Эстрагон: польза травы

Содержание статьи

Чем полезен эстрагон

Эстрагон содержит флавоноиды, алкалоиды, эфирное масло. В его состав входят витамины А, С, группы В, минералы, в т. ч. железо, кальций, калий, магний. Растение обладает противовоспалительным, антиоксидантным, успокаивающим, мочегонным, общеукрепляющим действием.

Обладает эстрагон и другими полезными свойствами:

Улучшает кровоток;
Снабжает клетки головного мозга кислородом;
Повышает аппетит;
Усиливает образование желудочного сока;
Нормализует функции половых желёз;
Положительно сказывается на состоянии кожи;
Стимулирует пищеварительную систему;
Положительно сказывается на работе иммунной, нервной и эндокринной системы;
Снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы;
Укрепляет стенки сосудов;
Выводит из организма токсины и шлаки;
Снимает головные боли;
Облегчает зубную боль и боли в суставах;
Помогает при метеоризме;
Улучшает сон;
Повышает защитные силы организма.

Интересные факты

Эстрагон - драконья трава. Чем она полезна

Об эстрагоне известно много интересных фактов:

Растение относится к роду Полынь семейства Астровые
Его родиной является Средняя Азия и Восточная Сибирь. Сейчас растение произрастает во многих районах Азии и Европы
Научное название растения Artemisia dracunculus. Первую часть названия Artemisia часто связывают с Артемидой – покровительницей всего живого на земле, вечно юной богиней охоты и богиней женского целомудрия, а вторая часть – draco – имеет отношение к драконам
Растение имеет и другие названия: тархун, полынь эстрагонная, драконова полынь, драконья трава. Драконьей травой растение назвали, вероятно, потому, что оно имеет характерную корневую систему, напоминающую форму дракона. А возможно, что происхождение названия связано с формой листьев: они узкие и иногда на конце разделяются на 2 – 3 части и напоминают раздвоенный змеиный язык
Исландское название растения fáfnisgras переводится как “трава фафнира”. Фафниром в скандинавской мифологии звали ужасного дракона, поверженного Сигурдом
В давние времена в Германии свежим эстрагоном натирали мясо, чтобы на него не садились мухи. Индийские раджи готовили с ним питательный отвар, а персы использовали его для возбуждения аппетита
В Италию эстрагон попал в X веке, его использовали как приправу, для освежения дыхания и в качестве снотворного. Во Францию он попал в XIV веке, а в Англию – в середине XVI века
Как лекарственное растение эстрагон описывал в своих трудах еще в XIII веке Ибн Байтар – арабский ученый, фармаколог и ботаник
В Средневековье эстрагон использовали колдуны и ведьмы при ворожбе и в приворотных зельях
В старину чаем из эстрагона запивали жирную пищу, листья растения жевали, чтобы остановить икоту
В России самая популярная пряная трава – укроп, а у грузин и армян – эстрагон.

Где эстрагон применяется

Эстрагон обладает слабопряным ароматом и острым, пикантным вкусом с анисовыми и лимонными нотками. Он является одной из главных пряностей традиционной французской кухни, также широко используется и в восточноевропейской кухне. На Кавказе его подают к еде в качестве зелени, на Украине – добавляют в сыры, в Испании – добавляют в беарнский соус и используют при приготовлении крепленого вина Tarragona.

Эстрагон – хороший консервант, поэтому широко используется в домашних заготовках: при засолке помидоров, огурцов. Пряность сохраняет цвет овощей, увеличивает крепость, улучшают вкус. Используется эстрагон при мариновании грибов, при консервировании, квашении капусты, при замачивании груш и яблок, при изготовлении майонеза, в качестве приправы к мясным и овощным блюдам, салатам, соусам. Экстракт растения используется при приготовлении всем известного напитка Тархун. Применяют его для ароматизации ликеров и вин.

Эстрагон хорошо сочетается с тимьяном, розмарином, спаржей, зеленым луком, артишоками, помидорами, морковью, семенами горчицы, с рыбой, морепродуктами, курицей, мясом, орехами, фасолью. Свежий эстрагон лучше добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить вкусовые качества и аромат.

Без эстрагона нет хорошего уксуса.
А. Дюма-отец

Рецепты блюд с эстрагоном

С эстрагоном можно приготовить большое количество разных блюд.

Запеченная форель

Необходимые ингредиенты:

Небольшая форель;
Зеленый лук;
Эстрагон, соль – по вкусу.

Форель нарезаем кусочками, солим. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов. Готовую рыбу посыпаем измельченным эстрагоном и зеленым луком.

Омлет с зеленью

Необходимые ингредиенты:

3 яйца;
1 ст. л. сливочного масла;
Петрушка, эстрагон, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Яйца взбиваем до однородного состояния. Добавляем измельченную зелень, соль, перец. хорошо перемешиваем. На сковороде растапливаем сливочное масло, выливаем яичную массу и жарим до готовности.

Курица с овощами

Необходимые ингредиенты:

Небольшая курица;
Репчатый лук;
3 шт. картофеля;
Морковь;
100 г сливочного масла;
Лавровый лист;
3 зубчика чеснока;
3 ст. л. оливкового масла;
Эстрагон, розмарин, специи, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Куриное филе выкладываем в предварительно смазанную маслом форму для запекания. Добавляем измельченный чеснок. Под шкурку кладем кусочки сливочного масла. Курицу фаршируем зеленью, вокруг выкладываем кольца лука, нарезанные кусочками картофель и морковь, кладем лавровый лист. Солим, перчим, поливаем оливковым маслом и запекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно час.

Курица с помидорами и баклажанами

Необходимые ингредиенты:

Курица;
Репчатый лук;
2 помидора;
5 шт. картофеля;
5 шт. баклажан;
Укроп, петрушка;
Кинза, эстрагон, базилик, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Курицу нарезаем на порционные кусочки. Выкладываем слоями: курица – кружочки баклажана – кружочки картофеля – лук – кружочки помидоров. Солим, перчим, сверху посыпаем зеленью. Добавляем немного воды, закрываем крышкой и тушим до готовности.

Смузи с малиной и эстрагоном

Необходимые ингредиенты:

Стакан воды;
Стакан малины;
1 ст. л. лимонного сока;
Эстрагон, сахар – по вкусу.

Все ингредиенты смешиваем и взбиваем в блендере до однородной массы.

Витаминный коктейль

Необходимые ингредиенты:

Пол литра воды;
Сок половины лимона;
Эстрагон, базилик, щавель, сахар – по вкусу.

Измельчаем зелень, добавляем воду, лимонный сок, сахар и взбиваем до однородной массы.

Домашний тархун

Необходимые ингредиенты:

Литр воды;
Сок половины лимона;
1 ст. л. меда;
Эстрагон – по вкусу.

Измельчаем листья эстрагона, добавляем воду, мед и лимонный сок. Даем настояться и после этого процеживаем.

Напиток с эстрагоном и лаймом

Необходимые ингредиенты:

Литр газированной воды;
Лайм;
Эстрагон, сахар – по вкусу.

Смешиваем сок лайма, сахар, измельченный эстрагон, добавляем газированную воду и даем настояться. Чтобы получить более насыщенный вкус, можно оставить напиток настаиваться на ночь.