Полезные рецепты вкусных обедов

Содержание статьи

**GMfood** – новая формула полезного дня!

В чем польза обеда

Сегодня тема нашей статьи “Полезные рецепты вкусных обедов для здорового питания “.

Полезный обед особенно важен для нашего здоровья. Он является основой для хорошего самочувствия и бесперебойной работы всех внутренних органов.

Правильно составленный обед должен содержать оптимальный баланс БЖУ ( белков – жиров – углеводов), клетчатки и необходимых для нормального функционирования организма полезных микроэлементов. Обед обеспечивает организм всеми полезными веществами и при этом не позволяет переедать, улучшает общее самочувствие и повышает настроение, нормализует сон.

Обед является важным приемом пищи в течение дня. Именно обед должен включать основную долю калорий. Во время обеда организм получает достаточное количество энергии, что позволяет продержаться до ужина, не ощущая чувства голода. Замена обеда бутербродами и перекусами вредно для нормального самочувствия. Быстрые перекусы лишь на время дают чувство насыщения. А пропущенный обед не позволяет человеку контролировать вечерний прием пищи. Ужин должен быть менее калорийным, чем обед. Голодный же человек вечером съедает больше, что приводит к набору лишнего веса.

Поэтому для сохранения здоровья нельзя исключать из ежедневного режима питания обед. Для большей пользы в обед обязательно надо включать супы и горячее второе блюдо. Блюда должны быть полезными и разнообразными.

Обед в кругу семьи – это ежедневный маленький праздник.
ян будяшек

Что можно есть на обед

Полезные рецепты вкусных обедов для здорового питания

На обед можно есть любые полезные продукты:

Овощи;
Фрукты;
Ягоды;
Зелень;
Крупы;
Макароны твердых сортов пшеницы;
Молочные продукты;
Нежирное мясо;
Рыбу и морепродукты;
Яйца;
Чай, кофе, компот, морс, свежевыжатые соки.

Обедать надо в одно и то же время, тогда желудок привыкнет к режиму и начнет вырабатывать сок к этому времени. Чтобы чувство голода к обеду не было слишком сильным, не надо пропускать завтрак. Еда должна насыщать, но не перегружать желудок. Важно помнить о том, что чувство насыщения приходит не во время еды, а после. Поэтому вставать из – за стола надо с чувством легкого голода. и уже через 10 минут вы ощутите чувство сытости.

Полезные рецепты вкусных обедов для здорового питания

Рецептов приготовления полезных блюд на обед очень много. Я предлагаю некоторые из них.

Суп с фрикадельками

Необходимые ингредиенты:

350 г фарша;
Репчатый лук;
2 шт. картофеля;
Морковь;
100 г вермишели;
Зелень;
Соль, специи – по вкусу.

Из фарша формируем фрикадельки и варим их на медленном огне в течение 20 минут, не забывая удалять пену, чтобы бульон был прозрачным.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Морковь трем на терке, картофель нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю с фрикадельками. Солим, добавляем специи. Варим 15 минут, затем добавляем вермишель, обжаренный лук и измельченную зелень.

Куриный суп

Необходимые ингредиенты:

Куриная грудка;
2 шт. картофеля;
Морковь;
Репчатый лук;
Укроп;
Пол стакана риса;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

В подсоленной воде отвариваем куриную грудку. Картофель нарезаем кубиками. Промываем рис. Выкладываем в куриный бульон рис и картофель и варим до готовности. Добавляем обжаренную морковь с луком и зелень.

Уха

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг горбуши;
3 шт. картофеля;
Морковь;
Репчатый лук;
Зелень;
Лавровый лист;
Черный перец горошком – по вкусу;
Соль, черный молотый перец, специи – по вкусу.

Рыбу нарезаем небольшими кусочками и варим в подсоленной воде 25 минут. Затем добавляем картофель. Лук мелко нарезаем, морковь трем на терке и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем в уху. Кладем лавровый лист, перец горошком и даем настояться 20 минут. Перед подачей посыпаем зеленью.

Запеченное в духовке мясо

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг свинины;
Морковь;
Репчатый лук;
Укроп;
3 зубчика чеснока;
350 г сметаны;
Соль, перец – по вкусу.

Измельчаем лук, морковь трем на терке и обжариваем в небольшом количестве масла.

Свинину нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в форму для запекания. Сверху выкладываем обжаренный лук и морковь.

Измельчаем укроп, смешиваем его со сметаной и заливаем полученной смесью мясо. Запекаем 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Тушеные кабачки с картофелем

Необходимые ингредиенты:

Кабачок;
3 шт. картофеля;
Морковь;
Репчатый лук;
2 помидора;
4 ст. л. растительного масла;
Лавровый лист;
Соль, специи – по вкусу.

Кабачок, картофель, помидоры, лук и морковь нарезаем кубиками. В сковороде обжариваем лук, добавляем перец и лавровый лист. В форму для запекания выкладываем морковь, картофель и помидоры. Солим, перчим, добавляем лавровый лист. Закрываем крышкой и готовим в духовке час при температуре 180 градусов. Готовое блюдо посыпаем зеленью.

Скумбрия с овощами

Необходимые ингредиенты:

Скумбрия;
Морковь;
Репчатый лук;
Болгарский перец;
1 ст. л. приправы для рыбы;
2 ст. л. дижонской горчицы;
150 г сметаны;
Соль – по вкусу.

Мелко нарезаем лук, соломкой нарезаем перец, морковь трем на терке. Овощи обжариваем на сковороде до мягкости. Скумбрию разрезаем вдоль хребта, удаляем кости и фаршируем обжаренными овощами.

Сметану смешиваем с дижонской горчицей и поливаем этим соусом рыбу. Запекаем в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Запеченные в духовке кабачки с фаршем

Необходимые ингредиенты:

2 кабачка;
200 г фарша;
Репчатый лук;
100 г сыра;
Соль – по вкусу.

Кабачки понадобятся молодые с нежной кожицей. Разрезаем их на несколько частей высотой 6 см. Ложкой вынимаем середину, оставляем дно и стенки.

В фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец и хорошо перемешиваем. Фаршем наполняем кабачки, посыпаем сверху натертым на терке сыром и запекаем их в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

Треска в кляре

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг филе трески;
Стакан муки;
Стакан воды;
2 стакана растительного масла;
¼ ч. л. соды;
Соль, специи – по вкусу.

Филе трески нарезаем крупными кусками, солим и перчим. Готовим кляр. Для этого муку просеиваем, добавляем соль и соду и постепенно вливаем воду. Рыбу обваливаем в муке, а затем окунаем в кляр и жарим в кипящем масле до золотистой корочки.

Кукурузная каша с тыквой

Необходимые ингредиенты:

Пол стакана кукурузной крупы;
300 г тыквы;
Яблоко;
Изюм;
Чернослив;
Грецкие орехи;
1 ст. л. меда.

На медленном огне варим кукурузную кашу 15 минут. В небольшом количестве воды варим кусочки тыквы и яблок, добавляем мед. Тыкву и яблоки измельчаем блендером и добавляем к кукурузной каше. Добавляем изюм, грецкие орехи и чернослив. Хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Овощной салат

Необходимые ингредиенты:

300 г брокколи;
5 шт. редиса;
Зеленый лук;
Листовой салат;
Укроп;
2 зубчика чеснока;
1 ст. л. лимонного сока;
2 ст. л. оливкового масла;
2 сст. л. обжаренных тыквенных семечек;
Соль – по вкусу.

Брокколи делим на соцветия и варим 3 минуты в кипящей воде. После этого откидываем ее на дуршлаг.

Измельчаем листья салата, укроп, зеленый лук и чеснок. Редис нарезаем кружочками. Все ингредиенты смешиваем и заправляем салат заправкой. Для ее приготовления смешиваем оливковое масло, лимонный сок, укроп и чеснок. Салат солим, перчим, добавляем тыквенные семечки и перемешиваем.

Витаминный салат

Необходимые ингредиенты:

Морковь;
Яблоко;
200 г белокочанной капусты;
Укроп, петрушка;
200 г сметаны;
2 ст. л. изюма;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. 9%-ного столового уксуса;
1 ч. л. горчицы;
Соль, перец – по вкусу.

Изюм заливаем кипятком и даем ему постоять 10 минут, так он станет мягче и вкуснее.

Мелко шинкуем капусту, измельчаем зелень. Добавляем немного соли и мнем руками, чтобы капуста дала сок. Яблоко и морковь трем на терке. Все ингредиенты соединяем и заправляем заправкой. Для ее приготовления смешиваем сметану, уксус, масло и горчицу. Солим, перчим и даем салату настояться 15 минут.

Салат с баклажанами и грецкими орехами

Необходимые ингредиенты:

2 баклажана;
100 г грецких орехов;
Петрушка;
3 ст. л. сметаны;
2 зубчика чеснока;
Соль, черный молотый перец по вкусу.

Баклажаны запекаем в духовке до мягкости. Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем. Мелко нарезаем петрушку. Смешиваем сметану, зелень, орехи и пропущенный через пресс чеснок и заправляем этой смесью баклажаны.

Рис с сухофруктами

Необходимые ингредиенты:

Пол стакана риса;
3 ст. л. изюма;
3 ст. л. кураги;
1 стакан воды.

Промытый рис замачиваем в воде на 10 минут. Затем отвариваем его до готовности. Остужаем и добавляем измельченную курагу и изюм.

Кисель из чернослива

Необходимые ингредиенты:

200 г чернослива;
1 литр воды;
2 ст. л. крахмала;
1 ст. л. сахара.

Чернослив заливаем кипятком и даем настояться 10 минут. В эту же воду добавляем сахара и взбиваем чернослив в блендере. Кипятим воду, добавляем измельченный чернослив и доводим до кипения.

Крахмал разводим в пол стакане холодной воды и при постоянном помешивании вливаем его в чернослив. Хорошо перемешиваем, кипятим 3 минуты и снимаем с огня.