Польза и вред грибов для организма

Польза и вред грибов для организма Здоровье и долголетие

Польза и вред съедобных грибов для организма человека

Грибы – ценный продукт питания. А в чем заключается польза и вред съедобных грибов для организма?

Съедобный гриб прячется, ядовитый всегда на виду.

эмиль кроткий

В состав всех съедобных грибов входят витамины: А, С, РР, D, группы В. Богаты они белком и полезными минералами: кальцием, железом, калием, молибденом, хромом, серебром, оловом, рубидием, серой, кадмием.

В их состав входят антиоксиданты, которые препятствуют развитию воспалений, нейтрализуют свободные радикалы и снижают риск развития онкологических заболеваний. Наличие в них клетчатки нормализует уровень сахара и холестерина в крови. Содержащийся в них калий способствует снижению артериального давления.

Их калорийность зависит от вида грибов, обычно она варьируется от 9 до 35 ккал. Самыми калорийными считаются белые грибы, менее калорийными – черные грузди или как их еще называют чернушки. В вареном виде калорийность чернушек составляет 15 ккал, вареных без соли белых грибов – 28 ккал, а в сушеном виде их калорийность уже составляет 285 ккал.

Грибы содержат хитин, который плохо усваивается организмом, поэтому употреблять их надо не чаще 2-х раз в неделю порциями по 100 граммов.

Многие виды съедобных грибов используются в медицинских и пищевых целях. Их используют для производства антибиотиков и других лекарственных средств. На Востоке популярны грибы рейши, шиитаке, кордицепс. В России – чага, белый гриб, веселки.

Блюда с грибами традиционно входят в национальные кухни многих народов мира.

Дело в том, что интерес к грибам свойственен почти всем просвещенным нациям. Японцы без грибов не обедают, немцы варят суп из лисичек, итальянцы жарят боровики на гриле, французы кладут их в паштет, поляки закусывают маслятами водку. Но только русские любят собирать грибы не меньше, чем их есть. Каждую осень эта томная страсть гонит миллионы из дому в лес, чтобы приобщиться в нем к ритуалу братания человека с грибами.

А. Генис

Во многих странах съедобные грибы выращивают в промышленных масштабах. В пищевой промышленности для приготовления напитков способом брожения и ферментации различных пищевых продуктов используются микроскопические грибы. 

Возможный вред грибов 

Польза и вред грибов для организма

Иногда даже съедобные грибы могут нанести вред организму. Очень часто мякоть грибов впитывает в себя из почвы и воздуха соли тяжелых металлов, которые, попадая в организм, могут вызвать расстройство пищеварительной системы и интоксикацию организма.

Так как в грибах в больших количествах содержатся белки и клетчатка, при избыточном их потреблении может возникнуть вздутие, тошнота, диарея.

Осторожнее с грибами надо быть людям с гастритом и язвенной болезнью, т. к. содержащиеся в них вещества могут вызвать раздражение слизистой желудка и спровоцировать обострение заболеваний.

Нельзя есть грибы людям с аллергией и индивидуальной непереносимостью грибов.

Польза и вред грибов для здоровья женщины

Грибы являются ценным источником витамина D, который имеет важное значение для состояния костей. Много его содержится в грибе шиитаке, поэтому его надо включать в рацион женщинам после менопаузы во избежание развития остеопороза.

В грибах содержится фолиевая кислота, которая необходима женщине во время беременности. Она имеет важное значение в формировании тканей центральной нервной системы плода, в результате чего в первые годы жизни повышается умственное развитие ребенка.

Отдавать предпочтение надо хорошо изученным видам и соблюдать технологию приготовления. После термообработки грибы теряют часть полезных свойств, поэтому самым полезным вариантом являются сушеные грибы. Они являются рекордсменом по содержанию витаминов и микроэлементов. Они не только вкусные, но и полезные. 

Сушить их можно на солнце, в микроволновке, духовке. Но при их употреблении надо помнить, что сушеные грибы довольно калорийные – примерно 290 ккал на 100 г продукта.

Соленые и маринованные грибы содержат соль, а она, как известно, задерживает жидкость в организме. Поэтому их нежелательно включать в рацион людям с заболеваниями почек и с повышенным артериальным давлением.

Польза разных видов грибов

Польза и вред грибов для организма

Существуют разные виды съедобных грибов:

  • Шампиньоны;
  • Белые грибы;
  • Маслята;
  • Лисички;
  • Вешенки;
  • Грузди;
  • Рыжики;
  • Подосиновики;
  • Подберезовики;
  • Опята;
  • Лисички;
  • Вёшенки.

 ✅Чем полезны шампиньоны

В состав шампиньонов входят витамины Е, D, группы В, белки, углеводы, клетчатка, полезные минералы, такие, как фосфор, железо, цинк, калий. Их калорийность составляет 27 ккал на 100 г продукта.

Они обладают противоопухолевыми и антибактериальными свойствами. Их регулярное употребление снижает риск заболевания атеросклерозом, нормализует уровень холестерина в крови, а, благодаря содержащейся в них пантотеновой кислоте, снимают усталость. Шампиньоны снижают риск развития злокачественных образований, способствуют снижению веса, улучшают память и умственные способности.

Шампиньоны очень вкусные в супах и соусах, т. к. обладают приятным грибным запахом. Их можно жарить на сковороде и в гриле, тушить, запекать в духовке, готовить в глиняных горшочках.

✅Полезные свойства белых грибов

Польза и вред грибов для организма

В белых грибах содержится большое количество полезных веществ. Рибофлавин положительно сказывается на состоянии волос, кожи, ногтей, отвечает за работу щитовидной железы и состояние здоровья в целом. Они богаты белками, углеводами и гликогеном, содержат минералы, фосфаты и калийные соли. Белые грибы рекомендуют при малокровии и при воспалительных заболеваниях. 

Их калорийность составляет 34 ккал. Белые грибы можно сушить, жарить, варить, замораживать, мариновать.  

✅В чем польза вешенок

Вешенки вкусные и полезные, но употреблять в пищу надо молодые грибы, т. к. старые жесткие и безвкусные. Их можно варить, сушить, жарить, тушить, солить, мариновать. Их калорийность составляет 38 ккал.

По своему составу они схожи с мясом. В их состав входят витамины D, С, Е, группы В, ценные минералы: железо, кальций, йод, калий. Вешенки выводят из организма токсины, нормализуют артериальное давление и уровень холестерина в крови, обладают бактерицидными свойствами.

✅Чем полезны лисички

Польза и вред грибов для организма

В лисичках содержатся витамины С, РР, D2, А, при чем витамина А больше, чем в моркови. Содержатся такие микроэлементы, как медь, хром, кобальт, цинк, аминокислоты, эргостерол. Они не накапливают радиоактивные вещества, а, наоборот, выводят радионуклиды из организма. Лисички обладают противовоспалительными свойствами, очищают печень, улучшают работу поджелудочной железы.

Лисички можно варить и жарить. Их регулярное употребление способствует улучшению зрения, положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей. 

Их калорийность составляет 19 ккал.

✅Полезные свойства маслят

Маслята богаты витаминами группы В, содержат клетчатку, аминокислоты, эфирные масла, жирные кислоты, железо, фосфор, калий. Их рекомендуют употреблять при подагре, головных болях, пониженном иммунитете, хронической усталости, при стрессе и депрессии. Маслята помогают выводить из организма соли, способствуют укреплению сосудов.

Их калорийность – 19 ккал. Маслята можно жарить, тушить, варить, мариновать, сушить.

✅Чем полезны веселки

Веселки обладают противовирусным, антибактериальным и противовоспалительным действием. Они укрепляют иммунитет, укрепляют защитные силы организма, тормозят процессы старения. Препараты на его основе убирают аллергическую сыпь и отеки, заживляют раны.

Грибы вред и польза

Давайте узнаем мнение по этому поводу нескольких людей.

Отзыв на форуме
Отзыв на форуме

Видео Польза грибов

Какими полезными свойствами обладают разные виды грибов вы узнаете, посмотрев видео.

В чем польза и вред съедобных грибов для организма человека – об этом мы сегодня и поговорили.

Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

Всего вам хорошего, дорогие читатели, будьте здоровы и до встречи на блоге “Женщина без предела”!

Лидия Балыкова

Эксперт проекта "Женщина без предела"

Оцените автора
Женщина без предела
Добавить комментарий