Портулак - цветок любви и счастья

Содержание статьи

Чем полезен портулак

Портулак обладает антибактериальными, противовоспалительными, ранозаживляющими, болеутоляющими, кровоостанавливающими, антисептическими, тонизирующими, легкими мочегонными свойствами. Его рекомендуют при гипотонии, диабете, заболеваниях печени и почек, при артрите, для снятия воспаления после укуса пчел и ос.

Листья растения содержат витамины А, Е, С и группы В, каротин, органические и жирные кислоты, белок, минералы, в т. ч. железо, кальций, марганец, цинк, магний, калий, смолистые и слизистые вещества, гликозиды, сапонины.

Наружно его можно использовать в виде компрессов при ожогах, гноящихся ранах, при фурункулах и нарывах. Для лечения чешуйчатого лишая используют примочки из семян растения.

Но, несмотря на массу полезных свойств, портулак имеет и некоторые противопоказания. Он противопоказан при подагре, больным с камнями в почках, при сильном нервном напряжении. Ограничить его потребление надо во время беременности и в период кормления грудью, при гипертонии.

Интересные факты о портулаке

Портулак – стелющееся растение с сочным стеблем и листьями, похожими на короткие толстые иголочки
Его название произошло от латинского слова “portula”, что означает “воротца”, потому что открытая семенная коробочка растения похожа на маленькие распахнутые ворота
По словарю В. Даля известен под названием “растение – блошка”
Он цветет только днем белыми, желтыми, оранжевыми, красными, малиновыми, фиолетовыми, кремовыми цветами, каждый из которых как миниатюрная розочка, а вечером цветы закрываются. Цветов так много, что клумба, на которой портулак растет, похожа на яркий, красочный ковер
На Кипре портулак называют цветком любви и счастья. Местные жители считают, что он дарит людям мир, гармонию и покой
У арабов в средние века он считался “благословенным”
Портулак был любимым цветком короля Ричарда Львиное сердце. Он считал, что именно портулак приносит ему победу, поэтому этот цветок красовался на его гербе
О нем писали и использовали для лечения разных болезней Гиппократ и Плиний
Небольшие тканевые мешочки, наполненные сушеным портулаком и расположенные у изголовья, улучшают сон и помогают избавиться от кошмаров
В Новом Свете портулак считали надоедливым сорняком и боролись с ним с помощью мотыги
В древние времена портулак считали магической травой. Пучки растения развешивали дома для отпугивания злых духов
Античные греки и римляне использовали его при головных болях, заболеваниях мочевого пузыря и желудка.

Применение

Обычно для готовки используется портулак огородный. Он обладает освежающим вкусом с легкой кислинкой и слабой жгучестью. Его можно использовать при консервации, солить, тушить, мариновать, готовить с ним супы, соусы, овощное рагу, добавлять в пиццу, использовать в качестве приправ к мясным и рыбным блюдам, вкусный он, обжаренный в кляре и без него. Свежие листья, молодые побеги и цветы можно использовать для приготовления салатов.

В Ливане портулак включают в состав традиционного салата fattoush, французы едят его с овощным кремовым супом, китайцы обжаривают его с бобовыми побегами. В Италии с ним готовят соус. Для его приготовления сырой портулак, чеснок, тертый сыр, кедровые или миндальные орешки, соль, оливковое масло взбиваются в блендере до однородной массы. Соусом поливаются горячие спагетти и перемешиваются.

Портулак хорошо сочетается с огурцами, яйцами, мясными и рыбными блюдами. Для приготовления яичницы надо обжарить портулак с луком и залить яйцом. Можно добавить зелень и чеснок.

В России существует традиция готовить “зеленое сало”. Соленый шпиг с чесноком, перцем, зеленью и портулаком перемалывается на мясорубке, раскладывается в небольшие баночки и замораживается. Можно добавлять портулак в аджику, приготовленную на зиму, с ним она сочнее.

Портулак можно использовать для приготовления настоев и отваров.

Настой

Настой можно использовать в качестве мочегонного и противовоспалительного средства. Для его приготовления столовую ложку портулака заливаем стаканом кипятка и даем настояться 2 часа. После этого процеживаем. Пить надо по 2 ст. л. 3 раза в день.

Отвар

Отвар можно использовать наружно для обработки ран, принимать внутрь по 2 ст. л. для чистки печени и в качестве мочегонного и желчегонного средства.

Для его приготовления одну столовую ложку растения заливаем стаканом кипятка и кипятим на медленном огне 10 минут. Затем снимаем с огня, даем настояться 2 часа и процеживаем.

Рецепты с портулаком

С портулаком можно приготовить разные блюда.

Салат

Для приготовления салата потребуется:

300 г портулака;
1 ст. л. виноградного уксуса;
2 зубчика чеснока;
Соль и перец – по вкусу.

Листья с побегами портулака отвариваем, затем отжимаем и заправляем соусом. Для этого смешиваем виноградный уксус, соль, перец и измельченный чеснок.

Салат с кунжутом

Нам понадобится:

20 молодых веточек портулака с листьями;
Зубчик чеснока;
3 веточки петрушки;
1 ст. л. лимонного сока;
2 ст. л. оливкового масла;
Соль – по вкусу.

Портулак отвариваем 3 минуты и остужаем. Затем крупно нарезаем, добавляем мелко нарезанную петрушку и заливаем заправкой. Для ее приготовления смешиваем лимонный сок, оливковое масло, добавляем соль и измельченный чеснок.

Овощной салат

Необходимые ингредиенты:

2 чашки листьев портулака;
Пол банки консервированной кукурузы;
Красный лук;
2 яйца;
Помидор;
1 ст. л. оливкового масла;
Соль и перец по вкусу.

Нарезаем небольшими кусочками яйца и помидор, полукольцами лук. Добавляем листья портулака, соль, перец, кукурузу и заправляем оливковым маслом.

Итальянский салат

Необходимые ингредиенты:

200 г портулака;
Яблока;
Полбанки консервированной кукурузы;
1 ст. л. лимонного сока;
1 ст. л. черных оливок;
4 ст. л. измельченных грецких орехов;
2 ст. л. оливкового масла;
Соль, перец – по вкусу.

Промытый молодой портулак нарезаем кусочками. Яблоко трем на терке. Орехи слегка обжариваем на сковороде. Добавляем соль, перец, лимонный сок, масло и перемешиваем.

Маринованный портулак

Нам понадобится:

100 г стеблей портулака;
Лавровый лист;
Зубчик чеснока;
Перец горошек;
Пол столовой ложки уксуса;
Соль – по вкусу.

Портулак кипятим на медленном огне 3 минуты. Затем воду сливаем и готовим маринад: в кипящую воду, добавляем уксус, перец, лавровый лист и измельченный чеснок. И заливаем портулак приготовленным маринадом.

Тушеный портулак

Нам понадобится:

200 г портулака;
Репчатый лук;
Соль, перец – по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Портулак хорошо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Варим в кипящей воде 3 минуты. Он должен стать мягким, но слегка похрустывать. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Мелко нарезаем лук и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем портулак и тушим на медленном огне 5 минут, периодически помешивая. Можно добавить немного воды или белого вина. Солим, перчим. Портулак будет готов, когда выкипит вода.

Тушеный портулак можно использовать в качестве основы для разных блюд: добавлять в супы, каши, выпечку. Его можно заготовить заранее и заморозить в морозилке в порционных контейнерах.