Рецепты рыбных блюд для праздничного стола

Рецепты рыбных блюд для праздничного стола Здоровье и долголетие

Рецепты рыбных блюд для праздничного стола

Для праздничного стола хочется приготовить что-то особенное. Какие вкусные блюда можно приготовить с рыбой? Предлагаю вашему вниманию простые рецепты рыбных блюд для праздничного стола.

Горбуша, запеченная в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • Горбуша;
  • Репчатый лук;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • Приправа для рыбы, соль – по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 1 ст. л. муки;
  • 50 г сыра;
  • 100 мл газированной воды.

Горбушу разрезаем на кусочки толщиной примерно 1 см. Добавляем нарезанный полукольцами лук. 

Готовим маринад. Для этого в отдельной чашке смешиваем соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, специи, майонез, газированную воду и перемешиваем до однородной массы. Полученной смесью заливаем рыбу и ставим на пару часов в холодильник, чтобы дать ей настояться.

В миску вбиваем яйца, добавляем соль и специи, перемешиваем, добавляем муку и взбиваем до однородной массы. Добавляем натертый на терке сыр и перемешиваем.

Каждый кусочек рыбы окунаем в яично-сырную смесь, выкладываем на противень и запекаем 20 минут при температуре 180 градусов.

Хек, запеченный с апельсинами, орехами и сыром 

Рецепты рыбных блюд для праздничного стола

Необходимые ингредиенты:

  • 450 г хека;
  • Апельсин;
  • 50 г сыра;
  • 30 г грецких орехов;
  • Петрушка;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Хек нарезаем кусочками примерно по 3 см, солим, перчим и выкладываем в смазанную маслом форму для запекания. Каждый кусочек посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Сверху кладем по дольке апельсина и посыпаем измельченными грецкими орехами.

Форму ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут, после этого посыпаем рыбу тертым сыром и снова ставим в духовку до полного растворения сыра.

Треска, запеченная с картофелем 

Необходимые ингредиенты:

  • Филе трески;
  • 4 картофелины;
  • Яичный желток;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • Мука для панировки;
  • Соль, перец, базилик – по вкусу.

Яичный желток смешиваем с горчицей. Картофель нарезаем тонкими кружочками. Филе трески солим, перчим и обваливаем в муке. Одну сторону смазываем смесью желтка и горчицы. На рыбу в виде чешуи выкладываем кружочки картофеля, придавливаем, солим и посыпаем сухим базиликом.

В разогретую с растительным маслом сковороду с помощью лопатки быстро и аккуратно переворачиваем рыбу картофелем вниз. Жарим несколько минут до образования румяной корочки, затем аккуратно переворачиваем и жарим еще 3 минуты.

Минтай запеченный с помидорами черри

Рецепты рыбных блюд для праздничного стола

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г филе минтая;
  • 6 шт. помидор черри;
  • 150 мл сливок;
  • Розмарин, прованские травы, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Филе минтая солим и перчим с двух сторон и выкладываем на фольгу. Сворачиваем фольгу несколько раз по направлению к рыбе и делаем бортики. Затем скрепляем бока, формируем лодочки и ставим их на противень.

Рыбу заливаем сливками, посыпаем розмарином и прованскими травами и выкладываем разрезанные пополам помидоры черри срезом вверх. Выпекаем 25 минут при температуре 190 градусов.

Шашлык из лосося

Необходимые ингредиенты:

  • 700 г лосося;
  • 150 мл белого сухого вина;
  • Репчатый лук;
  • Болгарский перец;
  • Сок половины лимона;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • Шалфей, тмин, соль, смесь перцев – по вкусу.

С филе лосося снимаем шкурку, удаляем кости и нарезаем кусочками примерно по 4 см. Лук нарезаем кольцами.

Готовим маринад. Для этого смешиваем белое сухое вино, лимонный сок, соль, смесь перцев, тмин и шалфей. Хорошо перемешиваем.

В маринад выкладываем кусочки лосося и лук, перемешиваем и даем настояться 2 часа. 

Сладкий перец также, как и рыбу, нарезаем кусочками по 4 см. Деревянные шпажки, чтобы не горели, замачиваем в воде на 20 минут, после этого нанизываем кольца лука, рыбу и перец. 

Шашлыки выкладываем в форму для запекания и запекаем 15 минут при температуре 200 градусов.

Минтай в лаваше

Рецепты рыбных блюд для праздничного стола

Необходимые ингредиенты:

  • 400 г филе минтая;
  • 200 сливочного сыра;
  • Лаваш тонкий;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • Укроп;
  • 50 г сливочного масла;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Филе минтая нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в чашку. Смешиваем соевый соус, соль и перец, этой смесью заливаем рыбу и даем полчаса настояться.

Мелко нарезаем укроп и смешиваем с сыром, перемешиваем до однородной массы. Растапливаем сливочное масло и остужаем.

Лаваш разрезаем на полоски примерно 12х40 см. Каждую полоску смазываем сливочным маслом и на угол тонким слоем выкладываем сырно – укропную массу и кусочки замаринованного минтая. заворачиваем лаваш так, чтобы получился треугольник.

Противень смазываем маслом и выкладываем на него треугольнички, смазываем их сливочным маслом и запекаем в духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки.

Закуска из сельди

Необходимые ингредиенты:

  • Слабосоленая сельдь;
  • 3 плавленых сырка;
  • 3 ст. л. оливок без косточек;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • Свежий укроп;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Сельдь очищаем от кожицы, внутренностей и костей и отделяем филе. По желанию можно слегка отбить кулинарным молоточком.

Готовим начинку. Плавленый сыр трем на терке, добавляем пропущенный через пресс чеснок, перец и майонез и перемешиваем до однородной массы. Добавляем мелко нарезанные оливки и укроп и еще раз перемешиваем.

Выкладываем начинку на филе сельди. Складываем филе пополам, чтобы начинка оказалась внутри, плотно оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 2 часа в морозилку. После этого нарезаем рулет неширокими кружочками и выкладываем на тарелку. По желанию можно украсить зеленью.

Рыбные рулетики с овощами

Рецепты рыбных блюд для праздничного стола

Необходимые ингредиенты:

  • 450 г филе минтая;
  • Морковь;
  • Болгарский перец;
  • Репчатый лук;
  • Укроп;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Филе минтая солим и перчим. Морковь трем на терке, соломкой нарезаем перец, добавляем мелко нарезанный укроп. Солим, перчим, добавляем майонез и перемешиваем.

На широкий край филе выкладываем начинку и сворачиваем рулетиком по направлению к хвосту. Рулетики хвостом вниз выкладываем в форму для запекания. Между рулетиками кладем нарезанный средними кусочками лук и остатки начинки для рулетиков. Сверху кладем кусочки сливочного масла. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до образования румяной корочки. 

Фаршированная скумбрия

Необходимые ингредиенты:

  • Скумбрия;
  • 1 вареная картофелина;
  • 100 г плавленого сыра;
  • 1 ст. л. майонеза;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • Соль, черный молотый перец, хмели – сунели – по вкусу.

Очищаем скумбрию от костей и внутренностей. Филе скумбрии посыпаем хмели – сунели, солим, перчим, смазываем майонезом. Картофель разминаем и выкладываем на одну сторону рыбы. добавляем натертый на терке сыр. Накрываем второй половиной скумбрии и заворачиваем в смазанную маслом фольгу. Запекаем 25 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Жареный в кляре минтай

Рецепты рыбных блюд для праздничного стола

Необходимые ингредиенты:

  • 3 шт. филе минтая;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • Соль, черный молотый перец, прованские травы – по вкусу;
  • Масло для жарки;
  • Мука для панировки.

Для кляра:

  • 150 г кабачка;
  • 1 шт. картофеля;
  • 50 г сыра;
  • Яйцо;
  • 100 мл кефира;
  • 3 ст. л. муки;
  • Соль – по вкусу.

минтай нарезаем порционными кусочками, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем прованским травами и перемешиваем. Оставляем на 25 минут настояться.

Кабачок и картофель трем на терке, добавляем яйцо, кефир, натертый на терке сыр и муку. Солим и хорошо перемешиваем.

Разогреваем сковороду, вливаем масло. Чтобы кляр хорошо держался, каждый кусочек минтая обваливаем в муке, окунаем в кляр и жарим до румяной корочки. 

Какие специи подходят для рыбы

При приготовлении рыбы надо правильно подобрать приправу, которая уберет запах и добавит аромата. Классическая заправка для рыбы – это смесь соли, нерафинированного растительного масла, лимонного сока и чеснока. С рыбой сочетается смесь уксуса, лаврового листа и молотого черного перца. Естественный вкус рыбы остается при добавлении в рыбные блюда трав средиземноморской кухни. 

При жарке рыбы рыбный запах перебивает лимонный сок и, кроме этого, лимон насыщает блюдо витаминами. Для устранения запаха можно просто посыпать рыбу перцем – черным, белым или красным. Золотистый оттенок и остро – сладкие нотки рыбе придает куркума. А пикантные ноты – кориандр, мускатный орех, имбирь. Свежести рыбе придают: сок лайма или лимона, петрушка, сельдерей, а тонкий аромат – смесь молотых перцев. 

Вкус и запах красной рыбы раскрывает шафран, имбирь придает ей остроту, фенхель пикантность. Чтобы рыба не получалась сухой, ее надо сбрызнуть лимонным соком. Ярким послевкусием обладает красная рыба, приправленная черным молотым перцем, куркумой, паприкой, тимьяном.

Рыбный праздничный стол

Несколько рецептов, которые предлагают участницы форума.

Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме

Видео Рецепты рыбных блюд

Семь лучших рецептов из рыбы, которые можно готовить хоть каждый день.

Мы поговорили о том, какие рецепты рыбных блюд для праздничного стола можно приготовить.

Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

Удачи вам, дорогие читатели! Готовьте с удовольствием и до встречи на блоге “Женщина без предела”!

Лидия Балыкова

Эксперт проекта "Женщина без предела"

Оцените автора
Женщина без предела
Добавить комментарий