Саго - что это за крупа и чем она полезна для организма

Содержание статьи

Полезные свойства крупы саго

Крупа саго богата клетчаткой, витаминами и минералами, необходимыми для нормального функционирования организма. В ее состав входят витамины А, Е. Н, РР, группы В, минералы: в т. ч. кальций, калий, магний, железо, цинк, йод, фосфор, холин.

Крупа богата углеводами, содержит небольшое количество белка, жира и клетчатки, содержит антиоксиданты.

Положительно сказывается на работе ЖКТ;
Повышает аппетит;
Насыщает организм энергией;
Повышает работоспособность;
Снижает уровень холестерина в крови;
Нормализует обменные процессы;
Предупреждает развитие атеросклероза;
Улучшает память;
Замедляет процесс откладывания жира в печени.

Благодаря обволакивающим свойствам, крупа предупреждает образование опухолевых клеток.

Саго – что это такое и из чего готовят крупу

Саго - что это за крупа и чем она полезна

Саго – пищевой продукт, получаемый из ствола саговой пальмы. Производится из сердцевины пальмы, приготовившейся к цветению, происходит это примерно на 15 год ее жизни. Ее очищают и едят сырой, в составе разных блюд или на сладкое. Сырое саго на 70 – 90% состоит из углеводов, 25 – 30% – это крахмал, 0,3% его пищевой ценности приходится на пищевые волокна, 0,2% – на белок.

Чистое саго почти не содержит белка и почти безвкусное, поэтому его едят с рыбой или мясом, добавляют в него разные приправы, орехи, листовые овощи. Блюда, приготовленные с саго, быстро усваиваются. Крупу рекомендуют людям с аллергией на глютен, для диетического питания, людям, ослабленным после болезни для восстановления сил, при повышенном холестерине.

Саго представляет собой мелкие белые шарики, немного приплюснутые, с матовой поверхностью, хорошо впитывает запах и вкус других продуктов. Калорийность достаточно высокая – 335 ккал на 100 г продукта, но, несмотря на это, крупу часто включают в низкобелковые диеты.

Интересные факты о саго

Саго родом из Новой Гвинеи. Ее природные условия плохо подходят для земледелия и скотоводства, зато там растут в больших количествах пальмы. Местные жители заметили, что мякоть стволов одного из видов пальм можно употреблять в пищу. Они назвали пальму Саговая пальма и научились делать из нее муку и крупу. Мука хранится недолго, а вот крупа вполне пригодна для хранения.

Эти пальмы живут недолго – примерно 25 лет и цветут один раз в жизни в 10 – 15-летнем возрасте. После цветения появляются плоды, которые своими семенами продолжают род пальм. Люди заметили, что мякоть после цветения не подходит для приготовления муки, мука получается плохая. Пальма как будто бы копит силы для того, чтобы отдать все питательные вещества своему потомству, а после этого тихо доживает свой век.

Производят крупу из саго в Индонезии, Таиланде, Южной Азии. С одной пальмы получают до 400 кг сырья. В давние времена для жителей Новой Гвинеи крупа и мука из саго были основными продуктами питания. Они варили из нее кашу, пекли хлеб.

В Европу саго привез в 1295 году Марко Поло, венецианский купец и путешественник. В те времена саго являлось одним из основных предметов обмена. Папуасы обменивали его на рыбу, сельхозпродукты, топоры, посуду, украшения. Саго брали в дальние походы с целью обмена и проведения военных действий.

Что с крупой саго можно приготовить

Крупу можно готовить как самостоятельное блюдо, можно готовить с ней пудинги, желе, смузи, гарниры, начинки для пирогов, супы и разные блюда в качестве натурального загустителя, каши.

Каша

Нам понадобится:

Стакан молока;
4 ст. л. крупы саго;
Сливочное масло – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Высыпаем крупу в кипящее молоко, солим и варим при постоянном помешивании до готовности, пока крупинки не станут мягкими и прозрачными. После этого добавляем сливочное масло.

Мясной бульон

В кипящий мясной бульон высыпаем крупу и варим 15 минут. После этого разливаем по тарелкам и добавляем измельченную петрушку. На 2 литра бульона потребуется полстакана саго.

Пудинг

Нам понадобится:

2 яблока;
4 яйца;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. сливочного масла;
200 г любого варенья.

Один стакан крупы саго заливаем холодной водой, оставляем на 2 часа, после этого откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Затем высыпаем ее в кипящее молоко. Молока понадобится 2 стакана. Варим при постоянном помешивании до готовности, крупа развариться не должна.

К крупе добавляем растертые с сахаром яичные желтки, нарезанные дольками очищенные яблоки, сливочное масло. Перемешиваем. Добавляем яичные белки и еще раз перемешиваем.

Тесто выкладываем в смазанную маслом форму для запекания и запекаем полчаса в разогретой до 180 градусов духовке. Перед подачей пудинг можно полить вареньем.

Запеканка

Необходимые ингредиенты:

1 стакан крупы саго;
0,5 кг творога;
Стакан апельсинового сока;
Яйцо;
10 шт. кураги;
6 ст. л. сахара;
2 ст. л. сливочного масла;
Корица, ваниль. шафран – по вкусу.

Смешиваем полстакана воды и апельсинового сока, доводим до кипения, добавляем шафран и варим крупу. Когда крупа разбухнет, добавляем оставшийся сок, сахар и масло.

Отдельно смешиваем творог, сахар, яйцо, ваниль, корицу, добавляем нарезанную на кусочки курагу и смешиваем с крупой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.

Биточки

Стакан крупы заливаем холодной водой и оставляем на 3 часа. После этого откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Кипятим 2 стакана молока и выкладываем крупу, добавив по вкусу соль и сахар.

Когда каша станет вязкой, остужаем ее, затем добавляем 2 яйца и изюм. Хорошо перемешиваем и формируем биточки, обваливаем в сухарях и обжариваем в кипящем масле до румяной корочки.

Десерт

Необходимые ингредиенты:

200 мл кокосового молока;
100 мл молока;
Половина лимона;
1 ст. л. саго;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. кокосовой стружки;
Манго и несколько кусочков дыни;
Ванилин – по вкусу.

Смешиваем в небольшой кастрюле кокосовое и обычное молоко. Добавляем сахар, ванилин и цедру лимона. Доводим до кипения, добавляем саго и кипятим на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая. Крупа станет прозрачной и придаст смеси густоту. После этого кастрюлю снимаем с огня, убираем цедру лимона и даем массе остыть.

Чистим манго и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем кусочки дыни и лимонный сок и взбиваем в блендере до однородной массы. Добавляем к молочной массе и раскладываем массу по порционным вазочкам. Сверху украшаем кусочками дыни и манго и посыпаем кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!