Самые лучшие рецепты сырников

Содержание статьи

Что такое сырники и почему они так называются

Что такое сырники, как их готовить, какие самые лучшие рецепты сырников?

Сырники – блюдо белорусской, русской, украинской и молдавской кухни в виде обжаренных лепешек из творога и муки.
Источник Википедия

Популярны простые сырники и сырники с изюмом. Но готовить их можно и с другими добавками: с морковью, яблоками, грушей, орехами, курагой, картофелем. Есть их можно со сметаной или с фруктовым соусом из любых фруктов.

На Руси сырники готовят давно, и они гораздо старше слова творог. А слово творог в обиходе появилось в XVIII веке. До того же времени, когда оно появилось, “сиром” называли и сыр, и творог. Все, что в то время делалось из творога, называли “сырным”. Так и появилось слово “сырники”.

А круглыми сырники, также, как блины и оладьи, готовят потому, что эта форма напоминает о славянском боге солнца Яриле, которому воздавали хвалу за урожай и богатый стол.

Можно ли при похудении есть сырники

Кому не знаком вкус сырников – с хрустящей корочкой, политых сметаной, медом, сгущенным молоком или вареньем?

А можно ли есть сырники при похудении?

Во время диеты разрешается есть творог, но лучше, чтобы он был обезжиренным или с низким процентом жирности. Когда в чистом виде творог надоедает, его можно использовать в сырниках. Это блюдо является хорошим вариантом для худеющих, ведь многим обходиться без сладкого сложно. Сырники же – менее калорийные, чем сладости и к тому же очень вкусные. Но для диетического питания они должны быть низкокалорийными. Даже из обезжиренного творога они очень полезны для организма.

В твороге содержится кальций, который так необходим костной ткани. Также он улучшает обмен веществ, выводит из организма лишнюю жидкость, укрепляет сердечную мышцу, улучшает микрофлору кишечника.

Для приготовлении сырников, чтобы снизить питательность блюда, брать творог надо с жирностью ниже 5% или лучше обезжиренным. Калорийность значительно снизится, если их не жарить на масле, а запекать в духовке, а муку заменить отрубями. Для придания вкуса можно добавить ванилин, корицу, кардамон.

Самые лучшие рецепты сырников

Рецептов приготовления сырников очень много. Вот некоторые из них:

Из творога

Необходимые ингредиенты:

400 г творога;
2 яйца;
3 ст. л. сахара;
3 ст. л. муки;
Соль, ванилин – по вкусу;
Для жарки – растительное масло.

Соединяем творог, яйца, соль, сахар, ванилин. Тщательно перемешиваем до однородной массы. Добавляем муку и еще раз перемешиваем.

Формируем сырники и жарим на разогретой сковороде до золотистого цвета.

С манкой

Нам потребуется:

Яйцо;
300 г творога;
2 ст. л. манки;
3 ст. л. муки;
1 ст. л. сахара;
Пол чайной ложки разрыхлителя;
Соль – по вкусу;
Для жарки – растительное масло.

В глубокую миску выкладываем творог, вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем. Добавляем манку, муку, соль, сахар, разрыхлитель. Перемешиваем и оставляем тесто на 10 минут.

Затем формируем сырники. Разогреваем масло и жарим сырники на среднем огне до образования румяной корочки.

В духовке

Необходимые ингредиенты:

400 г творога;
Яйцо;
3 ст. л. сметаны;
1 ст. л. сливочного масла;
3 ст. л. манки;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. изюма;
1 ч. л. разрыхлителя;
Соль, ванилин – по вкусу.

Смешиваем творог, яйцо, сахар, ванилин, сливочное масло, манку, муку, соль, разрыхлитель. Все перемешиваем до однородной массы. Добавляем изюм. Тесто оставляем на 15 минут для набухания манки.

После этого массу раскладываем по формочкам для кексов, заполняя их на ⅓ объема. Запекаем сырники в разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета.

На яичных желтках

Необходимые ингредиенты:

400 г творога;
2 яичных желтка;
2 ст. л. сахара;
Соль, ванилин – по вкусу;
2 ст. л. манки;
Мука – для обваливания сырников;
Растительное масло – для жарки.

Творог соединяем с желтками. Добавляем сахар, соль, ванилин, манку. Все тщательно перемешиваем. Тесто закрываем полотенцем и убираем на 2 часа в холодильник.

Формируем сырники, обваливаем их в муке и жарим на среднем огне до золотистого цвета. По желанию готовые сырники можно посыпать сахарной пудрой или подавать со сметаной или любым вареньем.

Шоколадные

Необходимые ингредиенты:

Яйцо;
300 г творога;
100 г сахара;
1 ст. л. какао – порошка;
1.5 стакана муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
Соль, ванилин – по вкусу;
Растительное масло – для жарки.

Выкладываем в миску творог. Добавляем яйцо, сахар, ванилин и соль. Перемешиваем до однородной массы. Добавляем разрыхлитель, какао – порошок и муку. Вымешиваем тесто, чтобы оно получилось мягким и держало форму.

Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и делим его на несколько частей. Каждую часть раскатываем в колбаску, а колбаску делим на 3 части.

Жарим на разогретой сковороде со всех сторон. По желанию готовые сырники можно посыпать сахарной пудрой.

Запеченные в духовке с начинкой из яблок

Нам понадобится:

400 г творога;
2 яблока;
Яйцо;
5 ст. л. муки;
4 ст. л. сахара;
Пол чайной ложки разрыхлителя;
Соль, ванилин – по вкусу.

Творог выкладываем в глубокую миску. Добавляем яйцо, 2 ст. л. сахара, ванилин, соль. Хорошо перемешиваем. Всыпаем разрыхлитель и муку. Вымешиваем тесто.

Яблоко очищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Трем на средней терке. Посыпаем оставшимся сахаром.

Из теста формируем лепешки. В середину кладем яблоки. Края защипываем.

Противень выстилаем пергаментной бумагой, пропитанной маслом, на небольшом расстоянии друг от друга выкладываем сырники. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

С манкой и персиками

Необходимые ингредиенты:

300 г творога;
Яйцо;
2 персика;
3 ст. л. манки;
4 ст. л. муки;
3 ст. л. сахара;
Масло для жарки.

Творог перекладываем в глубокую миску. Вбиваем яйцо. Добавляем сахар. Перемешиваем. Всыпаем манную крупу и 1 ст. л. муки. Хорошо перемешиваем и оставляем тесто на 10 минут для разбухания манки.

Далее чистим персики, удаляем косточки и разрезаем их на небольшие кусочки. Высыпаем их в творожное тесто. Тщательно перемешиваем.

В отдельную тарелку высыпаем оставшуюся муку. Перекладываем в нее часть творожного теста и формируем сырники.

Разогреваем в сковороде растительное масло и жарим сырники до золотистого цвета.

С морковью

Необходимые ингредиенты:

250 г творога;
Яйцо;
Морковь;
200 г муки;
1 ст. л. сметаны;
2 ст. л. сахара;
Пол чайной ложки соды;
Соль по вкусу;
Масло для жарки.

Морковь трем на мелкой терке. Творог выкладываем в глубокую миску. Добавляем соду, морковь, яйца, сахар, соль, муку. Замешиваем тесто.

Формируем сырники и жарим на сковороде до золотистого цвета.

Сырники с картофелем

Необходимые ингредиенты:

150 г творога;
2 отварных картофеля;
Яйцо;
1 ст. л. сахара;
2 ст. л. муки;
Соль, корица – по вкусу.

В глубокую миску выкладываем творог. Добавляем натертый на терке картофель, яйцо, соль, сахар, корицу и муку. Все тщательно перемешиваем до однородного состояния. Формируем сырники.

Обжариваем в разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета.

Апельсиновые

Необходимые ингредиенты:

400 г творога;
100 г сахара;
Стакан муки;
Яйцо;
Апельсин;
2 ст. л. сметаны;
Соль, ванилин – по вкусу.

Смешиваем творог, сахар, яйцо, сметану, сок апельсина. Перемешиваем. Добавляем муку. Вымешиваем тесто. Формируем сырники. Жарим до золотистого цвета.

Кофейные

Нам понадобится:

0,5 кг творога;
Яйцо;
5 ст. л. муки;
2 ч. л. растворимого кофе;
2 ст. л. сахара;
Соль – по вкусу.

Творог смешиваем с яйцом, сахаром и солью. Хорошо перемешиваем. Вливаем кофе. Перемешиваем. Добавляем муку. Замешиваем тесто.

Формируем сырники. Жарим до румяной корочки.

С манкой и мармеладом

Необходимые ингредиенты:

300 г творога;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. муки;
Яичный желток;
1 ст. л. манки;
Разноцветный мармелад – по вашему усмотрению;
Ванилин, соль – по вкусу.

Замешиваем тесто. Раскатываем в колбаску, по всей длине выкладываем мармелад. Осторожно по колбаске пройдемся скалкой.

Формируем сырники и жарим до золотистого цвета.

С манкой и кокосовой стружкой

Необходимые ингредиенты:

250 г творога;
Манная крупа – 0,75 стакана;
2 ст. л. кокосовой стружки;
Яйцо;
1 ст. л. сгущенного молока;
1 ст. л. сметаны;
0,25 ч. л. соды;
Соль – по вкусу.

Творог смешиваем с яйцом, добавляем соду, сметану, сгущенное молоко, кокосовую стружку, манку. Все хорошо перемешиваем и даем тесту постоять 10 минут, чтобы разбухла манка.

Затем формируем сырники, обваливаем их в манной крупе и жарим на сковороде до золотистого цвета.

С овсяными хлопьями

Необходимые ингредиенты:

400 г творога;
200 г овсяных хлопьев;
2 ст. л. меда;
2 яйца;
Изюм, соль – по вкусу.

Овсяные хлопья измельчаем в кофемолке. В творог добавляем хлопья, мед, яйца, соль. Перемешиваем до однородного состояния. Добавляем изюм и еще раз перемешиваем.

Тесту даем настояться 10 минут. Затем формируем сырники и жарим с обеих сторон до румяной корочки.

Вареные сырники

Нам понадобится:

300 г творога;
Яйцо;
3 ст. л. сахара;
4 ст. л. муки;
Ванилин, соль – по вкусу.

Смешиваем творог с яйцом, сахаром, ванилином, солью. Добавляем муку. Вымешиваем мягкое тесто.

Посыпаем мукой стол. Тесто раскатываем в колбаску и нарезаем ее на небольшие кусочки. Каждый кусочек обваливаем в муке, чуть – чуть сплющиваем, формируя кружок.

Кипятим воду, подсаливаем ее и опускаем в нее сырники. Варим 3 – 5 минут, до тех пор, пока не всплывут.

Готовые сырники поливаем сливочным маслом и медом.