Щавель: в чем его польза

Содержание статьи

Чем полезен щавель

Щавель – лекарственное растение, богатое витаминами А, С, группы В и минералами, в т. ч. калием, магнием, фосфором, кальцием, железом, натрием. В его состав входят клетчатка, эфирные масла, дубильные вещества, органические кислоты, флавоноиды.

Он является чемпионом среди овощей по содержанию витаминов группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы, улучшения памяти и концентрации внимания, для поддержания здоровья слизистой рта и кишечника. Витамины В1 и В2 отвечают за белковый, жировой и углеводный обмен в организме.

Бета-каротин отвечает за здоровье глаз и состояние кожи. В ста граммах растения содержится половина рекомендуемой суточной нормы этого витамина. Аскорбиновая кислота способствует укреплению иммунитета, снижению уровня холестерина в крови. По содержанию витамина С щавель превосходит даже лимон и шпинат – признанных лидеров по содержанию этого витамина.

Калий нужен организму для регуляции водно-солевого обмена в организме и нормальной работы мышц. Магний необходим для роста костей, поддерживает их эластичность и плотность, для нормальной работы нервной системы. Кальций укрепляет костную систему и зубы, регулирует обменные процессы в организме. Железо улучшает состав крови. Фосфор способствует усвоению питательных веществ, необходим для нормального роста зубов и костей. Натрий нормализует водно – солевой баланс в клетках тканей, работу почек и нервной системы.

Какими полезными свойствами щавель обладает

Щавель - растение-чемпион по содержанию витаминов среди овощей

Щавель обладает многими полезными свойствами:

Ранозаживляющим;
Кровоостанавливающим;
Противовоспалительным;
Антитоксическим;
Обезболивающим действием.

Кроме этого, щавель:

Улучшает пищеварение;
Положительно сказывается на работе печени, желчного пузыря, сердечно-сосудистой и нервной системы;
Полезен при анемии;
Устраняет зуд и сыпь на коже;
Повышает уровень гемоглобина;
Повышает защитные силы организма;
Улучшает аппетит;
Выводит из организма токсины и шлаки;
Повышает тонус организма;
Укрепляет иммунитет;
Ускоряет обмен веществ;
Снижает уровень холестерина в крови.

Это один из самых ранних видов зелени, поэтому его полезно включать в рацион после долгой зимы. Но щавель принесет пользу организму в том случае, если употреблять его не более 100 граммов в день.

Противопоказания к применению щавеля

Несмотря на массу полезных свойств, щавель имеет и некоторые противопоказания:

Противопоказан он людям:

Страдающим подагрой, почечнокаменной болезнью, заболеваниями кишечника и почек, при гастрите и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
При нарушениях солевого обмена;
Во время беременности;
При аллергии на растение.

Употребление щавеля в больших количествах раздражает слизистую желудка, может привести к повышению кислотности желудка, спровоцировать образование камней в желчных протоках.

Щавель: интересные факты

Слово “щавель” происходит от латинского “Rumex”“ и означает “копье”
Народное название растения “дикая свекла”, “луговое яблоко”
Щавель относится к семейству гречишных. Растет он на опушках лесов, склонах оврагов, на лугах, у болот, по берегам рек, озер и ручьев
Во всем мире насчитывается более 150 видов растения, многие из которых являются сорняками, но некоторые из них применяются как лекарственные и овощные культуры. В России, в основном, в европейской части, встречается около 70-ти видов
Щавель произрастает на всех континентах, кроме Антарктиды и многих островах
О полезных свойствах щавеля было известно с древних времен. Еще древнеримский медик Гален в своих трудах отмечал, что щавель помогает при кровотечениях, несварении желудка, при дизентерии
В России щавель долгое время считался сорняком, в то время как в Европе его успешно употребляли в пищу
Во Франции щавель и морковь считаются национальными овощами. Их добавляют в блюда чаще, чем в остальных странах
В давние времена конский щавель использовался для изготовления красок: из стеблей и листьев изготавливали зеленую краску для дубильной промышленности, экстракт корней служил для изготовления желтого цвета, а протравленный железным купоросом давал черный цвет
В России 16 мая отмечается День Мавры Рассадницы, который имеет и другие названия: Мавра Зеленые щи, мавра Молочница. На Руси в этот день сеяли семена овощей, готовили первые весенние блюда из свежего щавеля и другой зелени
Традиционно русскими у нас считаются ботвинья с щавелем и зеленые щи.

Применение

Щавель считается эффективным средством в народной медицине. Его отваром или разведенным соком можно полоскать полость рта при стоматите и пародонтозе. Также отвар можно пить при ОРВИ для поддержания и укрепления организма. Щавель помогает выведению из организма лишней жидкости, улучшает пищеварение. В малых дозах он помогает при диарее, а больших – при запорах.

Калорийность щавеля составляет всего 22 ккал на 100 г продукта, поэтому его можно включать в рацион и не беспокоиться о своей фигуре.

Во Франции щавель используют для приготовления знаменитого супа из трав, готовят пюре из щавеля с добавлением дижонской горчицы. В Англии к холодной отварной телятине подают “зеленый соус” – щавелевое пюре с уксусом и сахаром. В Греции готовят национальные “зеленые” супы из листьев одуванчика, щавеля, молодой крапивы и мягкого овечьего сыра.

Щавель – это не только вкусная зелень для разных блюд, но и отличное, натуральное средство для огородных культур. Содержащаяся в растении щавелевая кислота повышает устойчивость культур к вредителям и болезням. Регулярное использование щавеля в качестве подкормки заметно улучшит состояние огородных культур.

Приготовить настой очень просто: надо свежие листья залить водой и дать настояться пару дней. После этого настой развести водой в пропорции 1:10 и использовать для опрыскивания растений или полива.

Щавель можно использовать для того, чтобы кусты малины не выходили за пределы отведенной ей зоны. Малина перестает активно разрастаться, если вокруг малиновой грядки высадить полосы щавеля шириной около полуметра. Высадить его можно и между рядами малины, чтобы не допустить ее распространения

После работы в саду в качестве мыла можно использовать щавель, он хорошо очищает руки после пасынкования помидоров, после сбора ягод, после сбора и чистки грибов. Надо просто взять несколько листьев щавеля и потереть их в руках и они станут свежими и чистыми

Что можно приготовить со щавелем

В пищу используются молодые листья растения, они сочные, нежные и имеют пикантный вкус. Щавель используют, если блюду нужно придать легкую кислинку. Его можно сушить и мариновать. Он легче усваивается, если есть его со сметаной.

Со щавелем можно приготовить разные блюда: супы, салаты, компоты, соусы, заправки, можно использовать его в качестве начинки для пирогов, с ним можно приготовить овощной смузи.

Кабачковые оладьи

Необходимые ингредиенты:

Молодой кабачок;
Укроп;
Щавель;
Репчатый лук;
Яйцо;
75 г муки;
1 ст. л. растительного масла;
Соль – по вкусу.

Кабачок и лук натираем на терке, добавляем соль, мелко нарезанный укроп, щавель, яйцо и муку. Перемешиваем до однородной массы. Формируем оладьи и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Витаминный салат

Необходимые ингредиенты:

2 огурца;
Щавель;
2 ст. л. сметаны;
Соль – по вкусу.

Огурцы нарезаем полукольцами. Добавляем мелко нарезанный щавель, соль и сметану и перемешиваем. Такой салат хорошо подходит к отварному молодому картофелю.

Салат с курицей и щавелем

Необходимые ингредиенты:

300 г куриного филе;
2 помидора;
Щавель;
Укроп;
Зеленый лук;
1 ч. л. семян кунжута;
Соль, перец – по вкусу.

Для заправки:

1 ст. л. соевого соуса;
2 ст. л. растительного масла;
По ст. л. горчицы и меда.

В подсоленной воде отвариваем до готовности куриное филе, немного остужаем и нарезаем соломкой. Добавляем нарезанные тонкими полосками помидоры и мелко нарезанную зелень.

Готовим заправку: Для этого смешиваем масло, соевый соус, мед и горчицу и перемешиваем до однородной массы.

Салат поливаем заправкой и посыпаем кунжутом.

Салат со щавелем и огурцами

Необходимые ингредиенты:

2 огурца;
2 яйца;
Щавель;
200 г консервированной кукурузы;
3 ст. л. майонеза;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Яйца и огурцы нарезаем небольшими кубиками. Мелко нарезаем щавель. Добавляем соль, перец, кукурузу, майонез и хорошо перемешиваем.

Конвертики из лаваша

Необходимые ингредиенты:

Тонкий лаваш;
350 г творога;
100 г твердого сыра;
50 г сливочного масла;
4 ст. л. сметаны;
Яйцо;
Щавель;
Зелень: петрушка, укроп;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. растительного масла;
Соль, черный молотый перец, сахар – по вкусу.

В глубокой миске смешиваем творог и сметану, вбиваем яйцо и перемешиваем до однородной массы. Добавляем растопленное сливочное масло, измельченную зелень, чеснок, натертый на терке сыр, соль, перец и немного сахара, чтобы начинка получилась не слишком кислой. Перемешиваем до однородного состояния.

Лаваш разрезаем на квадраты размером примерно 20 х 20. На середину выкладываем начинки и заворачиваем конвертиком. Конвертики выкладываем на разогретую сковороду швом вниз и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Картофельная запеканка

Необходимые ингредиенты:

800 г картофеля;
200 г щавеля;
4 яйца;
100 г твердого сыра;
Стакан молока;
2 ст. л. муки;
2 ст. л. растительного масла;
Соль, перец – по вкусу;
Панировочные сухари.

Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности и готовим пюре. Добавляем молоко, яичные желтки, растительное масло, солим, перчим и перемешиваем. Постепенно всыпаем муку. Добавляем взбитые белки и снова перемешиваем.

Форму для запекания смазываем маслом, посыпаем панировочными сухарями и выкладываем ⅓ картофельной массы. Выкладываем половину мелко нарезанного щавеля. Кладем еще слой картофеля, слой щавеля и слой картофеля. Сверху посыпаем натертым на терке сыром. Ставим в духовку и запекаем 50 минут при температуре 180 градусов.

Тушеная свинина

Необходимые ингредиенты:

800 г мякоти свинины;
Морковь;

Репчатый лук;
Щавель;
150 г сметаны;
Приправа для свинины;
2 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. муки;
Соль, перец – по вкусу.

Свинину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сильном огне до легкого румяного цвета. Лук и морковь также обжариваем. К овощам добавляем свинину., соль, перец, приправу для мяса и обжариваем в течение минуты. После этого добавляем сметану.

В отдельной миске соединяем муку с 50 мл воды и хорошо перемешиваем до однородного состояния. Добавляем ее в содержимое сковороды. Перемешиваем, доводим до кипения и тушим на медленном огне 30 минут. Затем добавляем мелко нарезанный щавель и тушим еще 5 минут.