Этот рецепт был написан нашим подписчиком в рамках участия в кулинарном конкурсе нашего партнера - интернет магазина крафтовых эко-продуктов и суперфудов #GMfood
1. Приготовить жидкое ТЕСТО (кляр): лучше в большой и глубокой тарелке, чотбы шпажки с овощами туда помещались мокать; мука и вода примерно 1:1, или чуть больше муки чем воды. Оч хорошо если есть нутовая мука, с ней интереснее (наполовину с пшеничной, или только из нутовой, но и только пшеничная пойдет), асафетида, куркума, молотый кумин, любая мелкомолотая масала (смесь специй), соль – 0.5-1 ч.л.на стакан муки – сначала смешать сухие ингридиенты, затем влить воду и хорошенько перемешать, чтоб не было комочков. пусть постоит пока мы режем овощи (я замешиваю сразу по 2 стакана муки и воды, оставшееся тесто использую на следующий день, или если овощи и сыр закончатся – можно просто лепешки из него пожарить)
2. Овощи можно взять: цветная капуста или брокколи, кабачок, баклажан, зеленые и красные помидоры желательно потверже и помельче (из красных когда режу убираю сок с семечками – чтоб не мешался при жарке, добавляю его в сметанный соус или в салат, или в этот же кляр), и адыгейский сыр – все порезать похожими по размеру кусочками, нанизать на деревянные шпажки чередуя различные овощи (помидоры чтобы соседствовали с сыром, так вкуснее)
3. Нагреть на сковороде масло (я сразу на 2 сковородах готовлю), ЛУЧШЕ ВСЕГО КОНЕЧНО ГХИ, и вкусно, и благостно, и канцерогены не образуются при жарке. Овощи на шпажке обмакивать в тесто и сразу жарить, переворачивая поочередно на 3 стороны. Лучше первую сторону под крышкой, последующие – открыто.
Автор рецепта: Анна Бояркина
