Свекла: насколько полезна для организма человека

Содержание статьи

Свекла: ее полезные свойства

Свекла – это уникальное растение, которое может заменить собой целую аптеку. В ее корнеплодах содержится вся таблица Менделеева: железо, кальций, калий, йод, магний и др. Свекла богата витаминами А, С и группы В, клетчаткой. В ней содержится фолиевая кислота, бетаин и другие полезные вещества.

Свекла обладает мочегонным, слабительным, противовоспалительным, ранозаживляющим, обезболивающим действием.

Кроме этого:

Укрепляет иммунитет;
Стимулирует работу мозга;
Стабилизирует гормональный фон;
Очищает организм от токсинов и шлаков;
Тормозит процессы старения;
Способствует снижению веса;
Положительно сказывается на работе сердечно – сосудистой, нервной, опорно – двигательной системы, ЖКТ;
Полезна при анемии и упадке сил;
Улучшает работу почек и печени;
Борется с нарушениями сна;
Свекольный сок эффективен для лечения заболеваний щитовидной железы, для уменьшения воспаления слизистой рта и кожи.

Свекла – природный антисептик, подавляет развитие гнилостных бактерий в кишечнике. Растертые свекольные листья можно использовать для ускорения заживления ран.

Свекла – красная девица, да с зеленою косицей, на столе она царица, для здоровья пригодится

Свекольный сок рекомендуют употреблять в сочетании с другими соками: морковным, тыквенным, яблочным, апельсиновым, соком сельдерея. В чистом виде его пить рекомендуют только после того, как он постоит 2 часа. Если же выпить его сразу после приготовления, он может вызвать расстройство желудка, тошноту, головные боли.

Вареная свекла обладает низкой калорийностью – всего 44 ккал на 100 г продукта, поэтому ее рекомендуют для диетического питания. Свекла полезна и в сыром, и в вареном виде, она сохраняет свои полезные свойства после варки и жарки.

Интересные факты

Свекла - уникальный овощ с массой полезных свойств

Свекла была известна за 2 тыс. лет до н. э.
В I – II тысячелетии до н. э. в Средиземноморье свеклу выращивали как лекарственное растение
Как корнеплод свеклу стали разводить в Юго – Западной Азии за 800 лет до н. э. В Европе выращивать овощ стали в XIV веке
Первоначально в пищу употребляли только листья, а корнеплоды использовали только во врачевании
Первые культурные сорта были выведены в начале нашей эры. Считается, что родиной культурной свеклы является Средиземноморье
Еще Гиппократ предлагал разные рецепты использования свеклы при многих недугах. А Парацельс уже в XVI веке предлагал ее для лечения анемии ( малокровия)
На Русь овощ попал из Византии в Х веке
Существует несколько видов свеклы: 11 диких и 3 культурных
В 1747 году немецкий химик А. Маркграф получил из корней свеклы первый сахар
В древние времена свеклу использовали в магических ритуалах и обрядах. Люди верили, что она обладает магическими свойствами и считали, что она способна притягивать негативную энергию и превращать ее в позитивную. Также они верили, что для того, чтобы влюбиться друг в друга, было достаточно съесть одну свеклу на двоих
Древние греки приносили свеклу в жертву богу Аполлону. В знак благодарности они преподносили подарки в форме серебряной свеклы
В древнегреческой мифологии считалось, что свекла помогает сохранить красоту и молодость. В славянской мифологии свекла ассоциировалась с богиней рождества и плодородия Ладой. В древнеримской мифологии она была символом фертильности и богатства. В славянской культуре она считалась символом здорового образа жизни и здорового питания
У саксов свекла была атрибутом процесса сватовства: желанного ухажера в доме невесты угощали киселем, а нежеланного – вареной свеклой
В Персии свекла считалась символом раздора и ссор. Чтобы показать свою неприязнь, человек подбрасывал свеклу в дом человеку, который ему неприятен
На Руси же, согласно легенд, считали, что свекла помогает бороться с недугами и придает исполинскую силу.

Читайте также “Салат из свеклы с черносливом”
Женщина Без Предела

Где свекла применяется

Свекла широко применяется в кулинарии, диетологии, косметологии.

В пищу употребляют корнеплоды и молодые листья. Обычно корнеплоды варят или запекают и на их основе готовят салаты и супы. Ее можно варить, мариновать, квасить, Самые популярные блюда со свеклой: винегрет, селедка под шубой, борщ. Украинский борщ был популярен на Руси уже в XVI веке.

Из свеклы готовят свекольный квас, освежающий свекольник на кефире, свекольную икру, разнообразные соусы.

Свекла обладает омолаживающими свойствами, поэтому ее рекомендуют для ухода за кожей. Со свеклой можно приготовить скраб для лица. Для этого свеклу надо натереть на терке и смешать с овсяными хлопьями.

Рецепты блюд со свеклой

Есть масса вариантов приготовить со свеклой вкусные блюда. Готовить их легко и получаются они восхитительными на вкус.

Свекольная закуска

Необходимые ингредиенты:

3 свеклы;
Репчатый лук;
4 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. лимонного сока;
2 ст. л. сахара;
Соль, черный молотый перец, корица – по вкусу.

Свеклу варим и трем на терке. На разогретой сковороде до золотистого цвета обжариваем мелко нарезанный лук. Добавляем свеклу, соль, сахар, лимонный сок, перец, корицу. Все перемешиваем и держим на огне несколько минут.

Закуска с яйцом и сыром

Необходимые ингредиенты:

2 свеклы;
100 г сыра;
2 яйца;
3 зубчика чеснока;
2 веточки петрушки;
1 ст. л. майонеза;
Зелень;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Свеклу варим и трем на терке. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и майонез. Перемешиваем.

Сыр трем на терке. Яйца варим и отделяем белок и желток. Измельченный желток добавляем к сыру, а белок выкладываем в отдельную миску.

Из сырно-яичной массы формируем небольшие шарики. Из свеклы формируем лепешку, в середину кладем шарик и защипываем края.

На тарелку выкладываем зелень и сформированные шарики. Сверху посыпаем белком и листиками петрушки. Убираем на полчаса в холодильник и даем настояться.

Чесночная закуска

Нам понадобится:

2 свеклы;
5 зубчиков чеснока;
Зелень;
3 ст. л. растительного масла;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Свеклу варим, трем на терке. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, масло, солим, перчим. Перемешиваем. Перед подачей посыпаем измельченной зеленью.

Свекла по-корейски

Необходимые ингредиенты:

2 свеклы;
3 зубчика чеснока;
2 ч. л. сахара;
50 г растительного масла;
1 ч. л. уксуса;
1 ч. л. кориандра;
Соль, черный молотый перец, паприка по вкусу.

Свеклу трем на терке. В разогретое масло кладем измельченный чеснок и специи, перемешиваем и выливаем в свеклу. Добавляем соль, сахар, уксус, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на 2 часа.

Свекольная икра

Необходимые ингредиенты:

1 кг свеклы;
2 моркови;
2 шт. репчатого лука;
4 зубчика чеснока;
4 ст. л. растительного масла;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Свеклу отвариваем и трем на терке. Натертую на терке морковь и мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле. Добавляем свеклу и тушим на небольшом огне при постоянном помешивании 40 минут. Солим, перчим, добавляем измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем.

Котлеты

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг свеклы;
3 ст. л. сливочного масла;
3 ст. л. манной крупы;
Яйцо;
Соль – по вкусу;
Панировочные сухари.

Вареную свеклу трем на терке. Добавляем немного масла и всыпаем манку. Готовим на медленном огне 15 минут. Когда масса немного остынет, вбиваем яйцо. солим, перемешиваем и формируем котлеты. Панируем в сухарях и обжариваем с двух сторон.

Тушеная свекла

Необходимые ингредиенты:

3 свеклы;
Морковь;
Репчатый лук;
4 ст. л. сметаны;
3 ст. л. растительного масла;
Соль, черный молотый перец, кориандр – по вкусу.

Свеклу варим и нарезаем кубиками. Морковь и лук также нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем свеклу, сметану, соль, кориандр. перец. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 5 минут.

Паста для бутербродов

Нам понадобится:

150 г соленой сельди;
Свекла;
Плавленый сыр;
50 г сливочного масла;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Отвариваем свеклу и трем на терке. Нарезаем кусочками селедку и сыр. Выкладываем в чашу блендера, добавляем размягченное сливочное масло. Солим, перчим и взбиваем до однородной массы. Паста готова, готовить бутерброды можно кк с белым. так и черным хлебом.

Салат из свеклы с черносливом

Необходимые ингредиенты:

Свекла;
Яблоко;
По 50 г изюма, 50 г чернослива, грецких орехов;
3 зубчика чеснока;
3 ст. л. сметаны.

Свеклу отвариваем и трем на терке. Также трем на терке яблоко. Грецкие орехи и чернослив измельчаем. Чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем все ингредиенты и заправляем сметаной.

Гречневая каша со свеклой и чесноком

Нам понадобится:

Стакан гречки;
Свекла;
Репчатый лук;
2 зубчика чеснока;
2 ч. л. лимонного сока;
60 мл растительного масла;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Гречневую кашу варим как обычно. Свеклу отвариваем и трем на терке. Измельчаем лук и чеснок и обжариваем на сильном огне до золотистого цвета примерно минуту.

Свеклу, лук, чеснок, лимонный сок выкладываем в гречневую кашу и хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!