Вкусные рецепты фаршированной рыбы- Женщина без предела

Содержание статьи

**GMfood** – новая формула полезного дня!

Полезные свойства рыбы

В этой статье я предлагаю разные вкусные рецепты фаршированной рыбы.

Рыба обладает массой полезных свойств. Во – первых, рыбий жир содержит ценную жирную кислоту Омега – 3, которая необходима организму для поддержанию красоты, здоровья и молодости. Кроме этого, это источник ценных белков, минералов и витаминов, особенно рыба богата витаминами D и В12.

Регулярное включение в рацион рыбы положительно сказывается на работе мозга, сердечно – сосудистой, нервной и эндокринной систем. Частое употребление рыбы способствует улучшению памяти и зрения, укреплению костей, нормализации сна, снижению риска образования холестериновых бляшек, улучшению состояния кровеносных сосудов.

Наиболее полезны: лосось, скумбрия, сардины, тунец, форель.

Хочешь накормить человека один раз — дай ему рыбу. Хочешь накормить его на всю жизнь — научи его рыбачить.
Конфуций

Вкусные рецепты фаршированной рыбы

Фаршировать можно любую рыбу – и морскую, и речную. Приготовление не займет много времени, а ингредиенты – доступные, которые можно купить в любом магазине.

Фаршированная скумбрия

Нам понадобится:

Скумбрия;
Укроп;
Половина лимона;
Морковь;
100 г шампиньонов;
Репчатый лук;
Картофелина;
2 зубчика чеснока;
Соль, специи для рыбы – по вкусу.

Из скумбрии удаляем внутренности и жабры. Хорошо промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Посыпаем солью, перцем и специями и оставляем на полчаса мариноваться.

Пассируем лук, пока он не станет прозрачным, добавляем натертую на терке морковь и тушим до тех пор, пока морковь не поменяет цвет.

Картофель нарезаем тонкими полукольцами и поливаем его лимонным соком. Сам же лимон нарезаем тонкими полосками.

Скумбрию выкладываем на фольгу спинкой вниз и фаршируем приготовленной овощной смесью. По краям скумбрии выкладываем кружочки картофеля, полоски лимона и целые шампиньоны. Поливаем лимонным соком, солим, перчим и сбрызгиваем растительным маслом.

Выпекаем полчаса в разогретой до 180 градусов духовке. Горячую рыбу поливаем чесночным соусом. Для его приготовления в растительное масло добавляем пропущенный через пресс чеснок, измельченный укроп и лимонный сок.

Фаршированная скумбрия

Необходимые ингредиенты:

1 кг скумбрии;
2 болгарских перца;
2 помидора;
Лимон;
Петрушка;
3 ст. л. панировочных сухарей;
Соль, черный молотый перец, красный молотый перец – по вкусу.

Очищенный от семечек болгарский перец нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле.

Выпотрошенную и промытую скумбрию солим, перчим и фаршируем тушеным болгарским перцем.

Противень смазываем маслом и выкладываем рыбу. Сверху выкладываем нарезанные кружочками помидоры. Посыпаем перцем и сухарями и сбрызгиваем растительным маслом.

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Готовую рыбу украшаем кружочками лимона и посыпаем измельченной петрушкой.

Фаршированная сельдь

Нам понадобится:

Сельдь;
2 ст. л. молока;
100 г шампиньонов;
2 зубчика чеснока;
1 ст. л. сливочного масла;
Ст. л. лимонного сока;
1 ст. л. панировочных сухарей;
2 ст. л. майонеза.

Из сельди удаляем внутренности и кости и замачиваем филе в молоке на 2 часа. Отвариваем грибы. Затем обжариваем измельченную зелень, грибы и чеснок. Солим и перчим. Полученную массу выкладываем на филе сельди. Сворачиваем рулет и перевязываем ниткой.

Рулет выкладываем в смазанную маслом форму для запекания. Сбрызгиваем маслом и лимонным соком, поливаем майонезом, посыпаем сухарями.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.

Фаршированная горбуша

Необходимые ингредиенты:

Горбуша;
100 г грецкого ореха;
2 ст. л. изюма;
Репчатый лук;
1 ст. л. лимонного сока;
Соль – по вкусу.

Чистим рыбу, солим. Лук слегка обжариваем на растительном масле. Смешиваем обжаренный лук, изюм, молотые орехи, лимонный сок. И приготовленной начинкой фаршируем рыбу. Тушку перевязываем ниткой и запекаем в духовке.

Фаршированная щука

Необходимые ингредиенты:

Крупная щука;
Пол стакана гречневой крупы;
Репчатый лук;
Помидор;
Морковь;
Болгарский перец;
Зелень;
2 ст. л. майонеза;
Соль, перец – по вкусу.

Щуку чистим, потрошим и отрезаем голову. В подсоленной воде отвариваем гречку. Небольшим кубиками нарезаем помидоры, болгарский перец. Измельчаем лук, зелень. Морковь трем на терке.

Лук и морковь обжариваем на сковороде с маслом до готовности. Смешиваем гречку, помидоры, болгарский перец, зелень, морковь и лук. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Щуку также солим и перчим и смазываем майонезом. Фаршируем приготовленной начинкой.

Выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем 45 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Фаршированный сазан

Необходимые ингредиенты:

Сазан;
Стакан грецких орехов;
200 г шампиньонов;
Стакан белого сухого вина;
Пол стакана панировочных сухарей;
100 г сливочного масла;
100 г сметаны;
2 яйца;
2 ст. л. томат – пасты;
Соль, перец – по вкусу.

Рыбу очищаем от чешуи, отрезаем голову. Разрезаем вдоль спины и через разрез вынимаем внутренности и кости. Хорошо промываем. Солим и перчим.

Готовим фарш. Мелко нарезанный лук обжариваем в сковороде, добавляем томат – пасту и нарезанные полосками грибы. Жарим до готовности.

Добавляем сухари, измельченные грецкие орехи, вино, соль и перец. Приготовленным фаршем фаршируем рыбу и зашиваем ее ниткой. Рыбу выкладываем на смазанный

маслом противень, заливаем вином и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. После этого рыбу заливаем сметаной, смешанной с яйцами и запекаем еще 5 минут.

Рулет из фаршированной скумбрии

Необходимые ингредиенты:

Скумбрия;
1 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. лимонного сока;
Репчатый лук;
Морковь;
Болгарский перец;
По пол чайной ложки соли и черного молотого перца;
Паприка – по вкусу;
Ст. л. растительного масла.

Отрезаем голову. Вдоль спинки делаем надрез и удаляем хребет и внутренности. Хорошо промываем водой и, стараясь не повредить тушку, снимаем кожуру. Филе поливаем соусом, приготовленным из смеси лимонного сока и соевого соуса. Оставляем на час настояться.

Тушим на сковороде натертую на терке морковь и измельченный лук. Добавляем паприку. Хорошо перемешиваем.

Тушки скумбрии посыпаем черным молотым перцем и выкладываем на них морковно – луковую смесь. После этого тушки соединяем, скрепляем ниткой и тщательно заматываем фольгой.

Выпекаем один час в разогретой до 200 градусов духовке. Достаем рыбу, удаляем фольгу и нитки, охлаждаем. После этого нарезаем рулет на порционные куски и подаем с любым гарниром.

Рыбные рулетики

Необходимые ингредиенты:

400 г филе минтая;
200 г шампиньонов;
50 г твердого сыра;
Репчатый лук;
100 г сметаны;
Укроп;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Шампиньоны нарезаем полосками, измельчаем лук и обжариваем на сковороде.

Филе минтая солим, перчим и выкладываем обжаренные лук и грибы. Сворачиваем филе рулетиками и закрепляем деревянными шпажками. Выкладываем в форму для запекания и смазываем сметаной. Посыпаем натертым на терке сыром.

Выпекаем полчаса в разогретой до 180 градусов духовке. Готовые рулетики посыпаем укропом и подаем с любым соусом и овощами.

Рулет из горбуши

Необходимые ингредиенты:

Горбуша;
200 г твердого сыра;
2 яйца;
Базилик;
2 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. лимонного сока;
150 г муки;
Соль, перец – по вкусу.

Отрезаем у горбуши голову, плавники, вынимаем внутренности и удаляем кости. Филе пропускаем через мясорубку, солим, перчим. Добавляем яйца и сок лимона. Перемешиваем. Всыпаем муку и снова перемешиваем.

Измельчаем базилик и добавляем натертый на терке сыр. Перемешиваем.

Рыбный фарш выкладываем на смазанную маслом фольгу. Сверху выкладываем сырную массу и сворачиваем рулет.

Выпекаем 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовый рулет остужаем и нарезаем на порционные куски.

Запеченная с овощами скумбрия

Нам понадобится:

Скумбрия;
Помидор;
2 шт. картофеля;
Болгарский перец;
50 г сметаны;
Соль, перец – по вкусу.

Очищенную и промытую рыбу нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на фольгу. Солим, перчим. Края фольги немного приподнимаем и загибаем. Между кусочками рыбы выкладываем картофель, помидор и болгарский перец. Смазываем рыбу сметаной.

Выпекаем полчаса в разогретой до 180 градусов духовке.

Соус для рыбы

Соус хорошо гармонирует с жареной, вареной, тушеной и запеченной в духовке рыбой и помогает подчеркнуть вкус блюда.

Домашний соус можно приготовить на основе молока, сметаны, сливочного масла, йогурта, майонеза. Дополнением к этим ингредиентам могут служить: овощи, зелень, чеснок, специи, лимонный сок, винный уксус.

Белый соус

Необходимые ингредиенты:

300 г воды или рыбного бульона;
2 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. муки;
Половина лимона;
Соль – по вкусу.

Обжариваем муку в сковороде с одной ложкой сливочного масла. Вливаем бульон, солим и варим 7 минут. Соус снимаем с огня. Добавляем оставшееся масло и лимонный сок. Хорошо перемешиваем.

Соус к приготовленной на пару рыбе

Необходимые ингредиенты:

Стакан рыбного бульона;
Репчатый лук;
Корень петрушки;
Яичный желток;
По 2 ст. л. сливочного масла, лимонного сока и белого вина;
1 ст. л. муки;
Соль – по вкусу.

Измельчаем лук и корень петрушки и обжариваем на сковороде с одной ложкой сливочного масла и ст. л. муки. Добавляем бульон, солим и варим 7 минут. После этого снимаем с огня. Добавляем яичный желток, смешанный с одной столовой ложкой сливочного масла. Хорошо перемешиваем. добавляем лимонный сок и столовое вино.

Сметанный соус

Необходимые ингредиенты:

Стакан сметаны;
1 ст. л. муки;
Соль, перец – по вкусу.

На сухой сковороде обжариваем муку до румяного цвета. Добавляем сметану, соль, перец и доводим до кипения.

Майонезный соус

Необходимые ингредиенты:

4 ст. л. майонеза;
2 зубчика чеснока;
Небольшой огурчик;
Петрушка;
Соль, перец – по вкусу.

В майонез добавляем пропущенный через пресс чеснок, натертый на мелкой терке огурец, измельченную петрушку, перец и соль. Все хорошо перемешиваем и подаем в сотейнике.

Томатный соус

Томатный соус подходит к жирным сортам рыбы.

Необходимые ингредиенты:

Стакан томатного сока;
1 ст. л. муки;
Ст. л. сливочного масла;
Чайная ложка сахара;
Соль – по вкусу.

Томатный сок вливаем в высокую сковороду и на среднем огне доводим до кипения. Размягченное сливочное масло смешиваем с мукой. Добавляем сахар и соль и все добавляем к томатному соку. Размешиваем и доводим до кипения.

Горчичный соус

Нам понадобится:

2 яичных желтка;
1 ст. л. горчицы;
6 ст. л. растительного масла;
Петрушка;
Соль, лимонный сок – по вкусу.

Яичные желтки растираем с горчицей до пастообразного состояния. Добавляем лимонный сок, растительное масло, соль, измельченную петрушку и хорошо перемешиваем.

Луковый соус

Луковый соус хорош с отварной и тушеной рыбой.

Необходимые ингредиенты:

Стакан молока;
2 ст. л. сливок;
Репчатый лук;
2 ст. л. муки;
3 ст. л. сливочного масла;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Муку и измельченный репчатый лук обжариваем на сливочном масле. Молоко смешиваем со сливками и вливаем в лук при постоянном помешивании. Варим 5 минут.

Приятного аппетита!