Болгарский перец: его польза для организма

Содержание статьи

Полезные свойства болгарского перца

Болгарский перец имеет богатый витаминно-минеральный состав, благодаря которому его польза несомненна. Он содержит витамины А, Е, К, С, Р, группы В, минералы, в том числе железо, фосфор, магний, калий, которые необходимы для укрепления иммунитета, обмена веществ, нормальной работы ЖКТ, нервной и сердечно-сосудистой системы. Кроме этого, он богат клетчаткой и эфирными маслами. Всего один красный перец обеспечивает организм витамином С на 150 – 170%.

Болгарский перец: чем он полезен. Что с ним можно приготовить

Регулярное включение в рацион перца способствует улучшению зрения, снижению уровня холестерина. Он положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей, улучшает кровообращение, помогает при анемии, защищает клетки организма от вредного воздействия свободных радикалов.

Перец обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, благодаря которым снижается риск развития раковых заболеваний, уменьшаются боли при артрите и ревматизме, повышает сопротивляемость организма к вирусам.

Интересные факты о болгарском перце

Болгарский перец известен уже более 9 тыс. лет. К нам он пришел из Америки. Впервые о перце упоминает в своих записках врач Колумба в 1494 году. В то время сладкого перца не существовало, он произрастал в диком виде и только острый. Индейцы употребляли его вместо соли.

В Европе перец стал известен после того, как европейские мореплаватели попали в Центральную Америку. В Россию перец был завезен из Ирана и Турции в XVI веке.

Первыми сладкий сорт перца вывели в 1928 году венгерские селекционеры. Постепенно новые сорта перца создали селекционеры многих стран, в т. ч. и Болгария. В России первые сорта сладкого перца оказались болгарского происхождения. В 50 – 60-е годы прошлого столетия Советский Союз закупал в Болгарии в большом количестве перец, поэтому он и получил название болгарский.

Болгарский перец бывает разного цвета: зеленый, желтый и красный. В красном перце большое содержание витамина А и С, ликопина – мощного антиоксиданта, который снижает риск развития онкологических заболеваний.

Желтый перец содержит ликопина по-минимуму. В нем содержатся каротиноиды, которые придают ему желтый цвет и он является чемпионом по содержанию в нем калия, который полезен для сердца. Содержится в нем и фосфор, который принимает участие в формировании костной системы, обеспечивает рост клеток и нормальную работу почек.

В зеленом перце содержатся фитостерины, молекулы которых участвуют в липидном обмене и снижают уровень холестерина. Зеленый перец малокалорийный, содержание калорий составляет 20 ккал на 100 г продукта.

В болгарском перце витамина С содержится больше, чем в лимонах и смородине. Особенно много его содержится в желтом и красном перце. А каротина – больше, чем в моркови.

Главными производителями болгарского перца являются Болгария, Греция, Турция, Испания, Китай.

Использование перца в кулинарии

Сладкий болгарский перец любят многие. Его употребляют в свежем виде, сушат, солят, тушат, маринуют, жарят, замораживают, фаршируют, готовят на гриле. С ним готовят салаты, закуски, добавляют в соусы, супы, овощное рагу, пиццу. Его широко используют в кулинарии, так как он придает аромат и вкус блюдам.

Болгарский перец обладает слегка сладковатым вкусом, его вкус зависит от степени зрелости. Перец хорошо сочетается с мясом и любыми овощами.

Рецепты блюд с болгарским перцем

С перцем можно приготовить большое количество самых разных блюд.

Перец по-корейски

Необходимые ингредиенты:

300 г болгарского перца;
Красный репчатый лук;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. уксуса;
1 ст. л. соевого соуса;
2 ч. л. кунжута;
Петрушка;
Соль – по вкусу.

Перец нарезаем соломкой, выкладываем в миску, добавляем немного соли, заливаем горячей водой и оставляем на 15 минут.

Лук нарезаем тонкими полукольцами. Измельчаем чеснок, мелко нарезаем петрушку. Болгарский перец откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода и после этого выкладываем в миску. Добавляем лук, чеснок.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем до золотистого цвета семена кунжута и горячую массу выливаем в перец. Добавляем уксус, соевый соус, петрушку. Перемешиваем и убираем в холодильник и даем 2 часа настояться.

Помидоры по-корейски

Необходимые ингредиенты:

1 кг помидор;
2 болгарских перца;
5 зубчиков чеснока;
Фиолетовый лук;
Укроп;
Петрушка;
Пол стручка горького перца;
50 мл винного уксуса;
50 мл растительного масла;
1 ст. л. сахара;
Соль – по вкусу.

Болгарский перец, горький перец и чеснок измельчаем в блендере. Помидоры нарезаем на 4 части. Добавляем перцовую массу, зелень и нарезанный полукольцами лук.

Смешиваем масло, уксус, соль, сахар, доводим до кипения и вливаем в салат. Перемешиваем и убираем на ночь в холодильник, чтобы салат настоялся.

Рагу из болгарского перца

Необходимые ингредиенты:

По 300 г красного, зеленого и желтого перца;
0,5 кг помидоров;
Репчатый лук;
3 зубчика чеснока;
1 ст. л. томатной пасты;
6 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. базилика;
Соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу.

Лук нарезаем полукольцами, очищенный чеснок разрезаем пополам и обжариваем 5 минут.

Перец нарезаем полосками. Убираем из сковороды чеснок и к луку добавляем болгарский перец. Сковороду накрываем крышкой и тушим перец на среднем огне 10 минут.

На помидорах делаем крестообразный надрез и на несколько минут заливаем их кипятком. После этого обдаем холодной водой и удаляем кожицу. Помидоры нарезаем на несколько частей и взбиваем в блендере до состояния пюре.

В сковороду к перцу добавляем томатное пюре, измельченные помидоры, базилик, соль, сахар, черный молотый перец. Перемешиваем и доводим массу до кипения. Накрываем сковороду крышкой и кипятим на медленном огне 10 минут.

Маринованный болгарский перец

Необходимые ингредиенты:

10 шт. красного болгарского перца;
5 зубчиков чеснока;
2 ст. л. сахара;
3 ст. л. яблочного 6%-ого уксуса;
Пучок базилика;
100 мл растительного масла;
5 горошин душистого перца;
Соль – по вкусу.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем перец и запекаем его 20 минут при температуре 200 градусов. Остужаем, очищаем перец от кожицы и семян. Сок не выливаем. Мелко нарезаем базилик, чеснок нарезаем тонкими пластинками.

Готовим маринад. Для этого смешиваем сок, который образовался после запекания перца, сахар, соль, уксус, растительное масло и горошинки душистого перца.

Перец разрезаем вдоль на несколько частей и выкладываем в подходящую посуду. Сверху выкладываем чеснок, базилик и заливаем маринадом. И так выкладываем несколько слоев. Закуску убираем на 6 часов в холодильник, чтобы дать ей настояться.

Овощной салат

Необходимые ингредиенты:

200 г свежей белокочанной капусты;
Болгарский перец;
2 помидора;
Морковь;
3 зубчика чеснока;
По 2 веточки сельдерея и петрушки;
3 ст. л. растительного масла;
Соль – по вкусу.

Капусту мелко шинкуем. Морковь трем на терке. Перец нарезаем тонкой соломкой. Измельчаем зелень, мелко нарезаем чеснок. Помидоры нарезаем тонкими ломтиками.

Все ингредиенты смешиваем, добавляем соль, заправляем маслом и перемешиваем.

Салат с курицей

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг куриной грудки;
2 помидора;
Яблоко голден;
Болгарский красный перец;
200 г сыра фета;
100 г лука порея;
Укроп;
3 ст. л. майонеза.

В подсоленной воде отвариваем куриную грудку, остужаем и нарезаем кусочками. Перец и яблоко нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем перец и яблоко. Мелко нарезаем лук и добавляем нарезанный небольшими кубиками помидор.

Все ингредиенты выкладываем слоями: курица – майонез – сыр – помидоры с пореем – майонез – перец с яблоком. Итак повторяем 2 раза. Готовый салат посыпаем укропом и убираем в холодильник на 2 часа, чтобы настоялся.

Салат с перцем и салями

Необходимые ингредиенты:

Болгарский перец;
2 помидора;
50 г салями;
50 г оливок;
1 ст. л. бальзамического уксуса;
2 ст. л. растительного масла;
Базилик;
Соль – по вкусу.

Перец и салями нарезаем соломкой, помидоры режем дольками. Оливки разрезаем пополам. Мелко нарезаем базилик. Все перемешиваем.

Бальзамический уксус смешиваем с маслом, добавляем соль, перец, базилик и этой заправкой заправляем салат.

Закуска из болгарского перца и помидоров

Необходимые ингредиенты:

2 красных болгарских перца;
1 желтый болгарский перец;
4 помидора;
Репчатый лук;
2 зубчика чеснока;
Базилик;
1 ст. л. растительного масла;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

В миске смешиваем мелко нарезанный лук, чеснок и черный молотый перец.

В салатницу выкладываем слоями: красный перец – желтый перец – ломтики помидоров. Каждый слой пересыпаем измельченным базиликом и луково – чесночной смесью. Форму накрываем пленкой, ставим небольшой груз и убираем в холодильник на ночь.

Перед подачей с формочки убираем пленку и груз, ножом проводим по бортикам и переворачиваем закуску на тарелку. Можно украсить листочками базилика.

Болгарский перец с плавленым сыром

Необходимые ингредиенты:

Болгарский перец;
1 плавленый сырок;
Яйцо;
3 зубчика чеснока;
Зеленый лук;
2 ст. л. майонеза;
Соль – по вкусу.

Сыр трем на терке, добавляем мелко нарезанное яйцо, лук и пропущенный через пресс чеснок. Солим и хорошо перемешиваем.

Чистим перец, удаляем семена и перегородки и наполняем его приготовленной начинкой. На час убираем в холодильник и после этого разрезаем сыр на кружочки и выкладываем на тарелку.

Закуска с перцем и грибами

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг шампиньонов;
2 болгарских перца;
3 зубчика чеснока;
Укроп;
3 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. меда;
1 ст. л. 9%-ного уксуса;
Соль, черный молотый сыр – по вкусу.

Нарезаем пластинками шампиньоны и чеснок, болгарский перец – соломкой, мелко нарезаем укроп.

На сковороде обжариваем шампиньоны до зарумянивания. Добавляем перец и жарим до мягкости. После этого добавляем соль, черный молотый перец, мед и жарим пару минут. Затем добавляем уксус, перемешиваем, выключаем огонь и добавляем чеснок и укроп. Выкладываем в формочку и ставим в холодильник на 4 часа, чтобы закуска настоялась.