Рецепты приготовления красного окуня

Содержание статьи

Рецепты приготовления запеченного красного окуня

В этой статье я предлагаю рецепты приготовления запеченного красного окуня.

Красный окунь вполне заслуженно относится к разряду деликатесов из-за содержащихся в его мясе витаминов, минералов и других полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма.

Окунь полезен людям, страдающим атеросклерозом, больным диабетом, гипертонией. С заболеваниями сердечно-сосудистой системы и поджелудочной железы.

В 100 г окуня содержится 18,2 г белков, 3,4 г жиров, а углеводы отсутствуют. Калорий в нем совсем немного, чуть больше 100 ккал на 100 г продукта.

Кроме этого он очень вкусный. В нем мало костей, и он не обладает специфическим запахом.

Рецептов приготовления красного окуня большое количество. Я же предлагаю некоторые из них.

Окунь с овощным рагу

Для его приготовления потребуется:

2 шт. филе морского окуня;
Кабачок;
Баклажан;
Репчатый лук;
Чеснок – 4 шт;
Помидоры, маринованные в собственном соку;
1 ч. л. цедры лимона;
0,25 мл оливкового масла;
1,5 ч. л. винного уксуса;
Соль, черный молотый перец, тимьян, базилик – по вкусу.

Овощи нарезаем кубиками, измельчаем чеснок. Смешиваем овощи, чеснок, тимьян, добавляем 1 ст. л. масла. Солим, перчим. Выкладываем в противень и запекаем в духовке до готовности.

Смешиваем оставшееся масло, чеснок, лимонную цедру, измельченные листья базилика и выкладываем в эту смесь приправленное солью и перцем филе окуня. Выдерживаем полчаса. Затем вынимаем из маринада, выкладываем филе на овощи и запекаем до готовности. Готовое блюдо поливаем уксусом и посыпаем базиликом.

Базилик обладает приятным запахом из-за эфирных масел, содержащихся в надземной части растения. Его используют в свежем и сушеном виде в качестве приправы к соусам, супам, салатам и холодным закускам..
Источник Википедия

Окунь, запеченный в духовке с картофелем

Рецепты приготовления красного окуня пошагово с фото

Нам понадобится:

0,7 кг окуня;
3 картофелины;
Репчатый лук – 2 шт;
3 помидора;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. оливкового масла;
Лавровый лист;
Тимьян;
2 ст. л. апельсинового сока;
4 ст. л. белого сухого вина;
0,5 ч. л. шафрана;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Отвариваем картофель “в мундире”. Когда он остынет, чистим и нарезаем кубиками.

Шафран замачиваем в 60 мл кипятка. Обжариваем на сковороде мелко нарезанный лук и чеснок.

Противень смазываем маслом. Выкладываем слой картофеля. На картофель кладем слой лука. Солим, перчим. На лук выкладываем филе окуня, лавровый лист и тимьян, кружки помидоров. Еще слой лука и слой картофеля.

Поливаем апельсиновым соком, белым вином и замоченным шафраном. Выпекаем в духовке полчаса.

Окунь, запеченный под майонезом

Необходимые ингредиенты:

500 г филе окуня;
4 картофелины;
Зелень;
3 ст. л. натертого на терке твердого сыра;
Репчатый лук;
3 ст. л. майонеза;
2 ст. л. растительного масла;
Соль, перец – по вкусу.

Отвариваем картофель “в мундире”. Охлаждаем и нарезаем кружочками. Сыр трем на крупной терке.

Лук нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на сковороде.

Нарезаем кусками рыбу, солим, перчим. Выкладываем рыбу, вокруг нее кладем кружки картофеля. Заливаем майонезом, посыпаем натертым сыром. Запекаем в духовке до готовности. Перед подачей посыпаем зеленью.

Филе окуня с горчицей

Нам понадобится:

Окунь;
Помидор;
Зубчик чеснока;
60 г сыра;
1 ст. л. сухарей;
1 ст. л. лимонного сока;
Репчатый лук;
2 ст. л. горчицы;
30 г сливочного масла;
Соль, перец – по вкусу.

Рыбу отделяем от костей. Филе солим, перчим. Обжариваем на сковороде с двух сторон по 2 минуты. Поливаем лимонным соком.

Измельчаем лук и чеснок и смешиваем с горчицей, перцем и смесью пряностей. Выкладываем в смазанную сливочным маслом форму для выпекания. Филе рыбы смазываем смесью из горчицы и пряностей.

Нарезаем ломтиками помидоры и сыр и поочередно выкладываем на филе. Измельчаем сухари и смешиваем с растопленным сливочным маслом. Поливаем рыбу и выпекаем в духовке до готовности. Перед подачей посыпаем зеленью.

Окунь, запеченный со сметаной

Для его приготовления потребуется:

Окунь;
Сметана;
2 зубчика чеснока;
1 ст. л. горчицы;
Петрушка;
1 ст. л. лимонного сока;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Подготовленную рыбу солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком. Смешиваем сметану, горчицу, мелко нарезанную зелень петрушки, чеснок. Добавляем рыбу, перемешиваем. Выкладываем в форму для выпекания и выпекаем в духовке до готовности.

Запеченный красный окунь с лимоном

Необходимые ингредиенты:

Окунь;
Репчатый лук;
Лимон;
Зелень – укроп, петрушка;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Подготавливаем рыбу: чистим, солим, перчим. Лук нарезаем кольцами, лимон – кружками.

Выкладываем на застеленный фольгой противень колечки лука, рыбу. Внутрь кладем зелень. Сверху – кружки лимона.

Выпекаем при температуре 200 градусов 30 минут.

Запеченный окунь под сыром

Нам понадобится:

Окунь;
30 г соевого соуса;
20 г майонеза;
50 г тертого сыра;
¼ часть грейпфрута;
Кориандр;
Репчатый лук;
Морковь;
Соль – по вкусу.

Готовим маринад. Смешиваем майонез, кориандр и соевый соус. Выкладываем рыбу в маринад на 20 минут.

Рыбу поливаем соком грейпфрута, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку.

Нарезаем лук полукольцами, морковь соломкой. Противень застилаем фольгой, смазываем ее слегка растительным маслом. Выкладываем овощи, сверху – рыбу и полчаса выпекаем в духовке.

Окунь со сметанно-горчичным соусом

Нам понадобится:

Окунь;
Лимонный сок, соль, перец, тимьян – по вкусу.

Для соуса:

5 ст. л. сметаны;
1 ст. л. горчицы;
Лимонный сок;
Укроп;
Соль – по вкусу.

Рыбу солим, перчим, добавляем тимьян. Заворачиваем в фольгу и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов.

Готовим соус. Смешиваем сметану, горчицу, сок лимона, соль и мелко порезанный укроп. Перемешиваем.

Готовую рыбу сбрызгиваем лимонным соком. Подаем к столу с соусом.

Окунь, запеченный в фольге

Для его приготовления потребуется:

1 кг окуня;
0,3 кг картофеля;
3 помидора;
Репчатый лук;
Петрушка;
Базилик;
Соль, специи – по вкусу;
100 мл оливкового масла.

Рыбу солим, перчим, натираем специями и оставляем на 30 минут настояться. Нарезаем лук и обжариваем до золотистого цвета. Запекаем картофель и разрезаем его на 6 частей. Нарезаем дольками помидоры.

Противень покрываем фольгой, смазываем ее небольшим количеством растительного масла. Выкладываем петрушку, базилик, картошку, рыбу. Сверху кладем лук, помидоры, зелень. Солим. Заворачиваем в фольгу и выпекаем при температуре 190 градусов 45 минут.

Красный окунь рецепты приготовления на сковороде

Жареный красный окунь на сковороде

Необходимые ингредиенты:

Окунь;
2 зубчика чеснока;
30 г сливочного масла;
0,5 ч. л. винного уксуса;
Соль, перец, имбирь – по вкусу.

Подготавливаем рыбу: очищаем от чешуи, срезаем плавники, моем. Надрезаем с каждой стороны, солим, перчим снаружи и внутри. Смазываем растительным маслом и оставляем на 15 минут мариноваться.

Тонкой соломкой режем корень имбиря и полосками – чеснок. Жарим рыбу на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла. Когда окунь поджарится, переворачиваем его, добавляем сливочное масло, имбирь, чеснок и винный уксус. Обжариваем до румяной корочки.

Перед подачей можно полить оставшимся в сковороде чесночно-имбирным соусом.

Жареный окунь со сметаной

Нам понадобится:

0,8 кг окуня;
300 г сметаны;
2 яйца;
Репчатый лук;
60 мл растительного масла;
Соль – по вкусу.

Подготовленную рыбу солим внутри и снаружи. Яйца взбиваем вилкой. Куски окуня окунаем в яйцо и выкладываем на разогретую сковороду. Через 5 минут переворачиваем и всыпаем мелко нарезанный лук. Обжариваем до золотистого цвета. Затем заливаем сметаной и тушим 20 минут на медленном огне под крышкой.

Жареный окунь в муке

Нам понадобится:

Окунь;
Пшеничная мука;
Соль, черный молотый перец – по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Подготовленную рыбу натираем солью и перцем и даем ей пропитаться. Затем куски рыбы обваливаем в муке и жарим в сковороде с кипящим маслом до золотистой корочки. Украшаем зеленью.

Окунь, жареный с луком

Необходимо:

Окунь – 0,7 кг;
Репчатый лук;
Лимон;
2 ст. л. панировочных сухарей;
1 ст. л. муки;
Приправа для рыбы, соль – по вкусу;
Растительное масло для жарки.

В миске смешиваем специи, добавляем лимонный сок. Этой смесью натираем рыбу и оставляем на 10 минут пропитаться.

Муку смешиваем с сухарями и обваливаем окуней. Жарим на разогретой сковороде до образования золотистой корочки. Переворачиваем, добавляем нарезанный полукольцами лук и жарим до готовности.

Жареный окунь с луком и морковью

Нам потребуется:

Окунь;
Болгарский перец;
Морковь;
Репчатый лук;
Соль, черный молотый перец – по вкусу;
Мука для панировки;
Растительное масло для жарки.

Подготовленную рыбу нарезаем на порционные куски. Натираем их солью и перцем, обваливаем в муке. Обжариваем до образования румяной корочки. Жареную рыбу выкладываем на тарелку.

Трем на терке морковь, нарезаем полукольцами лук, полосками болгарский перец и обжариваем на том же масле, в котором жарили окуней. Обжаренные овощи выкладываем на рыбу сверху, посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.

Жареный окунь в соевом соусе с имбирем

Необходимые ингредиенты:

Окунь;
1 ст. л. соевого соуса;
Лимон;
Острый перец, имбирь, соль – по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Готовим маринад. Для этого смешиваем лимонный сок, соевый соус, имбирь, соль, перец. Выкладываем в него рыбу и оставляем мариноваться на 15 минут. После этого обжариваем на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла до готовности.

Жареный окунь в кляре

Нам понадобится:

Филе окуня;
2 яйца;
Стакан светлого пива;
Мука для панировки;
Соль – по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Готовим кляр. Для этого пиво смешиваем с мукой и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Отдельно взбиваем яйца, солим и добавляем в смесь к муке и пиву. Перемешиваем до однородной массы.

Филе разрезаем на порционные куски, каждый из которых окунаем в кляр и обжариваем в кипящем растительном масле до образования румяной корочки.

Жареный окунь с апельсиновым соусом

Необходимые ингредиенты:

Окунь;
2 ст. л. апельсинового джема;
1 ст. л. апельсинового сока;
Столовая ложка винного уксуса;
Чайная ложка паприки;
Зелень – укроп, петрушка;
4 ст. л. оливкового масла.

Готовим соус. Для этого смешиваем апельсиновый сок, джем, уксус, паприку. Добавляем измельченную зелень и хорошо перемешиваем. Выкладываем в соус рыбу, даем минут 15 напитаться и обжариваем до золотистой корочки.

Приятного аппетита!