Фиолетовая кукуруза - суперфуд молодости. Ее полезные свойства

Содержание статьи

Фиолетовая кукуруза – что это такое

Фиолетовая или пурпурная кукуруза – это разновидность кремневой кукурузы, происходящей из Южной Америки. Чаще всего встречается в Перу, Эквадоре, Боливии, Колумбии.
Источник Википедия

Необычный цвет кукуруза имеет, благодаря антоцианам, содержащимся в ней в больших количествах.

Антоцианы – природные красно-синие пигменты, содержащиеся также в чернике, вишне, черешне. Они относятся к природным антиоксидантам, улучшают состав крови.

Фиолетовая кукуруза – это настоящий суперфуд с уникальными свойствами. Она не так распространена, как желтая и отличается от нее и внешним видом и вкусом.

Ее полезные свойства

Фиолетовая кукуруза обладает массой полезных свойств:

Противовоспалительными;
Регенерирующими;
Антиоксидантными.

Кроме этого она:

Способствует укреплению сосудов;
Улучшению кровотока;
Снижению уровня холестерина и сахара в крови;
Понижению артериального давления;
Замедлению старения организма;
Снижению веса;
Нормализации работы ЖКТ и нервной системы;
Выведению из организма шлаков;
Стабилизации обмена веществ;
Нормализации сна.

Она является источником клетчатки, которая на долгое время дает чувство сытости и позволяет избегать частых перекусов. Богата витаминами, минералами, антиоксидантами. Содержащийся в ней лютеин предупреждает развитие заболеваний глаз.

Применение

Жители Анд замачивают ядра фиолетовой кукурузы в горячей воде для придания продуктам и напиткам насыщенного пурпурного цвета.

В Перу фиолетовая кукуруза используется для приготовления напитка чича – морада. Для этого молотые кукурузные зерна кипятят с ананасом, корицей, гвоздикой, сахаром.

Фиолетовая кукуруза - что это такое. Ее полезные свойства

Готовый напиток изготавливается на промышленном производстве и продается в небольших банках или бутылках. Производится напиток и в виде сухого полуфабриката, содержащего сухой экстракт фиолетовой кукурузы, сахар, лимонную кислоту, ароматизаторы. Чтобы получить напиток, порошок надо просто разбавить водой.

В продаже, в основном, имеются сушеные зерна и мука, приготовленная из фиолетовой кукурузы методом сублимированной сушки и классическим дроблением. Мука не содержит глютен, поэтому является настоящей находкой для людей страдающих целиакией.

Мука из фиолетовой кукурузы является прекрасным дополнением для диетического питания.

Одним из популярных продуктов питания из фиолетовой кукурузы является смузи “Апи”, который подают горячим.

Фиолетовую кукурузу используют для приготовления десертов, джемов, варенья, мармелада, кексов, блинов, пудингов. Добавляют в йогурты, напитки. Изготавливают чипсы. Она хорошо сочетается с овсяной, гречневой, рисовой, кокосовой и пшеничной мукой. Ее можно добавлять в тесто при приготовлении выпечки. Можно добавлять в творог, каши, готовые завтраки, смузи, овощные и фруктовые салаты.

Вытяжки из нее используются при изготовлении лекарственных препаратов для борьбы с повышенным давлением. Масло используется при изготовлении увлажняющих кремов и косметических средств по уходу за волосами.

Рецепты

Фиолетовую кукурузу можно использовать для приготовления разных блюд.

Смузи витаминный с освежающим вкусом

Нам понадобится:

Апельсин;
Огурец;
Груша;
Киви;
2 ч. л. муки из фиолетовой кукурузы;
1 ст. л. лимонного сока;
Веточка мяты.

Все ингредиенты взбиваем в блендере до однородного состояния.

Кисель

Нам понадобится:

1 кг фиолетовой кукурузы;
Ананас;
Лимон;
2 яблока;
Корица, сахар – по вкусу.

Початки разрезаем поперек на несколько частей. Заливаем двумя литрами воды и варим на медленном огне до размягчения зерен и получения насыщенного фиолетового цвета. Затем добавляем нарезанные кусочками ананас, яблоки, лимон, корицу и сахар. Кипятим 5 минут. Вылавливаем шумовкой кусочки фруктов и кукурузы, процеживаем. Снова ставим на огонь и доводим до кипения. Разводим в половине стакана воды столовую ложку кукурузного или картофельного крахмала и осторожно выливаем в кипящую воду.

Загустевший кисель оставляем для остывания. Перед подачей можно украсить кусочками фруктов.

Пудинг

Он варится также, как кисель, но очень густой.

Для его приготовления потребуется:

1 кг фиолетовой кукурузы;
Ананас;
Яблоко;
Лайм;
Айва;
Бадьян (звездчатый анис);
По полстакана кураги и вишни;
Корица, гвоздика, сахар – по вкусу.

Все нарезаем кусочками и заливаем девятью стаканами воды. Добавляем корицу, гвоздику. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5 часа. За это время треть воды испарится. Процеживаем и жидкость снова вливаем в кастрюлю. Добавляем курагу, вишню, сахар. Доводим до кипения и варим 20 минут.

Столовую ложку крахмала разводим в половине стакана теплой воды и тоненькой струйкой вливаем в кастрюлю. Перемешиваем и варим еще 5 минут. Добавляем сок лайма и снимаем с огня. Перемешиваем, разливаем по формам, посыпаем молотой корицей.

Настойка

Ее можно принимать при бронхите, воспалении легких, заболеваниях ЖКТ, но, предварительно посоветовавшись с врачом.

Для ее приготовления 200 г фиолетовой кукурузы разрезаем на части. Выкладываем в стеклянную посуду и заливаем половиной литра водки. Убираем на неделю в темное место, после этого процеживаем.

Настойку перед употреблением нужно развести в ананасовом соке и пить 2 раза в день по 30 капель за 15 минут до еды.