Зерна канихуа похожи на семена мака. Они маленьких размеров, но в них скрыта необыкновенная сила и польза для организма. Их размер 0,5 – 1,5 мм, коричневого или черного цвета.
Канихуа относится к однолетним травянистым растениям. Их высота достигает от 20 до 60 см. Цветет с июля по октябрь небольшими цветками без лепестков. На одном растении есть и мужские, и женские цветы, опыляются они ветром.
Растет на высоте выше 3800 м в горах Анд в Перу. Выносит экстремальные погодные условия – и засуху, и холод.
Полезные свойства
Употребление канихуа помогает избавиться от лишнего веса, способствует выведению из организма лишнего холестерина. Это отличный источник белков растительного происхождения, а они, как известно, положительно влияют на микрофлору кишечника. Очищает организм от токсинов и шлаков.
100 г семян почти на 60% удовлетворяют потребность взрослого человека в железе – минерале, участвующем в кроветворении, насыщении организма кислородом. Кроме этого, способствует правильному усвоению витаминов и минералов.
Содержащийся в семенах цинк необходим для иммунной системы. Фолиевая кислота полезна женщинам, планирующим беременность, для правильного развития плода.
Из триптофана вырабатывается мелатонин, который предупреждает развитие нервных расстройств, избавляет от бессонницы.
Триптофан – ароматическая альфа – аминокислота, входит в состав белков всех известных живых организмов.
Минералы – в т. ч. фосфор, магний, кальций, железо. Кальций и фосфор укрепляют кости, благотворно влияют на суставы. Железо препятствует развитию анемии, повышает уровень гемоглобина в крови;
Лизин – незаменимая аминокислота, которая поддерживает сопротивляемость к вирусам, влияет на снижение веса. Регулирует уровень серотонина в мозге, помогает образованию коллагена, влияющего на здоровье кожи, костей, хрящей, сухожилий;
Ненасыщенные жирные кислоты Омега-6 и Омега-9. Снижают риск возникновения сахарного диабета;
Флавоноиды. Необходимы для укрепления иммунитета.
Канихуа богата клетчаткой, антиоксидантами, углеводами, витаминами Е и В. Калорийность составляет 312 ккал на 100 г продукта. В ней содержится 17% растительного белка, который полностью усваивается организмом. Растительная клетчатка способствует нормализации работы ЖКТ, выведению из организма токсинов.
Употребление небольшого количества канихуа способствует быстрому насыщению, и чувство сытости поддерживается в течение долгого времени.
Как употреблять
В пищу употребляют семена и листья в небольших количествах. В молодых листьях содержится до 30% белка на 100 г продукта. Семена содержат сапонины в небольших количествах, поэтому их можно есть даже без предварительной обработки. Их не обязательно перед употреблением замачивать, а отваривать достаточно несколько минут.
Их можно измельчать в порошок, поджаривать. Добавлять в выпечку, готовить напитки.
Канихуа имеет ореховый вкус, поэтому прекрасно сочетается со сладкими блюдами. Ее можно добавлять в салаты, овощные блюда, супы, каши, десерты.
Самый простой рецепт каши: 1 стакан канихуа варим в 1,5 стакане воды в течение 15-20 минут. Для улучшения вкуса можно добавить масло, фрукты, специи, пряности.
Безглютеновую муку можно получить, измельчив зерна канихуа в кофемолке, и использовать ее для безглютеновой диеты.
Кому рекомендуется
Канихуа является источником многих витаминов и минералов, она прекрасно впишется в рацион в качестве ценного дополнения к питанию. Особенно полезна она будет тем, кому следует особенно заботится о своем здоровье:
Пожилым людям;
Спортсменам;
Людям, страдающим анемией;
С ослабленным иммунитетом.
Где применяется
Из семян канихуа можно приготовить кашу, использовать в качестве гарнира, дополнения к салатам, для фарширования овощей. Их можно слегка обжарить и добавлять в напитки, тесто. Выпечка приобретает приятный ореховый вкус.
Семена можно использовать:
При обжарке мяса, котлет, рыбы вместо панировочных сухарей;
В качестве загустителя для супа – пюре и соусов;
Добавлять в коктейли, пудинги, смузи, десерты, торты.
Сваренные в молоке семена по вкусу напоминают какао.
По своим питательным свойствам канихуа не уступает гречке, ячменю, амаранту.
Из канихуа можно приготовить самые разные блюда. Я предлагаю несколько самых популярных рецептов.
Витаминный салат
Для его приготовления понадобится:
Стакан отваренных семян;
100 г свежей капусты;
Маленький кочан красной капусты;
Морковь;
Пучок укропа;
2 яйца.
Для заправки:
1 ст. л. рисового уксуса;
2 ст. л. оливкового масла;
Соль, перец – по вкусу.
Шинкуем капусту, морковь натираем на терке. Все компоненты, кроме яйца, складываем в салатник, добавляем заправку и перемешиваем. Украшаем половинками яйца и подаем к столу.
Овощной салат
Нам понадобится:
Стакан отваренной канихуа;
100 г черри;
Головка красного лука;
Огурец;
Пучок мяты и свежей кинзы;
2 ст. л. бальзамического уксуса;
2 – 3 ст. л. оливкового масла;
Соль, перец – по вкусу.
Мелкие помидоры режем пополам, те, которые покрупнее – на 4 части. Лук режем полукольцами, огурец – кубиками. Все компоненты смешиваем с крупой. Уксус смешиваем с оливковым маслом, добавляем соль, перец и заправляем салат.
Салат из морепродуктов
Необходимые ингредиенты:
300 г свежих или мороженных морепродуктов;
3 свежих помидора;
1 болгарский перец;
Полстакана канихуа;
1 ст. л. оливкового масла и соевого соуса;
2 зубчика чеснока;
Сок лимона.
Отвариваем крупу. Морепродукты варим в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Помидоры и перец нарезаем кубиками и обжариваем с чесноком. К ним добавляем морепродукты и жарим одну минуту. Сбрызгиваем лимонным соком. Выключаем огонь и добавляем канихуа и соевый соус. Перемешиваем. Блюдо готово.
Овсяная каша
Нам понадобится:
100 г геркулеса;
⅓ стакана молока;
2 ст. л. канихуа;
50 г ягод по вашему усмотрению.
Для заправки подойдет йогурт, сироп или мед.
Отвариваем геркулес и канихуа, остужаем, заливаем молоком и йогуртом, добавляем мед. Ставим на ночь в холодильник, а утром добавляем ягоды.
Приятного аппетита!
Отзывы реальных людей
А что о канихуа думают обычные люди?
Отзыв на форумеОтзыв на форумеОтзыв на форумеОтзыв на форумеОтзыв на форуме
Несмотря на то, что этот продукт в продаже появился сравнительно недавно, но уже имеется много положительных отзывов.
Я постаралась подробно рассказать, что же такое канихуа, в чем ее польза, что из нее можно приготовить.
Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.
Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!
