Овощной гороховый суп – рецепты с пошаговым приготовлением и фото

Овощной гороховый суп - рецепты с пошаговым приготовлением и фото ПП-рецепты

Полезные свойства гороха

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить овощной гороховый суп.

Горох – род однолетних и многолетних травянистых растений семейства бобовых. Широко используется как пищевая и кормовая культура.

Источник Википедия

Горох используется еще с древних времен. Его семена найдены в пещерах каменного и бронзового века. В древнем Китае и древней Индии его считали символом плодородия и богатства. А в древней Греции он, наоборот, был пищей бедняков.

Горох богат калием, кальцием, магнием, фосфором, витаминами А, С и группы В, углеводами. По содержанию белка может сравниться с мясом.

Он обладает массой полезных свойств:

  • Способствует снижению холестерина;
  • Укреплению иммунитета;
  • Выводит из организма токсины и шлаки;
  • Нормализует работу сердца;
  • Наполняет организм энергией.
Овощной гороховый суп - рецепты с пошаговым приготовлением и фото

Применение

Свежий горох употребляется в виде гарнира, вареным, приправленным маслом, с мятой. Его используют для приготовления салатов, запеканок, мясного пирога, супа, каши. Он используется при жарке и тушении.

Свежий горох хранится плохо, поэтому его сушат, замораживают, консервируют.

Перед варкой цельный горох следует предварительно замочить на несколько часов. После этого воду слить и залить свежей. Варить 1 – 1,5 часа. Дробленый горох замачивать не обязательно, можно варить сразу. Варится он 45 – 60 минут.

Рецепты овощного горохового супа

Рецептов приготовления очень много. Я же предлагаю некоторые из них, которые легко приготовить в домашних условиях.

Овощной гороховый суп

Нам понадобится:

  • По 150 г белокочанной и цветной капусты;
  • Кабачок;
  • Помидор;
  • Болгарский перец;
  • Морковь;
  • Репчатый лук;
  • 75 г зеленого горошка;
  • 2 картофелины;
  • Зелень укропа и петрушки;
  • Лавровый лист;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1,5 л воды;
  • Соль, перец – по вкусу.

Цветную капусту разбираем на соцветия, белокочанную шинкуем. Картофель нарезаем кубиками. Воду доводим до кипения и опускаем в нее овощи. Варим 20 минут.

Измельчаем лук. Морковь трем на терке. Перец и кабачки нарезаем кубиками. Обжариваем их на разогретой сковороде 3 минуты. Добавляем очищенный от кожуры и нарезанный кубиками помидор и измельченный чеснок. Тушим еще 2 минуты.

Поджарку высыпаем в суп, перемешиваем и доводим до кипения. Солим, перчим, кладем лавровый лист, укроп, петрушку и зеленый горошек. Перемешиваем, доводим до кипения. Снимаем с огня и даем супу настояться 15 минут.

Овощной гороховый суп - рецепты с пошаговым приготовлением и фото

С овощами

Необходимые ингредиенты:

  • 100 г зеленого горошка;
  • 100 г тыквы;
  • По 80 г цветной и белокочанной капусты;
  • Морковь;
  • Помидор;
  • 100 г шампиньонов;
  • Корень сельдерея;
  • Лук-порей;
  • Зеленый лук;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 1,2 л воды;
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Морковь и тыкву нарезаем кубиками, заливаем водой, солим и ставим на огонь. Измельчаем корень сельдерея, шампиньоны. Шинкуем белокочанную капусту, цветную разбираем на соцветия.

Добавляем в кастрюлю капусту, шампиньоны, сельдерей, измельченный лук-порей, помидоры, зеленый горошек. Варим до готовности. В готовый суп добавляем перец, зелень и растопленное сливочное масло.

С пекинской капустой

Для его приготовления потребуется:

  • 200 г пекинской капусты;
  • 100 г зеленого горошка;
  • 1 картофелина;
  • Морковь;
  • Помидор;
  • Репчатый лук;
  • Зелень укропа;
  • Соль, перец – по вкусу.

Лук и морковь нарезаем кубиками и пассеруем. Добавляем нарезанный кубиками помидор и пассеруем еще 2 минуты. Шинкуем капусту, измельчаем укроп.

Берем 700 мл воды и доводим ее до кипения. Добавляем пассерованные овощи и нарезанный кубиками картофель. Солим, перчим и варим 15 минут. Добавляем зеленый горошек, пекинскую капусту и варим до готовности. Посыпаем зеленью укропа.

Овощной гороховый суп - рецепты с пошаговым приготовлением и фото

С цветной капустой

Необходимые ингредиенты:

  • 100 г гороха;
  • Кочан цветной капусты;
  • 2 картофелины;
  • Морковь;
  • Куркума молотая;
  • Зелень петрушки;
  • Лавровый лист;
  • 1,5 ст. л. сметаны;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 750 мл воды;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Предварительно замоченный горох доводим до кипения и варим 40 минут. Добавляем нарезанный кубиками картофель, морковь, разобранную на соцветия капусту. Солим, перчим, добавляем лавровый лист и куркуму и варим до готовности.

В готовый суп добавляем сметану, измельченную петрушку, доводим до кипения и снимаем с огня.

С малосольными огурцами

Нам понадобится:

  • 1,5 стакана гороха;
  • 2 огурца;
  • Репчатый лук;
  • Морковь;
  • 1-2 средних картофелины;
  • Укроп;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • Соль, перец – по вкусу.

В течение часа варим предварительно замоченный горох. Затем добавляем нарезанный кубиками картофель и варим 20 минут.

Измельченный лук, натертые на терке морковь и огурцы тушим на разогретой сковороде. Затем добавляем их к супу и кипятим на медленном огне 5 минут. В готовый суп добавляем измельченный укроп.

Суп с плавленым сыром

Нам понадобится:

  • 100 г зеленого горошка;
  • 100 г плавленого сыра;
  • Морковь;
  • 4 картофелины;
  • Репчатый лук;
  • Зеленый лук;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1,3 л куриного бульона;
  • Соль, перец – по вкусу.

В куриный бульон высыпаем нарезанный кубиками картофель и варим его до готовности. 

На разогретом масле обжариваем измельченный лук и натертую на терке морковь. В суп добавляем поджарку, зеленый горошек и плавленый сыр. Доводим до кипения и ждем, когда сыр расплавится. Добавляем перец и измельченный зеленый лук.

Суп-пюре с фасолью

Для его приготовления потребуется:

  • Стакан зеленого горошка;
  • Банка консервированной фасоли;
  • Одна картофелина;
  • Зеленый лук;
  • Стебель сельдерея;
  • 1 – 2 зубчика чеснока;
  • 1,2 л овощного бульона;
  • Лавровый лист;
  • 1,5 ст. л. оливкового масла;
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Измельчаем лук, чеснок, сельдерей. Высыпаем в глубокую кастрюлю и тушим, помешивая, 3 минуты. Добавляем к ним нарезанный кубиками картофель и тушим еще минуту. Вливаем бульон. Добавляем зеленый горошек и фасоль. Солим, перчим, кладем лавровый лист и варим до готовности. 

Убираем лавровый лист. Готовый суп пюрируем с помощью блендера. Перед подачей украшаем листиками мяты.

Суп-пюре с горошком

Овощной гороховый суп - рецепты с пошаговым приготовлением и фото

Нам понадобится:

  • 400 г зеленого горошка;
  • Морковь;
  • Репчатый лук;
  • 1 – 2 зубчика чеснока;
  • 2 стебля сельдерея;
  • Листья свежего базилика;
  • 5 ст. л. оливкового масла;
  • 900 г овощного бульона;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Твердый сыр.

В разогретом оливковом масле тушим лук, морковь, сельдерей, чеснок. Добавляем бульон, горошек, базилик. Солим, перчим и варим 10 минут. Пюрируем блендером. Посыпаем натертым на терке сыром и листьями базилика.

Сливочный суп-пюре

Готовится на овощном бульоне. 

Необходимые ингредиенты:

Для бульона:

  • Репчатый лук;
  • Морковь;
  • Зелень: лук, петрушка, укроп;
  • Стебель сельдерея;
  • Базилик;
  • Зубчик чеснока;
  • Лавровый лист;
  • Перец – горошек;
  • 1 л воды.

Для супа:

  • 0,5 кг зеленого горошка;
  • 2 – 3 средних картофелины;
  • 100 мл сливок;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • Репчатый лук;
  • Листья базилика;
  • Соль, перец – по вкусу.

Готовим овощной бульон. Морковь и чеснок разрезаем пополам, лук – на дольки.

В кастрюлю наливаем воду и выкладываем все ингредиенты, необходимые для приготовления овощного бульона. Доводим до кипения и варим полчаса. Процеживаем бульон и снова доводим до кипения. Добавляем нарезанный кубиками картофель и обжаренный лук и варим до готовности. Всыпаем зеленый горошек, доводим до кипения. Снимаем с огня и остужаем. Добавляем мелко нарезанные листья базилика. Пюрируем с помощью блендера. Вливаем сливки, солим, перчим и на медленном огне доводим до кипения. Украшаем листьями базилика.

Крем-суп из кабачков

Суп-пюре можно дополнить куриным мясом.

Для его приготовления понадобится:

  • 300 г кабачков;
  • 50 г стручковой фасоли;
  • 50 г зеленого горошка;
  • 3 картошины;
  • Репчатый лук;
  • Морковь;
  • 100 мл сливок;
  • Зелень укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • Соль, перец – чеснок.

Варим куриный бульон, затем его процеживаем. Мясо освобождаем от костей. Его можно будет добавить в готовый суп-пюре.

В разогретом масле 4 минуты обжариваем лук и натертую на терке морковь. Добавляем фасоль и горошек, перемешиваем и еще жарим 4 минуты. Добавляем нарезанный кубиками картофель, кабачок. Заливаем куриным бульоном так, чтобы он закрыл овощи и варим до готовности.

Бульон сливаем в другую кастрюлю. А в кастрюлю с овощами добавляем сливки, измельченный чеснок и взбиваем блендером до получения однородной массы. Добавляем мелко нарезанный укроп.

Овощной гороховый суп - рецепты с пошаговым приготовлением и фото

Суп-пюре с фасолью и перцем

Необходимые ингредиенты:

  • 250 г зеленого горошка;
  • Банка консервированной фасоли;
  • Болгарский перец;
  • 3 картофелины;
  • Зеленый лук;
  • Зубчик чеснока;
  • Лавровый лист;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • 1,2 л овощного бульона;
  • Веточка мяты.

Для приготовления овощного бульона:

  • 1,5 л воды;
  • Морковь;
  • Репчатый лук;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Душистый перец горошек;
  • Лавровый лист;
  • Зелень укропа и петрушки.

Готовим бульон. Для этого все ингредиенты заливаем водой и варим полчаса. Затем бульон процеживаем.

Теперь готовим суп-пюре. В 1,2 л бульона выкладываем нарезанный кубиками картофель. Из фасоли сливаем воду и также добавляем в кастрюлю. Добавляем зеленый горошек, лавровый лист, соль, перец и варим до готовности.

Разогреваем масло и в течение 5 минут обжариваем зеленый лук, нарезанный полосками перец, измельченный чеснок. Добавляем в суп. Убираем лавровый лист и пюрируем суп с помощью блендера. Украшаем веточкой мяты.

Приятного аппетита!

Видео: Гороховый суп с копченостями

Давайте посмотрим видео, как приготовить гороховый крем-суп, который надолго утоляет голод и насыщает организм полезными веществами.

Я предложила несколько рецептов приготовления овощного горохового супа.

Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!

Лидия Балыкова

Эксперт проекта "Женщина без предела"

Оцените автора
Женщина без предела
Добавить комментарий