Топинамбур для похудения. Его польза для организма. Рецепты приготовления

Топинамбур - что это такое. Чем он полезен. Рецепты приготовления Здоровье

Эта статья подготовлена нашими любимыми партнерами - проектом #GMfood - интернет-магазином суперфудов и крафтовых эко-продуктов.

Просто за регистрацию в магазине вы получите 300 рублей на личный бонусный счет и еще 2 интересных подарка (Забирайте подарки тут)

В ассортименте магазина вы найдете не только суперфуды, но и полезные сладости, завтраки, травяные чаи, арахисовую пасту, мастер-классы для здоровья тела и красоты лица и это лишь малая часть вкусностей и полезностей!

Подпишитесь на инстаграм #GMfood по этой ссылке и получайте регулярно новые ПП-рецепты с суперфудами, смотрите полезные путеводители по миру правильного питания, а также ищите подарки, спрятанные под ссылкой в профиле!

Топинамбур – что это

Топинамбур или подсолнечник клубненосный – вид многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые.

Источник Википедия

Еще его называют “земляная груша”, “бульба”, “бульва”, “бараболя”, “иерусалимский артишок”.

Название “топинамбур” произошло от названия бразильских индейцев из племени тупинамба, плоды которого были завезены во Францию в XVII веке одновременно с ними.

Его корневая система мощная и глубокая. На подземных побегах образуются клубни разного цвета: белые, желтые, красные, фиолетовые, по вкусу похожие на репу или капустную кочерыжку. Стебель прямой, вырастает в высоту от 40 см до 4 метров. Листья пильчато-зубчатые. Цветки золотисто – желтые диаметром  2 – 10 см, собраны в корзинки.

В России его начали культивировать с  XVIII века. В то время он в основном был известен как целебное растение. Считалось, что топинамбур, настоянный на вине, лечит сердечные болезни.

Состав

По химическому составу топинамбур сродни картофелю. По питательности превосходит многие овощи, в 2 раза ценнее кормовой свеклы. Его калорийность составляет 73 ккал на 100 г продукта.

В его клубнях содержится белок, минеральные соли, микроэлементы, фруктоза, растворимый полисахарид инулин, азотистые вещества, витамины С, В1, каротин.

Топинамбур - что это такое. Чем он полезен. Рецепты приготовления

Полезные свойства 

Топинамбур обладает многими полезными свойствами:

  • Снижает уровень сахара в крови и уровень холестерина;
  • Нормализует функции печени и органов пищеварения;
  • Восстанавливает микрофлору кишечника;
  • Выводит из организма шлаки и токсины;
  • Укрепляет иммунитет;
  • Стимулирует выработку желудочного сока, желчи, слюны, ферментов поджелудочной железы;
  • Полезен для костной ткани;
  • Способствует похудению за счет подавления аппетита.

Наряду с комплексной терапией его рекомендуют больным сахарным диабетом 2 типа и для лечения ожирения. Топинамбур обладает бактерицидными, общеукрепляющими, мочегонными, слабительными, желчегонными, гипотензивными, антиоксидантными свойствами.

Его порошок рекомендуют ослабленным больным, в восстановительном периоде после перенесенного тяжелого заболевания, женщинам в период кормления малыша грудью.

Заинтересовала?

Тогда попробуйте миксы суперфудов с топинамбуром:

Есть ли у него противопоказания

Несмотря на массу полезных свойств, в некоторых случаях топинамбур имеет и противопоказания.

Противопоказан он аллергикам в случае индивидуальной непереносимости некоторых компонентов плода. Так как он обладает способностью понижать давление, противопоказан людям с гипотонией.

Доктор говорит
Анастасия Мерцалова
Совокупное мнение докторов по данному вопросу
Гипотония или артериальная гипотензия - пониженное артериальное давление.

Из-за того, что в клубнях содержатся сахароза и крахмал, не рекомендуется его употреблять больным сахарным диабетом 1 типа.

При наличии любых хронических заболеваний прежде, чем употреблять топинамбур, необходимо проконсультироваться с врачом.

Использование

Из стеблей и листьев делают силос. Зеленая масса является хорошей основой для приготовления комбикорма.

Клубни топинамбура используются в пищу, идут на корм скоту. Их можно есть в сыром, вареном, тушеном, жареном виде. Можно сушить и консервировать. Из них готовят салаты, напитки, компот, чай, чипсы.

В промышленных масштабах из клубней производят порошок, клетчатку топинамбура, спирт, фруктозу. Из стеблей под прессом можно получить сладкий сок для патоки.

Используют его для изготовления лекарственных препаратов, таких как “Долголет” , “Топинамбур” и для изготовления ценных добавок для пищевой промышленности.

В городских парках и зонах отдыха высаживают его как декоративное растение, но сорта, которые не дают больших клубней.

Как его употреблять в пищу

Топинамбур - что это такое. Чем он полезен. Рецепты приготовления

Самый лучший вариант употребления топинамбура – выкопать его, помыть, почистить и есть, т. к. он очень вкусный в свежем виде без добавления дополнительных ингредиентов.

Для получения вкусного и полезного сока можно плоды натереть на терке и отжать сок. Вкусное сочетание получается, если приготовить витаминный микс. Для этого берем морковь, огурец, топинамбур. Чистим и нарезаем кубиками, смешиваем. Можно добавить любую зелень: укроп, петрушку, кинзу и немного оливкового масла.

Рецепты

Из топинамбура можно готовить разные блюда.

Жареный топинамбур

Нам понадобится:

  • 250 г топинамбура;
  • Соль по вкусу;
  • Масло для жарки.

Плоды моем, чистим, нарезаем кружочками. Разогреваем растительное масло и жарим их, предварительно посолив, постоянно помешивая, до готовности. Подавать к столу можно с мелко нарезанной зеленью петрушки или со сметаной.

Цукаты

Для их приготовления потребуется:

  • 1 кг топинамбура;
  • 150 г меда;
  • 150 мл воды;
  • 50 г сахарной пудры.

Очищенные клубни нарезаем тонкими пластинками. Мед разводим в воде и в полученной смеси замачиваем их на полчаса. После этого раскладываем на противне и помещаем в разогретую до 40 градусов духовку. Немного подсушиваем и готовые цукаты обваливаем в сахарной пудре.

Салат

Нам понадобится:

  • 4 клубня топинамбура;
  • Морковь;
  • Репчатый лук;
  • Кориандр;
  • Зелень петрушки;
  • Соль, перец – по вкусу.

Морковь и клубни трем на крупной терке. Измельчаем лук и петрушку. Все смешиваем, добавляем соль, перец, кориандр. В качестве заправки по своему усмотрению можно использовать любое растительное масло или майонез. Можно добавить немного лимонного сока.

Витаминный салат

Топинамбур - что это такое. Чем он полезен. Рецепты приготовления

Необходимые ингредиенты:

  • 200 г топинамбура;
  • 2 моркови;
  • Яблоко;
  • 5 шт. грецких орехов;
  • Пол лимона;
  • Соль и сахар – по вкусу;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Морковь, яблоко и топинамбур трем на терке. Измельчаем орехи. Из лимона выдавливаем сок. Все смешиваем, солим, добавляем по желанию сахар, заправляем маслом.

Смузи

Топинамбур и огурец чистим, нарезаем кубиками и взбиваем в блендере до получения однородной массы. Можно добавить веточку мяты и несколько капель лимонного сока. 

Для приготовления освежающего смузи можно взять топинамбур, дыню, ананас и также измельчить в блендере.

Топинамбур, запеченный с сыром

Нам понадобится:

  • 0,5 кг топинамбура;
  • 100 г сыра;
  • 100 г сметаны;
  • Зелень петрушки.

Клубни отвариваем в подсоленной воде 10 минут. Затем воду сливаем и нарезаем их кружочками. Выкладываем на противень, посыпаем натертым на терке сыром и измельченной петрушкой. Поливаем сметаной. 

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут до золотистого цвета.

Запеканка

Необходимые ингредиенты:

  • 150 г топинамбура;
  • Яйцо;
  • 20 г сыра;
  • Зелень;
  • 3 ст. л. майонеза.

Очищенные клубни нарезаем тонкими полосками и обжариваем на медленном огне. В натертый сыр добавляем яйцо и майонез и полученной смесью заливаем топинамбур. Закрываем крышкой и запекаем. Посыпаем зеленью.

Салат с черносливом и курагой

Нам понадобится:

  • 0,5 кг топинамбура;
  • По 100 г кураги и чернослива;
  • 200 г сметаны.

Топинамбур отвариваем в подсоленной воде, чистим и нарезаем полосками. Курагу и чернослив на 5 минут замачиваем в горячей воде, чтобы они стали мягкими и также нарезаем полосками. Смешиваем, заправляем сметаной.

Тушеный топинамбур с тыквой

Необходимые ингредиенты:

  • 600 г топинамбура;
  • 200 г тыквы;
  • 100 г растительного масла;
  • Соль по вкусу.

Нарезанные кубиками клубни обжариваем на растительном масле, затем выкладываем в кастрюлю. Добавляем нарезанную кубиками тыкву и стакан воды. Солим и тушим до готовности.

Котлеты

Топинамбур - что это такое. Чем он полезен. Рецепты приготовления

Для их приготовления потребуется:

  • 1 кг топинамбура;
  • 3 яйца;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • 4 ст. л. панировочных сухарей;
  • 2 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • Соль, перец по вкусу.

Клубни отвариваем в подсоленной воде с уксусом. После этого протираем их до пюреобразного состояния. Добавляем сырые желтки, сливочное масло, сухари. Солим, перчим, перемешиваем. Формируем котлеты, обваливаем их в муке и жарим до готовности.

Топинамбур в кляре

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг топинамбура;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. муки;
  • Яйцо;
  • Соль, перец – по вкусу.

В подсоленной воде отвариваем клубни, затем нарезаем кружочками. 

Готовим кляр: для этого взбиваем яйцо, добавляем муку, сметану, соль и перец.

Топинамбур обмакиваем в кляре и жарим в большом количестве разогретого масла. Вынимаем шумовкой. Подаем к столу с мелко нарезанной зеленью и сметаной.

Отзывы реальных людей

А что о топинамбуре говорят люди?

Топинамбур для похудения. Его польза для организма. Рецепты приготовления
Отзыв на форуме
Топинамбур для похудения. Его польза для организма. Рецепты приготовления
Топинамбур для похудения. Его польза для организма. Рецепты приготовления
Отзыв на форуме
Топинамбур для похудения. Его польза для организма. Рецепты приготовления
Отзыв на форуме
Топинамбур для похудения. Его польза для организма. Рецепты приготовления
Отзыв на форуме
Топинамбур для похудения. Его польза для организма. Рецепты приготовления
Отзыв на форуме
Топинамбур для похудения. Его польза для организма. Рецепты приготовления
Отзыв на форуме

Отзывов очень много и, в основном, все они положительные.

Видео Суперфуд для похудения, беспощадный к жиру

О том, какими полезными свойствами обладает топинамбур, кому его нужно употреблять, в чем тайна активных компонентов вы узнаете, посмотрев видео.

Я постаралась подробно рассказать, что такое топинамбур, чем он полезен, есть ли у него противопоказания, что с ним можно приготовить.

Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!

У нас есть подарки для читателей блога "Женщина без предела"!

Зарегистрируйтесь в магазине и получите 300 рублей на баланс, полноценную домашнюю тренировку на ноги и ягодицы, а также гайд по суперфудам и рекомендации по внедрению их в рацион.

Переходите по ссылке в подписи и до встречи на здоровой стороне!

GMfood - интернет-магазин суперфудов и крафтовых эко-продуктов
Лидия Балыкова

Эксперт проекта "Женщина без предела"

Оцените автора
Женщина без предела
Добавить комментарий