Картофель: в чем его польза и что с ним можно приготовить

Картофель: в чем его польза и что с ним можно приготовить Здоровье и долголетие

Полезные свойства картофеля

Картофель – мы настолько привыкли к нему, что воспринимаем его как еду и не задумываемся о том, какими же полезными свойствами он обладает на самом деле.

Картофель еще называют “земляным яблоком”. В его состав входят витамины С и группы В, минералы, в т. ч. фосфор, кальций, магний, натрий, калий, железо. Благодаря высокому содержанию крахмала, картофель насыщает организм энергией и придает жизненных сил.  Содержащиеся в картофеле белки обеспечивают организм необходимыми аминокислотами. А содержащийся в нем витамин С принимает участие в нейтрализации свободных радикалов, тем самым предотвращает разрушение клеток и соединительных тканей.

Картофель обладает противовоспалительными и мочегонными свойствами и полезен людям, страдающим подагрой, простатитом и циститом. Рекомендуют его людям с заболеваниями почек, сердечно – сосудистой системы, заболеваниями ЖКТ.

Кроме этого:

  • Способствует выведению из организма лишней жидкости;
  • Помогает поддерживать нормальный обмен веществ;
  • Улучшает кроветворение;
  • Снижает уровень холестерина в крови;
  • Способствует росту и укреплению костей;
  • Способствует выработке коллагена;
  • Положительно сказывается на состоянии кожи;
  • Нормализует пищеварение;
  • Облегчает боль при небольших ожогах.

Самый полезный картофель – запеченный в кожуре, полезен и вареный картофель. Но стоит ограничивать количество жареной картошки, так как при термической обработке увеличивается содержание жира и других веществ, с которыми пищеварительная система справляется плохо.

Интересные факты

Картофель: в чем его польза и что с ним можно приготовить
  1. Употреблять картофель люди начали 8 тыс. лет назад и первыми были жители Южной Америки. В Европу его завезли только в середине XIV века. Привез его к себе на родину из Перу испанский священник, географ и историк Сьеса де Леон. Но вначале его использовали как декоративное растение
  2. В средневековье картофель считался “дьявольским яблоком” из – за принадлежности к семейству пасленовых, к которому относится белена
  3. В Россию картофель завез Петр I. Он разослал его плоды губернаторам для выращивания, но зеленые плоды оказались несъедобными и о нем забыли на некоторое время. Больше ста лет люди боялись употреблять картофель в пищу. Продолжила же внедрять его Екатерина II
  4. Существует больше 4 тыс. сортов картофеля. Корнеплоды отличаются по размеру, цвету и вкусу. Есть картофель белого, желтого, красно – фиолетового, синего и даже черного цвета
  5. Картофель является вторым по популярности продуктом питания в мире после риса
  6. Мы привыкли считать плодом клубни картофеля. На самом же деле клубни – это обычные боковые побеги, сильно увеличенное в размерах корневище. А плоды – это зеленые, похожие на помидоры, ягоды небольшого размера, которые растут на стебле и очень ядовитые. В этих ягодках находятся семена
  7. Картофель был первым овощем, который вырастили в космосе в 1995 году на борту американского шаттла “Колумбия”
  8. Крупнейшим производителем картофеля является Китай, затем идут Индия и Россия. Большой популярностью картошка пользуется в Белоруссии
  9. В мире в год производится около 370 млн тонн картофеля
  10. Во многих странах в честь картофеля открыты музеи. Жители Перу считают, что именно они являются родиной картофеля, поэтому в каждом музее у них есть зал этого овоща. Здесь выращивают более 3 тыс. сортов картофеля. Открыты музеи ему в США, Германии, Дании, Англии, Бельгии, Белоруссии, России
  11. В честь картофеля во многих странах установлены памятники: в Канаде, Германии, Польше, Румынии, Боливии, Австралии, Украине, России
  12. В России на Ивана Купалу девушки клали картофель под подушку, чтобы во сне увидеть своего будущего мужа

Применение

Картошка — второй хлеб. Картошка – мать наша, а хлеб – кормилец.

Картофель широко используется в кулинарии, традиционной и народной медицине, косметологии. Из картофеля изготавливают клей, который используется для производства этикеток и в бумажной промышленности.

В кулинарии

Картофель: в чем его польза и что с ним можно приготовить

Картофель используют для приготовления супов, гарниров, для мясных блюд, в качестве начинки для пирогов, добавляют в салаты. Его варят, жарят, тушат, запекают, делают муку, которую используют для выпечки и десертов.

В традиционной медицине

В традиционной медицине картофельный крахмал используется для изготовления лекарственных препаратов. Так, крахмал входит в состав мазей, присыпок, которые рекомендуют при различных кожных заболеваниях. Используют его при изготовлении таблеток в качестве связывающего вещества. Из крахмала изготавливают этиловый спирт.

В народной медицине

С помощью картофеля можно лечить простуду, язвы.

Ингаляции

При простудных заболеваниях для избавления от кашля и насморка надо отварить картофель “в мундире” без соли и дышать над паром, накрыв голову полотенцем.

Сок

Картофель: в чем его польза и что с ним можно приготовить

Картофельный сок нормализует углеводный обмен, очищает организм от токсинов и шлаков, для этого его можно смешать с морковным соком или соком сельдерея. Эффективен сок для лечения гастрита и язвы желудка, он нормализует процесс пищеварения, устраняет изжогу. Для его приготовления надо здоровые клубни натереть на терке и выжать сок через марлю. Пить его надо сразу же после приготовления.

Прежде, чем начинать пить картофельный сок, надо на несколько дней исключить из рациона специи, пряности, мясо и рыбу, заменив их продуктами растительного происхождения.

При нарушениях работы ЖКТ рекомендуют выпивать стакан сока натощак после пробуждения и завтракать через час после приема сока. Курс лечения составляет 10 дней, затем надо отдохнуть 10 дней и после этого курс можно будет повторить.

Компресс

Компресс можно использовать для лечения кашля. Для его приготовления надо отварить несколько картофелин, размять их, положить на ткань, приложить к груди и спине, обернув их полотенцем, и подержать 45 минут.

Компрессы можно использовать при болях в суставах. 200 граммов сырого картофеля надо натереть на терке и смешать с таким же количеством сока корней хрена. Приготовленную массу надо прикладывать к больным местам, укутав пленкой и шерстяной тканью. Компресс лучше делать на ночь.

Компресс можно использовать для устранения темных кругов под глазами. Надо картофель натереть на терке, завернуть в ткань и приложить к глазам на 10 минут.

Отвар

Ванночки из картофельного отвара положительно сказываются на состоянии рук, кожа становится мягкой. Отвар помогает снять отеки и улучшить работу сердца. Для его приготовления надо отварить картофель с кожурой и без соли. Пить теплый отвар рекомендуется 3 раза в неделю.

Настойка

Настойка из цветков картофеля эффективна в борьбе с грибками. Для ее приготовления одну столовую ложку цветков заливаем стаканом кипятка и настаиваем в термосе 2 часа. Хранить ее надо в холодильнике не больше 2 дней. Для более же долгого хранения можно приготовить спиртовую настойку.

В косметологии

Картофель: в чем его польза и что с ним можно приготовить

Картофель положительно сказывается на состоянии кожи. Он отбеливает кожу, снимает отеки и воспаления.

На Руси без картошки – что гулянка без гармошки.

Рецепты блюд с картофелем

С картофелем можно приготовить множество разных блюд.

Картофель по-французски

Картофель по-французски

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг картофеля;
  • 250 г сыра;
  • 2 яйца;
  • Стакан молока;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 г сливочного масла;
  • Соль – по вкусу.

Картофель нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем в посуду для запекания один слой, посыпаем измельченным чесноком, солим и выкладываем второй слой. Яйца смешиваем с молоком и этой смесью заливаем картофель. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.

Ленивые вареники

Необходимые ингредиенты:

  • 0,7 кг картофеля;
  • 2 яйца;
  • 200 г муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • Зелень;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Картофель отвариваем в подсоленной воде, сливаем воду, добавляем масло и готовим пюре. Когда немного остынет, добавляем яйца, перец, муку и замешиваем тесто. Даем ему настояться 15 минут. Формируем шарики. С помощью небольшой рюмки делаем углубление в виде ножки гриба.

Варим в подсоленной воде 5 минут после закипания. Поливаем сливочным маслом, смешанным с измельченной зеленью.

Картошка по-деревенски

Картошка по-деревенски

Нам понадобится:

  • 5 картошин;
  • Соевый соус;
  • Приправа;
  • Лавровый лист;
  • Соль, черный молотый перец.

Картофель нарезаем дольками и отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом. Отвариваем до полуготовности, снимаем с огня, сливаем воду и даем немного остыть.

Затем выкладываем картофель в смазанную маслом форму для запекания, посыпаем специями, поливаем соевым соусом и запекаем в духовке полчаса.

Фаршированный картофель

Необходимые ингредиенты:

  • 4 картофелины;
  • 100 г ветчины;
  • 100 г сыра;
  • Репчатый лук;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.

Картофель запекаем до готовности. Мелко нарезаем лук и обжариваем до золотистого цвета. Ветчину нарезаем соломкой. Сыр трем на терке. 

Картошку разрезаем пополам и убираем мякоть, оставляя небольшие бортики. Мякоть смешиваем со сливочным маслом, обжаренным луком. Добавляем сыр и ветчину, солим перемешиваем и полученной массой фаршируем картофель. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. 

Зразы

Нам понадобится:

  • 0,5 кг картофеля;
  • 3 яйца;
  • 50 г муки;
  • Зеленый лук;
  • 50 мл растительного масла;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Картофель отвариваем в подсоленной воде и готовим пюре. В остывшее пюре добавляем яйцо, муку и хорошо перемешиваем.

Отвариваем 2 яйца, нарезаем кубиками и добавляем измельченный зеленый лук. Солим, перчим и перемешиваем.

Из картофельного пюре формируем лепешки, в середину кладем яичную начинку,  формируем зразы и обжариваем на сковороде с обеих сторон.

Запеканка

Запеканка

Необходимые ингредиенты:

  • 5 картошин;
  • 5 яиц;
  • Репчатый лук;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Картофель нарезаем небольшими ломтиками. Мелко нарезаем лук.

В разогретом масле обжариваем чеснок 2 минуты, добавляем картошку и жарим 5 минут. Затем добавляем лук и жарим еще 5 минут. Готовый картофель выкладываем в дуршлаг, чтобы стекло масло.

Взбиваем яйца, солим, перчим и выливаем смесь в готовый картофель. Наливаем в глубокую сковороду масло и выливаем яично – картофельную массу. Разравниваем и жарим до загустевания. Когда запеканка немного загустеет, накрываем ее тарелкой и аккуратно переворачиваем поджаренной стороной вверх. Снова выкладываем в сковороду, чтобы поджарилась другая сторона.

Картофельные котлеты

Нам понадобится:

  • 1 кг картофеля;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • Мука для панировки;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • Растительное масло для жарки.

Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и готовим пюре. Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем. Формируем пюре, обваливаем в муке и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

Драники

Необходимые ингредиенты:

  • 7 картошин;
  • Репчатый лук;
  • Яйцо;
  • 1 ст. л. муки;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Картофель и лук трем на терке, добавляем соль, перец, яйцо, муку и перемешиваем до однородной массы.  Картофельную массу ложкой выкладываем на разогретую сковороду с маслом и жарим с двух сторон.

Слоеная картошка

Слоеная картошка

Необходимые ингредиенты:

  • 10 картошин;
  • Репчатый лук;
  • Куриная грудка;
  • 200 г сыра;
  • Зелень;
  • Майонез, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Лук нарезаем полукольцами и смешиваем с майонезом. Картошку нарезаем пластинками и добавляем майонез. Куриную грудку солим, перчим и также маринуем в майонезе. Даем постоять один час. Затем выкладываем на противень слоями: картошка – лук – курица.

Запекаем в духовке 40 минут, затем посыпаем зеленью и натертым на терке сыром. Когда сыр расплавится и зарумянится, блюдо готово.

Картофельно-тыквенные колдуны

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г картофеля;
  • 300 г тыквы;
  • 250 г фарша;
  • Репчатый лук;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Яйцо;
  • 100 г муки;
  • Соль, черный молотый перец, специи – по вкусу;
  • 3 ст. л. растительного масла.

Картофель и тыкву трем на терке для корейской моркови. Добавляем мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, яйцо, соль, специи, перец, муку. Хорошо перемешиваем.

Фарш солим, перчим, добавляем измельченный чеснок и перемешиваем.

На разогретую сковороду с маслом ложкой выкладываем овощную массу, сверху кладем фарш, на фарш – снова овощную смесь. Накрываем сковороду крышкой и на медленном огне обжариваем колдуны с двух сторон до готовности.

Приятного аппетита!

Блюда из картофеля

Рецепты, которые предлагают участницы форума.

Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме

Видео 20 хитростей с картофелем, которые вам захочется попробовать все и сразу

Что это за хитрости вы узнаете, посмотрев видео.

Картофель: в чем его польза и что с ним можно приготовить? Об этом мы и поговорили.

Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

Удачи вам, дорогие читатели! Готовьте с удовольствием и до встречи на блоге “Женщина без предела”!

Лидия Балыкова

Эксперт проекта "Женщина без предела"

Оцените автора
Женщина без предела
Добавить комментарий