Картофель: в чем его польза и что с ним можно приготовить

Содержание статьи

Полезные свойства картофеля

Картофель – мы настолько привыкли к нему, что воспринимаем его как еду и не задумываемся о том, какими же полезными свойствами он обладает на самом деле.

Картофель еще называют “земляным яблоком”. В его состав входят витамины С и группы В, минералы, в т. ч. фосфор, кальций, магний, натрий, калий, железо. Благодаря высокому содержанию крахмала, картофель насыщает организм энергией и придает жизненных сил. Содержащиеся в картофеле белки обеспечивают организм необходимыми аминокислотами. А содержащийся в нем витамин С принимает участие в нейтрализации свободных радикалов, тем самым предотвращает разрушение клеток и соединительных тканей.

Картофель обладает противовоспалительными и мочегонными свойствами и полезен людям, страдающим подагрой, простатитом и циститом. Рекомендуют его людям с заболеваниями почек, сердечно – сосудистой системы, заболеваниями ЖКТ.

Кроме этого:

Способствует выведению из организма лишней жидкости;
Помогает поддерживать нормальный обмен веществ;
Улучшает кроветворение;
Снижает уровень холестерина в крови;
Способствует росту и укреплению костей;
Способствует выработке коллагена;
Положительно сказывается на состоянии кожи;
Нормализует пищеварение;
Облегчает боль при небольших ожогах.

Самый полезный картофель – запеченный в кожуре, полезен и вареный картофель. Но стоит ограничивать количество жареной картошки, так как при термической обработке увеличивается содержание жира и других веществ, с которыми пищеварительная система справляется плохо.

Интересные факты

Картофель: в чем его польза и что с ним можно приготовить

Употреблять картофель люди начали 8 тыс. лет назад и первыми были жители Южной Америки. В Европу его завезли только в середине XIV века. Привез его к себе на родину из Перу испанский священник, географ и историк Сьеса де Леон. Но вначале его использовали как декоративное растение
В средневековье картофель считался “дьявольским яблоком” из – за принадлежности к семейству пасленовых, к которому относится белена
В Россию картофель завез Петр I. Он разослал его плоды губернаторам для выращивания, но зеленые плоды оказались несъедобными и о нем забыли на некоторое время. Больше ста лет люди боялись употреблять картофель в пищу. Продолжила же внедрять его Екатерина II
Существует больше 4 тыс. сортов картофеля. Корнеплоды отличаются по размеру, цвету и вкусу. Есть картофель белого, желтого, красно – фиолетового, синего и даже черного цвета
Картофель является вторым по популярности продуктом питания в мире после риса
Мы привыкли считать плодом клубни картофеля. На самом же деле клубни – это обычные боковые побеги, сильно увеличенное в размерах корневище. А плоды – это зеленые, похожие на помидоры, ягоды небольшого размера, которые растут на стебле и очень ядовитые. В этих ягодках находятся семена
Картофель был первым овощем, который вырастили в космосе в 1995 году на борту американского шаттла “Колумбия”
Крупнейшим производителем картофеля является Китай, затем идут Индия и Россия. Большой популярностью картошка пользуется в Белоруссии
В мире в год производится около 370 млн тонн картофеля
Во многих странах в честь картофеля открыты музеи. Жители Перу считают, что именно они являются родиной картофеля, поэтому в каждом музее у них есть зал этого овоща. Здесь выращивают более 3 тыс. сортов картофеля. Открыты музеи ему в США, Германии, Дании, Англии, Бельгии, Белоруссии, России
В честь картофеля во многих странах установлены памятники: в Канаде, Германии, Польше, Румынии, Боливии, Австралии, Украине, России
В России на Ивана Купалу девушки клали картофель под подушку, чтобы во сне увидеть своего будущего мужа

Применение

Картошка — второй хлеб. Картошка – мать наша, а хлеб – кормилец.

Картофель широко используется в кулинарии, традиционной и народной медицине, косметологии. Из картофеля изготавливают клей, который используется для производства этикеток и в бумажной промышленности.

В кулинарии

Картофель используют для приготовления супов, гарниров, для мясных блюд, в качестве начинки для пирогов, добавляют в салаты. Его варят, жарят, тушат, запекают, делают муку, которую используют для выпечки и десертов.

В традиционной медицине

В традиционной медицине картофельный крахмал используется для изготовления лекарственных препаратов. Так, крахмал входит в состав мазей, присыпок, которые рекомендуют при различных кожных заболеваниях. Используют его при изготовлении таблеток в качестве связывающего вещества. Из крахмала изготавливают этиловый спирт.

В народной медицине

С помощью картофеля можно лечить простуду, язвы.

Ингаляции

При простудных заболеваниях для избавления от кашля и насморка надо отварить картофель “в мундире” без соли и дышать над паром, накрыв голову полотенцем.

Сок

Картофельный сок нормализует углеводный обмен, очищает организм от токсинов и шлаков, для этого его можно смешать с морковным соком или соком сельдерея. Эффективен сок для лечения гастрита и язвы желудка, он нормализует процесс пищеварения, устраняет изжогу. Для его приготовления надо здоровые клубни натереть на терке и выжать сок через марлю. Пить его надо сразу же после приготовления.

Прежде, чем начинать пить картофельный сок, надо на несколько дней исключить из рациона специи, пряности, мясо и рыбу, заменив их продуктами растительного происхождения.

При нарушениях работы ЖКТ рекомендуют выпивать стакан сока натощак после пробуждения и завтракать через час после приема сока. Курс лечения составляет 10 дней, затем надо отдохнуть 10 дней и после этого курс можно будет повторить.

Компресс

Компресс можно использовать для лечения кашля. Для его приготовления надо отварить несколько картофелин, размять их, положить на ткань, приложить к груди и спине, обернув их полотенцем, и подержать 45 минут.

Компрессы можно использовать при болях в суставах. 200 граммов сырого картофеля надо натереть на терке и смешать с таким же количеством сока корней хрена. Приготовленную массу надо прикладывать к больным местам, укутав пленкой и шерстяной тканью. Компресс лучше делать на ночь.

Компресс можно использовать для устранения темных кругов под глазами. Надо картофель натереть на терке, завернуть в ткань и приложить к глазам на 10 минут.

Отвар

Ванночки из картофельного отвара положительно сказываются на состоянии рук, кожа становится мягкой. Отвар помогает снять отеки и улучшить работу сердца. Для его приготовления надо отварить картофель с кожурой и без соли. Пить теплый отвар рекомендуется 3 раза в неделю.

Настойка

Настойка из цветков картофеля эффективна в борьбе с грибками. Для ее приготовления одну столовую ложку цветков заливаем стаканом кипятка и настаиваем в термосе 2 часа. Хранить ее надо в холодильнике не больше 2 дней. Для более же долгого хранения можно приготовить спиртовую настойку.

В косметологии

Картофель положительно сказывается на состоянии кожи. Он отбеливает кожу, снимает отеки и воспаления.

На Руси без картошки – что гулянка без гармошки.

Рецепты блюд с картофелем

С картофелем можно приготовить множество разных блюд.

Картофель по-французски

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг картофеля;
250 г сыра;
2 яйца;
Стакан молока;
2 зубчика чеснока;
50 г сливочного масла;
Соль – по вкусу.

Картофель нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем в посуду для запекания один слой, посыпаем измельченным чесноком, солим и выкладываем второй слой. Яйца смешиваем с молоком и этой смесью заливаем картофель. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.

Ленивые вареники

Необходимые ингредиенты:

0,7 кг картофеля;
2 яйца;
200 г муки;
50 г сливочного масла;
Зелень;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Картофель отвариваем в подсоленной воде, сливаем воду, добавляем масло и готовим пюре. Когда немного остынет, добавляем яйца, перец, муку и замешиваем тесто. Даем ему настояться 15 минут. Формируем шарики. С помощью небольшой рюмки делаем углубление в виде ножки гриба.

Варим в подсоленной воде 5 минут после закипания. Поливаем сливочным маслом, смешанным с измельченной зеленью.

Картошка по-деревенски

Нам понадобится:

5 картошин;
Соевый соус;
Приправа;
Лавровый лист;
Соль, черный молотый перец.

Картофель нарезаем дольками и отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом. Отвариваем до полуготовности, снимаем с огня, сливаем воду и даем немного остыть.

Затем выкладываем картофель в смазанную маслом форму для запекания, посыпаем специями, поливаем соевым соусом и запекаем в духовке полчаса.

Фаршированный картофель

Необходимые ингредиенты:

4 картофелины;
100 г ветчины;
100 г сыра;
Репчатый лук;
1 ст. л. сливочного масла;
Соль, черный молотый перец – по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Картофель запекаем до готовности. Мелко нарезаем лук и обжариваем до золотистого цвета. Ветчину нарезаем соломкой. Сыр трем на терке.

Картошку разрезаем пополам и убираем мякоть, оставляя небольшие бортики. Мякоть смешиваем со сливочным маслом, обжаренным луком. Добавляем сыр и ветчину, солим перемешиваем и полученной массой фаршируем картофель. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.

Зразы

Нам понадобится:

0,5 кг картофеля;
3 яйца;
50 г муки;
Зеленый лук;
50 мл растительного масла;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Картофель отвариваем в подсоленной воде и готовим пюре. В остывшее пюре добавляем яйцо, муку и хорошо перемешиваем.

Отвариваем 2 яйца, нарезаем кубиками и добавляем измельченный зеленый лук. Солим, перчим и перемешиваем.

Из картофельного пюре формируем лепешки, в середину кладем яичную начинку, формируем зразы и обжариваем на сковороде с обеих сторон.

Запеканка

Необходимые ингредиенты:

5 картошин;
5 яиц;
Репчатый лук;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Картофель нарезаем небольшими ломтиками. Мелко нарезаем лук.

В разогретом масле обжариваем чеснок 2 минуты, добавляем картошку и жарим 5 минут. Затем добавляем лук и жарим еще 5 минут. Готовый картофель выкладываем в дуршлаг, чтобы стекло масло.

Взбиваем яйца, солим, перчим и выливаем смесь в готовый картофель. Наливаем в глубокую сковороду масло и выливаем яично – картофельную массу. Разравниваем и жарим до загустевания. Когда запеканка немного загустеет, накрываем ее тарелкой и аккуратно переворачиваем поджаренной стороной вверх. Снова выкладываем в сковороду, чтобы поджарилась другая сторона.

Картофельные котлеты

Нам понадобится:

1 кг картофеля;
Соль, черный молотый перец – по вкусу;
Мука для панировки;
1 ст. л. сливочного масла;
Растительное масло для жарки.

Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и готовим пюре. Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем. Формируем пюре, обваливаем в муке и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

Драники

Необходимые ингредиенты:

7 картошин;
Репчатый лук;
Яйцо;
1 ст. л. муки;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Картофель и лук трем на терке, добавляем соль, перец, яйцо, муку и перемешиваем до однородной массы. Картофельную массу ложкой выкладываем на разогретую сковороду с маслом и жарим с двух сторон.

Слоеная картошка

Необходимые ингредиенты:

10 картошин;
Репчатый лук;
Куриная грудка;
200 г сыра;
Зелень;
Майонез, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Лук нарезаем полукольцами и смешиваем с майонезом. Картошку нарезаем пластинками и добавляем майонез. Куриную грудку солим, перчим и также маринуем в майонезе. Даем постоять один час. Затем выкладываем на противень слоями: картошка – лук – курица.

Запекаем в духовке 40 минут, затем посыпаем зеленью и натертым на терке сыром. Когда сыр расплавится и зарумянится, блюдо готово.

Картофельно-тыквенные колдуны

Необходимые ингредиенты:

300 г картофеля;
300 г тыквы;
250 г фарша;
Репчатый лук;
3 зубчика чеснока;
Яйцо;
100 г муки;
Соль, черный молотый перец, специи – по вкусу;
3 ст. л. растительного масла.

Картофель и тыкву трем на терке для корейской моркови. Добавляем мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, яйцо, соль, специи, перец, муку. Хорошо перемешиваем.

Фарш солим, перчим, добавляем измельченный чеснок и перемешиваем.

На разогретую сковороду с маслом ложкой выкладываем овощную массу, сверху кладем фарш, на фарш – снова овощную смесь. Накрываем сковороду крышкой и на медленном огне обжариваем колдуны с двух сторон до готовности.

Приятного аппетита!