Чем полезно сало
Чем полезно сало, какими полезными свойствами оно обладает?
Сало – это источник энергии, витаминов А, Е, D, мощного антиоксиданта селена и ценных жирных кислот. Витамин D необходим для нормального функционирования организма, помогает в выработке и регулировании уровня гормонов, в усвоении кальция, важное значение имеет для здоровья костей.
Сало содержит не только насыщенные, но и ценные ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9. Они помогают поддерживать работу сердечно-сосудистой системы и положительно сказываются на работе нервной системы.
Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, сало снижает тягу к сладкому, что благоприятно влияет на уровень глюкозы в организме. В состав сала входит карбоновая кислота, которая нормализует холестериновый обмен, что, в свою очередь, очищает сосуды, делает их эластичными.
Кроме этого, в сале содержится арахидоновая кислота. Это незаменимая полиненасыщенная жирная кислота класса Омега-6, которая является важнейшим компонентом клеточных мембран. Она является главным строительным материалом для молекул, регулирующих иммунитет, мышечные сокращения и воспалительные процессы.
Употребление сала в умеренных количествах – для здорового взрослого человека норма составляет 15 – 20 граммов, а людям с высокой физической активностью и спортсменам разрешается употреблять в день до 40 – 50 граммов – способствует укреплению иммунитета, поддерживает работу мозга, положительно сказывается на работе сердца. Сало быстро усваивается и перерабатывается и дает долгое чувство насыщения. Чаще всего сало едят соленым или копченым, дополняя хлебом, свежей зеленью, овощами, соусами или горчицей.
Чем полезно сало для женского организма
Сало – это еще и источник природного коллагена, который необходим для здоровья костей, суставов, кожи, волос, ногтей. Сало обладает антиоксидантными свойствами, благодаря содержанию селена, что помогает замедлить процессы старения в организме. Кроме этого, употребление его в небольших количествах повышает иммунитет, активизирует обменные процессы, надолго притупляет чувство голода.
Полезно включать в свой рацион сало кормящим матерям, т. к. за счет его высокой пищевой ценности увеличивается количество и питательность грудного молока. Входящая в состав сала арахидоновая кислота стимулирует синтез половых гормонов, поэтому сало полезно женщинам со сниженным либидо и с расстройствами менструального цикла.
Возможный вред сала для организма
Сало высококалорийное, его калорийность в среднем составляет 750 – 850 ккал на 100 г веса. Поэтому его чрезмерное употребление может стать причиной лишнего веса. Также чрезмерное употребление сала чревато повышением уровня холестерина в крови, а это повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Не рекомендуется употреблять сало при обострении таких хронических заболеваний, как холецистит, панкреатит, гастрит, желчнокаменная болезнь.
При умеренном употреблении сало не несет вреда для организма, а, наоборот, даже полезно. Жиры необходимы организму для нормального функционирования, нужно просто соблюдать баланс БЖУ (белков, жиров, углеводов). Для еды выбирать лучше слабосоленое сало, чтобы не превышать дневную норму употребления соли – для взрослого человека она составляет 5 граммов в день.
Как засолить сало в домашних условиях
В России сало любят многие люди, особенно вкусно оно с чесноком и перцем на кусочке черного хлеба. Есть сало можно с черным хлебом, с горчицей или хреном, с грибами или солеными огурцами. Еще в давние времена славяне ценили его за вкус, питательность, простоту хранения. Сало было верным спутником на дороге, в поле, на охоте, спасало от голода в походах.
Знали и ценили сало и в Европе. В Италии – это традиционный деликатес лардо. В немецкоговорящих странах популярна традиционная австрийская намазка ферхакертес из измельченного копченого сала с луком, чесноком и специями, которую подают к черному хлебу.
Засолить сало можно в домашних условиях.
Сухой способ засолки
Для засолки понадобится соль, чеснок, черный молотый перец. Соль нужно смешать с черным перцем и измельченным чесноком. Сало надо укладывать шкуркой вниз на подушку из соли, так она впитает меньше влаги и станет мягкой. При таком способе засолки пересолить сало невозможно, т. к. оно берет в себя столько соли, сколько нужно.
В зависимости от толщины сала и наличия мясных прослоек сало солится от трех до семи дней. По истечении этого времени излишки соли надо очистить ножом, сало завернуть в пергаментную бумагу и убрать в морозилку на хранение.
Сухой посол с сахаром
Перед засолкой куски сала нужно натереть сахаром из расчета 1 ч. л. на кусок сала, завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 12 часов. Сахар расщепляет волокна и сало становится невероятно мягким. После этого сахар надо смыть, сало обсушить полотенцем и щедро натереть смесью крупной соли, молотого черного перца и измельченного чеснока. Затем завернуть в пергаментную бумагу и убрать в холодильник на 3 – 5 дней.
Чтобы сало получилось мягким и таяло во рту, нужно выбирать свиную грудинку с тонкой шкуркой толщиной 4 – 6 сантиметров.
Горячий посол
Главный секрет нежности сала – горячий посол в рассоле. Килограмм сала разрезаем на брусочки шириной 5 – 7 сантиметров. Кипятим литр воды, добавляем 150 граммов крупной соли, 10 горошин перца и 2 лавровых листа. Кипятим 3 минуты, затем остужаем до комнатной температуры.
После этого сало укладываем в банки, добавляем две головки чеснока и заливаем рассолом. Оставляем на 12 часов при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на 2- 3 дня.
Люблю я сало с луком очень.
Мне не перечьте, между прочим.
С прослойкой мяса, чуть с дымком.
С ним голод сразу кувырком!А хрустящий огурец
такой всегда он молодец.
Он сало жирное разбавит
и вкус чудесный нам подарит.Возьму я хлеба черный ломоть.
И сало с луком… В эту плоть
вгрызаюсь я, как зверь лесной
Наполнив тело смакотой.Пусть диетологи твердят,
что сало — это вредный яд.
Но я скажу такой ответ:
-Вкусней закуски в мире нет! Александр Карбовский
Почему людям нравится сало и как вы к нему относитесь?
Давайте узнаем мнение нескольких человек.
Читайте также: Масло для жарки. На каком масле лучше жарить без вреда для здоровья.
Мы поговорили о том, чем полезно сало, какими полезными свойствами обладает, чем может быть вредно для организма.
Всего вам хорошего, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!
