Крупа булгур - естественный антидепрессант. Ее полезные свойства

Содержание статьи

Полезные свойства крупы булгур

Благодаря уникальному составу, крупа булгур обладает многими полезными свойствами:

Снижает риск развития сердечно – сосудистых заболеваний;
Борется с воспалительными процессами;
Способствует выведению из организма токсинов и шлаков;
Снижает уровень холестерина;
Нормализует пищеварение, оздоравливает микрофлору кишечника;
Нормализует уровень сахара в крови, снижает риск развития диабета 2 типа;
Способствует похудению;
Улучшает состояние нервной системы;
Нормализует обменные процессы;
Улучшает здоровье кожи, укрепляет волосы;
Содержащиеся в крупе пищевые волокна, помогают пище быстрее проходить через кишечник, снижая секрецию желчи.

Польза для женского организма

Употребление блюд из булгура положительно сказывается на здоровье в целом, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Крупа помогает нормализовать пищеварение, а это, в свою очередь, положительно сказывается на состоянии кожных покровов. Улучшается структура волос, они становятся послушными и мягкими, быстрее растут.

Булгур, благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, особенно полезен женщинам во время беременности. Его регулярное употребление снижает риск прерывания беременности и обеспечивает правильное развитие плода. В первые 2 триместра беременности булгур можно добавлять в меню 2 – 3 раза в неделю. На позднем же сроке его употребление надо сократить, чтобы не вызывать метеоризм.

Каша с булгуром показана кормящим матерям. Из – за того, что она насыщена многими полезными веществами, она значительно улучшит качество грудного молока. Но включать ее в рацион надо не ранее 2-х месяцев после родов. Это необходимо для того, чтобы не вызвать у малыша аллергию на содержащийся в крупе глютен. Перед тем, как включить в свой рацион кормящей маме булгур, надо проконсультироваться с врачом.

Крупу можно еще использовать в качестве основы для приготовления домашних скрабов. После таких процедур кожа очищается от загрязнений и ороговевших чешуек, разглаживаются мелкие морщинки, улучшается цвет лица, кожа становится эластичной.

Состав булгура

Булгур – крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы.
Источник Википедия

Это продукт с высокой энергетической ценностью. Его калорийность составляет 342 ккал на 100 г продукта. Состав питательных веществ: белки – 12,3 г, жиры – 1,3 г, углеводы – 57,6 г. Гликемический индекс довольно низкий – 48, а это значит, что даже от небольших порций наступает быстрое чувство насыщения и длится долгое время.

Крупа богата витаминами и микроэлементами, может быть использована для детского и диетического питания.

Булгур богат витаминами группы В, которые играют основную роль в энергетическом обмене. Так, витамин В1 нормализует аппетит, помогает легче переносить эмоциональные и умственные перегрузки. В2 помогает усваивать поступившее с пищей железо, улучшает работу щитовидной железы. Витамин В4 позволяет печени восстанавливаться после приема курса антибиотиков. В5 необходим для регулирования работы надпочечников, помогает усваивать другие полезные вещества, поступающие в организм с пищей. В6 необходим для усвоения жиров и перерабатывания белков. В9 важную роль играет в стабилизации эмоционального фона.

Содержащийся в булгуре витамин Е замедляет процесс старения организма. Витамин К регулирует процессы свертывания крови.

Булгур чем полезен для организма человека. Его полезные свойства

В составе булгура содержится калий, который важен для поддержания в здоровом состоянии сердечной мышцы. Кальций и магний необходимы для здоровья костей и зубов. Фосфор полезен при повышенных умственных и физических нагрузках. Медь поддерживает нормальную работу ЖКТ, снижает риск развития анемии. Марганец участвует в синтезе серотонина – гормона радости.

Булгур богат клетчаткой, которая выступает в роли натурального скраба для кишечника и помогает выводить из организма токсины и шлаки. Входящие в его состав сложные углеводы заряжают организм энергией и на долгое время дают чувство насыщения. Кроме этого, в его состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, сахариды.

Есть ли у булгура противопоказания

Булгур содержит глютен, поэтому он противопоказан людям с аллергией на клейковину пшеницы и с целиакией.

Не следует увлекаться крупой людям с избыточным весом, с нарушениями в работе эндокринной системы и ЖКТ.

Булгур при похудении

Даже небольшая порция булгура может насытить и долгое время не вызывать голода.

Для большей эффективности при похудении необходимо придерживаться некоторых важных правил:

Правильно и сбалансировано питаться. Исключить из рациона пряности, провоцирующие повышение аппетита, жирную и жареную пищу, соленья, фастфуды, сладкое и мучное;
Соблюдать водный режим. Пить больше воды, поскольку она стабилизирует процесс пищеварения и запускает расщепление жира;
Есть часто, 5-6 раз в день, но небольшими порциями.

Уникальность булгура заключается в том, что из него можно готовить и первые блюда, и каши, и добавлять в салаты. Высокая калорийность крупы не является препятствием для желающих похудеть. В приготовленном виде энергетическая ценность булгура снижается в 4 раза и в готовом блюде калорий содержится меньше, чем в рисовой каше.

Как готовить булгур

Булгур бывает разных видов: мелкий, средний, крупный. В зависимости от вида его приготовление занимает от 3 до 20 минут. Чем крупа крупнее, тем дольше готовится. Обычно булгур перед приготовлением не промывают. Его можно обжарить 2-4 минуты на сливочном или растительном масле. В результате он приобретет легкий ореховый привкус.

Вкусную и рассыпчатую кашу можно приготовить в мультиварке, микроволновке, кастрюле.

Процесс приготовления аналогичен приготовлению риса или кускуса. Для одной части булгура требуется 2 части горячей воды. Необходимо не забывать, что при варке крупа увеличивается в объеме в 2-3 раза, поэтому посуду брать нужно подходящего размера. Крупу заливаем водой, солим, доводим до кипения. После этого огонь убавляем до минимума, кастрюлю накрываем крышкой и варим 15-20 минут, пока вода полностью не впитается.

Приготовление в мультиварке: в крупу добавляем воду, солим, закрываем крышку и готовим в режиме “Рис/крупа” около получаса.

Для приготовления в микроволновке бугур высыпаем в специальную посуду, добавляем воду, солим, перемешиваем. Накрываем крышкой и на максимальной мощности готовим 3 минуты. Микроволновку выключаем, а посуду с булгуром оставляем в закрытой микроволновке на 15 минут.

Для улучшения вкуса можно, по своему усмотрению, добавлять разные приправы: паприку, карри, тимьян, розмарин, корицу, бадьян, майоран.

С рецептами приготовления блюд из булгура вы можете ознакомиться в статьях Булгур на молоке в мультиварке и Булгур с грибами в мультиварке.