Интересные факты о чесноке
Чеснок – пищевой продукт и приправа, обладающий острым вкусом и характерным запахом. Ему приписываются магические свойства – прогонять ведьм, нечистых духов и болезни. В стародавние времена в некоторых деревнях южной России невесте перед отправлением в церковь завязывали в косу чеснок, чтобы оградить ее от порчи. У чехов считается, что чеснок на кровле дома оберегает его от удара молнии.
В Сербии существует поверье: если перед Благовещением убить змею и на ее голове вырастить чеснок, затем привязать его к шапке, а шапку надеть на голову, то все ведьмы сбегутся и станут отнимать чеснок, поскольку в нем заключена великая сила.
Тому, кто хотел победить на судебном поединке или на поле битвы, колдуны советовали убить змею, положить ее язык в левый сапог. Когда понадобится, в этот сапог положить 3 дольки чеснока и идти на судебное заседание или воевать.
В славянской мифологии чеснок считался оберегом от вампиров из-за его сильного запаха. У болгар он считается божественным растением, а у народов севера – растением сатаны.
Состав
Чеснок – вид травянистых растений рода лук, а также пищевой продукт и приправа.
Источник Википедия
В его состав входят:
- Белок;
- Витамин С;
- Сахара;
- Полисахариды.
Его вкус и запах обусловлены наличием эфирного масла, в котором содержится аллицин и другие органические соединения.
Аллицин – эфирное масло чеснока, органическое вещество, которое является сильнейшим антиоксидантом, т. е. избавляет клетки от свободных радикалов. Он обладает противомикробным, отхаркивающим, сокогонным и раздражающим эффектом.
Чеснок богат калием, кальцием, фосфором, йодом, марганцем, селеном, значение которых для организма велико. Селен способствует выработке гормонов щитовидной железы. Марганец участвует во многих внутренних процессах. Витамин В6 положительно влияет на работу центральной нервной системы.
Полезные свойства
Чесночный сок содержит в себе биологически активные вещества, оказывающие противомалярийное, противомикробное, противогрибковое, противовоспалительное и противовирусное действие.
Он залечивает и обеззараживает раны, способен убивать бактерии. Свежий чеснок обладает активностью против кишечной палочки, сальмонеллы, золотистого стафилококка, гриба Candida. Способен снижать уровень холестерина в крови, снижать артериальное давление, что полезно для профилактики атеросклероза и артериальной гипертензии.
Он способствует более активному кровотоку, что позволяет дать жизненно важным органам больше кислорода и снизить нагрузку на сердце.
Противопоказания
С осторожностью употреблять чеснок следует людям с заболеваниями почек, желчнокаменной болезнью, язвой желудка или кишечника, при анемии.
Не следует есть его на голодный желудок. Ограничить его потребление необходимо людям с избыточным весом, т. к. чеснок повышает аппетит.
Применение
Чеснок используется в кулинарии, медицине, народной медицине.
В медицине
Благодаря антисептическому действию, он широко используется в медицине. В медицине применяют настойку чеснока, спиртовую вытяжку (аллилсат), которые усиливают секреторную и двигательную функции ЖКТ, что способствует нормализации кишечной флоры и повышению сопротивляемости организма к инфекционным и простудным заболеваниям и повышению иммунитета.
Его назначают для приема внутрь для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике при колитах и атонии кишечника. Его использование в качестве добавки к пище может предотвратить отравление некачественными продуктами.
Но очень важно понимать, что чеснок не является лекарством и для лечения использовать его следует в комплексе с назначенной врачом терапией.
В народной медицине
В домашних условиях чеснок чаще всего используется как средство от простуды. При кашле и болях в горле рекомендуют пить чесночный отвар. Чтобы его приготовить, нужно вскипятить стакан воды, добавить ¼ ст. л. измельченного чеснока и прокипятить 5 минут на медленном огне. Остудить, процедить и пить по полстакана один раз в день.
При насморке можно дышать настоем чеснока. Для ингаляции следует измельчить несколько зубчиков, залить их водой и, подогревая на медленном огне, 20 минут дышать парами.
При отравлении используют настой, для приготовления которого берем литр воды, 3 зубчика чеснока, несколько кусочков имбиря и кипятим на медленном огне 10 минут. Приготовить и выпить его нужно при появлении первых признаков тошноты.
При укусах насекомых можно сделать чесночный компресс. Для его приготовления несколько измельченных зубчиков надо смешать с небольшим количеством теплой воды и полученной смесью промыть места укуса, а затем из этой же смеси наложить компресс.
В косметологии
В косметологии чесночные вытяжки и экстракты включают в состав средств по уходу за кожей головы.
В домашних условиях чеснок используют для борьбы с акне, бородавками, включают в состав масок.
Для приготовления лосьона один чесночный зубчик перетираем в кашицу и на 3 часа заливаем водкой. После этого процеживаем и 2 – 3 раза в день точечно наносим на угревую сыпь.
Для борьбы с бородавками используется сок чеснока, который надо 3 – 4 раза в день наносить на бородавку до полного ее исчезновения.
Чтобы избавиться от мозолей очищаем и перетираем на мелкой терке 3 зубчика и добавляем к измельченным листьям подорожника. Для разжижения добавляем сок алоэ и несколько ложек кипяченого молока. Можно отварить чесночный зубчик в молоке и растолочь до кашицеобразного состояния. Или зубчик запекаем в духовке, очищаем от кожуры, разминаем и смешиваем со сливочным маслом. Полученную массу прикладываем к мозолям.
В кулинарии
Чеснок широко используется в кулинарии, благодаря пикантному вкусу.
В Италии готовка многих блюд начинается с того, что на сковороду капают несколько капель оливкового масла, кладут несколько зубчиков чеснока и прожаривают, чтобы они отдали аромат. И только после этого добавляют основные ингредиенты.
При приготовлении можно использовать как зубчики, так и листья, и стрелки.
В последнее время стал модным кулинарный рецепт – черный чеснок. Это необычный способ приготовления чеснока. Его головки квасят при высоких температурах. В результате получается продукт с приторно-сладким вкусом, который называют “черным чесноком”. Его продают в США, Великобритании, Австралии. Стали производить и продавать его и в России.
Чеснок хорошо сочетается с петрушкой, кресс-салатом, кинзой, черным перцем. Если его сочетать с цельнозерновыми крупами – пшеничной, гречневой, овсяной, то лучше усваиваются цинк и железо, которыми эти крупы богаты.
Отзывы покупателей
Чеснок способствует омоложению организма и очищению крови. Что об этом говорят люди, проверившие эти свойства на себе?
Отзывов много и все они положительные.
Видео: О пользе чеснока
Об этом вы узнаете, посмотрев видео.
Я постаралась подробно рассказать о полезных свойствах чеснока, где он применяется.
Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.
Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!
