Микрогрин: что это такое и в чем его польза

Содержание статьи

Микрогрин что это такое

Что такое микрогрин?

Микрогрин или микрозелень – молодые побеги растений, которые используются как в пищу, так и для украшения блюд. Ее используют в салатах, супах, коктейлях, смузи, других напитках и блюдах.
Источник Википедия

Микрозеленью называются пророщенные растения в фазе листьев семядоли + 1-2 настоящих листа. Высота такого растения составляет 5 – 15 см. От посева до сбора урожая обычно проходит 5 – 12 дней. От проростков растений микрозелень отличается тем, что проростки имеют только выпущенный корешок.

В качестве микрозелени можно выращивать разную зелень: лук, салат, петрушку, укроп, кинзу, рукколу, базилик, кориандр, горчицу. А также другие растения: свеклу, редис, дайкон, капусту, злаки, амарант, подсолнечник, нут.

Микрозелень обладает насыщенным вкусом, поэтому ее можно использовать для улучшения вкуса некоторых блюд. Так, рукколу можно добавлять в мясные и рыбные блюда, т. к. она имеет горьковатый вкус. Зелень гороха подходит для бутербродов, овощных и фруктовых салатов. Зелень подсолнечника обладает приятным ароматом и сладковатым вкусом. Ее можно добавлять в салаты и мясные блюда.

Вкус микрозелени зависит от того, какую культуру вы выращиваете. Зелень редиса, репы, дайкона, например, по вкусу напоминают молодые корнеплоды. Рубиновые листочки свеклы и мангольда скорее нейтрального вкуса, с легкой ноткой свежести. Но зато как они украшают любое блюдо, вызывая аппетит!

Микрогрин не подлежит термообработке, т. к. под воздействием высокой температуры полезные вещества теряют свои качества. Употреблять его надо только в свежем виде сразу после того, как срезали.

В чем польза микрогрина

Микрогрин: что это такое и в чем его польза

В молодых растениях содержатся высокие дозы витаминов Е, С, К, минералов и антиоксидантов, причем в больших количествах, чем во взрослой зелени. Регулярное включение в рацион микрозелени способствует укреплению иммунитета, снижению уровня холестерина, улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Микрогрин нормализует обмен веществ, работу кишечника, тормозит процессы старения. Не вызывает тяжести в желудке, выводит из организма токсины, способствует более активной регенерации клеток.

Полезные вещества в микрозелени более доступны и легко усваиваются организмом. К тому же микрозелень менее калорийная, употребляется без термической обработки, т.е. все витамины, микроэлементы и аминокислоты в нетронутом виде. Добавьте сюда эффект воздействия на организм эфирных масел, которые содержатся во многих культурах.

За счет большого количества полезных свойств микрогрин приравнивается к суперфудам. Большой популярностью пользуется у приверженцев здорового питания, вегетарианцев и веганов.

Как вырастить микрогрин в домашних условиях

Семена для выращивания микрозелени можно приобрести в специализированных магазинах, при этом на упаковке должна быть надпись “микрозелень”. Обычные семена протравливают для того, чтобы они дольше хранились и имели хорошую всхожесть. Дозировки небольшие и для здоровья не опасные, т. к. до момента зрелости они не попадают в стебли, листья и плоды. А вот для выращивания микрозелени могут оказаться вредными для здоровья.

Выращивание микрозелени не требует много места, света и тепла. Для этого достаточно мелкого пластикового контейнера с дренажными отверстиями. Расти она может при различных способах освещения.

Растению необходимо за что – то зацепиться корешками, поэтому для проращивания можно использовать марлю, сложенную в несколько слоев, или хлопковую ткань. Горох можно проращивать без субстрата, в лотке с водой. Для выращивания микрогрина есть специальные сетки.

Во время посадки семена надо распределить по увлажненной ткани и накрыть вторым слоем. Семена льна и бобовых предварительно надо замочить, чтобы ускорить появление всходов. Чтобы ткань не пересохла, ее надо увлажнять из пульверизатора.

Выращивать микрозелень можно и в грунте. В магазине покупаем готовый грунт, рассыпаем в небольшой контейнер слоем примерно 6 см. Лучше всего для этого подойдет контейнер размером 25 х 50 см. Затем выкладываем семена, присыпаем их небольшим слоем грунта и поливаем. Ставим контейнер на свет. Когда появятся ростки, опрыскиваем их несколько раз в день из пульверизатора.

После того, как ростки достигнут нужной высоты, срезаем их ножницами у самого корня, промываем и используем в пищу.

Рецепты с микрогрином

Микрозелень можно добавлять в салаты, смузи, супы. Рецептов с добавлением микрозелени много.

Овощной салат с микрозеленью подсолнечника

Необходимые ингредиенты:

Огурец;
Морковь;
2 ст. л. микрозелени подсолнечника;
Кинза – по вкусу;
1 ст. л. кунжута;
1 ст. л. лимонного сока;
1 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. соевого соуса;
Черный молотый перец – по вкусу.

Морковь и огурец трем на терке для корейской моркови. Мелко нарезаем кинзу и микрозелень. Добавляем кунжут. Заправляем. Для заправки смешиваем соевый соус, оливковое масло, лимонный сок и перец.

Салат с авокадо и микрозеленью рукколы

Необходимые ингредиенты:

Авокадо;
Огурец;
Листовой салат;
1 ст. л. лимонного сока;
1 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. микрозелени;
1 ст. л. кедровых орешек;
1 ст. л. кунжута.

Нарезаем соломкой огурец. Авокадо нарезаем кубиками и сбрызгиваем лимонным соком. Добавляем измельченную микрозелень и листья салата, орехи и кунжут. Заправляем оливковым маслом.

Салат с овощами и микрозеленью гороха

Необходимые ингредиенты:

Огурец;
5 шт. редиса;
100 г сыра фета;
Руккола – по вкусу;
2 ст. л. микрозелени;
Апельсин;
2 ст. л. оливкового масла;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Огурец, редис и сыр нарезаем кубиками. Мелко нарезаем рукколу и микрозелень. Все перемешиваем и заправляем заправкой. Чтобы приготовить заправку, смешиваем апельсиновый сок, оливковое масло, соль и перец.

Салат с сельдереем и микрозеленью шпината

Необходимые ингредиенты:

2 стебля сельдерея;
Яблоко;
Морковь;
Красный лук;
Пол стакана микрозелени шпината;
2 ст. л. тыквенных семечек;
2 ст. л. апельсинового сока;
2 ст. л. оливкового масла;
Соль, перец – по вкусу.

Морковь трем на терке, яблоко нарезаем соломкой. Мелко нарезаем лук, сельдерей и микрозелень. Солим, перчим, заправляем апельсиновым соком и оливковым маслом.

Ягодный смузи

Необходимые ингредиенты:

Яблоко;
Клубника;
2 ст. л. микрозелени (салат);
Корень имбиря – по вкусу;
100 мл воды.

Яблоко и клубнику нарезаем кубиками. Измельчаем микрозелень и имбирь. Все смешиваем и взбиваем в блендере до однородной массы.

Детокс-смузи с микрозеленью гороха

Необходимые ингредиенты:

2 киви;
2 ст. л. овсяных хлопьев;
Стакан апельсинового сока;
1 ч. л. меда;
2 ст. л. микрозелени гороха.

Все ингредиенты взбиваем в блендере до однородного состояния.

Ягодно-фруктовый смузи с микрозеленью подсолнечника

Необходимые ингредиенты:

Яблоко;
Банан;
5 шт. клубники;
Пол стакана малины;
2 ст. л. микрозелени;
100 мл растительного молока.

Яблоко и банан нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем в чашу блендера. Добавляем малину, клубнику, микрозелень и растительное молоко и взбиваем до однородной массы.

Коктейль с огурцом и микрозеленью шпината

Необходимые ингредиенты:

Огурец;
Стакан растительного молока;
Полстакана микрозелени.

Огурец нарезаем кубиками, мелко нарезаем микрозелень. Добавляем растительное молоко и взбиваем в блендере до однородной массы.

Бутерброды с авокадо и микрозеленью подсолнечника

Необходимые ингредиенты:

Хлеб;
Авокадо;
Помидор;
2 ст. л. микрозелени;
2 ст. л. кунжута;
Лимон;
Соль, перец – по вкусу.

Хлеб нарезаем небольшими кусочками и слегка обжариваем на сухой сковороде. Чистим авокадо, удаляем косточку и нарезаем тонкими пластинками. Авокадо выкладываем на хлеб и поливаем лимонным соком. Сверху выкладываем помидоры, микрозелень, кунжут, солим, перчим.