Семя псиллиум – что это
Псиллиум – это мука из отрубей подорожника блошного, ценного лекарственного растения, из которого делают пищевые добавки. По сути это шелуха или оболочка семян подорожника. Продается она в виде целых чешуек, но чаще в виде муки.
Этот продукт идеально заменяет пшеничную или овсяную муку и при этом продукты имеют очень низкую калорийность.
Псиллиум на 80 – 85% состоит из клетчатки, почти не имеет собственного вкуса. Ценен он потому, что 71% – это растворимая клетчатка, необходимая для полезной микрофлоры кишечника. Для сравнения: в овсяных и пшеничных отрубях содержится 10 – 15% клетчатки и только 5% растворимой.
Особенно псиллиум полезен людям, придерживающимся низкоуглеводной диеты. Когда организму недостает растворимой клетчатки, возникают проблемы с работой кишечника.
Псиллиум не содержит усваиваемых углеводов, в то время как в овсяных отрубях их более 62%.
Но основная особенность псиллиума – его способность впитывать влагу и превращаться в гелеобразную массу. 1 г муки псиллиума впитывает 45 мл воды. Благодаря этому свойству, он хорошо скрепляет тесто и придает выпечке пористую воздушную структуру. Фактически он заменяет собой глютен.
Глютен, клейковина – понятие, объединяющее группу сходных белков, содержащихся в семенах злаковых растений, особенно пшеницы, ржи и ячменя.
Источник Википедия
Полезные свойства
Псиллиум обладает многими полезными свойствами:
- Помогает справиться с проблемами пищеварения;
- Нормализует уровень сахара в крови;
- Нормализует артериальное давление;
- Понижает холестерин;
- Улучшает обмен веществ;
- Выводит из организма токсины и шлаки;
- Создает благоприятную среду для полезных бактерий.
Регулярное употребление псиллиума улучшает перистальтику кишечника. Он помогает избавиться не только от запоров, но и от диареи. Для лучшего эффекта надо биодобавку смешать с творогом. Содержащиеся в твороге пробиотики в сочетании с клетчаткой оказывают закрепляющий эффект.

Мягкое воздействие псиллиума помогает заживлять эрозии и ранки, поэтому он полезен при геморрое.
Возможный вред и противопоказания
Бесконтрольное употребление псиллиума при несоблюдении необходимых рекомендаций по его применению может негативно отразиться на состоянии здоровья. Употребление его в больших дозах (более 30 г в день) может привести к побочным эффектам. Если появились тошнота, повышенное газообразование, вздутие живота, рвота, понос, зуд, раздражение кожи, затрудненное дыхание и стало трудно глотать – нужно прекратить его прием и обратиться к врачу.
Чтобы не спровоцировать запоры, необходимо выпивать в день 2 литра воды. Начинать прием следует с небольшого количества муки, наблюдая при этом за реакцией организма во избежание аллергических реакций. Увеличивать дозу лучше постепенно.
Необходимо соблюдать установленные нормы. При их превышении поступающие в организм полезные элементы могут усваиваться хуже. Перед тем, как включить псиллиум в свой рацион, необходимо проконсультироваться со специалистами.
Псиллиум противопоказан:
- При аллергии на продукт;
- Индивидуальной непереносимости;
- Людям с тяжелыми заболеваниями ЖКТ;
- С расстройствами психического характера;
- Со сбоями в системе кровообращения мозга.
С осторожностью принимать его надо:
- Беременным женщинам;
- Кормящим матерям;
- Пожилым людям.
Как употреблять псиллиум
Биодобавку употреблять рекомендуется курсами. Например, месяц пьете, после этого делаете небольшой перерыв. Но, поскольку в продукте высокое содержание клетчатки, то даже при длительном приеме он не вызывает привыкания.
В 100 г продукта содержится 15 ккал. Рекомендуемая суточная норма – 2 столовых ложки.
Псиллиум для похудения
Псиллиум употребляют люди, желающие похудеть. Он помогает избавиться от лишнего веса. Содержащаяся в нем клетчатка очищает пищеварительный тракт и не позволяет скапливаться шлакам.

Кроме этого, употребление псиллиума на долгое время дает чувство сытости. В желудке он разбухает и занимает значительный объем. Переваривается пища долго, поэтому человек не ощущает чувство голода и ест гораздо меньше. В результате не образуются лишние килограммы.
Снижению веса будет способствовать даже самостоятельное употребление продукта. А если еще правильно питаться и вести активный образ жизни, то похудеть получится гораздо быстрее.
Снижение веса происходит за счет нормализации работы ЖКТ. Улучшается обмен веществ, в организме не задерживаются вредные вещества, в результате быстрее расщепляются калории. Даже небольшое количество псиллиума дает долгое чувство насыщения.
Использование псиллиума
Псиллиум применяется в кулинарии.
Из-за того, что он не содержит глютен, его могут безбоязненно употреблять люди, желающие избавиться от лишнего веса.
Добавлять его можно в любую выпечку: блины, хлеб, булочки, запеканки. Нужно только правильно приготовить тесто. Не забывайте, что необходимо время, чтобы псиллиум смог впитать влагу и принять нужную форму. Поэтому, при добавлении его в воду надо дать тесту постоять несколько минут, чтобы оно достигло нужной консистенции. В любое время можно будет добавить воду, чтобы сделать тесто менее крутым или досыпать муку, чтобы, наоборот, сделать его погуще.
Псиллиум рецепты выпечки
Блюда готовить можно с добавлением муки и без нее.
Каша
Подойдет для завтрака или в качестве перекуса.
Нам понадобится:
- 1 ст. л. псиллиума;
- 0,3 стакана молока;
- Половина пакетика стевии;
- Корица – по вкусу.
В молоко добавляем псиллиум и стевию, перемешиваем и оставляем настояться. Чем дольше псиллиум настаивается, тем нежнее становится консистенция каши. Если вам нравится пожиже, настаивайте 5 минут, если гуще – 10 минут.
Постные котлеты
Необходимые ингредиенты:
- Полстакана красной чечевицы;
- 2 ст. л. псиллиума;
- 0,25 стакана рисовой муки;
- Лук;
- Петрушка;
- Болгарский перец;
- 1 ч. л. паприки;
- Соль, черный молотый перец, перец чили – по вкусу.
Варим чечевицу до готовности, затем сливаем воду и взбиваем ее блендером. Добавляем остальные ингредиенты и продолжаем взбивать до получения однородной массы. Формируем котлеты и обжариваем их на разогретой сковороде до румяной корочки.
Подаем к столу с овощным салатом.
Ореховые булочки

Необходимые ингредиенты:
- 0,25 стакана кунжута;
- 0,25 стакана семечек подсолнечника;
- 3 яйца;
- 2 ст. л. псиллиума;
- Полстакана муки;
- 100 г твердого сыра;
- 10 г разрыхлителя.
Яйца взбиваем до образования пены. Добавляем натертый на терке сыр и остальные ингредиенты. Перемешиваем и оставляем настояться 10 минут.
После этого формируем булочки и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
Вафли
Нам понадобится:
- Стакан молока;
- 1,5 ст. л. псиллиума;
- 4 яйца;
- 30 г крахмала;
- 30 г муки;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя;
- 0,5 ч. л. соды;
- Соль, сахар, ванилин – по вкусу;
- Ст. л. растительного масла.
Псиллиум добавляем в молоко и оставляем на 10 минут для набухания. Взбиваем яйца, добавляем псиллиум и остальные ингредиенты и взбиваем блендером до образования однородной массы.Получается жидкая, вязкая масса.
Выпекаем вафли в разогретой вафельнице.
Низкокалорийный хлеб
Необходимые ингредиенты:
- По 160 г гречки и пшена;
- По 1 ст. л. семян чиа, семян льна, кунжута, семечек подсолнечника;
- 400 г овсяных хлопьев;
- 80 г псиллиума;
- 0,5 л воды;
- 1,5 ст. л. разрыхлителя;
- 60 г орехового масла;
- Соль – по вкусу.
Гречневую и пшенную крупу заливаем водой на 5 см выше уровня крупы и замачиваем на ночь. После этого хорошо промываем для удаления слизи. Добавляем в крупу овсяные хлопья и взбиваем блендером до получения однородной массы.
Псиллиум заливаем водой и даем 10 минут для набухания. После этого к полученной массе добавляем крупу, разрыхлитель, соль, ореховое масло и взбиваем. Тесто выкладываем в форму.
Смешиваем семена чиа, подсолнечника, льна, кунжута, делаем сверху надрезы и обильно посыпаем ими хлеб. Выпекаем в разогретой духовке до готовности примерно 1,5 часа.
Кексы

Для их приготовления понадобится:
Основа кекса
- 180 г соевой муки;
- 50 г псиллиума;
- 1 ст. л. разрыхлителя;
- 100 мл молока;
- Соль, сахар, ванилин – по вкусу.
Верх
- По 60 г муки и сахара;
- 2 ст. л. кокосового масла;
- 2 ст. л. кокосового масла;
- Соль, корица, ванилин – по вкусу.
Все ингредиенты для верхушки кексов смешиваем и взбиваем блендером до образования крошки.
Готовим основу для кексов. Также соединяем все ингредиенты и взбиваем блендером до получения однородной массы. Полученную массу раскладываем по формочкам, сверху посыпаем крошкой.
Выпекаем в разогретой духовке до готовности.
Блины
Нам понадобится:
- 3 яйца;
- 100 мл молока;
- 100 мл воды;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 0,5 ч. л. псиллиума;
- Соль, сахар – по вкусу.
Взбиваем венчиком яйца. Псиллиум заливаем водой и оставляем на 10 минут для набухания. Добавляем сахар, молоко, смешанное с теплой водой и тщательно перемешиваем. Жарим на разогретой сковороде.
Приятного аппетита!
Отзывы реальных людей
А что о псиллиуме думают покупатели?





Отзывов много, и все они положительные.
Видео: Псиллиум или шелуха семян подорожника
Что это – борец за здоровье или распиаренная пустышка? О его полезных свойствах вы узнаете, посмотрев видео.
Я постаралась подробно рассказать о псиллиуме, чем он полезен, есть ли у него противопоказания, что с ним можно приготовить.
Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.
Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!