Псиллиум - суперфуд для похудения

Содержание статьи

Семя псиллиум – что это

Псиллиум – это мука из отрубей подорожника блошного, ценного лекарственного растения, из которого делают пищевые добавки. По сути это шелуха или оболочка семян подорожника. Продается она в виде целых чешуек, но попадается и в виде муки.

Этот продукт идеально заменяет пшеничную или овсяную муку и при этом продукты имеют очень низкую калорийность.

Псиллиум на 80 – 85% состоит из клетчатки, почти не имеет собственного вкуса. Ценен он потому, что 71% – это растворимая клетчатка, необходимая для полезной микрофлоры кишечника. Для сравнения: в овсяных и пшеничных отрубях содержится 10 – 15% клетчатки и только 5% растворимой.

Особенно псиллиум полезен людям, придерживающимся низкоуглеводной диеты. Когда организму недостает растворимой клетчатки, возникают проблемы с работой кишечника.

Псиллиум не содержит усваиваемых углеводов, в то время как в овсяных отрубях их более 62%.

Но основная особенность псиллиума – его способность впитывать влагу и превращаться в гелеобразную массу. 1 г муки псиллиума впитывает 45 мл воды. Благодаря этому свойству, он хорошо скрепляет тесто и придает выпечке пористую воздушную структуру. Фактически он заменяет собой глютен.

Глютен, клейковина – понятие, объединяющее группу сходных белков, содержащихся в семенах злаковых растений, особенно пшеницы, ржи и ячменя.
Источник Википедия

Полезные свойства

Псиллиум обладает многими полезными свойствами:

Помогает справиться с проблемами пищеварения;
Нормализует уровень сахара в крови;
Нормализует артериальное давление;
Понижает холестерин;
Улучшает обмен веществ;
Выводит из организма токсины и шлаки;
Создает благоприятную среду для полезных бактерий.

Регулярное употребление псиллиума улучшает перистальтику кишечника. Он помогает избавиться не только от запоров, но и от диареи. Для лучшего эффекта надо биодобавку смешать с творогом. Содержащиеся в твороге пробиотики в сочетании с клетчаткой оказывают закрепляющий эффект.

Псиллиум - суперфуд для похудения. Его полезные свойства, для чего он нужен

Мягкое воздействие псиллиума помогает заживлять эрозии и ранки, поэтому он полезен при геморрое.

Возможный вред и противопоказания

Бесконтрольное употребление псиллиума при несоблюдении необходимых рекомендаций по его применению может негативно отразиться на состоянии здоровья. Употребление его в больших дозах (более 30 г в день) может привести к побочным эффектам. Если появились тошнота, повышенное газообразование, вздутие живота, рвота, понос, зуд, раздражение кожи, затрудненное дыхание и стало трудно глотать – нужно прекратить его прием и обратиться к врачу.

Чтобы не спровоцировать запоры, необходимо выпивать в день 2 литра воды. Начинать прием следует с небольшого количества муки, наблюдая при этом за реакцией организма во избежание аллергических реакций. Увеличивать дозу лучше постепенно.

Необходимо соблюдать установленные нормы. При их превышении поступающие в организм полезные элементы могут усваиваться хуже. Перед тем, как включить псиллиум в свой рацион, необходимо проконсультироваться со специалистами.

Псиллиум противопоказан:

При аллергии на продукт;
Индивидуальной непереносимости;
Людям с тяжелыми заболеваниями ЖКТ;
С расстройствами психического характера;
Со сбоями в системе кровообращения мозга.

С осторожностью принимать его надо:

Беременным женщинам;
Кормящим матерям;
Пожилым людям.

Как употреблять псиллиум

Биодобавку употреблять рекомендуется курсами. Например, месяц пьете, после этого делаете небольшой перерыв. Но, поскольку в продукте высокое содержание клетчатки, то даже при длительном приеме он не вызывает привыкания.

В 100 г продукта содержится 15 ккал. Рекомендуемая суточная норма – 2 столовых ложки.

Псиллиум для похудения

Псиллиум употребляют люди, желающие похудеть. Он помогает избавиться от лишнего веса. Содержащаяся в нем клетчатка очищает пищеварительный тракт и не позволяет скапливаться шлакам.

Кроме этого, употребление псиллиума на долгое время дает чувство сытости. В желудке он разбухает и занимает значительный объем. Переваривается пища долго, поэтому человек не ощущает чувство голода и ест гораздо меньше. В результате не образуются лишние килограммы.

Снижению веса будет способствовать даже самостоятельное употребление продукта. А если еще правильно питаться и вести активный образ жизни, то похудеть получится гораздо быстрее.

Снижение веса происходит за счет нормализации работы ЖКТ. Улучшается обмен веществ, в организме не задерживаются вредные вещества, в результате быстрее расщепляются калории. Даже небольшое количество псиллиума дает долгое чувство насыщения.

Использование псиллиума

Псиллиум применяется в кулинарии.

Из-за того, что он не содержит глютен, его могут безбоязненно употреблять люди, желающие избавиться от лишнего веса.

Добавлять его можно в любую выпечку: блины, хлеб, булочки, запеканки. Нужно только правильно приготовить тесто.

Не забывайте, что необходимо время, чтобы псиллиум смог впитать влагу и принять нужную форму. Поэтому, при добавлении его в воду надо дать тесту постоять несколько минут, чтобы оно достигло нужной консистенции. В любое время можно будет добавить воду, чтобы сделать тесто менее крутым или досыпать муку, чтобы, наоборот, сделать его погуще.

Рецепты выпечки с псилиумом

Блюда готовить можно с добавлением муки и без нее.

Каша

Подойдет для завтрака или в качестве перекуса.

Нам понадобится:

1 ст. л. псиллиума;
0,3 стакана молока;
Половина пакетика стевии;
Корица – по вкусу.

В молоко добавляем псиллиум и стевию, перемешиваем и оставляем настояться. Чем дольше псиллиум настаивается, тем нежнее становится консистенция каши. Если вам нравится пожиже, настаивайте 5 минут, если гуще – 10 минут.

Постные котлеты

Необходимые ингредиенты:

Полстакана красной чечевицы;
2 ст. л. псиллиума;
0,25 стакана рисовой муки;
Лук;
Петрушка;
Болгарский перец;
1 ч. л. паприки;
Соль, черный молотый перец, перец чили – по вкусу.

Варим чечевицу до готовности, затем сливаем воду и взбиваем ее блендером. Добавляем остальные ингредиенты и продолжаем взбивать до получения однородной массы. Формируем котлеты и обжариваем их на разогретой сковороде до румяной корочки.

Подаем к столу с овощным салатом.

Ореховые булочки

Необходимые ингредиенты:

0,25 стакана кунжута;
0,25 стакана семечек подсолнечника;
3 яйца;
2 ст. л. псиллиума;
Полстакана муки;
100 г твердого сыра;
10 г разрыхлителя.

Яйца взбиваем до образования пены. Добавляем натертый на терке сыр и остальные ингредиенты. Перемешиваем и оставляем настояться 10 минут.

После этого формируем булочки и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Вафли

Нам понадобится:

Стакан молока;
1,5 ст. л. псиллиума;
4 яйца;
30 г крахмала;
30 г муки;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
0,5 ч. л. соды;
Соль, сахар, ванилин – по вкусу;
Ст. л. растительного масла.

Псиллиум добавляем в молоко и оставляем на 10 минут для набухания. Взбиваем яйца, добавляем псиллиум и остальные ингредиенты и взбиваем блендером до образования однородной массы.Получается жидкая, вязкая масса.

Выпекаем вафли в разогретой вафельнице.

Низкокалорийный хлеб

Необходимые ингредиенты:

По 160 г гречки и пшена;
По 1 ст. л. семян чиа, семян льна, кунжута, семечек подсолнечника;
400 г овсяных хлопьев;
80 г псиллиума;
0,5 л воды;
1,5 ст. л. разрыхлителя;
60 г орехового масла;
Соль – по вкусу.

Гречневую и пшенную крупу заливаем водой на 5 см выше уровня крупы и замачиваем на ночь. После этого хорошо промываем для удаления слизи. Добавляем в крупу овсяные хлопья и взбиваем блендером до получения однородной массы.

Псиллиум заливаем водой и даем 10 минут для набухания. После этого к полученной массе добавляем крупу, разрыхлитель, соль, ореховое масло и взбиваем. Тесто выкладываем в форму.

Смешиваем семена чиа, подсолнечника, льна, кунжута, делаем сверху надрезы и обильно посыпаем ими хлеб. Выпекаем в разогретой духовке до готовности примерно 1,5 часа.

Кексы

Для их приготовления понадобится:

Основа кекса

180 г соевой муки;
50 г псиллиума;
1 ст. л. разрыхлителя;
100 мл молока;
Соль, сахар, ванилин – по вкусу.

Верх

По 60 г муки и сахара;
2 ст. л. кокосового масла;
2 ст. л. кокосового масла;
Соль, корица, ванилин – по вкусу.

Все ингредиенты для верхушки кексов смешиваем и взбиваем блендером до образования крошки.

Готовим основу для кексов. Также соединяем все ингредиенты и взбиваем блендером до получения однородной массы. Полученную массу раскладываем по формочкам, сверху посыпаем крошкой.

Выпекаем в разогретой духовке до готовности.

Блины

Нам понадобится:

3 яйца;
100 мл молока;
100 мл воды;
1 ст. л. растительного масла;
0,5 ч. л. псиллиума;
Соль, сахар – по вкусу.

Взбиваем венчиком яйца. Псиллиум заливаем водой и оставляем на 10 минут для набухания. Добавляем сахар, молоко, смешанное с теплой водой и тщательно перемешиваем. Жарим на разогретой сковороде.

Приятного аппетита!