Баклажаны – овощи долголетия

Баклажаны - овощи долголетия Здоровье и долголетие

Чем полезны баклажаны

Баклажаны богаты клетчаткой, содержат витамины группы В, минералы, в том числе железо, фосфор, кальций, калий, каротин. Благодаря содержанию солей калия, баклажаны благотворно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы. 

Они способны поддерживать на оптимальном уровне кислотно-щелочной и солевой баланс в организме, ускоряют обмен веществ, улучшают работу ЖКТ и нервной системы, полезны при запорах, болезнях почек и печени, положительно сказываются на состоянии кожи, увлажняют ее, предотвращают раннее появление морщин.

Благодаря своему химическому составу, этот овощ хорошо расщепляет жиры, поэтому полезен при атеросклерозе. Он низкокалорийный, в 100 г продукта содержится всего 25 ккал, поэтому его рекомендуют людям, страдающим ожирением, для снижения веса.

Баклажаны содержат витамин С, благодаря чему обладают антивирусными и антибактериальными свойствами, повышают защитные силы организма, защищают его от инфекций и простудных заболеваний, снижают риск образования холестериновых бляшек в просветах сосудов, укрепляют иммунитет.

Интересные факты

Баклажаны - овощи долголетия

Первые упоминания о баклажанах были зафиксированы в древнеиндийских трактатах. Окультуривать же их начали более 1500 лет назад в Индии, Южной Азии, на Среднем Востоке. Распространился этот овощ благодаря арабам, которые завезли его в Африку в IX веке.

Древние греки и римляне называли баклажаны “яблоками бешенства”, так как считали, что их употребление приводит к сумасшествию. И этот предрассудок долгое время препятствовал их распространению в Европе. Впервые о баклажанах европейцы узнали в середине XV века, но они считали их ядовитыми, поэтому  выращивать начали только в XIX веке.

В древнем Египте баклажаны считали символом любви и страсти. В Италии существует примета, что если в баклажановое блюдо положить медную или серебряную монету, это поможет сохранить финансовую стабильность. 

На Востоке баклажаны считали “овощами долголетия”. В Китае – символом богатства и высокого статуса из – за зеленой чашечки, похожей на шапку чиновника, человека, которого все уважали и который получал высокую зарплату.

В Индии баклажан называли “королем овощей”. Баклажаны тушили с мясом, варили, консервировали, запекали на огне. 

Название “баклажан” произошло от древнего санскритского “vatin ganah” – бадымджан. Еще его называют “синенький”, турецкий помидор, эггплант. Баклажаны бывают разной формы: вытянутой, шарообразной, грушевидной – и разных цветов: фиолетового, синего, черного, зеленого, белого, желтого.

Летом в Палермо устраивают Олимпиаду, посвященную баклажанам. На нее приезжают лучшие мастера кулинарии, чтобы приготовить невероятные кулинарные шедевры из баклажанов. Кроме угощений, здесь проводится научный семинар, который помогает расширить кругозор об этом овоще.

Применение

Применение

Баклажаны широко применяются в кулинарии. Их можно жарить, варить, тушить, консервировать, мариновать, готовить на гриле, готовить салаты, жаркое, рагу, икру, закуски и другие блюда. Они хорошо сочетаются с мясом, овощами, яйцами, сыром, зеленью, орехами, специями и пряностями. 

Чемпионами по количеству и разнообразию блюд с баклажанами являются Турция и Грузия.

Перед применением баклажаны надо предварительно вымочить в подсоленной воде, чтобы из них ушла горечь.

Из баклажанов можно делать тонизирующие маски. Для этого баклажан надо взбить в блендере и, когда он пустит сок, добавить чайную ложку свежевыжатого яблочного сока. Перемешать до однородной массы и полученную массу нанести на лицо и шею на 15 минут, после чего смыть теплой водой и нанести увлажняющий крем.

А, чтобы увлажнить кожу, можно нарезать баклажан кружочками и положить их на лицо. Через 10 минут кружочки овоща убрать, а лицо ополоснуть молоком или минеральной водой.

Рецепты с баклажанами: быстро и вкусно

С баклажанами можно готовить самые разнообразные блюда.

Запеканка

Запеканка

Необходимые ингредиенты:

  • 3 баклажана;
  • 0,5 кг фарша;
  • 4 помидора;
  • 100 г сыра;
  • Петрушка;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Баклажаны на полчаса замачиваем в подсоленной воде, затем чистим и нарезаем пластинами. Выкладываем их в форму для запекания, затем выкладываем фарш  и нарезанные кружочками помидоры. Солим, перчим. Повторяем слои, пока не закончатся ингредиенты.

Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 30 минут. После этого запеканку посыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку, пока сыр не расплавится. Готовую запеканку посыпаем измельченной петрушкой.

Баклажаны по-китайски

Необходимые ингредиенты:

  • 4 баклажана;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Соевый соус – по вкусу;
  • Масло для жарки.

Баклажаны нарезаем соломкой и обжариваем в разогретом масле до золотистого цвета. Выкладываем их в сито, чтобы стек лишний жир. Добавляем соевый соус и измельченный чеснок. Перемешиваем.

Баклажаны по-грузински

Баклажаны по-грузински

Необходимые ингредиенты:

  • 4 баклажана;
  • 100 г очищенных грецких орехов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Зерна граната;
  • Кинза;
  • Растительное масло.

Баклажаны разрезаем вдоль ломтиками и обжариваем на сильном огне до румяного цвета.

Измельчаем грецкие орехи, добавляем немного воды, чтобы получилась паста. Добавляем измельченный чеснок и кинзу, солим, перемешиваем до однородной массы.

На баклажаны выкладываем ореховую массу, заворачиваем рулетиками и посыпаем гранатовыми зернами.

Тушеные баклажаны

Необходимые ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • Репчатый лук;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл сметаны;
  • Зеленый лук;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Баклажаны и репчатый лук нарезаем кубиками и обжариваем на разогретой сковороде на среднем огне 5 минут. Добавляем измельченный чеснок, солим и тушим еще 5 минут. Добавляем сметану, закрываем сковороду крышкой и даем настояться еще 5 минут. Готовые баклажаны посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Овощное рагу

Необходимые ингредиенты:

  • 3 баклажана;
  • Репчатый лук;
  • Болгарский перец;
  • Морковь;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Баклажаны нарезаем  кубиками, болгарский перец – соломкой, морковь трем на терке.

Лук и морковь обжариваем на среднем огне 5 минут. Добавляем баклажаны и болгарский перец. Солим, перчим, перемешиваем и тушим на медленном огне полчаса, постоянно помешивая. Готовое рагу посыпаем зеленью.

Котлеты

Котлеты

Необходимые ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • 0,5 кг картофеля;
  • Репчатый лук;
  • 2 яйца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. муки;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • Масло для жарки.

Лук, чеснок и баклажаны пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, муку, соль, перец и перемешиваем. Картофель трем на терке. Добавляем яйцо, соль, перец и перемешиваем. Из баклажанной массы формируем котлеты и обваливаем их в картофельной массе. Обжариваем на горячей сковороде до румяной корочки.

Закуска

Необходимые ингредиенты:

  • Баклажан;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. натертого на терке сыра;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • По 5 листиков мяты и базилика;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

На баклажане делаем несколько надрезов и запекаем в микроволновке 8 минут. После этого очищаем его от кожуры и измельчаем до состояния пюре. Добавляем сыр, измельченный чеснок, мяту, базилик и майонез, соль, перец и перемешиваем до однородной массы.

Горячая закуска

Необходимые ингредиенты:

  • Баклажан;
  • Помидор;
  • 100 г сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • Растительное масло – для жарки.

Баклажаны выдержим полчаса в воде, чтобы из них ушла горечь, затем нарезаем их на кружочки и обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку, приправляем пропущенным через пресс чесноком. Затем кладем натертый на терке сыр и кружочки помидоров. А сверху еще сыр. Ставим закуску в микроволновку, чтобы расплавился сыр. Украшаем зеленью.

Салат

Салат

Необходимые ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • 2 яйца;
  • ¼ репчатого лука;
  • По 2 ст. л. майонеза и растительного масла;
  • 2 ст. л. 9%-ного уксуса;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.


Баклажаны нарезаем соломкой и обжариваем на сильном огне 2 минуты. Лук нарезаем полукольцами и маринуем в уксусе, который предварительно разводим в воде.

В салатнице смешиваем баклажаны, мелко нарезанные яйца, лук. Солим, перчим и заправляем майонезом. 

Рулетики

Необходимые ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • Помидор;
  • Морковь;
  • ¼ репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Баклажаны разрезаем пополам, посыпаем небольшим количеством соли и даем постоять 10 минут.

Лук нарезаем кусочками и обжариваем до прозрачности. Добавляем натертую на терке морковь, нарезанный кусочками помидор, измельченный чеснок. Солим, перчим и тушим 10 минут.

Баклажаны ополаскиваем водой и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. На середину каждого ломтика выкладываем тушеные овощи и сворачиваем рулетики. А чтобы не разваливались, скрепляем их зубочистками.

Приятного аппетита!

Что можно приготовить с баклажанами

Несколько рецептов, которые предлагают участницы форума.

Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме

Рецептов очень много и каждый может выбрать тот, который подойдет именно ему.

Видео Баклажаны – польза и вред для организма

Кому нельзя есть баклажаны вы узнаете, посмотрев видео.

Мы поговорили о том, какими полезными свойствами обладают баклажаны, какие простые и вкусные блюда можно с ними приготовить.

Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

Всего вам хорошего, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!

Лидия Балыкова

Эксперт проекта "Женщина без предела"

Оцените автора
Женщина без предела
Добавить комментарий