Каротиноиды - растительные пигменты. В чем их польза и где они содержатся

Содержание статьи

Польза каротиноидов

Каротиноиды обладают антиоксидантным, иммуномодулирующим, противовоспалительным, антиканцерогенным действием. Они препятствуют развитию атеросклероза, повышают устойчивость к стрессам, оказывают положительное влияние на эндокринную систему.

В живых организмах они выполняют ряд разных функций, среди которых наиболее важными являются:

Стабилизация мембран и протеинов;
Предохранение кожи от неблагоприятных условий окружающей среды;
Содействие транспортировке кальция через мембраны.

Их дефицит увеличивает риск развития катаракты, сердечно – сосудистых, онкологических заболеваний, болезней Паркинсона и Альцгеймера.

В организме человека они выполняют функции антиоксидантов, нейтрализуют свободные радикалы. Они участвуют в фотосинтезе, защищают от вирусов и бактерий, ультрафиолетового излучения солнца. Их действие направлено на защиту целостности клеток. Они активизируют регенерацию поврежденных клеток и повышают жизнестойкость организма в целом, защищают кожу от неблагоприятного воздействия окружающей среды.

Они могут косвенно поддерживать водный баланс организма, способствовать работе обонятельных рецепторов.

Кроме этого они:

Повышают иммунитет;
Защищают мембраны клеток от разрушения;
Предупреждают развитие раковых клеток;
Улучшают зрение;
Замедляют старение организма;
Укрепляют кровеносные сосуды.

Каротиноиды что это

Каротиноиды – природные органические пигменты, синтезируемые бактериями, грибами, водорослями, высшими растениями и коралловыми полипами. Окрашены в желтый, оранжевый или красные цвета. Являются провитаминами А. Наиболее важным среди них является бета – каротин, которого много содержится в моркови.
Источник Википедия

В пищевом рационе человека обнаружено около 50 каротиноидов, из которых в плазме крови в ощутимых количествах присутствуют только 10. Организм человека не может их вырабатывать самостоятельно, поэтому получать их приходится извне. Синтезируют их растения, грибы, водоросли.

Типичными признаками накопления каротиноидов является пожелтение кожи, чаще всего на ладонях и ступнях. Кожа может пожелтеть на носу, но белки глаз при этом не желтеют.

Где содержатся каротиноиды

Каротиноиды - растительные пигменты. В чем их польза и где они содержатся?

Каротиноиды содержатся во многих продуктах, преимущественно растительных.

Лучшими источниками каротиноидов являются:

Тыква;
Морковь;
Томаты;
Капуста;
Сладкий перец;
Хурма;
Шиповник;
Облепиха;
Рябина;
Шпинат;
Мандарины;
Грейпфруты;
Арбузы;
Морские водоросли.

Но, содержащиеся в продуктах питания каротиноиды, организмом усваиваются не полностью. Лучше всего их усвоение происходит из измельченных и предварительно обработанных продуктов, в которых клеточные мембраны разрушены.

Кроме этого, важным условием для их усвоения является наличие жировой среды, т. к. каротиноиды жирорастворимые. Так, при приготовлении салата из овощей, богатых каротиноидами, в него необходимо добавлять растительное масло.

Применение

Благодаря своим уникальным свойствам, каротиноиды получили широкое применение в медицине. Масляные препараты на их основе применяются при ожогах, обморожениях, некоторых заболеваниях кожи.

Препараты на основе каротиноидов используют в качестве обезболивающих средств, для уменьшения воспалительных процессов в тканях, при гипо- и авитаминозе А, как противоинфекционное средство, для роста молодого организма.

Много каротиноидов содержится в оливковом, касторовом, облепиховом, льняном масле, масле баобаба и расторопши, проростков пшеницы. Их добавляют в крема или лечебные маски для кожи и волос.