Пажитник: удивительное растение. В чем его польза

Содержание статьи

Пажитник: что это за растение

Пажитник – род растений семейства Бобовые. Растение еще известно как шамбала, хельба, фунгурек, верблюжья, грибная трава. В России за растением закрепилось название пажитник. В старину луг или пастбище, где пасся скот, называли пажить, а растение, которое встречалось на пастбищах, стали называть пажитником.

Растение произрастает в Египте, Иране, в Восточной Европе, на Кавказе, в Турции, Армении, Азербайджане, Ираке, Иране.

Пажитник относится к роду Trigonélla, который насчитывает около 130 видов, но наиболее известными являются пажитник сенной и пажитник голубой. Это небольшой кустарник высотой около полуметра с овальными листьями, собранными в группы по 3 штуки. В период с мая до июня на растении появляются цветы, в зависимости от его вида они бывают желтыми, белыми, голубыми. Из цветов развиваются длинные и узкие стручки до десяти сантиметров в длину с маленькими, твердыми семенами 3 – 4 миллиметра.

Семена пажитника – это крошечные прямоугольные бобы, внешне похожие на колотый горох, обладающие орехово – грибным вкусом.

Какими полезными свойствами пажитник обладает

Пажитник: удивительное растение. В чем его польза

Из-за уникальных свойств растение называют “травой от ста болезней”. Пажитник обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, антиоксидантным, заживляющим, отхаркивающим действием. Он содержит клетчатку, антиоксиданты, витамины А, С, Е, РР, группы В, минералы, в т. ч. кальций, калий, магний, железо, фосфор, фолиевую кислоту.

Кроме этого, он обладает и массой других полезных свойств:

Ускоряет обмен веществ;
Укрепляет иммунитет;
Повышает защитные силы организма;
Способствует нормализации уровня сахара и холестерина в крови;
Стимулирует выработку пищеварительных ферментов, улучшает перистальтику кишечника;
Нормализует пищеварение;
Стимулирует выработку грудного молока у женщин;
Ускоряет заживление ран;
Улучшает аппетит;
Положительно сказывается на состоянии кожи, помогает при угревой сыпи.

Но, несмотря на массу положительных свойств, растение имеет и некоторые противопоказания. Не рекомендуется употреблять его при индивидуальной непереносимости, обострении хронических заболеваний, во время беременности, детям до 10 лет.

Пажитник: интересные факты

О пажитнике известно много интересных фактов:

Своими целебными свойствами растение было известно уже в древние времена. Древнегреческий врач и целитель Гиппократ рекомендовал его для лечения воспалений и проблем с пищеварением
В Древнем Египте его использовали для обезболивания и заживления ран, при родах, чтобы облегчить боль, для улучшения лактации у кормящих матерей, для бальзамирования мумий
Чтобы стать более выносливыми и физически сильными, пажитник добавляли в еду гладиаторы
Король франков Карл Великий использовал пажитник от облысения
В Индии растение называют шамбала, в Германии – фенугрек. В Египте из его семян готовят желтый чай
В Греции сырые или вареные семена пажитника едят с медом
В Швейцарии в кантоне Гларус изготавливают знаменитый зеленый сыр Шабцигер, который приобретает свой цвет благодаря добавлению в молоко ростков и семян пажитника
Пажитник является сидератом, т. е. служит органическим удобрением, улучшает химические свойства почвы, обогащает ее азотом и подавляет рост сорняков
В жаркие дни растение источает сладкий аромат, который привлекает в сад насекомых – опылителей.

Где применяется пажитник

Пажитник применяется в народной медицине, кулинарии, косметологии.

В кулинарии

Пажитник обладает неповторимым вкусом и ароматом. В продаже можно найти пажитник в виде порошка, сухой травы, семян. Для более яркого вкуса и лучшего аромата цельные семена перед применением лучше прокалить на сухой сковороде.

Семена пажитника используются в кулинарии как загуститель и как приправа для приготовления соусов и супов, для придания вкуса и аромата их можно добавлять в выпечку, сыры с дроблеными семенами растения обладают пикантным вкусом. Они входят в состав таких известных приправ, как хмели-сунели, уцхо-сунели, карри.

Приправа обладает сладковатым вкусом и травянистым ароматом, с горчинкой и ореховыми нотками, найти ее можно во многих супермаркетах. При добавлении листочков и семян пажитника в супы, овощные салаты, заправки и соусы блюда приобретают едва уловимый грибной привкус.

Семена пажитника хорошо сочетаются с мясом, птицей, рыбой. Полезны пророщенные семена, они добавят свежести разным блюдам: супам, салатам, закускам, смузи. Для укрепления иммунитета можно приготовить настой, для этого 2 ст. л. семян надо залить стаканом кипятка и дать настояться или 1 ч. л. молотых семян залить стаканом горячего молока и также дать настояться.

В странах Востока популярен “желтый чай”. Для его приготовления семена растения надо промыть и высушить. Чай можно заваривать, как обычный чай, для этого 1 – 2 ч. л. (по вкусу) пажитника залить стаканом кипятка. Но лучше его варить 5 – 7 минут, тогда получится успокаивающий, расслабляющий, восстанавливающий силы напиток. По вкусу в напиток можно добавить молоко, мед, лимон, имбирь.

Напиток прекрасно освежает в жаркую погоду, полезен он при простуде, бронхите, воспалении легких благодаря его отхаркивающему действию. Кроме этого, он хорошо восстанавливает силы после болезни, успокаивает нервную систему, положительно сказывается на эмоциональном состоянии, устраняет неприятный запах изо рта.

В народной медицине

Настой и отвар из семян пажитника можно использовать при хроническом кашле, подагре, пасту из растения используют для заживления ран, для устранения воспаления и раздражения. В сочетании с валерианой пажитник является отличным тонизирующим и успокаивающим средством.

Проростки пажитника применяют при несварении и пониженной функции печени. Можно приготовить тонизирующий напиток, разогрев в чашек молока одну столовую ложку порошка.

Пажитник является хорошим средством при простудных заболеваниях. Для лечения простуды надо приготовить отвар. Для этого 2 ч. л. семян растения заливаем стаканом кипятка и варим на медленном огне 10 – 15 минут. Принимать надо 3 раза в день с медом. Для полоскания горла при ангине надо приготовить настой. Для этого 2 ст. л. пажитника надо залить литром кипятка и варить полчаса на медленном огне.

В косметологии

Пажитник используется для ухода за кожей и волосами, его применяют для усиления роста волос и для лечения преждевременного облысения. Для роста волос надо приготовить кашицу из молотых семян пажитника и нанести на кожу головы. При перхоти надо замочить на ночь две столовых ложки семян растения, утром растереть их до кашицеобразного состояния и нанести на кожу головы на полчаса – час. После этого нужно смыть водой с травяным шампунем.