Чем полезна редька
Редька – это овощ, который одновременно является продуктом питания и лекарством. Она содержит витамины С, А, К, группы В, бета-каротин, аскорбиновую, фолиевую, никотиновую кислоту, минералы, в том числе фосфор, железо, кальций, калий, магний, цинк, марганец.
- Редька обладает способностью выводить из организма токсины и шлаки;
- Очищать почки и печень;
- Ликвидирует застой желчи, тем самым предотвращая развитие желчекаменной болезни;
- Улучшает пищеварение;
- Нормализует флору кишечника;
- Помогает легче усваиваться пище;
- Помогает при изжоге и запорах;
- Регулирует уровень сахара и холестерина в крови;
- Поддерживает естественный pH организма;
- Укрепляет иммунитет;
- Регулирует обмен веществ;
- Защищает сосуды от образования тромбов;
- Положительно сказывается на работе нервной, сердечно – сосудистой системы, на состоянии костей и суставов;
- Регулирует сердечный ритм;
- Улучшает кровоток;
- Стимулирует производство коллагена.
Редька обладает общеукрепляющими, омолаживающими, противогрибковыми, антиоксидантными, противовирусными, противовоспалительными, антибактериальными, дезинфицирующими, мочегонными, желчегонными, смягчающими кашель свойствами. В 100 г продукта содержится всего 16 ккал. Употребление редьки с другими продуктами помогает быстрее насытиться и контролировать свой вес. Есть редьку лучше понемногу каждый день.
Интересные факты
Редька – одна из древних овощных культур, ее выращивают более 5 тыс. лет. Ее родиной является Средиземноморье. Свое название она получила от латинского слова radix, которое переводится как корень. Корнеплод может быть круглым, продолговатым, овальным, а цвет кожицы в зависимости от сорта – черным, белым, серым, зеленым, розовым, фиолетовым. Мякоть же у всех сортов – белая, иногда бывает с красными прожилками.
Изображение редьки было найдено на пирамиде Хеопса. Рабочим, которые ее строили, выдавали на паек редьку, она давала им силы для тяжелой работы.
Древние римляне и греки ценили ее за вкус и целебные свойства. В Дельфийском храме на изображении благодарственного приношения редька выполнена из золота. Согласно легенде, Аполлон считал, что за редьку не жалко отдать столько золота, сколько она весит сама.
В Древней Греции с помощью редьки лечили болезни глаз, почек и органов пищеварения, употребляли для повышения аппетита. В Древнем Египте редькой лечили болезни легких и укусы насекомых. Китайские врачи использовали этот овощ для устранения проблем с пищеварением. А в Японии после блюд с высоким содержанием углеводов для улучшения пищеварения подавали ломтики маринованной редьки.
На Руси редьку начали выращивать при князе Владимире. Ее употребляли в пищу и использовали в качестве лекарства. Зимой она была незаменимым источником витаминов. Ее использовали для лечения бронхита, при малокровии, болезнях печени и ЖКТ, как ранозаживляющее средство.
Самые популярные виды редьки: черная, белая и зеленая. Все они обладают большим количеством полезных веществ. Но самая ядреная – черная. Ее можно использовать в качестве природного антибиотика, для улучшения обмена веществ. В зеленой содержится большое количество клетчатки, ее также можно использовать в качестве лекарственного средства, но, по сравнению с черной редькой, ее воздействие более слабое, но зато она превосходит ее по содержанию железа и кальция. Белая редька является мощным антиоксидантом, обладает омолаживающими свойствами, положительно сказывается на работе нервной системы.
Сказка про редьку
Применение
В народной медицине редька используется для лечения разных заболеваний, предпочтение отдается черной редьке. Так, точечный массаж в сочетании с соком редьки работает по принципу горчичников и снимает боль при радикулите. При ушибах боль и отеки можно снять с помощью компресса из кашицы редьки. Сок помогает при кашле, используется в качестве отхаркивающего средства. При малокровии рекомендуют сок редьки, моркови и свеклы. Смешанный в равных количествах сок редьки и меда рекомендуют при камнях в мочевом и желчном пузыре.
Но, используя редьку, надо помнить о том, что она противопоказана при гастрите, язвенной болезни, подагре, заболеваниях печени.
Используют редьку и в косметических целях. Для осветления веснушек и пигментных пятен готовят настойку из семян или корней редьки на водке. Сок, тертую редьку и измельченные семена используют для лечения прыщей, угрей и долго незаживающих язв. Маски из кашицы редьки и меда очищают кожу лица и снимают воспаления.
Благодаря своим вкусовым достоинствам, редька используется в кулинарии. С ней готовят салаты, приправы и соусы к мясным и рыбным блюдам.
Что можно приготовить из редьки
Из редьки можно приготовить большое количество разных блюд и, в первую очередь – салаты. Можно с ней готовить и первые блюда, например, лагман, овощную похлебку, окрошку.
Овощной салат
Необходимые ингредиенты:
- Редька;
- Свекла;
- Соленый огурец;
- Корень сельдерея;
- 100 г квашеной капусты;
- 2 ст. л. растительного масла;
- Соль – по вкусу.
Редьку трем на терке. Огурец и вареную свеклу нарезаем кубиками. Добавляем капусту и измельченный корень сельдерея. Солим, заправляем маслом.
Мясной салат
Необходимые ингредиенты:
- 2 редьки;
- Морковь;
- 300 г отварной говядины;
- 100 г маринованных грибов;
- 100 г сыра;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. майонеза.
Редьку и морковь трем на терке. Мясо и грибы нарезаем соломкой. Добавляем измельченный чеснок, натертый на терке сыр и заправляем майонезом.
Салат со свининой
Необходимые ингредиенты:
- Редька;
- 200 г отварной свинины;
- Помидор;
- 3 ст. л. кунжутного масла;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. рисового уксуса;
- Зеленый лук.
Свинину нарезаем тонкой соломкой, помидоры – кружочками, редьку трем на терке, мелко нарезаем зеленый лук. Заправляем заправкой. Для ее приготовления смешиваем кунжутное масло, соевый соус и рисовый уксус.
Салат с сельдью
Необходимые ингредиенты:
- 200 г сельди в масле;
- Листья салата;
- 200 г помидоров черри;
- 1 шт. красного лука;
- Редька.
Для заправки:
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. винного уксуса;
- 1 ч. л. горчицы зернами;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Листья салата нарезаем крупными кусками. Помидоры черри разрезаем пополам, лук нарезаем полукольцами, редьку – соломкой. Овощи и сельдь выкладываем в салатницу слоями. Поливаем заправкой.
Для ее приготовления смешиваем масло, горчицу, уксус, соль и перец.
Витаминный салат
Необходимые ингредиенты:
- Редька;
- Картофель;
- Морковь;
- Яйцо;
- ¼ репчатого лука;
- 3 ст. л. зеленого горошка;
- 3 ст. л. майонеза;
- 50 г сыра.
Морковь и редьку трем на терке. Отварной картофель и яйцо нарезаем кубиками. Мелко нарезаем лук. Смешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом.
Салат с грейпфрутом
Необходимые ингредиенты:
- Редька;
- Половина грейпфрута;
- Помидор;
- Капуста белокочанная;
- Огурец свежий;
- ¼ репчатого лука;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 3 ст. л. растительного масла;
- Соль, черный молотый перец, специи – по вкусу.
Шинкуем капусту, редьку трем на терке. Нарезаем кусочками помидор, огурец и грейпфрут. Мелко нарезаем лук. Смешиваем все ингредиенты. Солим, перчим, добавляем специи, лимонный сок и растительное масло.
Салат с яблоком
Необходимые ингредиенты:
- Редька;
- Яблоко;
- ¼ репчатого лука;
- Зелень;
- 2 ст. л. майонеза;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Редьку и яблоко трем на терке. Мелко нарезаем лук и зелень. Все смешиваем, солим, перчим и заправляем майонезом.
Салат с курицей
Необходимые ингредиенты:
- Редька;
- Куриная грудка;
- Морковь;
- Репчатый лук;
- 4 ст. л. майонеза;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Отвариваем в подсоленной воде грудку, остужаем и нарезаем кусочками. Редьку и морковь трем на терке. Мелко нарезаем репчатый лук.
Салат выкладываем слоями: редька – майонез – лук – майонез – курица – майонез – морковь – майонез.
Салат с тыквой
Необходимые ингредиенты:
- 2 редьки;
- Морковь;
- 100 г тыквы;
- Укроп;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Морковь, редьку и тыкву трем на терке. Мелко нарезаем укроп. Все смешиваем, солим, перчим и заправляем маслом.
Редька по-корейски
Необходимые ингредиенты:
- 2 редьки;
- Морковь;
- Репчатый лук;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- Черный и красный молотый перец, кориандр, соль – по вкусу;
- 100 г растительного масла.
Редьку и морковь нарезаем тонкой соломкой, солим, перемешиваем и даем настояться полчаса.
Лук нарезаем полукольцами и жарим до золотистого цвета. Добавляем к овощной смеси. Также добавляем мелко нарезанный чеснок, остальную приправу, лимонный сок и хорошо перемешиваем.
Приятного аппетита!
Что приготовить из редьки
Рецепты салатов, которые предлагают участницы форума.
Читайте также: Дайкон: что это за овощ и чем он полезен.
Мы поговорили об уникальном овоще – редьке, ее полезных свойствах, где она применяется, что с ней можно приготовить.
Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.
Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!
