Чем полезен цикорий
Цикорий улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет, выводит из организма токсины и шлаки, подавляет аппетит. Нормализует пищеварение, снижает уровень сахара в крови, уменьшает боли в суставах, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, способствует снижению массы тела. Оказывает благотворное влияние на состояние репродуктивной системы, улучшает кровоток в малом тазу. Улучшает состояние волос, кожных покровов.
Полезен он во время менопаузы, сглаживает неприятные проявления климакса.
Цикорий богат витаминами и минералами. В его составе содержатся витамины А, С, витамин Е, К, В6. А также кальций, железо, магний, калий, цинк, марганец.
Настой из его соцветий успокаивающе действует на нервную систему. Поэтому его рекомендуют людям, подверженным стрессам и депрессии.
Что такое цикорий
Цикорий – род двулетних или однолетних трав семейства Астровые или Сложноцветные. Род включает в себя 2 культивируемых вида и не менее восьми диких.
Его родиной считается Средиземноморье. Распространено растение в тропиках и в зоне умеренного климата. Встречается в Северной и Южной Америке, Северной Африке, Евразии, Австралии, Новой Зеландии. В диком виде растет на лугах, лесных опушках, вдоль дорог, по кромкам полей. Культивируется 2 вида цикория – салатный и обыкновенный.
Расцветает растение с июля по октябрь и каждый цветок живет всего один день.
Вот какое стихотворение посвящено этому красивому и полезному растению.
Интересные факты
Цикорий – натуральный заменитель кофе.
Они схожи по вкусу, только цикорий горчит чуть больше, не содержит кофеина и обладает менее выраженным ароматом.
Цикорий чутко реагирует на уровень освещенности. Утром, когда солнце находится высоко, его цветки полностью раскрываются. А когда солнце закатывается, цветки закрываются. В пасмурные дни корзинки цветков полностью закрыты.
Он считается символом верности, скромности, бережливости, умеренности.
Вместе с традиционными цветами его вплетают в украинский венок. В народе его называют щербак из-за зазубренных листьев и цветков, а также солнцева трава, синие батоги, петров кнут.
Обычно цикорий зацветал ко дню апостолов Петра и Павла – к 12 июля. Согласно одной из легенд святому Петру нечем было гнать овец, и он сорвал себе тонкий и прочный прутик. С тех пор растение зовут Петров кнут (батог).
В другой легенде рассказывается, что святой Петр, проходя полями, отгонял стеблями цикория мошек и жучков, чтобы те не портили колосья. Потом он бросил их на краю поля, и с тех пор они там растут, охраняя урожай от вредителей.
Вокруг цикория существует много разных поверий. В старину на Руси его давали в приданое невесте, т. к. верили, что он защищает от сглаза и порчи, продлевает молодость. Корень растения рекомендовали носить при себе для привлечения любви. Путешественники клали в карман цветки цикория, чтобы им сопутствовала удача.
В Европе его стали культивировать в начале 18 века, а в России в 1880 году в Ростовском уезде Ярославской области.
Противопоказания
Несмотря на массу полезных свойств, цикорий имеет и противопоказания.
Он противопоказан:
- При аллергии на него;
- При повышенной чувствительности к его отдельным компонентам и при индивидуальной их непереносимости;
- В первые 2 – 3 месяца кормления грудью. Активные вещества растения попадают в молоко, а для ребенка они могут быть токсичными;
- При обострении хронических заболеваний ЖКТ, поскольку отдельные компоненты растения раздражают слизистую желудка;
- При желчнокаменной болезни. Цикорий стимулирует секрецию желчи в просвет желчного пузыря и повышает риск образования камней в желчном пузыре.
Применение
В пищу употребляется салатный цикорий и его корни. Из корней готовят полезный напиток.
Листья культивируемых видов цикория используют для приготовления салатов и в качестве гарнира к разным блюдам. Их можно тушить, жарить, запекать.
Сироп из его корней применяется для приготовления консервов и кондитерских изделий. Корень растения используют как заменитель кофе. Высушенные и обжаренные корни для улучшения вкуса добавляют к натуральному кофе. Также он является одним из ингредиентов фруктовых чаев.
Для укрепления здоровья в целом пить его следует не более 2-х стаканов в день. Для похудения – по полстакана перед каждым приемом пищи.
Рецепты
Рецептов с цикорием много. Я предлагаю несколько:
Карамелизованный цикорий
Для его приготовления потребуется:
- 2 цикория;
- 100 мл соевого соуса;
- 200 мл апельсинового сока;
- 2 ч. л. сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст. л. растительного масла.
Удаляем верхние листья и разрезаем цикорий вдоль. Поверхность разрезов посыпаем сахаром. Выкладываем в сковороду с разогретым маслом и обжариваем до золотистого цвета. Смешиваем соевый соус, сливочное масло, апельсиновый сок и добавляем в сковороду. Накрываем крышкой и тушим 5 минут.
Цикорий с ветчиной
Нам понадобится:
- 12 шт. цикория;
- Ветчина;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- Твердый сыр;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- Соль – по вкусу.
Очищенный цикорий отвариваем в соленой воде. После этого воду сливаем, а цикорий заворачиваем в полоски ветчины.
Выкладываем их на противень.
Растапливаем сливочное масло, смешиваем его с растительным. Добавляем муку и, помешивая, готовим пару минут. Затем медленно вливаем молоко, солим и на медленном огне готовим еще 10 минут. Полученный соус выливаем на ветчину. Посыпаем ее натертым на терке сыром и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут, пока сыр не растает и не зарумянится.
Салат с авокадо
Необходимые ингредиенты:
- Яйцо;
- Авокадо;
- Болгарский перец;
- 10 шт. помидор черри;
- 2 шт. цикория;
- Твердый сыр;
- Петрушка;
- 3,5 ст. л. натурального йогурта;
- 2,5 ст. л. сметаны;
- 2 ст. л. уксуса;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Авокадо, яйцо, перец и цикорий нарезаем кубиками. Помидоры разрезаем пополам. Все ингредиенты соединяем, солим, перчим.
Готовим соус. Для этого йогурт, сметану и соус смешиваем, добавляем измельченную петрушку и сыр. Полученным соусом заправляем салат.
Салат с сыром и ветчиной
Для его приготовления потребуется:
- 6 шт. цикория;
- 200 г твердого сыра;
- 200 г ветчины;
- 2 яйца;
- 1 ст. л. горчицы;
- 150 мл оливкового масла;
- 1 ч. л. бальзамического уксуса;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Цикорий разрезаем пополам. Сыр и ветчину нарезаем кубиками. Взбиваем яичные желтки с горчицей. Солим, перчим. Добавляем бальзамический уксус, перемешиваем и тоненькой струйкой вливаем оливковое масло. Взбиваем до получения однородной массы. На его половинки выкладываем кусочки сыра и ветчины и поливаем их полученным соусом.
Цикорий, запеченный с сыром и красным вином
Нам понадобится:
- 200 мл красного вина;
- 6 шт. цикория;
- 100 г твердого сыра;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. растительного масла;
- Соль по вкусу.
Цикорий разрезаем вдоль на 4 части и обжариваем с двух сторон на разогретой сковороде. Солим, перчим, посыпаем сахаром и поливаем вином.
Затем выкладываем его на противень, посыпаем натертым на терке сыром и запекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов.
Отзывы покупателей
А что о цикории говорят реальные люди?
Отзывов много, и все они положительные.
Видео: Цикорий – польза, вред и влияние на организм
Какими полезными свойствами обладает цикорий, как его правильно готовить, сколько нужно в день выпивать – обо всем этом вы узнаете, посмотрев видео.
Я постаралась подробно рассказать, что такое цикорий, чем он полезен, есть ли у него противопоказания, что с ним можно приготовить.
Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.
Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!