Горький шоколад чем полезен
Горький шоколад изготавливают из тертого какао, масла какао и сахарной пудры. Его вкусовые особенности – от горького до сладкого – можно изменять, меняя соотношение между сахарной пудрой и тертым какао. Чем больше в шоколаде тертого какао, тем более горький вкус и яркий аромат.
Самый горький шоколад продается под названием “горький”, менее горький – под названием “темный”.
Горький шоколад богат антиоксидантами, основной задачей которых является борьба с окислительным процессом, т. е. процессом повреждения клеток, вызванного воздействием реактивных форм кислорода и свободных радикалов. А, как известно, чем больше в организме свободных радикалов, тем выше риск возникновения многих заболеваний. Кроме этого, окислительный процесс ускоряет процесс старения.
Горький шоколад богат флавоноидами, которые способствуют улучшению кровотока и снижению артериального давления и снижают риск возникновения сердечно – сосудистых заболеваний, снижает возрастные когнитивные дисфункции, защищает кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей. А содержащиеся в нем полифенолы улучшают настроение.
Поэты про шоколад слагают стихи. Вот один из них:
Горький шоколад – что это такое
Горький шоколад – кондитерское изделие на основе масла какао, являющееся продуктом переработки какао-бобов – семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином.
Источник Википедия
Родиной шоколада является Центральная и Южная Америка. Индейцы майя и ацтеки многие столетия смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавляли горький перец. В результате получался горьковатый, острый, пенистый напиток, который пили холодным.
По одной из наиболее часто встречающихся версий – слово шоколад происходит от ацтекского слова щоколатль, что означает “горькая вода”.
Из какао-бобов в процессе технологической обработки получают полуфабрикат – тертое какао. На специальном прессе из этой массы производится отжим какао-масла. После отжима в прессе остается какао-жмых. Тертое какао и масло какао с сахарной пудрой используется для приготовления шоколада. Из какао-жмыха получают какао-порошок.
Шоколадную массу изготавливают из смеси сахарной пудры, тертого какао, масла какао с добавлением ароматических и вкусовых ингредиентов. С помощью меланжера смесь измельчается, еще раз смешивается с какао-маслом, охлаждается до 30 градусов, после чего поступает в автомат для формовки.
В зависимости от состава шоколад бывает: горьким, белым, молочным, рубиновым.
Вреден ли он
Несмотря на массу полезных свойств, все-таки шоколад имеет и ряд негативных моментов. Хотя в горьком шоколаде содержится сахара меньше, чем в молочном и белом, но все-таки он есть. А переизбыток сахара сказывается на состоянии зубов и в последствии может привести к развитию диабета.
Кофеин содержится в горьком шоколаде в небольших количествах и вреда для организма не представляет. Но все хорошо, что в меру. Употребление шоколада в больших дозах может вызвать проблемы со сном и чувство тревоги.
В горький шоколад часто в качестве эмульгатора добавляют соевый лецитин, который может вызывать аллергию у людей с индивидуальной непереносимостью сои.
Противопоказания
Горький шоколад противопоказан:
- Людям с заболеваниями ЖКТ. Он раздражает стенку пищевода и может вызвать изжогу и боли в желудке;
- При подагре;
- Нарушениях сна;
- При аллергии на продукт;
- При индивидуальной непереносимости;
С осторожностью употреблять его следует беременным женщинам из-за содержащегося в нем кофеина. Есть шоколад в ограниченных количествах нужно также кормящим матерям, поскольку кофеин передается с молоком малышу. Больным сахарным диабетом следует отдавать предпочтение горькому шоколаду с содержанием какао свыше 90%, так как такой продукт практически не содержит сахара.
Горький шоколад при похудении
Калорийность горького шоколада составляет 539 ккал на 100 г продукта. За счет того, что в нем нет молока и мало сахара, низкий гликемический индекс, его рекомендуют людям, желающим похудеть. Но при условии соблюдения суточной нормы, которая составляет 20-30 граммов.
Употреблять шоколад лучше в первой половине дня после основного приема пищи. На ночь есть его не стоит, поскольку велик риск нарушения сна из-за стимулирующего воздействия на мозг и нервную систему. Во время монодиеты шоколад нужно есть во все приемы пищи.
Разгрузочный день
За день можно потерять до 2-х кг лишнего веса. Но, поскольку в рационе отсутствует клетчатка, вес будет уходить без очищения организма.
В этот день можно съесть плитку шоколада, выпить не более 3-х чашек несладкого кофе и 1,5-2 литра обычной воды.
При щадящем варианте в рацион можно включить другие низкокалорийные продукты:
- 3 стакана обезжиренного кефира;
- Полкилограмма фруктов: зеленых яблок, мандаринов, апельсинов или грейпфрутов;
- 300 г киви, персиков, вишни или клубники;
- Вместо кофе 3 чашки какао;
- 300 г нежирного сыра;
- Горсть орехов.
3-х – дневная диета
Такая диета показана здоровым людям, у которых нет ограничений и противопоказаний к употреблению шоколада.
Особенности диеты
Такая диета позволяет за короткий срок сбросить от 2 до 5 килограммов лишнего веса.
Меню на каждый день одинаковое:
- За полчаса до завтрака нужно выпить стакан зеленого чая без сахара.
- Завтрак: Черный кофе без сахара и 40 г шоколада.
- Обед: Кофе без сахара и 30 г шоколада.
- Ужин: Зеленый чай без сахара и 30 г шоколада.
В течение дня можно пить негазированную минеральную воду. Можно соблюдать диету без зеленого чая, но предложенный вариант более полезен, поскольку в зеленом чае содержится много антиоксидантов. Он способствует выведению из организма токсинов, нормализует артериальное давление. Также, как шоколад, зеленый чай содержит катехины, стимулирующие расщепление жировой ткани.
Катехины – органические вещества из группы флавоноидов. Они представляют собой полифенольные соединения м являются сильными антиоксидантами.
Источник Википедия
Преимущества диеты
Шоколадная диета имеет свои преимущества:
- Ускоряет обмен веществ;
- Выводит из организма лишний холестерин;
- Укрепляет иммунитет;
- Снижается чувство голода;
- Есть возможность быстро избавиться от нескольких лишних килограммов;
- Замедляет процесс старения;
- Придает энергии;
- Поддерживает хорошее настроение;
- И самое главное – диета вкусная.
Недостатки
Несмотря на преимущества, такая диета имеет и недостатки.
- Питание несбалансированное;
- Существует вероятность быстрого возврата лишних килограммов;
- Могут возникнуть нарушения сна, головокружение, головная боль, общая слабость;
- Увеличивается риск развития гастрита;
- Повышается нагрузка на печень и сердце.
Противопоказания
Прежде, чем садиться на диету, необходимо проконсультироваться со специалистом, ведь такая диета противопоказана:
- Больным сахарным диабетом;
- При гипертонии;
- С заболеваниями печени и ЖКТ;
- С нарушениями работы сердца;
- При подагре.
7 – дневная итальянская диета
Диета рассчитана на неделю. Подходит для людей, которым трудно питаться только одним шоколадом.
Во время диеты можно есть овощи, но придется отказаться от картофеля. Фрукты, кроме винограда и бананов, горький шоколад, макароны из твердых сортов пшеницы. Салаты можно заправлять натуральным йогуртом или лимонным соком. Пасту готовить без сыра, но можно добавлять оливковое масло и мясо птицы.
Во время диеты желательно пропить витаминный комплекс и заниматься физическим нагрузками.
Как правильно выйти из диеты
Для большей эффективности выходить из диеты следует несколько дней:
1-ый день: В этот день можно добавить соки, травяные чаи, натуральные фруктово-ягодные коктейли.
2-ой день: Есть несладкие фрукты и овощи.
3-ий день: Бульон из мяса птицы или рыбы с овощами.
4-ый день: Можно вводить кисломолочные продукты.
5-ый день: Можно есть каши и мучные изделия из твердых сортов пшеницы.
6-ой день: Небольшими порциями можно добавлять калорийные продукты.
7-ой день: Можно переходить на привычное питание.
Где используется шоколад
Шоколад – один из самых популярных типов еды. Он широко используется в кулинарии. Его добавляют в десерты, муссы, торты, пирожные, пудинги, печенье. Подслащенным шоколадом наполнены или покрыты многие конфеты. Выпускается он в форме плиток и батончиков, используется в горячих и холодных напитках.
В шоколадные изделия часто добавляют ароматические добавки (ванилин, корицу, коньяк, спирт, кофе), пищевые добавки (орехи, изюм, вафли), начинку.
Также применяется шоколад в косметологии. Он входит в состав кремов и масок для лица и тела. Горячий шоколад используют для ванн, массажа и обертываний. Входящие в его состав микроэлементы оказывают на кожу тонизирующее и заживляющее действие.
Масло шоколада применяется в медицине при лечении простудных заболеваний как противокашлевое средство, разжижающее мокроту и усиливающее отхаркивающий эффект. Масло можно использовать для лечения бронхита, пневмонии, ОРВИ, при ангине. Какао-масло используется для нормализации уровня холестерина в крови.
Отзывы о горьком шоколаде
А что о вкусе горького шоколада думают покупатели?
Вкусы у всех разные, поэтому сколько людей, столько и мнений.
Читайте также: Чем полезен шоколад и можно ли его есть каждый день.
Горький шоколад, его полезные свойства, возможный вред и противопоказания – обо всем этом мы и поговорили.
Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.
Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!
