Антиоксиданты или противоокислители

Содержание статьи

Антиоксиданты – что это такое

Сегодня мы поговорим о том, что такое антиоксиданты и для чего они нужны в организме человека.

Для сохранения здоровья в организме должно быть равновесие между процессами окисления и восстановления, т. е. между оксидантами и антиоксидантами.

Антиоксиданты – вещества, подавляющие или задерживающие окисление. Любое из многочисленных химических веществ, в т. ч. естественные продукты деятельности организма и питательные вещества, поступающие с пищей, которые могут нейтрализовать окислительное действие свободных радикалов и других веществ.
Источник Википедия

В переводе с латинского слово антиоксидант переводится как противоокислитель. Когда человек болеет и стареет – это результат окислительных процессов в организме. Антиоксиданты способны замедлять окислительные процессы, в результате человек реже болеет и медленнее стареет. Особенно это актуально сейчас, когда эти процессы ускоряются бешеным ритмом жизни, социальными проблемами, частыми стрессами.

Наиболее известные неферментные антиоксиданты:

Витамин А;
Витамин С;
Витамин Е;
Ликопин.

Ликопин – каротиноидный пигмент. Содержится во многих красно-оранжевых частях растений. Это главный компонент, определяющий красный цвет плодов: томатов, арбузов, гуавы. Защищает части растения от солнечного света и окислительного процесса.

К антиоксидантам относятся полифенолы: фламин, флавоноиды, которые часто встречаются в овощах. А также танины, часто встречающиеся в какао, чае, кофе. И антоцианы – встречаются в красных ягодах.

Антиоксиданты - что это такое и для чего они нужны в организме человека

Наиболее известным антиоксидантом является витамин С или аскорбиновая кислота. Его недостаток в организме является фактором развития сердечно-сосудистых заболеваний. Он нормализует уровень холестерина в крови, снижает аритмию, снимает артериальные спазмы, предотвращает образование тромбов.

Антиоксиданты – вещества – “ловушки” свободных радикалов – способны вступать с ними в реакцию и разрушать их.

Какие они бывают

Антиоксиданты бывают водорастворимыми – окисляются в плазме крови и цитозоле клетки. И липидорастворимые (жирорастворимые) – защищают клеточные мембраны от перекисного окисления липидов. Они могут быть синтезированы в организме или поступают в организм вместе с пищей. Бывают они природными (те, которые содержатся в продуктах питания) и синтетическими (содержатся в некоторых БАДах, лекарственных препаратах, в пищевых добавках). Пищевые добавки Е с нумерацией от 300 до 399 добавляются в продукты для их долгого хранения.

Окислительные процессы приводят к порче продуктов: прогорканию жиров, разрушению витаминов.

Синтетические антиоксиданты необходимы для замедления процесса окисления в продуктах и пользы для здоровья не представляют.

На сегодня известно более 3000 антиоксидантов, которые попадают в следующие группы:

Витамины. Бывают жиро- и водорастворимыми. Жирорастворимые участвуют в липидных процессах и защищают жировые ткани. Водорастворимые защищают сосуды, мышцы и связки. Среди жирорастворимых самыми мощными антиоксидантами являются витамины А и Е. А среди водорастворимых – витамины С и группы В;
Биофлавоноиды – натуральные вещества, оказывающие связующее действие на свободные радикалы. Тем самым они подавляют их формирование и способствуют выводу из организма токсинов. К ним относятся: катехин, входящий в состав красного вина, и кверцетин, которого много в зеленом чае и цитрусовых;
Минеральные вещества. В организме не вырабатываются, а поступают вместе с пищей. Самыми важными для организма являются: селен, цинк, марганец, кальций;
Ферменты. Зачастую выполняют роль катализаторов. Производятся организмом и ускоряют обезвреживание свободных радикалов.

Свободные радикалы что это

На образование свободных радикалов влияют: курение, радиация, хлорированная вода, консерванты, полуфабрикаты, антибиотики, просроченная еда и лекарства, кислотные дожди, мобильные телефоны, компьютеры, телевизоры, загрязненная окружающая среда. Свободные радикалы могут образовываться в организме в процессах метаболизма, распада вредных жиров при сжигании жирных кислот, при воспалительных процессах. Окислению способствует психо-эмоциональный стресс. Во время стресса организм вырабатывает адреналин и кортизол. А в больших количествах эти гормоны нарушают нормальное протекание обменных процессов и способствуют появлению свободных радикалов.

Когда уровень свободных радикалов возрастает, возрастает и потребность в дополнительных антиоксидантах, которые на свободные радикалы действуют как ловушка.

Чтобы лавина окисления не дала погибнуть организму, для защиты от избытка свободных радикалов природа заложила в него мощную антиоксидантную систему защиты.

С возрастом количество антиоксидантов в организме начинает снижаться, и радикалы, не встречая на своем пути преград, осуществляют свою разрушительную деятельность. Чтобы это предотвратить, необходимо сбалансированно питаться, включать в свой рацион продукты, в состав которых входят антиоксиданты.

Продукты, богатые антиоксидантами

В больших количествах антиоксиданты содержатся в свежих фруктах и ягодах, свежевыжатых фруктовых и ягодных соках, морсах, пюре. Богаты ими:

Черника;
Облепиха;
Рябина и черноплодная рябина;
Клюква;
Смородина;
Виноград;
Гранаты;
Асаи;
Мангостан;
Орехи;
Фасоль;
Кале;
Артишоки;
Какао;
Красное вино;
Зеленый чай;
Иван – чай.

Содержатся антиоксиданты и в черном чае, но в гораздо меньших количествах.

Мощными антиоксидантными системами обладают растения, произрастающие в суровых климатических условиях: кедр, пихта, сосна.

Антиоксиданты в косметике

Атаке свободных радикалов, в первую очередь, подвергается кожа. Окислительные процессы приводят к преждевременному ее старению, повышенной пигментации, разрушению коллагена. И остановить этот процесс могут только антиоксиданты, входящие в состав косметических средств – кремов, лосьонов, тоников. Они способствуют заживлению кожи, питают ее, снимают воспаления, удерживают влагу.

При производстве косметических средств очень часто используются растительные масла: оливковое, льняное, масло дерева ши. Они богаты каротиноидами. Возвращают коже здоровый вид, повышают тонус, обновляют эпидермис.

Эпидермис – наружный слой кожи.

Также используются:

Экстракты виноградной косточки и какао, т. к. в них содержится коэнзим Q10. Это мощный антиоксидант, нейтрализующий свободные радикалы и защищающий кожу от преждевременного старения;
Экстракт гамамелиса. Кроме антиоксидантных свойств он обладает еще и заживляющими свойствами;
Экстракт зеленого чая – используетсся при первых признаках старения.