Кабачки – символ изобилия и достатка

Кабачки - символ изобилия и достатка Здоровье и долголетие

Чем полезны кабачки

По своему химическому составу кабачок является уникальным овощем. Он почти на 90% состоит из воды, а остальные 10% – это полезные для организма вещества. Кабачки содержат витамины С, А, Е, К,  РР, группы В, минералы, в том числе фосфор, калий, железо, магний, натрий, медь, каротин, органические кислоты, клетчатку. 

Они легко усваиваются, низкокалорийные, в 100 г продукта содержится всего 24 ккал, поэтому их рекомендуют включать в диетическое питание. Кабачки быстро утоляют голод, снижают аппетит, поэтому являются отличным выбором для людей, которые следят за своим весом.

Регулярное употребление кабачков способствует:

  • Укреплению иммунитета;
  • Улучшению пищеварения и обмена веществ;
  • Положительно сказываются на работе сердечно – сосудистой системы;
  • Выводят из организма лишнюю жидкость, снимают отеки;
  • Очищают кровь;
  • Снижают уровень холестерина в крови;
  • Стимулируют работу кишечника;
  • Повышают защитные силы организма;
  • Насыщают организм энергией и при этом не повышают уровень сахара в крови.

Интересные факты

Кабачки - символ изобилия и достатка

Кабачки – это разновидность тыквы. На американских континентах кабачки выращивали несколько тысяч лет назад. У некоторых индейских племен растение считалось священным, об этом свидетельствует найденное изображение одного из духов индейского племени хопи с кабачком вместо головы и ожерельем из цветков растения.

Родом они из Мексики, первоначально в пищу употребляли только их семена. В Европу кабачки завезли из Америки в XVI веке и изначально их выращивали как декоративное растение в ботанических садах. Первыми в пищу употреблять кабачки стали в Италии в XVIII веке, когда итальянский повар приготовил с ними блюдо.

Кабачки пользуются популярностью у огородников потому, что это растение урожайное и неприхотливое, быстро растет и рано начинает плодоносить. Кабачки не только радуют глаз, но и еще дают урожай. Листья у них крупные, резные, бывают зеленого цвета, желтого, белого, в полосочку, а могут быть с интересными серебристыми узорами. Цветут эффектно, а плоды бывают разной формы: большие, маленькие, круглые, удлиненные. Существует больше 100 видов кабачков, которые имеют разную форму, размер и цвет. Их можно  хранить до полугода и при этом они не теряют свои полезные свойства.

Когда я прохожу мимо цветущего кабачка в саду, мое сердце замирает.

Г. Пэлтроу

Самый крупный кабачок весом в 61, 23 кг был выращен в Великобритании в 1998 году Джоном Хэндбери. Кабачки считаются символом изобилия, достатка и защиты от зла.

Применение

Кабачки - символ изобилия и достатка

Многие люди выращивают кабачки на своих участках. Они пользуются большой популярностью потому, что обладают приятным вкусом и к тому же это полезный и диетический продукт. Они являются источником клетчатки, нормализуют микрофлору кишечника, улучшают моторику ЖКТ, выводят из организма токсины и шлаки. 

Для очищения организма надо использовать сырые кабачки. Они хорошо сочетаются с тыквой, огурцами, морковью, арбузами. Для приготовления очищающего смузи берем 200 г сырого кабачка, нарезаем его на кусочки, добавляем петрушку, сельдерей, стакан кефира и взбиваем в блендере. Пить надо сразу же после приготовления.

Кабачки широко используются в кулинарии. Из кабачков получаются вкусные блюда. Благодаря их нейтральному вкусу, они практически незаметны в готовом блюде, но делают их полезными и нежными. Из них можно готовить закуски и разные десерты: кексы, пирожные, торты, пастилу, джем, варенье. Они хорошо сочетаются с любыми ягодами и фруктами.

Используются они и в косметологии, так как хорошо питают и увлажняют кожу, улучшают цвет лица,  осветляют пигментные пятна, усиливают синтез коллагена и эластина.

Для ухода за кожей можно свежий кабачок натереть на терке и массу нанести на очищенную кожу лица, шеи и область декольте на 15 минут. После этого смыть травяным отваром. Для наибольшей эффективности маску делать надо через день, курс составляет 10 процедур.

Что приготовить из кабачков

Из кабачков можно приготовить множество самых разнообразных блюд: закуски, салаты, гарниры, блины, оладьи. Их можно жарить, тушить, запекать, фаршировать, консервировать, добавлять в пиццу. Семена кабачков можно обжаривать и добавлять в салаты для улучшения вкуса.

В пищу можно употреблять цветки кабачков, удалив предварительно тычинки. Самый распространенный способ приготовления – фаршированные цветки.

Цветки кабачков в кляре

Необходимые ингредиенты:

  • Цветы кабачков;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • Яйцо;
  • 100 г твердого сыра;
  • 2 ст. л. молока;
  • 4 ст. л. муки;
  • Масло для жарки.

Цветы можно нафаршировать сыром, а можно просто обжарить в кляре. Они должны быть свежими и средних размеров. Хорошо их промываем, удаляем пестик и срезаем зеленые листики. Солим, перчим и фаршируем натертым на терке сыром.

Для приготовления кляра взбиваем яйцо, добавляем молоко, соль, перец и муку и перемешиваем до однородного состояния. По консистенции тесто должно напоминать сметану. Каждый цветок окунаем в кляр и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Кабачки в кляре

Кабачки - символ изобилия и достатка

Необходимые ингредиенты:

  • Кабачок;
  • 2 яйца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • Укроп;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Для этого блюда лучше взять молодые кабачки, без семян и с тонкой кожицей. Подойдут, конечно, и более зрелые плоды, тогда с них надо снять кожицу и вынуть семена.

Кабачок нарезаем тонкими полосками, каждый кусочек окунаем в кляр и обжариваем на сковороде до румяной корочки.

Готовим кляр. Для этого: в глубокую миску вбиваем яйца, добавляем соль, черный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и майонез. Майонез придает кляру нежность и воздушность и при обжаривании не дает впитываться маслу. Все перемешиваем до однородной массы. Добавляем муку и измельченный укроп.

Готовые кабачки вкусные и в сыром, и в горячем виде.

Жареные кабачки

Необходимые ингредиенты:

  • Кабачок;
  • 3 дольки чеснока;
  • Укроп;
  • 1 ст. л. хмели – сунели;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 50 г муки;
  • соль – по вкусу;
  • Масло – для жарки.

Если кабачок молодой, нарезаем его полосками примерно 4 мм, они хорошо прожарятся и сохранят форму. Если же зрелый – очищаем его от кожуры и семян и нарезаем полукольцами.

Перед жаркой кабачок можно замариновать. Для этого смешиваем растительное масло, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, специи по своему вкусу и оставляем на полчаса, чтобы он настоялся.

В миску насыпаем муку и каждый кусочек обваливаем в муке с двух сторон и обжариваем до золотистого цвета.

Готовим майонезный соус. Для этого смешиваем майонез, хмели – сунели, соль, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп и перемешиваем до однородного состояния.

На кружочек кабачка кладем немного майонезной массы, сверху кладем еще кружок кабачка и также немного майонезной массы и посыпаем укропом.

Кабачки по-корейски

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг кабачков;
  • 2 моркови;
  • Укроп;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Соль, черный молотый перец, перец чили, паприка, кориандр – по вкусу;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Молодой кабачок разрезаем кружочками, а кружки – на 4 части.

На плиту ставим кастрюлю с водой, доводим воду до кипения и бланшируем кабачки 5 минут. После этого откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла.

Морковь трем на терке для корейской моркови. Мелко нарезаем зелень и перец чили.

Выкладываем в глубокую миску кабачки, морковь, перец чили, укроп, измельченный чеснок. Добавляем соль, сахар, черный молотый перец, паприку, кориандр, уксус, растительное масло. Хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и на час убираем в холодильник, чтобы масса настоялась.

Салат

Кабачки - символ изобилия и достатка

Необходимые ингредиенты:

  • 200 г кабачка;
  • Авокадо;
  • 50 г грецких орехов;
  • 150 г сыра моцарелла;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Авокадо нарезаем небольшими слайсами и сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Кабачок нарезаем одинаковыми кружочками толщиной примерно 1 см и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

К кабачку добавляем слайсы авокадо, шарики моцареллы, измельченные орехи и заправляем.

Для приготовления заправки смешиваем растительное масло, лимонный сок, соль, перец.

Драники

Необходимые ингредиенты:

  • Кабачок;
  • Репчатый лук;
  • Яйцо;
  • 2 ст. л. муки;
  • Укроп;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 г сметаны;
  • Огурец;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • Растительное масло – для жарки.

Кабачок трем на терке, солим, перчим. Добавляем яйцо, мелко нарезанный лук, муку и хорошо перемешиваем.

Формируем драники и обжариваем на сковороде до румяного цвета. Подаем со сметанным соусом.

Для его приготовления трем на терке огурец, добавляем измельченный чеснок,  укроп и сметану. Солим и перемешиваем до однородной массы.

Запеканка

Кабачки - символ изобилия и достатка

Необходимые ингредиенты:

  • Кабачок;
  • 350 г фарша;
  • 300 г цветной капусты;
  • Укроп;
  • Зеленый лук;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Половину кабачка нарезаем соломкой, половину – кружочками. Измельчаем зелень и цветную капусту. В глубокой миске смешиваем фарш, капусту, зелень, солим, перчим, добавляем пропущенный через пресс чеснок и хорошо перемешиваем.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. На дно выкладываем кабачок, затем – слой фарша и после этого – кружочки кабачка. Смазываем маслом, посыпаем солью и перцем.

Запекаем полчаса при температуре 180 градусов. Готовую запеканку посыпаем зеленью.

Овощное рагу

Необходимые ингредиенты:

  • Кабачок;
  • 3 шт. картофеля;
  • 2 помидора;
  • Морковь;
  • Репчатый лук;
  • Болгарский перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Укроп;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Нарезаем овощи примерно на одинаковые кубики.

В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь и обжариваем 3 минуты до легкого золотистого цвета, постоянно помешивая. Добавляем измельченный чеснок, немного подсаливаем, перчим, перемешиваем и пассеруем 2 минуты. По желанию можно добавить и другие специи.

Затем добавляем картофель, подсаливаем, перемешиваем и обжариваем на умеренном огне пару минут. После этого вливаем полстакана горячей воды и тушим на медленном огне 10 минут. Добавляем кабачок, перемешиваем и тушим 5 минут. Затем добавляем помидоры, закрываем крышкой и тушим до готовности. В конце варки добавляем чеснок и укроп.

Закуска

Кабачки - символ изобилия и достатка

Необходимые ингредиенты:

  • 600 г кабачков;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 100 г меда;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 60 мл воды;
  • Болгарский перец;
  • 1 ч. л. красного жгучего перца;
  • Петрушка;
  • 2 ч. л. молотого кориандра;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Кабачки нарезаем брусочками, солим и даем постоять 20 минут, чтобы они отдали весь сок. После этого обжариваем их на сковороде до румяной корочки.

Готовим маринад: Для этого в глубокую сковороду наливаем воду, масло, лимонный сок, мед и на умеренном огне доводим до кипения. Выкладываем в сковороду нарезанный небольшими кусочками болгарский перец, чеснок, кориандр, жгучий перец, петрушку и кабачки и кипятим на медленном огне 5 минут.

Хрустящие палочки из кабачков

Необходимые ингредиенты:

  • 2 небольших кабачка;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • Панировочные сухари;
  • Соль – по вкусу.

Кабачки нарезаем брусочками толщиной 1 см, произвольной длины.

Масло смешиваем с солью, пропущенным через пресс чесноком и хорошо перемешиваем.

Кабачки выкладываем в миску, заливаем масляной смесью, перемешиваем и даем настояться 15 минут. После этого обваливаем их в панировочных сухарях. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и запекаем в духовке до золотистого цвета примерно полчаса.

Приятного аппетита!

Вкусные блюда из кабачков

Что можно приготовить из кабачков? Несколько рецептов, которые предлагают участницы форума.

Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме

Видео Есть ли польза в кабачках

Вы узнаете об этом, посмотрев видео.

Мы поговорили о кабачках, их полезных свойствах, что с ними можно приготовить.

Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!

Лидия Балыкова

Эксперт проекта "Женщина без предела"

Оцените автора
Женщина без предела
Добавить комментарий