Полезные свойства малины
Малина – листопадный полукустарник, вид рода Рубус семейства Розовые. В народной медицине используются плоды и листья.
Источник Википедия
В малине высокая концентрация антиоксидантов, которые останавливают процесс старения и препятствуют повреждению клеток организма. По этой причине малину называют ягодой здоровья и долголетия.
Важнейшим природным антиоксидантом является витамин С, который необходим для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Благодаря высокому содержанию в ягоде салициловой кислоты, малина обладает многими лечебными свойствами:
- Жаропонижающими;
- Бактерицидными;
- Потогонными;
- Обезболивающими;
- Отхаркивающими.
Но именно антиоксидантное действие является одним из ее основных достоинств. Это способствует восстановлению баланса естественной антиоксидантной системы и выведению из организма лишних свободных радикалов.
Свежие ягоды способствуют активизации пищеварения и хорошо утоляют жажду.
Входящие в состав малины кетоны возбуждают аппетит, увеличивают выделение желудочного сока, слюны и желчи. А эллаговая кислота обладает свойством снижать артериальное давление.
Состав
В 100 г свежей малины содержится 42 ккал. На 85% она состоит из воды.
В ее состав входят:
- Витамины Е, С, группы В;
- Белки;
- Жиры;
- Углеводы;
- Минералы, в т. ч. калий, кальций, фосфор, магний, натрий.
Между свежими и замороженными ягодами разница в витаминах небольшая, а концентрация многих минералов в замороженной малине даже выше. Но при термической обработке их количество значительно уменьшается.
Противопоказания
В ягодах содержатся оксалаты кальция, которые могут спровоцировать обострение хронических заболеваний.
Нельзя есть малину в больших количествах людям с заболеваниями почек, проблемах с желчным пузырем, страдающим подагрой.
Следует отказаться от употребления малины при обострении заболеваний ЖКТ, во время приема кроверазжижающих препаратов.
Противопоказана она при аллергии на нее, при заболевании почек и при гипотонии.
Малина – оранжевое чудо
Все мы привыкли, что малина имеет малиновый цвет. Но в России был выведен сорт Оранжевое чудо, который имеет оранжевый или золотисто – желтый окрас.
Этот сорт дает 2 урожая. Первый получают на прошлогодних побегах в июле месяце, второй – на молодых стеблях с конца августа до первых заморозков. Осенью собирают до 70% урожая. И в это время он более качественный, т.к. не повреждается вредителями.
Ягоды достаточно крупные, имеют сладкий вкус с чуть заметной кислинкой и малиновым ароматом.
Растет Оранжевое чудо медленно и достигает 2-х – метровой высоты. Почти не дает поросли, поэтому ухаживать за ней легче, чем за привычными сортами, но труднее ее размножать.
Достоинства сорта:
- Стабильный обильный урожай;
- Неприхотливость;
- Продолжительное хранение;
- Хорошая транспортировка;
- Гипоаллергенна, не вызывает аллергии в отличие от малиновых ягод;
- Повышенная морозоустойчивость;
- Способность дозревать на срезанных ветках;
- Стойкость к вредителям.
Недостатки
- Наличие шипов;
- Не переносит засуху;
- Поражается серой гнилью.
Малина для похудения
Малина относится к низкокалорийным продуктам, поэтому она широко используется в диетах.
Для похудения разработано множество разных рецептов с применением малины. Для приготовления используются свежие и замороженные ягоды.
Я предлагаю несколько таких рецептов:
Чтобы избавиться от чувства голода перед сном, можно выпить кефир с малиной. Оба продукта дают чувство насыщения и нормализуют работу кишечника.
Однодневная диета
Для похудения можно попробовать однодневную малиновую диету. Она способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения.
В течение дня можно съесть 700 г малины, за 2 часа до сна выпить стакан кефира. В течение дня пить зеленый чай и воду.
Трехдневная диета
Также можно попробовать 3-х – дневную разгрузочную диету, с помощью которой можно потерять до 3 кг лишних килограммов, очистить организм от токсинов и шлаков. В эти дни нужно выпивать по 2 литра простой воды.
Примерное меню:
- Завтрак: Стакан кефира и 100 г малины;
- 2-ой завтрак: Стакан малины с орехами;
- Обед: Вареная курица с овощами или вареная рыба;
- Ужин: Стакан малины и запеченные овощи.
Десерт с творогом
Помогает избавиться от лишних килограммов и, кроме этого, улучшает состояние волос, зубов и ногтей.
Необходимые ингредиенты:
- 150 г ягод малины;
- 200 г нежирного творога;
- 6 ст. л. нежирной сметаны;
- 5 ст. л. сахара;
- 1,5 ч. л. желатина;
- 1 ч. л. ванилина;
- 50 мл воды.
В теплой воде на 20 минут замачиваем желатин для набухания, затем нагреваем его на водяной бане до полного растворения.
Малину, творог, сметану, сахар, ванилин смешиваем и взбиваем блендером. Вливаем желатин. Тщательно перемешиваем, выкладываем в стаканы и убираем на 3 часа в холодильник.
Калорийность десерта составляет 184 ккал на 100 г продукта.
Смузи
Для его приготовления потребуется:
- 100 г малины;
- Апельсин;
- 50 мл натурального йогурта;
- 0,5 ч. л. меда.
Подготовленные ингредиенты смешиваем и взбиваем блендером до получения однородной массы.
Калорийность смузи составляет 55 ккал на 100 г продукта.
Морс
Хорош летом в жару.
Нам понадобится:
- 100 г малины;
- 1 ст. л. меда;
- 2 веточки мелиссы для усиления аромата;
- 350 мл воды.
Малину взбиваем блендером и процеживаем. В полученный напиток добавляем мед и мелиссу. Настаиваем 20 минут, затем мелиссу убираем. Пить следует по стакану до еды.
Его калорийность 15,5 ккал на 100 г продукта.
Применение
Малина широко используется в медицине, кулинарии, косметологии.
В народной медицине
Сироп, созданный на основе ягод малины, входит в состав микстур в качестве подсластителя.
В народной медицине в качестве сырья для лекарственных средств используются ягоды, листья, цветки, молодые побеги, корни.
Они используются при разных заболеваниях:
- При болезнях дыхательных путей используются свежие ягоды; чай на основе свежих листьев; напиток, заваренный из свежих побегов. Для его приготовления используются высушенные и измельченные побеги. 1 ч. л. порошка заливают двумя стаканами кипятка и настаивают 3 минуты;
- При диарее используется отвар из веток малины, чай из сухих ягод, в качестве вяжущего средства – настой из листьев и веток;
- Кожных заболеваниях, угревой сыпи, воспалении используется настой из цветов или листьев малины, приготовленный в соотношении 1 : 20. Смоченный в настое тампон прикладываем к пораженным участкам 3 раза с интервалом в несколько минут. Курс лечения состоит из 20 процедур. 10 из них нужно делать каждый день, остальные 10 – через день. Кроме этого, можно использовать мазь из сока листьев и сливочного масла и настой из листьев на оливковом масле;
- С заболеваниями сосудов используются отвары и настои из листьев малины в качестве противосклеротического средства;
- С нарушениями репродуктивной функции используется сбор, в котором малина является основным компонентом. Женщинам его рекомендуют при бесплодии, мужчинам – при половом бессилии.
Отвары
Для их приготовления чаще всего используются листья и ветви, иногда – цветы и корни. Они обладают отхаркивающим эффектом, поэтому их рекомендуют для лечения кашля, бронхита, астмы. Кроме этого, они обладают вяжущими свойствами, поэтому их используют при диарее.
Для приготовления отвара промытые ветви заливают кипятком и варят в течение часа на медленном огне. Варить нужно до тех пор, пока вода не приобретет красноватый оттенок. Использовать его следует в течение суток.
Можно воспользоваться и другим способом. Промытые листья и ветви кипятим 10 минут и даем настояться в течение часа. При приготовлении отвара из ягод и цветов берем 1,5 ст. л. цветов на стакан воды и 30 штук ягод. Также кипятим 10 минут и даем настояться час.
Настои
Их можно приготовить на листьях, ягодах, стеблях и цветках.
- На ягодах: Стакан сушеных плодов заливаем 0,5 л кипятка, даем настояться полчаса. Пить при простуде по стакану в течение 1-2 часов;
- Из листьев: 4 ч. л. измельченных листьев заливаем стаканом кипятка. Даем полчаса настояться, после этого процеживаем. Принимать в качестве противовоспалительного средства при гастритах по полстакана 4 раза в день;
- На цветках: 1,5 ст. л. цветов заливаем стаканом кипятка, даем полчаса настояться и процеживаем. При простуде и кашле принимать по 1 ст. л. 3 раза в день. Можно его использовать для компресса при угревой сыпи;
- Из стеблей: Промытые свежие стебли малины в чистом виде или вместе с листьями нарезаем на части, выкладываем в банку и заливаем водкой в соотношении 1 : 5. Настой следует применять для восстановления репродуктивной функции.
В косметологии
Малина благотворно влияет на состояние кожи.
Для борьбы с угревой сыпью в домашних условиях используются свежие листья. Их нужно измельчить до образования кашицеобразного состояния и наложить на проблемные участки кожи на 15 минут. После этого смыть теплой водой и подсушить похлопывающими движениями пальцев.
Для питания и очищения кожи можно приготовить лосьон. Для этого разминаем столовую ложку ягод, заливаем их 300 граммами водки и убираем на 10 дней в темное место настояться. Перед применением наполовину разводим водой.
В кулинарии
Малина используется при приготовлении варенья, джемов, компота, киселя. Из нее делают пастилу, желе, мармелад. Её часто применяют в качестве наполнителя для десертов, начинки для выпечки. Хорошо сочетается с молоком, творогом, сливками, мороженым. Малиновым соусом приправляют мясные блюда. Малиновым уксусом – салаты.
Что из малины можно приготовить?
Из малины можно приготовить множество разных блюд.
Малиновый соус
Берем 250 г ягод, перебираем их, моем. Измельчаем 5 горошин черного перца. Высыпаем малину в кастрюлю, добавляем 100 г сахара и 100 мл сухого красного вина. Варим 15 минут на слабом огне. Охлаждаем, перетираем через сито и в полученную смесь добавляем перец.
Крем с желатином
Нам понадобится:
- 250 г малины;
- Яйцо;
- Ст. л. сметаны;
- 35 г сахара;
- 1 ст. л. желатина;
- 125 мл молока.
Для улучшения вкуса можно добавить мелиссу.
Желатин разводим молоком и ставим на 20 минут для набухания. После этого нагреваем на медленном огне до полного растворения.
Разминаем малину. Белок отделяем от желтка и взбиваем до образования пены.
Соединяем малину, молоко, сахар, сметану, желток и взбиваем миксером. Добавляем белок и желатин, затем хорошо перемешиваем. Разливаем по креманкам и убираем в холодильник на 3 часа для застывания. Перед подачей украшаем ягодами малины и листиками мелиссы.
Десерт “Малиновая нежность”
Нам потребуется:
- 200 г малины;
- 150 г сахарной пудры;
- 1 ст. л. желатина;
- Лимон.
Желатин заливаем водой и даем ему 20 минут для набухания. После этого нагреваем на медленном огне до полного растворения.
Малину взбиваем до пюреобразного состояния. Добавляем сахарную пудру, лимонный сок и желатин. Взбиваем блендером. Переливаем в форму и убираем на 2 часа в холодильник. Разрезаем на кусочки и посыпаем их сахарной пудрой.
Пудинг
Необходимые ингредиенты:
- 650 г малины;
- 250 г красной смородины;
- 600 г белого хлеба;
- 3 ст. л. ликера;
- 3 ст. л. сахара;
- 140 г ванилина.
Подготовленные ягоды высыпаем в кастрюлю, пересыпаем сахаром, добавляем ванилин и ставим на медленный огонь. Перемешиваем до тех пор, пока из ягод не выделится сок и полностью не растворится сахар.
На дно формы выкладываем мякоть белого хлеба. На него кладем ягоды. Поливаем их ликером и кладем еще один хлебный слой. Сверху ставим тарелку, придавливаем грузом и на ночь убираем в холодильник.
Утром пудинг переворачиваем на тарелку, сбрызгиваем ликером, смешанным с ягодным соком, и украшаем свежими ягодами.
Желейный торт
Нам понадобится:
- 0,5 кг малины;
- 600 мл сливок;
- 120 г печенья;
- 20 г сахара;
- 90 г желе;
- 2 ст. л. желатина.
Желатин разводим в теплой воде и оставляем на 20 минут для набухания. После этого подогреваем его до полного растворения. Малину засыпаем сахаром и взбиваем блендером. Также взбиваем сливки, добавляем к ним малину и желатин и продолжаем взбивать до пюреобразного состояния.
В круглую форму выливаем половину полученной массы. Выкладываем пропитанное любым соком печенье и выливаем остатки мусса. Ставим в холодильник на 2 часа для застывания. Достаем, украшаем ягодами, заливаем желе или обмазываем муссом и снова ставим в холодильник на 4 часа.
Муссовый торт
Необходимые ингредиенты:
Для коржа
- 100 г сливочного масла;
- 200 г печенья Крекер;
- 45 г какао – порошка.
Для мусса
- 0,5 кг малины;
- 0,5 л сливок;
- 40 г сахарной пудры;
- 1 ст. л. желатина;
- 100 г белого шоколада;
- 50 мл воды.
Желатин заливаем небольшим количеством воды и на 20 минут оставляем для набухания. Затем подогреваем на медленном огне до полного растворения.
Печенье перемалываем в мелкую крошку. Выкладываем в форму, добавляем какао-порошок, перемешиваем. На водяной бане растапливаем сливочное масло и добавляем его к печенью. Перемешиваем до однородного состояния. Корж выравниваем и убираем в холодильник для застывания.
Малину взбиваем блендером и перетираем через сито, чтобы избавиться от косточек. Добавляем в нее сахарную пудру и доводим до кипения на медленном огне. Вводим желатин и тщательно перемешиваем.
На водяной бане растапливаем шоколад, добавляем небольшое количество сливок. Остальные сливки взбиваем миксером до образования пены, добавляем шоколад, малиновое пюре и хорошо перемешиваем.
Достаем форму с крекером и выливаем полученную массу. Украшаем ягодами малины и убираем на 3 часа в холодильник для застывания.
Творожный десерт
Необходимые ингредиенты:
Для десерта
- 200 г творога;
- 200 г сметаны;
- 70 г сахара;
- 1 ст. л. желатина;
- 60 мл воды.
Для соуса
- 200 г малины;
- 2 ст. л. сахара.
Желатин заливаем небольшим количеством воды и на 20 минут оставляем для набухания. Затем подогреваем на медленном огне до полного растворения.
Соединяем творог, сахар, сметану и взбиваем до получения однородной массы. Вводим желатин и еще раз взбиваем.
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, выстилаем пищевой пленкой, которую также смазываем, чтобы было легче вынимать десерт. Выкладываем творожную массу и убираем в холодильник для застывания на ночь.
Готовим соус. Для этого малину взбиваем с сахаром до пюреобразного состояния.
Десерт нарезаем на порционные куски. На тарелочку наливаем соус, выкладываем кусочек десерта, украшаем соусом и свежими ягодами малины.
Коктейль “Малиновый рай”
Нам понадобится:
- Стакан молока;
- 150 г малины;
- 100 г мороженого;
- 1,5 ст. л. сахара.
В малину добавляем сахар и подогреваем на медленном огне до полного растворения сахара. Охлаждаем. После этого добавляем все остальные ингредиенты и взбиваем блендером до однородного состояния. Разливаем по бокалам.
Малиновый мусс
Для его приготовления потребуется:
- 1,5 л молока;
- 0,4 кг малины;
- 100 мл сливок;
- 3 яйца;
- 125 г сахара;
- 1 ч. л. кукурузного крахмала;
- 1 ст. л. желатина.
Подготавливаем желатин, как было сказано выше. Малину взбиваем блендером. Отделяем белки и желтки друг от друга. Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом до образования пены. Вливаем горячее молоко и варим на водяной бане. В молочную смесь добавляем взбитые белки, желатин, перемешиваем и оставляем для остывания. После этого добавляем малиновое пюре, взбитые сливки. Еще раз взбиваем и убираем в холодильник на час.
Готовый мусс можно украсить свежими ягодами.
Смузи
Необходимые ингредиенты:
- 150 г творога;
- 150 г натурального йогурта;
- 60 г малины;
- 1 ст. л. сахара.
Все ингредиенты смешиваем и взбиваем блендером до однородной пышной массы.
Приятного аппетита!
Отзывы реальных людей
А что о малине думают люди?
На самом деле отзывов много и все они положительные.
Видео: Полезные свойства малины
Давайте посмотрим видео, чем же полезна малина.
Я постаралась подробно рассказать о полезных свойствах малины, есть ли у нее противопоказания, что из нее можно приготовить.
Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.
Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!