Простые и вкусные веганские рецепты

Содержание статьи

Что такое веганство

Сегодня я предлагаю вашему вниманию простые и вкусные веганские рецепты с пошаговым приготовлением.

Веганство – образ жизни, стремящийся к исключению – насколько это возможно и реализуемо – всех форм эксплуатации и насилия в отношении животных в качестве еды, одежды и других целей.
Источник Википедия

Веганы – люди, следующие принципам веганства. Они отказываются от потребления всех видов мяса, молока, яиц, меда, рыбы, морепродуктов. Они не используют одежду из продуктов животного происхождения – кожи, шерсти, шелка, меха. Отказываются от бытовой химии и косметики, протестированной на животных.

От вегетарианства веганство отличается тем, что затрагивает не только сферу питания. Веганская диета – наиболее строгая форма вегетарианства, исключающая употребление продуктов животного происхождения.

Что едят веганы

В основу веганского питания входят фрукты, овощи, злаки, бобовые, орехи, семена, грибы. Сегодня можно легко купить веганские варианты мяса и рыбы, котлет, сосисок, пельменей, сыра, молока, йогурта, мороженого. По вкусу они не отличимы, но зато гораздо полезнее мясных и молочных продуктов животного происхождения.

Овощи богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Источником долгого насыщения являются бобовые и злаки. В орехах и семенах содержится максимальный комплекс аминокислот и жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Орехи, благодаря высокой калорийности, хорошо подходят для перекусов. Для насыщения достаточно всего небольшой горсточки. А семена прекрасно дополнят салаты, горячие блюда, выпечку.

В день рекомендуется съедать до 0,5 кг фруктов. Ну а привычные нам сладости вполне можно заменить на сухофрукты.

Простые и вкусные веганские рецепты

Рецептов огромное количество, я же предлагаю некоторые из них, простые в приготовлении и не требующие больших финансовых затрат.

Ленивые голубцы с капустой

Для их приготовления потребуется:

Полстакана риса;
Репчатый лук;
Морковь;
Капуста;
Грибы;
Зелень;
Соль, перец – по вкусу.

Рис отвариваем до полуготовности. Обжариваем на сковороде измельченный лук, грибы, натертую на терке морковь и пюрируем в блендере. Шинкуем капусту. Смешиваем поджарку, рис, капусту, измельченную зелень. Солим, перчим и перемешиваем.

Из приготовленной массы формируем котлетки и выкладываем их на выстеленный пергаментной бумаги противень. Выпекаем 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Морковно-тыквенный суп

Это идеальный вариант для очищения организма.

Нам понадобится:

Тыква;
Морковь;
Кокосовое молоко;
Корица, имбирь, соль, перец – по вкусу.

В кипящую воду кладем кусочки тыквы, моркови, измельченный имбирь, корицу и варим до мягкости овощей – 20 минут. Добавляем кокосовое молоко, солим, перчим и взбиваем блендером до пюреобразного состояния.

Тушеный картофель с овощами и кокосовым молоком

Для его приготовления потребуется:

1 кг картофеля;
3 болгарских перца разных цветов – желтый, зеленый, красный;
2 моркови;
Цуккини;
Зелень петрушки и укропа;
2 ст. л. лимонного сока;
2 ст. л. лимонной цедры;
130 мл кокосового молока;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. сухого овощного бульона;
Специи: лавровый лист, куркума, имбирь, мускатный орех, перец, кориандр;
3 ст. л. масла;
Соль, острый перец – по вкусу.

Очищенный картофель нарезаем кубиками и отвариваем в пароварке 5 минут, он не должен перевариться. Перец, морковь и кабачок нарезаем соломкой. В разогретом масле обжариваем сначала морковь и цуккини, затем добавляем перец, овощной бульон и специи.

К полученной овощной массе добавляем картофель, измельченный чеснок и острый перец. Тушим 7 минут. Добавляем кокосовое молоко, его можно заменить обычной водой, измельченную зелень, солим. Тушим до готовности.

Картофельное пюре без молока

Нам понадобится:

Картофель;
Укроп;
2 ст. л. оливкового масла;
Соль, перец – по вкусу.

Очищенный и нарезанный кусочками картофель варим в подсоленной воде до полуготовности. Бульон сливаем в отдельную миску. Добавляем измельченный укроп, перец, разминаем картофель толкушкой и постепенно вливаем бульон. Добавляем оливковое масло.

Салат из свеклы, авокадо и запеченной тыквы

Необходимые ингредиенты:

2 свеклы;
300 г тыквы;
Авокадо;
Шпинат;
2 ст. л. кедровых орехов;
3 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. бальзамического уксуса;
1 ст. л. бальзамического крема;
Пол лимона;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Тыкву чистим, освобождаем от семян, нарезаем крупными кубиками. Сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем 45 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Кедровые орехи обжариваем на сухой сковороде. Свеклу отвариваем и нарезаем соломкой. Добавляем немного оливкового масла и бальзамического уксуса.

Бальзамический уксус – кисло-сладкая приправа из выдержанного в бочках виноградного сусла.

Запеченную тыкву трем на терке, солим, перчим и добавляем половину орехов. Авокадо трем на терке, сбрызгиваем лимонным соком. Добавляем немного оливкового масла, соли и перца.

На тарелку выкладываем листья шпината. На них через кулинарное кольцо слоями выкладываем: свеклу – тыкву – свеклу – авокадо. Посыпаем кедровыми орешками и украшаем бальзамическим кремом.

Витаминный салат

Для его приготовления потребуется:

0,5 кг белокочанной капусты;
Морковь;
Зеленое яблоко;
Пол лимона;
3 ст. л. растительного масла;
Соль – по вкусу.

Капусту шинкуем тонкой соломкой, солим, перемешиваем. Яблоко трем на терке, сбрызгиваем лимонным соком. Морковь также трем на терке. Все ингредиенты смешиваем, заправляем маслом, перемешиваем и подаем к столу.

Салат с апельсином, авокадо и шпинатом

Необходимые ингредиенты:

Авокадо;
Апельсин;
Шпинат;
1 ч. л. корня имбиря;
Репчатый лук;
2 ст. л. растительного масла;
Пол чайной ложки кунжутного масла;
2 ст. л. рисового уксуса;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим заправку. Для этого измельчаем лук и имбирь, смешиваем. Добавляем уксус, кунжутное масло и одну столовую ложку растительного. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Нарезаем кусочками апельсин и авокадо. Измельчаем шпинат. Все ингредиенты смешиваем.

Овощное рагу

Нам понадобится:

2 кабачка;
2 болгарских перца;
4 помидора;
2 баклажана;
Репчатый лук;
Укроп;
2 зубчика чеснока;
100 мл растительного масла;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Перец нарезаем полосками и добавляем к луку. Баклажаны нарезаем кубиками, шкурку не снимаем, и добавляем к перцу и луку. Кубиками нарезаем кабачки, немного солим и также добавляем к овощам.

С помидор снимаем кожицу. Для этого делаем на них крестообразные надрезы, ошпариваем кипятком и оставляем на 2 минуты. После этого опускаем их в холодную воду и снимаем кожицу. Разрезаем помидоры пополам, добавляем немного сахара и выкладываем к овощам.

Добавляем измельченный чеснок и зелень, солим, перчим, перемешиваем. Закрываем крышкой и даем 5 минут потомиться.

Бананово-кокосовая гречневая каша

Необходимые ингредиенты:

Стакан пророщенной гречки;
3 ст. л. кокосовой стружки;
Полстакана сушеных бананов;
2 ст. л. изюма;
Стакан овсяного молока.

К гречке добавляем кокосовую стружку, изюм, бананы и заливаем овсяным молоком.

Шоколадный смузи-боул

Смузи-боул – простыми словами – тарелка смузи. Готовить их легко и они хорошо подходят для завтраков и перекусов. Они очень вкусные. Нежная кремовая консистенция, приготовленная на любой вкус, и украшенная свежими фруктами или ягодами – являются хорошим началом дня.

Необходимые ингредиенты:

Банан;
Авокадо;
Арахисовая паста;
Какао-порошок.

Все ингредиенты смешиваем и взбиваем в блендере до однородной массы.

Выливаем смузи в глубокую тарелку и украшаем слоями по своему усмотрению.

Банановый смузи-боул

Для его приготовления потребуется:

3 замороженных банана;
1 ст. л. лимонного сока;
Ванилин – по вкусу.

Для топпинга: Малина и кокосовая стружка.

Топпинг – ингредиент блюда, придающий ему вкусовую и эстетическую завершенность.

Все ингредиенты для смузи смешиваем и взбиваем блендером до получения однородной массы. Выкладываем на тарелку слоями: смузи – кокосовая стружка – малина.

Клубничный смузи-боул

Нам понадобится:

1 свежий банан и 3 замороженных;
Стакан замороженной клубники;
Ванилин – по вкусу.

Для топпинга:

Голубика;
Малина;
Какао-порошок.

Все ингредиенты, необходимые для смузи, взбиваем до однородной массы. Украшаем слоями – голубика – малина – какао – порошок.

Тропический смузи-боул

Необходимые ингредиенты:

2 банана;
Стакан клубники;
Стакан замороженного ананаса;
Банка кокосового молока.

Для топпинга:

Манго;
Клубника;
Кокосовая стружка.

Все ингредиенты для смузи взбиваем в блендере до однородной массы. Выкладываем в глубокую тарелку смузи – манго – кокосовую стружку – клубнику.

Цитрусовый сок с чесноком, имбирем и кайенским перцем

Нам понадобится:

4 апельсина;
4 лимона;
2 зубчика чеснока;
50 г имбиря;
Щепотка кайенского перца;
2 ст. л. оливкового масла.

С помощью соковыжималки из лимонов и апельсинов выжимаем сок. Под прессом выдавливаем чеснок, трем на терке имбирь. Сок, чеснок и имбирь смешиваем, добавляем перец, оливковое масло и взбиваем в блендере до образования пены.

Приятного аппетита!