Вегетарианство и веганство: основные отличия

Содержание статьи

Чем отличается веганство от вегетарианства

Кто такие веганы и вегетарианцы, чем отличается вегетарианство и веганство?

Вегетарианство – система питания исключительно растительной пищей. Наиболее строгий вариант вегетарианства называется веганство. Вегетарианцы не употребляют птицу, мясо, рыбу, морепродукты, для многих из них допустимо употребление меда, молочных продуктов, яиц, а для веганов они под запретом.

Но для получения организмом в достаточных количествах витаминов, минералов, белков, жиров и углеводов, необходимо пищу животного происхождения заменить на пищу, схожую по пищевой ценности и правильно спланировать питание.

Кроме пищи, некоторые из вегетарианцев не носят одежду из натуральной кожи и меха.

Вегетарианцами становятся по разным причинам. Мотивы, побуждающие к вегетарианству, могут быть:

Медицинские – основная цель: снижение риска разных заболеваний: ЖКТ, сердечно-сосудистых, онкологических;
Экономические – люди убеждены, что таким образом экономят деньги на покупку мясных продуктов;
Экологические – люди убеждены в том, что выращивание животных негативно сказывается на экологии;
Этические – главная цель – не причинение страданий животным и избежание их убийств;
Религиозные убеждения: буддизм, индуизм, джайнизм.

Любовь ко всем живым существам – самое благородное качество человека.
Чарльз Дарвин

Интересные факты о вегетарианстве и веганстве

Вегетарианство и веганство - в чем разница

Термин “веганство” появился в 1944 году прошлого века. Придумал его Дональд Уотсон – британский общественный деятель, основатель Веганского общества;
Одним из первых вегетарианцев был Пифагор. До того, как был придуман термин “вегетарианство”, питание, основой которого была растительная пища, называлось “пифагорова диета”;
Известными приверженцами этого питания были Леонардо да Винчи и Адольф Гитлер. Вегетарианцем был Бенджамин Франклин, но он вернулся к смешанному питанию, когда стал президентом Америки;
Вегетарианство базируется на древних учениях. В Древней Греции отказ от мяса был определенным ритуалом для излечения организма. В Индии существует древний принцип поведения и образа жизни Ахимса, основным требованием которого является не насилие, не нанесение вреда, в т. ч. и по отношению к животным;
Веганы не пьют ликер Baileys, т. к. он приготовлен на сливках и Campari, т. к. он окрашен в красный цвет добавкой кошениль, которая готовится из нескольких видов измельченных насекомых из отряда полужесткокрылых;
Первого октября отмечается Всемирный день вегетарианства, а первого ноября – Международный веганский день;
В Лос-Анджелесе, начиная с 2012 года, все понедельники официально считаются “свободными от мяса”. Это отличный вариант для тех, кто не хочет отказываться от мясных блюд, но готов сократить их в рационе;
Во многих городах мира открыты кафе и рестораны для веганов и вегетарианцев.

Джордж Бернард Шоу был вегетарианцем с 25 лет и дожил до 94 лет. В 70 лет на вопрос журналиста: «Как вы себя чувствуете?» он ответил: «Прекрасно, только мне докучают врачи, утверждая, что я умру, если не буду есть мясо». В 90 лет на тот же вопрос он отвечал: «Прекрасно, больше меня никто не беспокоит: те врачи, которые меня пугали, что я не смогу прожить без мяса, уже умерли».

Виды вегетарианства

Существует несколько видов вегетарианства:

Сыроеды
Фрукторианцы.

Сыроеды употребляют преимущественно сырую растительную пищу, не подвергшуюся термической обработке, маринованию, засаливанию, квашению. Фрукторианцы питаются фруктами, ягодами, орехами, семенами.

Вегетарианство делится на несколько категорий. Например, лактовегетарианцы исключают из рациона яйца и питаются только молочными продуктами, а вот ововегатарианцы – наоборот. Лактоововегетарианцы употребляют яйца и молочные продукты. Пескетарианцы едят яйца, молочные продукты, рыбу и отказываются только от птицы и мяса.

Плюсы и минусы вегетарианства и веганства

У вегетарианства и веганства есть определенные плюсы. Растительная пища, благодаря пищевым волокнам, быстро вызывает чувство сытости. При этом сокращается процесс пищеварения и время контакта токсинов, содержащихся в пище или образующихся во время пищеварения, со стенками кишечника.

Вегетарианство и веганство подразумевает включение в рацион растительной пищи. Она богата клетчаткой, углеводами, большим количеством витаминов и минералов. Но такое питание несет и определенные риски, часто в рацион не хватает некоторых питательных веществ: витамина D, группы В, жирных кислот Омега – 3, фосфора, кальция, цинка.

Восполнить жирные кислоты можно, включая в рацион грецкие орехи, семена чиа, растительные масла, особенно много их в льняном масле. Витамин D содержится в грибах, цинк – в шпинате, бобовых, гречневой крупе. Но вопрос в том, что некоторые питательные вещества, поступая из продуктов животного происхождения, усваиваются организмом лучше, например, цинк и железо.

Не стоит с целью компенсации недостатка калорий налегать на овощные и фруктовые пакетированные соки, в большинстве которых содержится сахар, на картофель фри, крекеры.

Для того, чтобы компенсировать недостаток питательных веществ, содержащихся в продуктах животного происхождения, веганам и вегетарианцам важно сбалансировано питаться. Хорошим источником белка, максимально приближенным по своим характеристикам к животному, являются бобовые, крупы, орехи, грибы.