Салат Табуле – рецепт с пошаговым приготовлением и фото

Салат Табуле - рецепт с пошаговым приготовлением и фото ПП-рецепты

Как приготовить салат Табуле

Родиной салата Табуле являются Сирия и Ливан. В этих странах салат нередко подается на листьях салата.

Табуле – восточный салат, закуска. Основными ингредиентами являются булгур и мелко порубленная зелень петрушки. Иногда вместо булгура используется кускус.

Источник Википедия

Булгур – крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы.

В салат еще могут входить помидоры, зеленый лук, мята, другие травы и специи. Заправляется салат лимонным соком и оливковым маслом.

Булгур отваривают до полуготовности, затем ему дают немного остыть. Булгур тонкого помола ненадолго замачивается и используется без варки.

Для салата используются только листья петрушки, их мелко рубят. Остальные овощи, используемые для салата, мелко режут. Теплый булгур заправляют лимонным соком и оливковым маслом, солят, перчат, после этого добавляют специи, овощи и петрушку.

Салат можно подавать как закуску или как дополнение к мясу или птице, а также он может быть и самостоятельным блюдом. Салат сытный, питательный и полезный, после него долгое время не наступает чувство голода.

Рецепты салата Табуле

Рецептов на самом деле много, я же предлагаю несколько самых популярных.

Салат Табуле - рецепт с пошаговым приготовлением и фото

Классический салат Табуле

Классический рецепт является основой для приготовления разных вариантов.

Для его приготовления потребуется:

  • 150 г булгура, предпочтительнее булгур тонкого помола;
  • Лимон;
  • Помидор;
  • Зеленый лук;
  • Зелень петрушки;
  • Листья мяты;
  • 3 ст. л. оливкового масла.

Обычно булгур перед приготовлением не промывают. Заливаем крупу кипятком. Жидкости при варке должно быть в 2 раза больше, чем крупы. То есть, на 1 стакан булгура потребуется 2 стакана горячей воды. Прикрываем крышкой. Необходимо учитывать, что при варке крупа увеличивается в объеме в 2-3 раза, поэтому посуду следует брать с учетом этого. Доводим до кипения, добавляем соль и варим 20 минут, пока не впитается вся вода. Остужаем.

Петрушку и мяту мелко рубим, томаты нарезаем небольшими кубиками. Из лимона выжимаем сок. Все ингредиенты смешиваем, поливаем лимонным соком, заправляем оливковым маслом. Перемешиваем. Оставляем пропитываться на 15 минут.

Табуле с булгуром и гранатом

Нам понадобится:

  • 150 г булгура;
  • 2 помидора;
  • Лимон;
  • Листья петрушки и мяты;
  • Зеленый лук;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. семян кунжута;
  • Половина граната;
  • 1 ст. л. гранатового сока;
  • 1 ч. л. сушеных семян зира;
  • Соль – по вкусу.

Готовим булгур. Измельчаем лук, листья мяты и петрушки. Помидоры нарезаем небольшими кубиками. Выдавливаем сок из лимона. Вынимаем из граната зерна.

Для соуса смешиваем соль, кунжут и зиру и добавляем гранатовый сок, сок лимона и оливковое масло. В булгур добавляем зелень, помидоры, солим и заправляем приготовленным соусом. Перемешиваем. Украшаем гранатовыми зернами и ставим в холодильник на 20 минут.

Табуле с булгуром и овощами

Салат с добавлением овощей получается более питательным и сочным.

Необходимые ингредиенты:

  • 150 г булгура;
  • Помидор;
  • Болгарский перец;
  • Зеленый лук;
  • Лимон;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Зелень петрушки;
  • Листья мяты и кинзы;
  • 3 ст. л. оливкового масла.

Готовим булгур, как уже было сказано выше. Измельчаем зелень. Помидоры, перец режем небольшими кубиками. 

Для соуса: Выжимаем сок лимона, смешиваем с оливковым маслом и выдавленным через пресс чесноком.

Крупу соединяем с зеленью и заправляем соусом. Даем настояться полчаса.

Салат Табуле - рецепт с пошаговым приготовлением и фото

Табуле с булгуром и курицей

Нам понадобится:

  • 150 г булгура;
  • 200 г филе курицы;
  • 2 помидора;
  • Болгарский перец;
  • Свежий огурец;
  • Лимон;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • Листья петрушки, мяты, кинзы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Соль – по вкусу.

Готовим соус: Смешиваем оливковое масло, лимонный сок и выдавленный через пресс чеснок.

Куриную грудку нарезаем на мелкие кубики, заливаем полученным соусом и оставляем на час настояться. После этого обжариваем в небольшом количестве масла.

Булгур предварительно обжариваем, затем варим до готовности. Помидоры, огурец, перец нарезаем небольшими кубиками. Измельчаем зелень. Сок лимона смешиваем с оливковым маслом. В курицу добавляем булгур, зелень и заправляем маслом с лимонным соком. Солим, перемешиваем и на полчаса ставим в холодильник настояться.

Табуле с булгуром, огурцами и помидорами

Необходимые ингредиенты:

  • 150 г булгура;
  • 3 помидора;
  • 3 небольших свежих огурца;
  • Зеленый лук;
  • 150 г листьев петрушки;
  • 20 г листьев мяты;
  • Сок лимона;
  • 100 г оливкового масла.

Варим булгур. Огурцы чистим от кожицы и нарезаем небольшими кубиками. Также кубиками режем помидоры. Измельчаем зеленый лук, листья петрушки и мяты. Соединяем булгур, овощи и зелень.

Смешиваем соль, лимонный сок и оливковое масло и полученным соусом заправляем салат. Перемешиваем и на полчаса ставим в холодильник настояться.

Табуле по-армянски

Вместо булгура используется перловая крупа.

Салат Табуле - рецепт с пошаговым приготовлением и фото

Для его приготовления потребуется:

  • 150 г перловой крупы;
  • Вяленый помидор;
  • 1 ст. л. маслин без косточек;
  • 1 ст. л. кедровых орешков;
  • 150 г свежих корнишонов;
  • 130 г консервированной кукурузы;
  • 100 г листьев петрушки;
  • 40 г листьев мяты;
  • 40 г стеблей базилика;
  • 1 ст. л. сока лимона;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 100 г козьего сыра.

Перловую крупу на 1,5 часа заливаем холодной водой, затем промываем и варим до готовности. Снова промываем и даем остыть.

Измельчаем петрушку, мяту, базилик и выкладываем в салатницу. Кедровые орешки обжариваем на сковороде без добавления масла и добавляем к зелени. Мелко режем огурцы, помидоры, маслины и также добавляем к зелени. Добавляем перловую крупу и кукурузу.

Из лимона выдавливаем сок и смешиваем его с оливковым маслом. Заправляем салат. Мелко раскрошенным козьим сыром украшаем салат. На 20 минут убираем в холодильник настояться.

Салат Табуле с кускусом

Кускус – пшеничная крупа. Исторически его готовили из проса. В наше время распространен кускус из манной крупы, получаемой из твердой пшеницы. Внешне напоминает круглый рис. Диаметр крупинок – 1-2 мм.

Для его приготовления потребуется:

  • 1,5 стакана кускуса;
  • 4 небольших помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Зеленый лук;
  • Листья петрушки;
  • Листья мяты;
  • Кинза;
  • Укроп;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • Соль, специи – по вкусу.

Кускус заливаем кипятком и оставляем на 5 минут для набухания. Выкладываем в салатницу.

Измельчаем зелень. Помидоры нарезаем мелкими кубиками. Зелень и помидоры выкладываем на кускус. Выдавливаем чеснок, перемешиваем. 

Готовим заправку: Для этого смешиваем оливковое масло, соль и перец.

Заправляем салат и перемешиваем.

Табуле с цветной капустой

Вместо булгура можно использовать цветную капусту.

Нам понадобится:

  • Кочан цветной капусты;
  • 3 небольших свежих огурца;
  • Стебли зеленого лука;
  • Сельдерей;
  • Миндаль;
  • Листья мяты;
  • Листья петрушки;
  • Кинза;
  • 2 ст. л. кунжута;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса;
  • 1 ч. л. меда;
  • Пол стакана клюквы;
  • Соль, перец  – по вкусу.

В кипящую подсоленную воду на 2 минуты опускаем цветную капусту. Отбрасываем на дуршлаг и после этого взбиваем в блендере до образования крошки. Измельчаем зелень, миндаль. Мелко нарезаем огурцы.

Смешиваем лимонный сок, оливковое масло, яблочный уксус, горчицу, мед, соль, перец. 

Соединяем капусту, зелень, огурцы, заправляем приготовленной заправкой. Украшаем ягодами клюквы.

Ливанский рецепт Табуле

Салат Табуле - рецепт с пошаговым приготовлением и фото

Необходимые ингредиенты:

  • 0,75 стакана булгура;
  • 2 помидора;
  • Перья зеленого лука;
  • Листья петрушки;
  • Листья мяты;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • Соль, перец – по вкусу.

Отвариваем булгур. Измельчаем зелень. Помидоры режем небольшими кубиками.

Выкладываем в салатницу зелень, добавляем помидоры, булгур, аккуратно перемешиваем. Добавляем лимонный сок, оливковое масло, солим, перчим и еще раз перемешиваем. Украшаем долькой лимона и ломтиком помидора.

Нюансы приготовления Табуле

При приготовлении закуски важно соблюдать некоторые условия:

  • Мелкий булгур или кускус перед приготовлением салата нужно на 5 минут залить кипятком, после этого разрыхлить вилкой. Промывать не надо;
  • При использовании крупного булгура крупу следует обжарить несколько минут на масле, затем варить в соотношении 1:2 до впитывания всей воды;
  • В салат класть крупу необходимо в охлажденном и сухом виде, так сохраняется внешний вид и аромат закуски;
  • Использовать только свежую зелень. Содержащийся в ней сок при смешивании хорошо пропитает крупу;
  • Чтобы зелень сохранила свежесть и оставалась хрустящей, сначала в салат добавляется лимонный сок, и только после – оливковое масло;
  • Лучше всего подавать закуску на листьях салата;
  • Все ингредиенты рекомендуется мелко измельчать, тогда вкус получается более выраженным.

Видео: Салат Табуле

Давайте посмотрим, как приготовить салат Табуле по армянскому, арабскому, ливанскому рецепту.

Я предложила вашему вниманию несколько разных рецептов приготовления салата Табуле.

Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!

Лидия Балыкова

Эксперт проекта "Женщина без предела"

Оцените автора
Женщина без предела
Добавить комментарий