Самые популярные рецепты с картофелем

Содержание статьи

Чем полезен картофель

Наверняка, будет трудно найти человека, который бы не любил картофель. Сегодня я предлагаю вашему вниманию самые популярные рецепты с картофелем.

Картофель – это вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён семейства Паслёновые.
Источник Википедия

При правильном приготовлении картофель очень полезен для организма. В его состав входит клетчатка, которая способствует снижению уровня холестерина, что снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и образования тромбов. А также витамины А, С, К и группы В, которые необходимы организму для нормального функционирования.

А содержащиеся в картофеле железо, кальций, фосфор, цинк, магний благоприятно сказываются на здоровье суставов, костной и хрящевой ткани.

В состав картофеля входит холин, имеющий важное значение для нормального сна и для укрепления памяти. Содержащиеся в картофеле пищевые волокна предупреждают раздражение слизистой оболочки ЖКТ и положительно сказываются на работе кишечника.

Популярные рецепты с картофелем

С картофелем можно приготовить разные блюда. Его можно варить, тушить, жарить, варить на пару или готовить на углях. Он используется для приготовления салатов, супов, пюре, чипсов.

Борщ с мясом

Для его приготовления потребуется:

3 средних картофелины;
Свекла;
600 г говядины;
Морковь;
Репчатый лук;
Сладкий перец;
30 г свежей капусты;
2 помидора;
Зелень: зеленый лук, укроп;
Соль, перец – по вкусу.

Отвариваем до готовности мясо. Соломкой нарезаем свеклу, морковь, перец и картофель. Нарезаем небольшими кусочками лук и помидоры. Шинкуем капусту. Пассеруем овощи. Лук обжариваем до золотистого цвета. Добавляем свеклу и тушим 10 минут. Затем добавляем морковь и перец и тушим 7 минут. После этого добавляем помидоры. Солим и тушим до готовности.

Вынимаем мясо, разрезаем его на небольшие кусочки. В кастрюлю с кипящим бульоном выкладываем картофель, капусту, приготовленные овощи и мясо.

Когда борщ будет готов, добавляем измельченную зелень.

Картофельный суп – пюре с гренками

Нам понадобится:

4 средних картофелины;
Репчатый лук;
Морковь;
Зелень;
Сухарики;
Соль, перец – по вкусу.

Подготавливаем овощи. Морковь трем на терке, а картофель нарезаем небольшими кусочками. Мелко нарезаем лук. Картофель варим в подсоленной воде до готовности.

На разогретой сковороде с маслом обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем морковь и жарим, пока она не станет мягкой.

Когда картофель будет готов, измельчаем его до пюреобразного состояния вместе с бульоном, в котором он варился. Добавляем обжаренные лук и морковь и еще раз взбиваем блендером.

После этого ставим на медленный огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения.

Готовим гренки. Для этого нарезаем хлеб небольшими кубиками и обжариваем его на сухой сковороде.

Суп разливаем по тарелкам. Добавляем гренки и измельченную зелень. По желанию добавляем перец.

Картофель по-деревенски в духовке

Приготовленный по этому рецепту картофель получается ароматным, мягким внутри и с хрустящей корочкой.

Нам понадобится:

1 кг картофеля;
2 ч. л. гранулированного чеснока;
Пол чайной ложки куркумы;
2 ч. л. молотой паприки;
2 ст. л. растительного масла;
Соль, перец – по вкусу.

Каждую картошину разрезаем примерно на 8 частей и варим до готовности в подсоленной воде. Затем вынимаем их из кастрюли и раскладываем на бумажном полотенце, чтобы они остыли и подсохли.

В отдельной миске смешиваем приправы: соль, перец, паприку, куркуму, чеснок. Добавляем масло и хорошо перемешиваем.

Остывшие картофельные дольки выкладываем в глубокую миску и добавляем приготовленную смесь приправ. Аккуратно перемешиваем, чтобы каждая долька оказалась в приправе.

Выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 20 минут до золотистого цвета.

Картофель в духовке со сметаной и чесноком

Блюдо готовится быстро и приготовить его может даже начинающая хозяйка.

Необходимые ингредиенты:

600 г картофеля;
150 г сметаны;
Репчатый лук;
3 зубчика чеснока;
Укроп;
2 ст. л. растительного масла;
Соль, перец – по вкусу.

Картофель нарезаем тонкими кружочками.

Смешиваем сметану, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок, измельченный укроп.

Выкладываем картофель в форму, предварительно смазанную маслом. Добавляем сметанный соус. Выкладываем 5 – 6 слоев картофеля, каждый из них смазываем сметанным соусом. Между слоями можно добавить кольца репчатого лука, а верх посыпать тертым сыром.

Выпекаем полчаса в разогретой до 200 градусов духовке.

Картофель фри

Необходимые ингредиенты:

4 крупных картофелины;
1 литр масла;
Соль – по вкусу.

Очищенный картофель нарезаем одинаковыми брусочками. Выкладываем в дуршлаг и промываем водой, чтобы избавиться от крахмала.

В глубокую сковороду выливаем масло, разогреваем его до 180 градусов. Небольшими порциями выкладываем картофель и жарим его до золотистого цвета.

Мясо по-французски из свинины с картофелем и сыром

Блюдо готовится быстро и кроме этого, оно вкусное и сытное.

Необходимые ингредиенты:

800 г свинины;
800 г картофеля;
1 – 2 шт. репчатого лука;
Сыр;
Майонез;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Нарезаем тонкими кольцами лук и тонкими кружочками картофель. Свинину нарезаем пластинами 1,5 см и каждую из них отбиваем.

Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем кружочки картофеля, на них выкладываем мясо. Солим, перчим. На каждый кусочек мяса кладем репчатый лук и делаем майонезную сеточку. Верх посыпаем тертым сыром.

Противень затягиваем фольгой так, чтобы она не прикасалась к сыру и фиксируем ее по краям, чтобы не выходил пар. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Когда картофель станет мягким и будет легко протыкаться вилкой.

Для получения румяной корочки блюдо готовим еще минут 10, предварительно убрав фольгу.

Запеканка с фаршем и картофелем

Необходимые ингредиенты:

700 г картофеля;
500 г фарша;
Репчатый лук;
150 г сыра;
3 яйца;
3 ст. л. муки;
2 ст. л. панировочных сухарей;
3 ст. л. сметаны;
Соль, перец – по вкусу.

Отвариваем картофель в подсоленной воде. Затем разминаем его. Добавляем муку и яйца и хорошо перемешиваем.

Готовим начинку. Для этого измельчаем лук и обжариваем его до прозрачности на растительном масле. Добавляем фарш. Солим, перчим и жарим на медленном огне до готовности.

Сыр трем на терке.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и на дно высыпаем панировочные сухари. Затем ровным слоем выкладываем половину картофельного пюре и посыпаем его половиной сыра. Затем выкладываем фарш, а сверху – оставшийся картофель и сыр и смазываем сметаной.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. Запеканка будет готова, когда зарумянится сверху.

Запеканка с курицей и картофелем

Блюдо простое, но очень вкусное.

Необходимые ингредиенты:

Для пюре:

1 кг картофеля;
100 мл молока;
2 ст. л. сливочного масла;
1 яйцо;
Зеленый лук;
Лавровый лист;
Соль, перец – по вкусу.

Для начинки:

600 г куриного филе;
300 г шампиньонов;
2 шт. репчатого лука;
200 мл сливок;
2 ст. л. муки;
1 ч. л. горчицы;
Сливочное масло;
Соль, специи – по вкусу.

Картофель нарезаем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде. За несколько минут до готовности в отдельной миске подогреваем молоко, добавляем зеленый лук, лавровый лист, сливочное масло и доводим до кипения. После этого выключаем огонь, а молоку даем 5 минут настояться.

Сливаем с картофеля воду и разминаем его толкушкой до состояния пюре, постепенно вливая горячее молоко. Предварительно из него убираем лавровый лист и зеленый лук. Добавляем перец, яйцо и хорошо перемешиваем.

Готовим начинку. Для этого нарезаем небольшими кусочками куриное филе и обжариваем его. Затем добавляем лук и по желанию кусочек сливочного масла. Жарим на медленном огне 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавляем специи: черный молотый перец, тимьян, мускатный орех, карри, соль. Перемешиваем и обжариваем 2 минуты. Добавляем мелко нарезанные шампиньоны и жарим, пока не выпарится сок.

Добавляем муку, хорошо перемешиваем и жарим еще 2 минуты. Вливаем слегка подогретые сливки и доводим массу до кипения. Добавляем горчицу и томим на медленном огне 5 минут, пока смесь не загустеет.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. Дно и борта посыпаем панировочными сухарями. На ⅓ форму заполняем картофельным пюре. Добавляем ⅓ начинки. Выкладываем еще один слой картофельного пюре. Его можно разровнять или придать форму с помощью кондитерского шприца.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке полчаса до образования румяной корочки.

Драники из кабачков и картофеля

Необходимые ингредиенты:

400 г картофеля;
400 г кабачков;
2 яйца;
6 ст. л. муки;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Кабачки очищаем от кожуры, удаляем семена и трем на мелкой терке. Также на терке трем картофель и добавляем его к кабачку. Если сока много, сливаем его. Добавляем яйца. муку, соль, перец и хорошо перемешиваем.

Выкладываем массу ложкой на разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон.

Больше рецептов приготовления драников вы узнаете, ознакомившись со статьей Самые вкусные драники. Популярные рецепты.

Картофель с овощами в духовке

Нам понадобится:

6 шт. картофеля;
Морковь;
Репчатый лук;
Болгарский перец;
Небольшой кабачок;
4 помидора;
4 зубчика чеснока;
3 ст. л. растительного масла;
Соль – по вкусу.

Морковь трем на терке. Мелко нарезаем лук. Обжариваем на сковороде с растительным маслом.

Нарезаем кубиками картофель, кабачок, помидоры. Перец нарезаем соломкой. Все овощи выкладываем в форму для запекания. Солим, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.

Приятного аппетита!