Чем полезно молоко для организма
Молоко бывает животного происхождения: самое распространенное – коровье и козье. И бывает растительного происхождения: соевое, кокосовое, миндальное, овсяное, рисовое, фисташковое, гречневое. Чем полезно молоко для организма?
Молоко – полезный, легкоусвояемый продукт питания. Оно способствует лучшей работе мозга, улучшает память, логику, мышление, концентрацию внимания, помогает справляться со стрессами и депрессией.
Оно содержит большое количество полезных веществ, витаминов и минералов. В его состав входят витамины А, Е, С, D, группы В, ферменты, минеральные вещества: фосфор, магний, калий. Также в молоке содержится кальций, который необходим организму для укрепления костей.
Читайте также “Что такое золотое молоко и в чем его целебная сила”
Женщина Без Предела
Цельный молочный продукт содержит белок, необходимый для нормального функционирования организма, для регуляции иммунной системы, для роста, развития и восстановления клеток. Основную ценность молока составляет белок казеин, который не содержится ни в каких других продуктах. Он легко усваивается, что очень важно для людей, занимающихся спортом и тяжелой физической работой.
В состав молока входит молочный сахар лактоза, который, в отличие от сахарозы не вызывает кариес. В молоке содержится оптимальное количество белков, жиров и углеводов. Молоко уменьшает риск развития кариеса. Регулярное употребление молока снижает кислотность во рту, уменьшает образование зубного налета, стимулирует отток слюны.
Дневная норма потребления молока составляет 500 мл. Повседневными составляющими нашего рациона являются молочные продукты: кефир, творог, йогурт, сметана, сливки, ряженка, сыр, брынза.
Какое молоко бывает
Оно бывает разных видов.
Парное
Наибольшей питательной ценностью обладает парное молоко. В нем содержится максимальное количество витаминов и минералов, полезная микрофлора, оптимальный баланс БЖУ. Жирность домашнего молока составляет 3 – 6%.
В домашнем молоке вечернего удоя отмечается высокое содержание гормона молодости – мелатонина. По его уровню в крови и моче определяется биологический возраст человека.
Пастеризованное
Молоко обрабатывают для того, чтобы увеличить срок хранения и обеззаразить его. При пастеризации в течение 20 секунд нагревают до температуры от 72 до 85 градусов.
Калорийность пастеризованного молока составляет 57 ккал на 100 г продукта.
Ультрапастеризованное
Ультрапастеризованное молоко – это молоко с длительным сроком хранения, при чем его не обязательно хранить в холодильнике. Хранится оно до 6 месяцев в закрытой упаковке, а после ее вскрытия может храниться трое суток.
При ультрапастеризации молоко подвергается интенсивному нагреву от 125 до 150 градусов в течение двух секунд и быстро охлаждается до 4 градусов. В результате оно очищается от бактерий и при этом сохраняет все полезные свойства. Сохраняются белки, жиры, углеводы, кальций и другие микроэлементы. Совсем не намного снижается количество витаминов С, В1и В12, незначительно разрушается часть фолиевой кислоты. Но небольшие изменения не критичны для пищевой ценности молока.
Стерилизованное
При стерилизации молоко нагревают до 100 градусов и выдерживают при такой температуре 15 – 20 минут. Стерилизация помогает избавиться от бактерий, но из-за высокой температуры снижается содержание витаминов и микро- и макроэлементов, ради которых мы часто пьем молоко, чтобы получить нужные организму жиры, белки и кальций.
Когда мы начинаем готовить блюда на этом молоке, во время долгой термической обработки кальций переходит в нерастворимую форму и плохо усваивается организмом. Поэтому современные производители отдают предпочтение пастеризации и ультрапастеризации.
Калорийность стерилизованного молока составляет 60 ккал на 100 г продукта.
Топленое
Топленое молоко получается путем кипячения и последующего нагревания коровьего молока. После кипячения оно приобретает бежевый цвет и приятный, мягкий вкус. Оно дольше хранится и не скисает.
В топленом молоке отсутствует сахар и оно благотворно влияет на микрофлору кишечника, обогащает организм аминокислотами. Его пьют как отдельный напиток, из него готовят ряженку, используют для выпечки печенья и пирогов.
Калорийность топленого молока составляет 84 ккал на 100 г продукта.
Витаминизированное
Во время тепловой обработки витамины разрушаются, а специальные добавки их компенсируют. Дополнительно обогащается витаминами витаминизированное молоко. За счет этого повышается питательная ценность цельного или обезжиренного молока.
Сухое
По содержанию полезных веществ сухое молоко уступает натуральному, но оно удобно при транспортировке и его удобно хранить.
Восстановленное
Из сухого или сгущенного молока изготавливается восстановленное молоко. После обработки сырья специальными сепараторами оно изготавливается обезжиренным. Оно хорошо подходит пожилым людям и тем, кто следит за своей фигурой.
Обезжиренное молоко лишено жирорастворимых витаминов А, Е, К, D и поэтому пользы для организма не представляет.
Противопоказания
Молоко, как и любой другой продукт, имеет и противопоказания.
Его и молочные продукты необходимо исключить из рациона людям с аллергией на продукт.
Ограничить их употребление надо:
- При лактазной недостаточности;
- Больным мочекаменной и желчнокаменной болезнью;
- При ожирении;
- Проблемах с обменом веществ.
При лактазной недостаточности существует дефицит лактазы – фермента, расщепляющего молочный сахар. В этом случае молочный жир полностью не расщепляется и не может усвоиться в тонком кишечнике. Нерасщепленные углеводы попадают в толстый кишечник, где происходит реакция брожения с выделением газов. Это приводит к вздутию кишечника, диарее, дискомфорту и болям в животе.
Аллергия на молочный белок проявляется пищеварительными расстройствами: диареей, запорами, рвотой. Может появиться кашель, чихание, насморк, сыпь на коже.
Читайте также “Какие напитки помогут уснуть”
Женщина Без Предела
Чем можно заменить натуральное молоко
В случае проблем со здоровьем натуральное молоко и молочные продукты можно заменить продуктами растительного происхождения. Они хорошо усваиваются, не раздражают пищеварительную систему, помогают восстановить микрофлору кишечника, не перегружают почки.
Альтернативой натуральным молочным продуктам могут стать:
- Соевое, миндальное, рисовое, кокосовое, конопляное, льняное молоко;
- В качестве основы при приготовлении сыра используются орехи или соевый белок. Есть сорта сыра, которые изготавливаются из растительных масел, смешанных с гороховым белком или гороховым крахмалом;
- Кокосовое масло;
- Йогурт с соевым, кокосовым, миндальным, конопляным молоком.
Притча Стакан молока
Видео Молоко: польза и вред
Чем полезна молочная продукция вы узнаете, посмотрев видео.
Мы поговорили о том, чем полезно молоко для организма, какие у него есть противопоказания, какое молоко бывает.
Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.
Всего вам хорошего, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!
