Низкокалорийный творожный десерт

Содержание статьи

Что такое десерт

В этой статье мы поговорим о том, как приготовить низкокалорийный творожный десерт в домашних условиях.

Десерт – завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина, обычно – сладкие деликатесы (не фрукты).
Десерты обычно подаются в специальных десертных тарелках. Едят, как правило, десертной ложкой – промежуточной по размеру между столовой и чайной. Десертный стол также сервируется десертным ножом и десертной вилкой.
Источник Википедия

Обычай употреблять после еды сладости распространился в Европе в XIX веке после того, как выросло производство сахара. До этого привилегия наслаждаться десертами была доступна только богатым людям. У простых людей сладости на столах появлялись только по праздникам. Поэтому и появилось стремление украшать десерты как можно изящнее. И, хотя сейчас сладости на нашем столе есть постоянно, эта традиция сохранилась до нашего времени.

Десерт может быть сладким, например, пирожное, мороженое. Но бывает и несладкий – из фруктов, орехов, несладких кондитерских изделий, сыров.

В качестве десерта могут подаваться:

Кондитерские изделия: торты, кексы, печенье, вафли, пироги;
Блюда из взбитых сливок;
Десерты из мороженого;
Фруктово-ягодные смеси, фруктовые салаты;
Напитки: кофе с мороженым, кофе, чай, слабоалкогольные десертные вина, муссы, желе, компоты, соки, кисели;
Фруктовое пюре.

Одним из видов десерта является творожный десерт. Рецептов его приготовления много. Я же предлагаю некоторые из них.

С какао

Для его приготовления потребуется:

300 г обезжиренного творога;
100 мл нежирного молока;
2 ст. л. какао;
2 ст. л. меда;
1,5 ст. л. желатина;
Стакан воды.

Желатин заливаем теплой водой и оставляем на 20 минут для набухания. Затем ставим на медленный огонь для его полного растворения. Смешиваем молоко, мед, какао, желатин, творог и взбиваем в блендере до получения однородной массы.

Разливаем по формам и ставим на ночь в холодильник. Перед подачей можно украсить тертым шоколадом.

С бананом

Необходимые ингредиенты:

150 г обезжиренного творога;
75 г натурального йогурта;
Банан;
1 ст. л. какао;
Подсластитель – по вкусу.

Смешиваем творог с йогуртом и взбиваем блендером до получения однородной массы. Добавляем в полученную массу какао, подсластитель, нарезанный кубиками банан. Еще раз взбиваем и убираем в холодильник на 3 часа.

С ананасом

Нам понадобится:

250 г обезжиренного творога;
Полстакана натурального йогурта;
Полстакана молока;
200 г ананасов;
1 ст. л. желатина;
Ванилин, подсластитель – по вкусу.

В теплой воде замачиваем желатин и оставляем его на 20 минут для набухания. Творог соединяем с йогуртом, добавляем какао, желатин, подсластитель, ванилин и взбиваем до однородной массы. Выкладываем в формочки. Сверху украшаем кусочками ананаса и убираем в холодильник на 3 часа для застывания.

Фруктовые роллы

Для их приготовления потребуется:

200 г обезжиренного творога;
1 ст. л. натурального йогурта;
Киви;
Банан;
2 ст. л. кунжута;
Орехи;
50 г темного шоколада;
Подсластитель – по вкусу.

Творог смешиваем с йогуртом и взбиваем до получения однородной массы.

Берем лист рисовой бумаги и на несколько секунд опускаем его в теплую воду, чтобы он стал эластичным. Кладем его на твердую поверхность, оставляя края. Посыпаем кунжутом и выкладываем ровным слоем творожную массу. Фрукты нарезаем кусочками и выкладываем их на творожную смесь. Сворачиваем рулет, края закрываем листом рисовой бумаги.

Получившийся рулет кладем на тарелку и на 20 минут убираем в морозилку. Перед подачей нарезаем роллы на равные части. Украшаем их тертым шоколадом.

Творожно-клубничный террин

Террин – блюдо из овощей, мяса или рыбы. Нечто среднее между запеканкой и паштетом.

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг обезжиренного творога;
150 г натурального йогурта;
50 мл нежирного молока;
300 г клубники;
Сок половины лимона;
Цедра половины лимона;
2 ч. л. желатина;
Подсластитель, ванилин – по вкусу;
40 мл воды.

Желатин заливаем теплой водой и ставим на 20 минут для набухания.

Смешиваем творог, йогурт. Добавляем сок и цедру лимона, ванилин, подсластитель, молоко, желатин. Взбиваем блендером до получения однородной массы.

В форму выкладываем слоями – половину творожной массы, на нее – половину клубники и остатки творожной смеси. Убираем в холодильник на ночь.

Перед подачей готовим соус: взбиваем клубнику с подсластителем и протираем через сито, чтобы удалить косточки.

Десерт вынимаем из холодильника, поливаем соусом и украшаем остатками клубники.

Запеченные яблоки с творогом и ягодами

Нам понадобится:

4 крупных зеленых яблока;
200 г творога;
100 г свежих ягод;
Орехи;
Мята;
Сахарная пудра;
Мед, сахар, корица – по вкусу.

Срезаем с яблок верхушку, убираем сердцевину, чтобы яблоко стало похоже на пиалу. Выкладываем их на противень, покрытый пергаментной бумагой. Посыпаем сахаром и корицей, накрываем срезанной верхушкой и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут.

Тем временем готовим начинку. В творог добавляем сахар, ягоды и аккуратно перемешиваем, пытаясь сохранить ягоды целыми.

В запеченные яблоки выкладываем полученную творожно-ягодную смесь с горкой и отправляем в разогретую до той же температуры духовку на 7 минут. Затем остужаем. Поливаем жидким медом, посыпаем орехами, корицей, ягодами и сахарной пудрой. Украшаем мятой.

Низкокалорийный творожный пирог

Для его приготовления потребуется:

Обезжиренный творог;
5 ст. л. нежирной сметаны;
2 яйца;
1,5 стакана пшеничной муки;
Стакан сахара;
130 г сливочного масла;
1 ч. л. разрыхлителя.

Смешиваем муку, сахар, разрыхлитель, добавляем нарезанное кусочками сливочное масло. Перемешиваем руками, чтобы получилась мучная крошка. Это и будет тесто.

В творог добавляем сметану и яйца, добавляем взбитый с сахаром белок. Перемешиваем.

В форму для запекания высыпаем ⅔ теста, на него кладем творожную массу и сверху выкладываем остатки теста.

Выпекаем 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Творожный тарт с абрикосами

Тарт – открытый пирог из песочного или любого другого теста. От обычного пирога отличается именно тем, что сверху не покрывается тестом.

Для его приготовления потребуется:

0,5 кг обезжиренного творога;
3 яйца;
1 ст. л. крахмала;
3 ст. л. манки;
2 ст. л. сахара;
300 г абрикосов;
1 ч. л. сливочного масла;
Соль, корица, сахарная пудра – по вкусу.

Смешиваем творог, манную крупу, крахмал, сахар, яичные желтки. добавляем взбитые до пены белки. Абрикосы освобождаем от косточек, получаем таким образом 2 половинки.

Форму смазываем маслом, выливаем в нее творожную массу, на нее выкладываем абрикосы. Выпекаем 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. После того, как тарт испечется, посыпаем его молотой корицей и сахарной пудрой.

Тарт с творогом и вишней

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг творога;
2 яйца;
180 г пшеничной муки;
300 г вишни;
4 ст. л. сливочного масла;
6,5 ст. л. сахара;
60 мл воды;
Соль, ванильный сахар – по вкусу.

В муку добавляем порубленное сливочное масло, половину сахара, щепотку соли. Делаем воронку, вливаем воду и замешиваем тесто. Убираем его на полчаса в холодильник.

Раскатываем тесто, делаем бортики и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

В творог добавляем яйца, сахар, ванилин, корицу и хорошо перемешиваем. Выкладываем на корж. Сверху выкладываем вишню и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Творожно-банановый мусс

Нам понадобится:

2 банана;
200 г творога;
1 ст. л. какао-порошка;
Ванилин – по вкусу.

Для шоколадного слоя взбиваем в блендере полпачки творога, один банан, какао. Для белого – полпачки творога, банан, ванилин.

В креманку выкладываем белый слой, затем – шоколадный и в центре – белый. Зубочисткой рисуем любой узор.

Творожно-яблочная запеканка

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг творога;
2 ст. л. сахара;
Пол килограмма яблок;
2 яйца;
2 ст. л. манной крупы;
4 ст. л. сливочного масла;
Соль, ванилин, сметана – по вкусу.

В творог добавляем яичные желтки, растертые с сахаром, растопленное сливочное масло, манную крупу, немного соли и ванилина, взбитые до пены белки.

Форму для запекания смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем половину творожной массы. На них кладем нарезанные тонкими дольками яблоки. Далее выкладываем оставшуюся творожную смесь, смазываем сметаной и поливаем взбитым до пены белком.

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Творожная запеканка с грушей и овсяными хлопьями

Необходимые ингредиенты:

0,8 кг обезжиренного творога;
2 груши;
3 яйца;
Стакан молока;
12 ст. л. овсяных хлопьев.

В творог добавляем яйца, тщательно перемешиваем. Добавляем 8 ст. л. овсяных хлопьев, вливаем 120 мл молока. Перемешиваем до однородной массы.

Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем ¾ творожной смеси. Выкладываем нарезанную тонкими дольками грушу и остатки творожной смеси.

Остатки молока смешиваем с оставшимися овсяными хлопьями и выкладываем сверху на запеканку.

Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.

Творожно-яблочный пудинг

Нам понадобится:

2 яблока;
2 яйца;
350 г обезжиренного творога;
3 ч. л. меда.

Яблоки трем на терке. Добавляем к ним творог, яйца, мед. Хорошо перемешиваем и выпекаем в духовке до готовности.

Диетический пирог с творогом

Для его приготовления потребуется:

0,5 кг творога;
2 яйца;
750 г пшеничной муки;
5,5 ст. л. сливочного масла;
1 ч. л. разрыхлителя;
2 ст. л. сахара.

Яйца смешиваем с небольшим количеством творога, сливочного масла, сахара и перемешиваем. Постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто.

В творог добавляем сахар и яичные желтки и перемешиваем до однородной массы.

Форму выкладываем пергаментной бумагой и смазываем ее маслом. Тесто раскатываем в тонкий пласт и выкладываем его в форму для запекания. Поверх теста ровным слоем выкладываем творожную массу. На нее – взбитый до пены белок.

Выпекаем в духовке до готовности.

Приятного аппетита!