Вкусные и полезные овощные салаты

Содержание статьи

Чем полезны овощи

Вкусные и полезные овощные салаты – почему они пользуются большой популярностью? Да потому, что они не только вкусные, но и полезные.

Овощи рекомендуется включать в рацион всем, кто заботится о своем здоровье.

Они хорошо насыщают и надолго сохраняют чувство сытости;
Заряжают энергией и дарят заряд бодрости;
Тормозят процессы старения;
Повышают защитные силы организма;
Улучшают эмоциональное состояние;
Активизируют умственную деятельность;
Обеспечивают организм витаминами и другими полезными веществами;
Выводят из организма токсины и шлаки;
Улучшают работу кишечника;
Укрепляют иммунитет;
Способствуют похудению.

Рецепты полезных салатов

Рецептов овощных салатов очень много. Вот некоторые из них.

Салат с апельсином и авокадо

Необходимые ингредиенты:

Авокадо;
Апельсин;
100 г оливок;
Репчатый лук;
5 шт. помидор черри;
Листья салата.

Для заправки:

1 ч. л. яблочного уксуса;
3 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. горчицы;
0,5 ч. л. сахара;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Авокадо и апельсин нарезаем кубиками. Оливки и помидоры черри разрезаем пополам. Мелко нарезаем лук и салат. Поливаем заправкой. Для ее приготовления смешиваем масло, уксус, горчицу, сахар, соль и перец.

Салат с пекинской капустой

Необходимые ингредиенты:

Кочан пекинской капусты;
Апельсин;
Яблоко;
2 ст. л. лимонного сока;
5 шт. грецких орехов;
1 ч. л. сахара;
Соль – по вкусу.

Капусту мелко шинкуем. Апельсин и яблоко нарезаем кубиками. Добавляем измельченные грецкие орехи. Лимонный сок смешиваем с сахаром и заправляем салат.

Салат со свеклой и сухофруктами

Необходимые ингредиенты:

Свекла;
1 ст. л. чернослива;
1 ст. л. изюма;
1 ст. л. грецких орехов;
1 ст. л. кунжута.

Для заправки:

2 ст. л. растительного масла;
Зубчик чеснока;
Соль – по вкусу.

Вареную свеклу трем на терке. Добавляем кунжут и измельченные сухофрукты и орехи. Заправляем. Для заправки смешиваем масло, пропущенный через пресс чеснок и соль.

Салат с сельдереем

Необходимые ингредиенты:

2 стебля сельдерея;
100 г ананаса;
Яблоко;
2 ст. л. изюма;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. сахара;
1 ст. л. лимонного сока;
Соль – по вкусу.

Яблоко и ананас нарезаем кубиками. Мелко нарезаем сельдерей. Все смешиваем, добавляем изюм. Заправляем. Для заправки смешиваем лимонный сок, оливковое масло, сахар и соль.

Овощной салат

Необходимые ингредиенты:

100 г белокочанной капусты;
Помидор;
Огурец ;
Болгарский перец;
Петрушка;
1 ч. л. имбиря;
¼ лайма;
2 ст. л. оливкового масла.

Мелко шинкуем капусту. Огурец, помидор и перец нарезаем кубиками. Измельчаем петрушку. Имбирь и лайм трем на терке и добавляем к оливковому маслу. Приготовленной заправкой заправляем салат.

Морковный салат с сельдереем

Необходимые ингредиенты:

Морковь;
2 стебля сельдерея;
Свежий огурец;
2 зубчика чеснока;
1 ст. л. лимонного сока;
1 ст. л. соевого соуса;
2 ст. л. оливкового масла;
Имбирь, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Морковь трем на терке. Огурец нарезаем соломкой. Мелко нарезаем сельдерей. Все смешиваем.

Готовим заправку. Для этого смешиваем лимонный сок, соевый соус, оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, порошок имбиря, соль и перец. Заправляем салат.

Морковный салат с изюмом и имбирем

Необходимые ингредиенты:

2 шт. моркови;
3 ст. л. изюма;
1 ст. л. имбиря;
2 ст. л. растительного масла.

Морковь трем на терке. Добавляем замоченный предварительно на несколько минут изюм, натертый на терке имбирь и растительное масло. Хорошо перемешиваем.

Салат с капустой

Необходимые ингредиенты:

200 г белокочанной капусты;
2 свежих огурца;
Болгарский перец;
Репчатый лук;
Оливки;
Укроп;
2 ст. л. лимонного сока;
2 ст. л. растительного масла;
Соль – по вкусу.

Мелко шинкуем капусту. Огурец и перец нарезаем соломкой. Мелко нарезаем лук и укроп. Добавляем разрезанные пополам оливки. Смешиваем лимонный сок, оливковое масло и соль и заправляем салат.

Овощной салат с фасолью

Необходимые ингредиенты:

Морковь;
Болгарский перец;
Репчатый лук;
Помидор;
100 г консервированной фасоли;
2 зубчика чеснока;
Укроп;
1 ст. л. яблочного уксуса;
3 ст. л. растительного масла;
0,5 ч. л. сахара;
Соль, кориандр, красный молотый перец – по вкусу.

Морковь трем на терке. Перец и помидор нарезаем кусочками. Мелко нарезаем лук и укроп. Добавляем фасоль.

Готовим заправку. Для этого смешиваем яблочный уксус, растительное масло, сахар, соль, кориандр и перец. Этой смесью заправляем салат.

Салат с шампиньонами

Необходимые ингредиенты:

200 г белокочанной капусты;
100 г шампиньонов;
Апельсин;
Яблоко;
1 ст. л. лимонного сока;
3 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. соленого арахиса;
Имбирь, соль – по вкусу.

Мелко шинкуем капусту. Апельсин и яблоко нарезаем кусочками. Шампиньоны нарезаем полосками и обжариваем до румяного цвета. Все выкладываем в салатницу. Добавляем арахис и заправляем соусом. Для его приготовления смешиваем лимонный сок, растительное масло, соль и натертый на терке имбирь.

Салат с кабачками

Необходимые ингредиенты:

Молодой кабачок;
Болгарский перец;
Укроп;
Зеленый лук;
1 ст. л. измельченных грецких орехов;
2 зубчика чеснока;
1 ст. л. соевого соуса;
2 ст. л. растительного масла;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Кабачок нарезаем небольшими брусочками, солим и жарим до румяного цвета. Затем выкладываем в отдельную миску. Перец нарезаем полосками, обжариваем 3 минуты и выкладываем к кабачку. На сковороде без жира слегка обжариваем крупно порубленные грецкие орехи. Мелко нарезаем лук, укроп и чеснок и добавляем к кабачку. Солим, перчим, заправляем соевым соусом и растительным маслом.

Салат с морковью и свеклой

Необходимые ингредиенты:

Свекла;
Морковь;
Красный лук;
1 ст. л. тыквенных семечек;
Петрушка;
Половина граната;
1 ч. л. меда;
1 ст. л. лимонного сока;
2 ст. л. растительного масла;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Свеклу и морковь трем на терке. Мелко нарезаем лук и петрушку. Добавляем тыквенные семечки и зерна граната.

Готовим заправку. Для этого смешиваем лимонный сок, растительное масло, мед, соль и перец. Приготовленной заправкой заправляем салат.

Салат с овощами и кунжутом

Необходимые ингредиенты:

Морковь;
Пекинская капуста;
Огурец;
Репчатый лук;
Яблоко;
2 ст. л. кунжута;
3 ст. л. растительного масла;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Мелко шинкуем капусту. Морковь трем на терке. Огурец и яблоко нарезаем соломкой. Мелко нарезаем лук. Добавляем кунжут, соль и перец и заправляем растительным маслом.

Салат с топинамбуром

Необходимые ингредиенты:

Морковь;
100 г топинамбура;
Яблоко;
5 шт. грецких орехов;
1 ст. л. лимонного сока;
2 ст. л. растительного масла;
Соль – по вкусу.

Морковь, яблоко и топинамбур трем на терке. Добавляем грецкие орехи, лимонный сок Солим и заправляем растительным маслом.

Салат с киви

Необходимые ингредиенты:

Свекла;
Киви;
Красный лук;
Петрушка;
2ст. л. грецких орехов;
1 ст. л. соевого соуса;
2 ст. л. растительного масла;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Нарезаем кубиками вареную свеклу и киви. Мелко нарезаем лук и петрушку. Грецкие орехи слегка обжариваем на сковороде без масла и измельчаем. Все смешиваем, добавляем соль, перец, соевый соус и растительное масло.

Приятного аппетита!