Грецкие орехи: польза для организма

Содержание статьи

Чем полезны грецкие орехи

Грецкие орехи содержат практически все необходимые для нормального функционирования организма вещества. Они обладают успокаивающим и легким снотворным действием, содержат белки, клетчатку, аминокислоты, эфирное масло, дубильные вещества, витамины Е, С, группы В, незаменимые жирные кислоты Омега – 3 и Омега – 6 растительного происхождения, минералы, в т. ч. железо, магний, фосфор, цинк.

Ежедневное употребление орехов положительно сказывается на общем состоянии здоровья и в том числе:

На работе мозга и сердечно-сосудистой системы;
Они улучшают память и концентрацию внимания;
Улучшают пищеварение;
Ускоряют обмен веществ;
Выводят из организма токсины и шлаки;
Благотворно влияют на здоровье костей и функцию мышц;
Повышают защитные силы организма;
Избавляют от физического и психологического переутомления;
Повышают гемоглобин, полезны при железодефицитной анемии;
Снижают уровень сахара в крови;
Предотвращают преждевременное старение;
Долго сохраняют чувство сытости;
Настоем перегородок лечат боли в суставах и варикозное расширение вен.

Вегетарианцам грецкие орехи могут заменить мясо, их белок усваивается легче, чем белок бобовых. В грецких орехах антиоксидантов содержится в 2 раза больше, чем в других орехах. В зеленом, незрелом орехе содержится в 40 – 50 раз больше витамина С, чем в лимоне и в 8 – 10 раз больше, чем в черной смородине.

Интересные факты

Грецкие орехи - пища для ума. Чем они полезны для организма

Первое упоминание о грецких орехах появилось в Кодексе Хаммурапи в 1750-х годах до н.э.
Родиной грецкого ореха является Малая и Средняя Азия
Грецких орех имеет и другие названия: каменный, волошский, болоцкий, царский желудь. Еще его называют “праздник для мозга”, “пища для ума”
Грецкий орех называют природным аналогом Виагры
Самые большие площади деревьев грецких орехов находятся в Киргизии на склонах Ферганского и Чаткальского хребтов
Свое название орехи получили потому, что в Русь они были завезены в XII – XIII веках купцами из Греции
Форма ядра ореха напоминает человеческий мозг
На Кавказе дерево грецкого ореха считается священным деревом
Грецкий орех символизирует плодородие, достаток, изобилие, а ядро – мудрость
Обычно деревья грецкого ореха растут до 200 лет, но встречаются и такие, возраст которых составляет более 400 лет
Некоторые деревья вырастают высотой до 25 метров (высотой с 9-этажный дом) и с диаметром ствола до семи метров. В высоту обычно дерево растет до 60 лет, затем рост замедляется и дерево растет в ширину
Давать урожай деревья начинают с 8 – 10-летнего возраста, по мере взросления дерева урожай постепенно повышается. Максимальную силу орех набирает в возрасте 20 – 40 лет и наращивает мощь до 80-ти лет. В среднем одно взрослое дерево приносит 300 – 500 килограммов орехов в год
Из-за мощной корневой системы ореховые деревья не высаживают во дворах и садах, т. к. они высасывают из земли все полезные вещества и другим посадкам ничего не достается. Кроме этого, листья, кора и корни выделяют токсическое вещество юглон, которое накапливается в земле и вредит соседним растениям. Еще существует народная пословица: “Посаженное во дворе ореховое дерево приносит зло мужчинам семейства”
Древесина грецкого ореха считается ценной породой, но вырубают деревья очень редко, т. к. они плодовые
Из-за того, что древесина дорогая, чаще всего ее пускают на шпон и шпоном обклеивают менее ценные породы деревьев
Из скорлупы грецкого ореха изготавливают активированный уголь
Лидерами по выращиванию грецких орехов являются Китай, США, Турция и Иран.

Легенды о грецких орехах

Есть и еще одна легенда:

Где применяется грецкий орех

Грецкие орехи находят применение в народной медицине разных стран:

В Китае с помощью грецких орехов лечат почки и печень
Из листьев орехового дерева в Юго-Восточной Азии изготавливают вяжущие средства
В Таджикистане при заболеваниях желудка используют толченые ореховые ядра, смешанные с виноградом
В Грузии в мед добавляют сок зеленых орехов и полощут им горло при ангине
На Кавказе рекомендуется съедать по 2 грецких ореха для улучшения зрения
Болгарские целители ореховые составляющие включают в средства для лечения десен и лимфатических узлов
В Англии зрелые орехи используются в качестве ингредиента для приготовления препаратов для лечения диабета и атеросклероза
В России в народной медицине отваром и настоем из листьев, скорлупы и перегородок заживляют раны.

Грецкие орехи используются в косметологии. Так, скорлупа входит в состав скрабов для лица, широко используются масляные ореховые экстракты. Масло грецкого ореха применяется в качестве увлажняющего, смягчающего, противовоспалительного, антивозрастного средства. Ванночки с ореховым и лимонным маслом можно использовать для укрепления ногтей. Добавление нескольких капель орехового масла в шампунь способствует укреплению волос.

Что с грецкими орехами можно приготовить

На Кавказе из грецких орехов делают пахлаву, халву, добавляют в салаты, соусы, закуски, супы, каши, выпечку, десерты, мясные и рыбные блюда, хорошо сочетаются они с баклажанами.

Баклажаны с чесноком и грецкими орехами

Необходимые ингредиенты:

2 баклажана;
100 г грецких орехов;
4 зубчика чеснока;
Зелень;
3 ст. л. растительного масла;
Соль, черный перец, специи – по вкусу.

Чтобы удалить горечь из баклажанов, надо 10 минут подержать их в соленой воде. После этого нарезаем их пластинками, посыпаем солью, специями и перцем и даем постоять 5 минут. Затем обжариваем их на сковороде до золотистого цвета.

Грецкие орехи и чеснок измельчаем, добавляем мелко нарезанную зелень и полученную массу выкладываем на жареные баклажаны.

Десерт из сухофруктов

Необходимые ингредиенты:

200 г грецких орехов;
200 г кураги;
1 ст. л. меда;
1 ч. л. лимонного сока.

Для соуса:

Измельчаем грецкие орехи, добавляем мед и лимонный сок и смешиваем до однородной массы. Полученной массой фаршируем курагу.

Готовим соус: Для этого смешиваем сметану с медом и хорошо перемешиваем.

Курагу выкладываем в креманки, поливаем соусом и ставим на полчаса в холодильник. Перед подачей можно украсить листиками мяты.

Грецкие орехи с лимоном и медом

Необходимые ингредиенты:

300 г грецких орехов;
Стакан меда;
Лимон.

Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде. Лимон нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем в стеклянную банку, заливаем медом, закрываем крышкой. Храним в холодильнике.

Состав богат витаминами, способствует укреплению иммунитета, его можно добавлять в кашу и чай.

Варенье из зеленых грецких орехов

Необходимые ингредиенты:

1 кг грецких орехов;
1 литр воды;
Килограмм сахара.

Для варенья подходят молодые, молочные орехи. Подготавливаем их: с каждого орешка с обеих сторон обрезаем хвостики. Большой иголкой делаем в орешках много проколов, они должны легко протыкаться. Если же протыкаются с трудом, это значит, что кожура уже начала формироваться и такие орехи для варенья не подходят.

Орехи заливаем холодной водой и замачиваем их на 10 дней, регулярно меняя воду. По прошествии нескольких часов вода становится темной, это значит, что из орехов выходит горечь. Орешки в это время тоже темнеют. По прошествии 10 дней сливаем воду. Орешки выкладываем в кастрюлю, заливаем их чистой водой и доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и варим 3 часа на медленном огне. Вода должна покрывать орехи, если ее мало, то надо добавить.

Когда орехи сварятся, они становятся черного цвета. Их готовность можно проверить зубочисткой, готовые орехи должны легко протыкаться. Сливаем оставшуюся воду и варим сироп.

В чистую кастрюлю высыпаем сахар, добавляем воду и доводим до кипения. Высыпаем орешки и варим на медленном огне 5 минут. После этого кастрюлю снимаем с огня и оставляем на 12 часов, чтобы орешки хорошо пропитались сиропом.

Затем снова кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут. Снова охлаждаем. Все повторяем 4 раза. С каждым разом сироп становится гуще, а орехи слаще. Готовое варенье разливаем в банки и убираем в холодильник.

Пикантная закуска

Необходимые ингредиенты:

200 г творога;
3 ст. л. грецких орехов;
3 зубчика чеснока;
Соль – по вкусу.

Грецкие орехи измельчаем и обжариваем на сухой сковороде. Добавляем в творог орехи, пропущенный через пресс чеснок, соль. Перемешиваем до однородной массы. С закуской делаем бутерброды.

Десерт

Необходимые ингредиенты:

100 г грецких орехов;
100 г чернослива;
2 ст. л. красного вина;
150 мл воды;
100 мл сметаны;
3 ст. л. сахара;
1 ст. л. сахарной пудры.

Чернослив заливаем кипятком и даем постоять 20 минут, чтобы он стал мягким. После этого отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде, так они вкуснее. Чернослив фаршируем орехами: в каждый из них кладем по половинке ореха. Сметану смешиваем с сахарной пудрой.

Воду, в которой замачивался чернослив, переливаем в кастрюлю, высыпаем сахар, доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут. После этого выкладываем фаршированный чернослив и варим еще 10 минут. За пару минут до готовности добавляем вино. Чернослив выкладываем в креманки, поливаем сиропом, добавляем сметану и украшаем мятой.

Карамелизированные грецкие орехи

Нам понадобится:

2 стакана орехов;
Полстакана сахара;
3 ст. л. воды.

Варим сироп: Для этого наливаем в кастрюлю воду, высыпаем сахар, доводим до кипения. Когда сахар растворится, высыпаем орехи и кипятим их в сахарном сиропе. После того, как вода выкипит, выкладываем орехи на тарелку.

Запеченные яблоки

Необходимые ингредиенты:

4 яблока;
100 г грецких орехов;
2 ст. л. изюма;
2 ст. л. меда;
Корица – по вкусу.

С яблок срезаем верхушку и ложкой удаляем сердцевину. Оставляем стенки толщиной примерно сантиметр.

Измельченные орехи слегка обжариваем на сухой сковороде. Добавляем изюм и мед и перемешиваем до однородной массы. Полученной смесью фаршируем яблоки, сверху посыпаем корицей. Накрываем яблоки срезанной верхушкой и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

Салат с рукколой

Необходимые ингредиенты:

Полстакана грецких орехов;
Пучок рукколы;
1 ст. л. горчицы;
1 ст. л. винного уксуса;
3 ст. л. растительного масла;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Грецкие орехи измельчаем и обжариваем на сухой сковороде. Мелко нарезаем рукколу. Смешиваем горчицу, уксус, масло, соль, перец и поливаем заправкой салат.

Салат с курицей

Необходимые ингредиенты:

200 г куриного филе;
Яблоко;
50 г грецких орехов;
50 г сыра фета;
Листья салата;
2 ст. л. натурального йогурта;
Соль – по вкусу.

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности и нарезаем небольшими кусочками. Яблоко чистим и нарезаем кубиками, такими же кубиками нарезаем сыр. Измельченные грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде. Нарезаем листья салата. Все ингредиенты смешиваем, солим и заправляем йогуртом.

Приятного аппетита!