Кешью, индийский орех – дерево, плод которого является распространённым продуктом питания. Вид рода Анакардиум семейства Сумаховые. Плоды ореховидные, ядро съедобное. Из скорлупы добывают масло – кажу (кардойль), используемое в медицине и технике. Плодоножку (яблоко – кажу), разросшуюся в виде груши, употребляют в пищу.
Его родиной является Бразилия, культивируют в тропиках. Деревья могут достигать в высоту 12 метров. Из старых деревьев добывают камедь. Орех покрыт двойной оболочкой. Внешняя – гладкая и зеленая, содержит фенольную смолу. Внутренняя походит на плотную скорлупу, покрыта напоминающими соты ячейками. Под ней и находится ядро ореха, средний вес которого 1,5 грамма.
Основными поставщиками сырья кешью являются Вьетнам, Индия, Нигерия, Бразилия, Индонезия.
Чем полезны кешью
Регулярное употребление кешью способствует нормализации уровня холестерина и снижению сахара в крови, укреплению иммунитета, обеспечивает нормальную работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет сердечную мышцу. Эти орехи богаты клетчаткой, чистят кишечник, избавляют от запоров, нормализуют пищеварение.
Они обладают многими полезными свойствами:
Тонизирующими;
Антибактериальными;
Антисептическими;
Противовоспалительными.
Противопоказания
Несмотря на большое количество полезных свойств, есть у них и противопоказания.
Кешью противопоказаны:
При аллергии на продукт;
Индивидуальной непереносимости;
Людям с мочекаменной болезнью;
Не стоит давать их детям до 3-х лет.
Химический состав
Они богаты танином, обладают терпким, вяжущим вкусом, быстро портятся. Во многих странах предпочтение отдают орехам кешью, они, по сравнению с другими орехами, вызывают меньше случаев аллергии.
В состав кешью входят:
Витамины А, С, Е, В1, В2;
Белки;
Углеводы;
Жиры;
Аминокислоты;
Макро- и микроэлементы, в т. ч. фосфор, кальций, цинк, железо;
Минералы;
Дубильные вещества;
Эфирные масла.
Энергетическая ценность 1 г кешью составляет 5, 5 ккал, 70% из которых приходится на жиры. В 100 г продукта содержится около 550 ккал. Допустимая суточная норма – 10-20 орешков. Из-за того, что они богаты клетчаткой, употребление их в большом количестве может вызвать запор.
Польза и вред для женщин
Кешью способствуют похудению, положительно влияют на здоровье кожи и волос, уменьшают боли при месячных. Их рекомендуют при гормональных сбоях, от стрессов и психологических напряжений.
Регулярное употребление – примерно 30 г в день – повышает женское либидо, ускоряет выработку половых гормонов, стабилизирует психоэмоциональный фон.
Кешью для похудения
Кешью полезны при похудении. На их переваривание организму приходится тратить значительные энергетические ресурсы. В результате, если есть их в разумных количествах и не вечером, а днем, не происходит отложение жира.
Они хорошо подходят людям, придерживающимся диет, поскольку прекрасно утоляют голод и обеспечивают организм необходимыми для нормального функционирования полезными веществами.
Где применяются
Они применяется в кулинарии, в народной медицине, косметологии, диетологии.
В кулинарии
Кешью имеют сочную, кисловатую мякоть, которую можно употреблять в пищу, готовить из нее джемы, компоты, сок, желе, приправы, спиртные напитки.
Орехи кешью широко используются в азиатской кухне. Их используют для приготовления салатов, десертов, первых и вторых блюд, при приготовлении овощных и мясных блюд. Их едят сырыми и в жареном виде. Очень часто их жарят с солью, хотя и без нее они сохраняют натуральный аромат. Они подходят в качестве полезного и питательного перекуса в течение дня.
Из них готовят высококачественное масло, схожее с арахисовым, разнообразные соусы.
В медицине
В комплексе с назначенной терапией кешью употребляют при псориазе, анемии, дистрофии, нарушениях обменных процессов. Масло кешью используют в медицине для улучшения кровообращения и очищения организма. Оно эффективно воздействует на работу мозговой деятельности.
В косметологии
Масло кешью обладает увлажняющими свойствами и входит в состав кремов, масок для лица. Его добавляют в противоугревые препараты, в средства для укрепления волос.
Рецепты с кешью
Рецептов с кешью очень много, я предлагаю несколько простых и доступных каждому.
Сыроедческий десерт
Необходимые ингредиенты:
150 г кешью;
Банан;
300 г фиников;
Пол чайной ложки молотого кофе.
Банан нарезаем на кусочки. Из фиников удаляем косточки. ⅔ кешью и финики взбиваем в блендере до получения однородной массы. Остальные измельчаем отдельно, добавляем к ним кофе.
Из финиково-ореховой массы лепим шарики, затем расплющиваем их и в середину кладем кусочек банана. Снова формируем шарики, обваливаем их в измельченном кешью и убираем в морозилку на час для застывания.
Сливочное печенье
Для его приготовления потребуется:
100 г кешью;
100 г сливочного масла;
80 г сливочного сыра;
230 г пшеничной муки;
180 г сахара;
Пол чайной ложки соли и столько же ванильной эссенции.
Взбиваем размягченное масло и сыр до кремообразного состояния. Добавляем ваниль, сахар, соль, муку, кешью и тщательно перемешиваем. Из полученной массы формируем шарики и выкладываем на смазанный маслом противень. Слегка придавливаем их вилкой, придаем форму печенья. Выпекаем до золотистого цвета.
Грушевый салат
Необходимые ингредиенты:
Груша;
Листья салата;
Рукола;
¼ стакана кешью;
По столовой ложке растительного масла, соевого соуса и сока лайма.
Готовим заправку для салата: смешиваем соевый соус, сок лайма, масло. Грушу нарезаем кусочками, добавляем листья салата и кешью и заправляем полученной заправкой.
Жареные кабачки
Нам понадобится:
2 шт. молодых кабачков;
50 г кешью;
Соль, специи – базилик, орегано – по вкусу;
2 ст. л. оливкового масла.
Кабачки нарезаем кольцами и обжариваем на сковороде до румяной корочки. Выкладываем на тарелку. В этом же масле обжариваем кешью. Посыпаем ими и специями кабачки.
Курица с кешью и имбирем
Необходимые ингредиенты:
2 шт. куриной грудки;
Болгарский перец;
100 г кешью;
Зеленый лук;
Корень имбиря, чеснок – по вкусу;
Зеленый горошек – по вашему усмотрению;
2 ст. л. соевого соуса;
1,5 ч. л. кунжутного масла.
Имбирь, чеснок, мелко порезанный зеленый лук смешиваем на растительном масле, добавляем нарезанную на полоски грудку и обжариваем до золотистой корочки. Затем добавляем нарезанный полосками перец, кешью, зеленый горошек и жарим еще минуты две. После этого добавляем соевый соус и кунжутное масло, перемешиваем. Подаем к столу с лапшой или рисом.
Курица с кешью и грибами
Нам понадобится:
400 г куриного филе;
175 г шампиньонов;
100 г кешью;
1 л обезжиренного кефира;
2 ст. л. растительного масла;
Репчатый лук;
Кориандр – по вкусу;
75 г бобового желтого соуса.
Курицу 2 часа маринуем в кефире, затем разрезаем на куски. Обжариваем ее в сковороде до румяной корочки. Добавляем лук и грибы и еще жарим 5 минут. Добавляем кешью, соус и кипятим 3 минуты.
Готовое блюдо посыпаем измельченным кориандром.
Сыроедческий малиновый пирог
Необходимые ингредиенты:
1,5 стакана кешью;
160 г малины;
6 шт. фиников;
Лимонный сок;
60 мл кокосового масла;
Ванильный стручок;
60 г меда;
65 г миндаля;
Соль – по вкусу.
Кешью на 5 часов замачиваем в воде. Форму застилаем пергаментной бумагой или пищевой пленкой, пропитанной маслом. Финики, миндаль и соль взбиваем в блендере до получения однородной массы. Полученную смесь выкладываем в форму, утрамбовываем и выравниваем поверхность.
Смешиваем кешью, лимонный сок, мед, кокосовое масло, ваниль и взбиваем в блендере до однородной массы. ⅔ смеси выливаем в форму. В оставшуюся добавляем малину и тщательно перемешиваем. Полученную смесь выливаем на первый слой начинки и убираем в морозилку до полного застывания. Достаем из холодильника и разрезаем на порционные куски.
Клубничный десерт
Для его приготовления понадобится:
300 г клубники;
180 г 1%-ого творога;
100 мл молока;
50 г жареного кешью;
4 ст. л. меда;
Голубика, мята – по вкусу;
5 г желатина;
1 ч. л. ванильной эссенции.
Желатин замачиваем в молоке на 20 минут для набухания. Затем нагреваем на водяной бане до полного растворения. Добавляем ванильную эссенцию. Молоко смешиваем с творогом и медом. Клубнику разминаем вилкой. Кешью слегка измельчаем.
Укладываем слоями в широкий стакан: клубника – творожно-молочная смесь – клубника – кешью – творожно-молочная смесь. Убираем в холодильник. Готовый десерт украшаем кешью, голубикой и мятой.
Тарталетки
Нам понадобится:
Стакан кешью;
2 банана;
17 шт. фиников.
Кешью и половину фиников взбиваем в блендере до однородной массы. Полученную массу с помощью ложки раскладываем по формочкам высотой полсантиметра, утрамбовываем. Убираем на полчаса в морозилку.
Бананы нарезаем кусочками и также убираем в морозилку на полчаса, после чего взбиваем блендером. Остатки фиников взбиваем в блендере с небольшим количеством воды.
Основу для тарталеток достаем из холодильника, освобождаем ее от формочек и выкладываем банановую массу. Сверху кладем по пол чайной ложки финиковой массы.
Острый салат из сельдерея
Для его приготовления потребуется:
100 г кешью;
Стебель сельдерея;
Морковь;
Перец чили, имбирь – по вкусу;
По 2 ст. л. кунжутного масла и соевого соуса;
1 ст. л. лимонного сока.
На разогретой сковороде обжариваем корень имбиря и нарезанный кусочками перец чили. Когда перец потемнеет, выкладываем его и имбирь в салатницу. В этом масле жарим кешью до золотистого цвета, после чего добавляем соевый соус. Морковь нарезаем тонкими полосками, добавляем к полученной массе. Добавляем лимонный сок и тушим на медленном огне 3 минуты. Когда морковь будет готова, добавляем нарезанный сельдерей и, постоянно помешивая, тушим еще 5 минут.
Отзывы покупателей
А что о кешью говорят реальные люди?
Отзыв на форумеОтзыв на форумеОтзыв на форумеОтзыв на форумеОтзыв на форумеОтзыв на форумеОтзыв на форуме
Отзывов много и все они положительные.
Видео: О пользе кешью
Я предлагаю посмотреть видео, чем полезны кешью, как их выбрать и как правильно хранить.
Я постаралась подробно рассказать о полезных свойствах кешью, что с ними можно приготовить.
Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.
Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!
