Руккола – суперфуд для похудения. Ее полезные свойства, где применяется

Руккола - суперфуд для похудения. Ее полезные свойства, где применяется Здоровье

Руккола – что это такое

Руккола – однолетнее травянистое растение, вид рода Индау семейства Капустные. 

Источник Википедия

На территории России растет в европейской части, Дагестане, предгорьях Кавказа. Еще ее называют горчичной травой, тарамирой.

Может достигать в высоту до 60 сантиметров. Стебель прямой, листья резные. Если их помять пальцами, появляется запах, похожий на горчицу. Цветки желтые с фиолетовыми прожилками, собраны в соцветия. Плод – продолговатый стручок, в котором находятся семена.

Древние римляне употребляли рукколу в пищу, использовали в качестве обезболивающего средства и как афродизиак. В то время считалось, что она повышает мужское либидо и потенцию.

Полезные свойства

Руккола - суперфуд для похудения. Ее полезные свойства, где применяется

Надземная часть растения обладает рядом полезных свойств:

  • Антибактериальными;
  • Противовирусными;
  • Диуретическими;
  • Лактогенными;
  • Мочегонными;
  • Тонизирующими;
  • Успокоительными;
  • Отхаркивающими.

Регулярное употребление рукколы способствует:

  • Нормализации работы ЖКТ;
  • Повышению иммунитета;
  • Укреплению стенок кровеносных сосудов;
  • Предотвращению отложения солей и появлению лишнего холестерина;
  • Повышению уровня гемоглобина в крови;
  • Улучшению зрения;
  • Насыщению организма энергией;
  • Поддержанию нервной системы;
  • Выравниванию уровня сахара в крови.

Благодаря своему составу, она обладает свойством препятствовать появлению бородавок и папиллом, предохраняет организм от развития раковых опухолей, снижает риск развития подагры и отложения солей мочевой кислоты, ускоряет заживление ран, повышает устойчивость к стрессовым ситуациям.

Есть ли у нее противопоказания?

Несмотря на большое количество полезных свойств, руккола имеет и противопоказания.

Противопоказана она:

  • При аллергии;
  • Индивидуальной непереносимости;
  • С заболеваниями ЖКТ;
  • При болезнях печени и почек.

С осторожностью употреблять рукколу надо беременным женщинам.

Состав

Свежие листья имеют уникальный состав, позволяющий быстро восполнить дефицит нутриентов.

Они богаты:

  • Витаминами А, С, Е, К, группы В;
  • Алкалоидами;
  • Флавоноидами;
  • Бета-каротином;
  • Фолиевой, никотиновой, аскорбиновой кислотой;
  • Фосфором, кальцием, калием, магнием;
  • В них много микроэлементов, среди которых лидируют железо, марганец, селен, цинк, медь.

В семенах содержится эфирное масло, которое выделяется после предварительной ферментации. Главной его составной частью является горчичное масло.

Руккола для похудения

Калорийность рукколы составляет 25 ккал на 100 г продукта. Из-за низкой калорийности ее рекомендуют при ожирении. Ее можно употреблять в разгрузочные дни. За счет содержащейся в ней клетчатки, появляется быстрое чувство насыщения, и человек меньше ест.

Руккола - суперфуд для похудения. Ее полезные свойства, где применяется

Давайте приготовим салат для похудения: для его приготовления нужно отварить свеклу и натереть ее на терке. Добавить измельченные листья рукколы, семена кунжута. Заправить соком лайма.

Где применяется

Руккола применяется в кулинарии, народной медицине, косметологии.

В народной медицине

Семена рукколы полезны при кожных заболеваниях, сок – при язвах, гематомах, мозолях, полипах.

В индийской медицине семена рукколы используют в качестве раздражающего и противовоспалительного средства.

От кашля, для улучшения пищеварения можно 1 ст. л. сухих или свежих листьев залить стаканом кипятка и дать настояться 15 минут. После этого процедить и пить перед едой 3 раза в день.

В косметологии

Регулярное употребление рукколы:

  • Оказывает благотворное влияние на состояние волос, кожи, ногтей;
  • Улучшает цвет лица;
  • Поддерживает эластичность кожи;
  • Разглаживаются мелкие морщинки;
  • Уходит акне.

Маски с рукколой делают кожу лица гладкой и бархатной. Для избавления от морщин подойдет маска из сока рукколы, овсяной муки и сметаны, взятых в равных пропорциях. Для сухой кожи – маска из измельченных листьев, смешанных с оливковым маслом. Ее наносят на лицо на 20 минут, после чего смывают теплой водой. Если в эту смесь добавить несколько капель лимонного сока, то ее можно использовать для осветления веснушек и пигментных пятен.

Кашицей из свежих листьев можно лечить ранки, прыщи, язвы. Для этого пропитывают марлевую салфетку и прикладывают к пораженному участку кожи.

Рукколу используют в качестве стимулятора роста волос, также она препятствует их выпадению. Маски с ее содержанием восстанавливают и питают волосы.

В кулинарии

Руккола - суперфуд для похудения. Ее полезные свойства, где применяется

Руккола обладает острым вкусом с кислинкой, имеет ореховый привкус. Для смягчения вкуса можно добавить несколько капель лимонного сока или сока лайма. В основном, ее используют в салатах, в качестве овощной добавки к мясным блюдам, пастам. Она хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, мясом, с бобовыми, с некоторыми видами сыра. С ней можно тушить овощи, добавлять в пиццу, соусы, десерты.

Листья употребляют как приправу к блюдам, молодые побеги едят в свежем виде, семена используют для приготовления горчицы. Её кисло-острый вкус хорошо сочетается с листовым салатом и шпинатом. Вкус рукколы прекрасно сочетается со вкусом рыбы. 

Руккола богата пищевыми волокнами, которые способствуют ускорению метаболизма и очищению организма от токсинов и шлаков.

Рецепты с рукколой

Рукколу лучше всего употреблять в свежем виде, так как при термической обработке она теряет часть своих полезных свойств.

Рецептов приготовления с рукколой много, я же предлагаю несколько наиболее известных.

Соус

Готовится он быстро. Подходит к спагетти, мясным блюдам, картофельному пюре.

Берем головку красного лука, мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле. Добавляем очищенные помидоры и тушим до готовности. Добавляем по вкусу соль, перец, куркуму. Минуты за три до готовности добавляем измельченные листья рукколы.

Соус Песто

Итальянским зеленым соусом заправляют макароны.

Для его приготовления берем пучок зелени руккола, 2 зубчика чеснока, стакан грецких орехов, 100 г твердого сыра. Все ингредиенты измельчаем в блендере, заливаем половиной стакана оливкового масла, по вкусу добавляем перец.

Салат

Для его приготовления потребуется:

  • Пучок рукколы;
  • Помидоры;
  • 125 г сыра;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • Половина лимона;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • Соль, перец – по вкусу.
Руккола - суперфуд для похудения. Ее полезные свойства, где применяется

Рукколу рвем руками, помидоры и сыр нарезаем на кусочки. Для заправки смешиваем оливковое масло с соком лимона и соевым соусом. Перемешиваем.

Салат с курицей

Салат низкокалорийный, легкий и в то же время сытный, с изысканным вкусом. 

Необходимые ингредиенты:

  • 200 г филе курицы;
  • Апельсин;
  • Пучок рукколы;
  • Зелень (петрушка, мята);
  • 1 ст. л. семян кунжута;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Для заправки – оливковое масло.

Филе курицы нарезаем кусочками, добавляем соевый соус и оставляем на полчаса пропитаться. Нарезаем кусочками апельсин, измельчаем зелень. Семена кунжута обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Так они станут хрустящими и более вкусными.

Мясо курицы также обжариваем на сковороде до румяной корочки. Остужаем, добавляем апельсин, зелень, солим, перчим, перемешиваем.

Салат с авокадо 

Нам понадобится:

  • Авокадо;
  • Помидоры;
  • 100 г сыра;
  • Пучок рукколы;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса;
  • Соль, перец – по вкусу.

Помидоры, авокадо нарезаем кусочками, сыр – кубиками.

Готовим заправку: для этого смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, соевый уксус.

В салатницу выкладываем измельченную рукколу и все остальные ингредиенты, поливаем заправкой, солим, перчим.

Диетический салат

Подойдет людям, желающим похудеть и тем, кто ведет здоровый образ жизни.

Необходимые ингредиенты:

  • Пучок рукколы;
  • 150 г винограда;
  • Авокадо;
  • 100 г козьего сыра;
  • 100 г грецких орехов;
  • Половина красной луковицы;
  • ⅓ стакана оливкового масла;
  • 3 ст. л. бальзамического уксуса;
  • 2 ст. л. меда;
  • Соль, перец – по вкусу.

Рукколу выкладываем в салатницу. Виноград разрезаем пополам, лук нарезаем полукольцами, авокадо и сыр  – кубиками и добавляем к рукколе.

Для заправки смешиваем оливковое масло, мед, бальзамический уксус, соль и перец и поливаем ею салат.

Салат с лососем

Нам понадобится:

  • Пучок рукколы;
  • Копченый лосось;
  • Авокадо;
  • 2 помидора;
  • 50 г грецких орехов;
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса;
  • 2 ст. л. натурального йогурта;
  • 3 ст. л. масла грецких орехов;
  • 100 г твердого сыра.
Руккола - суперфуд для похудения. Ее полезные свойства, где применяется

Рукколу выкладываем в салатницу. Измельчаем авокадо и добавляем йогурт. Нарезаем кубиками помидоры. Все выкладываем к рукколе. Добавляем нарезанный кусочками лосось. Поливаем бальзамическим уксусом и маслом грецких орехов. Сверху посыпаем натертым на терке сыром.

Куриные рулеты

Нам понадобится:

  • 4 куриных грудки;
  • Пучок рукколы;
  • 150 г козьего сыра;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • Соль, перец – по вкусу.

Грудку слегка отбиваем, натираем солью и перцем. Выкладываем ее на стол. На край грудки кладем рукколу и кусочки сыра и сворачиваем в рулет. Закалываем края зубочистками, чтобы начинка не высыпалась, и обжариваем на разогретой сковороде до румяной корочки. Затем еще на 10 минут отправляем в духовку до полного запекания.

Салат с печенью трески

Необходимые ингредиенты:

  • 1 банка печени трески;
  • Пучок рукколы;
  • Свежий огурец;
  • Яйцо;
  • Соль, перец – по вкусу.

Выкладываем в салатницу рукколу, нарезанные кусочками огурец и яйцо, кусочки печени трески. По вкусу добавляем соль и перец. Готовый салат сбрызгиваем маслом из банки.

Салат с апельсином

Нам понадобится:

  • Пучок рукколы;
  • Апельсин;
  • 50 г козьего сыра;
  • 50 г миндаля;
  • 5 шт. редиса;
  • 1,5 ч. л. меда;
  • ¼ стакана оливкового масла;
  • 3 ст. л. лимонного сока;
  • Соль, корица – по вкусу.

Измельчаем зелень, нарезаем кусочками апельсин, редис, сыр, измельченные орехи.

Для заправки смешиваем сок лимона, мед, оливковое масло, соль и заправляем салат. 

Приятного аппетита!

Отзывы покупателей

А что о рукколе думают реальные люди?

Руккола - суперфуд для похудения. Ее полезные свойства, где применяется
Отзыв на форуме
Руккола - суперфуд для похудения. Ее полезные свойства, где применяется
Отзыв на форуме
Руккола - суперфуд для похудения. Ее полезные свойства, где применяется
Отзыв на форуме
Руккола - суперфуд для похудения. Ее полезные свойства, где применяется
Отзыв на форуме
Руккола - суперфуд для похудения. Ее полезные свойства, где применяется
Отзыв на форуме
Руккола - суперфуд для похудения. Ее полезные свойства, где применяется
Отзыв на форуме
Руккола - суперфуд для похудения. Ее полезные свойства, где применяется
Отзыв на форуме

Отзывов много и в основном все они положительные.

Видео: Руккола – полезные свойства

Давайте посмотрим видео о пользе рукколы.

Я постаралась подробно рассказать, что такое руккола, чем она полезна, есть ли у нее противопоказания, что с ней можно приготовить.

Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!

Лидия Балыкова

Эксперт проекта "Женщина без предела"

Оцените автора
Женщина без предела
Добавить комментарий