Тмин: польза пряности

Содержание статьи

Чем полезен тмин

Тмин является источником жирных кислот, содержит минералы, в т. ч. фосфор, калий, кальций, магний, железо, марганец, цинк, селен, витамины А, Е, С, группы В.

Эфирное масло тмина используют как антисептик и противоглистное средство. Его можно использовать для полоскания рта при воспалении десен. Тмин обладает противовоспалительным, противомикробным, антиоксидантным, противовирусным действием, а также другими полезными свойствами:

Укрепляет иммунитет;
Повышает общий тонус, улучшает работоспособность;
Стимулирует умственную деятельность;
Тонизирует нервную систему;
Повышает защитные силы организма;
Улучшает пищеварение;
Стимулирует аппетит;
Помогает при метеоризме;
Усиливает отделение желчи;
Уменьшает аллергические реакции;
Помогает бороться с лишним весом.

Регулярное употребление тмина по одной чайной ложке в день в профилактических целях значительно снижает риск развития атеросклероза, заболеваний позвоночника и суставов.

Плоды тмина (мерикарпии) используют для изготовления желчегонных сборов. В комбинации с другими растительными средствами их используют как седативное средство, для лечения гепатита и сердечно-сосудистых заболеваний.

В народной медицине тмин используют в качестве успокоительного, слабительного, ветрогонного, вяжущего средства. Настой используют при головной боли, бронхите и воспалении, при расстройствах кишечника, болезнях желчного пузыря.

Интересные факты

Тмин - королевская пряность. В чем ее польза

Тмин – это однолетнее или двулетнее растение рода Тмин семейства Зонтичные, произрастает в умеренном климате Азии и Европы
В качестве пряности используется тмин обыкновенный
Тмин имеет и другие названия – индийская зира, кмин посевной, римский кориандр, тимон, калинджи, а англичане дали ему название Love-in-Mist – «любовь в тумане».
С арабского языка черный тмин переводится как “семя благословения”
В древние времена тмин называли “золотом фараонов”
О полезных свойствах тмина писал еще Авиценна в своей книге “Канон врачебной науки”
Царица Древнего Египта Нефертити использовала тмин для ухода за кожей лица, чтобы сохранить молодость и красоту, так как тмин повышает тонус и эластичность кожи
На Ближнем Востоке тмин получил название “королевский” потому, что правители принимали его масло для поддержания здоровья и для долголетия
В Римской империи тмин использовали как афродизиак. Для этого его добавляли к артишокам и приправляли медом с уксусом
В мусульманских странах тмин до сих пор считается священным растением. Его считают растением Пророка Мухаммеда, которому принадлежит изречение “средство от всех недугов, кроме смерти”
Родиной тмина являются Кавказ и Крым
Крупнейшими производителями плодов и масла черного тмина являются Индия, Германия, Польша, Голландия.

Где тмин применяется

Эфирное масло тмина применяется в парфюмерии, мыловарении, при изготовлении и ароматизации некоторых лекарственных препаратов, входит в состав массажных аромамасел.

Тмин используется в испанской, мексиканской, голландской кухне. В Германии на тмине настаивают тминную настойку кюммель, а в Прибалтике большой популярностью пользуется хлеб с семенами тмина, который получил название “рижский”.

В пищу употребляют плоды, листья, молодые побеги тмина и эфирное масло. Тмин добавляют в салаты, используют в качестве приправы в кулинарии, ликеро-водочном производстве, добавляют к супам, соусам, паштетам, сырам, хлебным изделиям, используют при засолке огурцов и квашении капусты.

Плоды тмина обладают жгучим, слегка горьковатым вкусом, сильным пряным, сладковатым, слегка перечным запахом. Тмин придает блюдам пряный, острый вкус и своеобразный пряный аромат. Из -за своего сложного запаха тмин не сочетаются с большинством специй, кроме кориандра, аниса и фенхеля.

Рецепты блюд с тмином

Наверняка у каждой хозяйки на кухне имеются разные специи и приправы, а у многих в том числе есть и тмин. Тмин придает блюдам особый вкус и аромат. Он хорошо сочетается с луком, чесноком, перцем. Его добавляют к мясным, рыбным, овощным блюдам, в соусы и маринады, он придает уникальный вкус выпечке.

Чтобы семена тмина раскрыли свой аромат, добавлять их рекомендуют в середине варки, примерно за 15 – 20 минут до готовности блюда, можно немного потомить их на сухой сковороде. Более сильным вкусом обладает порошок тмина, при измельчении семян выделяются масла, которые и придают порошку насыщенный вкус.

Тминный чай

Для приготовления тминного чая надо две чайных ложки молотых семян тмина залить стаканом кипятка и дать настояться 5 минут. Пить – 2 – 3 раза в день.

Чай рекомендуют пить в качестве отхаркивающего средства во время простуды.

Свекольный салат с тмином

Нам понадобится:

2 свеклы;
Репчатый лук;
1 ч. л. тмина;
1 ст. л. подсолнечного масла;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Свеклу отвариваем, нарезаем брусочками. Лук нарезаем полукольцами. Солим, перчим, заправляем маслом.

Винегрет с тмином

Необходимые ингредиенты:

Картофель;
Свекла;
Морковь;
Репчатый лук;
Соленый огурец;
Пол банки зеленого горошка;
1 ч. л. тмина;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Отвариваем по отдельности картофель, свеклу, морковь, чистим и нарезаем кубиками. Кубиками нарезаем огурец, мелко нарезаем лук. Добавляем тмин, горошек, растительное масло и хорошо перемешиваем.

Витаминный салат

Необходимые ингредиенты:

Яблоко;
Болгарский перец;
Белокочанная капуста;
Красный лук;
Петрушка;
2 ст. л. растительного масла;
Тмин, куркума, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Шинкуем капусту. Перец и яблоко нарезаем соломкой. Нарезаем небольшими кусочками лук. Измельчаем петрушку. Добавляем порошок тмина, куркумы, солим, перчим, заправляем маслом.

Салат с цветной капустой

Нам понадобится:

Морковь;
Цветная капуста;
Красный лук;
Петрушка;
2 ст. л. растительного масла;
Тмин, паприка, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Морковь трем на терке для корейской моркови. Цветную капусту разделываем на соцветия. Добавляем паприку, тмин, соль, перец, заправляем маслом. Перемешиваем, выкладываем в форму для запекания и запекаем при температуре 180 градусов 20 минут. Готовый салат посыпаем измельченной петрушкой.

Печеная тыква

Необходимые ингредиенты:

800 г тыквы;
1 ч. л. тмина;
3 ст. л. растительного масла;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Тыкву нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим, посыпаем тмином. Выкладываем в форму для запекания. Поливаем маслом и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Запеченная с овощами скумбрия

Нам понадобится:

Скумбрия;
3 картофелины;
Морковь;
100 г твердого сыра;
150 г майонеза;
Петрушка;
Специи, соль, черный перец, тмин – по вкусу.

Морковь и картофель нарезаем брусочками и обжариваем на сильном огне до румяной корочки.

Овощи выкладываем на смазанную маслом фольгу. Сверху кладем промытую и очищенную скумбрию. Солим, добавляем приправы, поливаем майонезом, посыпаем натертым на терке сыром.

Выкладываем рыбу на противень, заворачиваем фольгу и запекаем при температуре 180 градусов 20 минут. После этого фольгу открываем и тушим скумбрию до румяной корочки. Готовое блюдо посыпаем измельченной петрушкой.

Тыквенно-творожная запеканка

Необходимые ингредиенты:

300 г тыквы;
0,5 кг творога;
4 яйца;
Пол стакана овсяных хлопьев;
По 2 ст. л. сметаны, сливочного масла, сахара;
Соль, тмин – по вкусу.

Очищенную тыкву нарезаем кусочками и запекаем в духовке. Солим, добавляем сахар и тмин. Овсяные хлопья перемалываем в кофемолке до состояния муки и добавляем ее к тыкве. Яйца смешиваем с творогом и маслом и добавляем к тыквенной массе.

Форму для запекания посыпаем панировочными сухарями и выливаем массу. Смазываем верх сметаной и запекаем до готовности.

Горячие бутерброды

Нам понадобится:

Батон;
Яйцо;
200 г творога;
50 г сливочного масла;
Тмин – по вкусу.

Батон нарезаем кусочками, смазываем сливочным маслом и творожной массой. Для ее приготовления вбиваем в творог яйцо, добавляем тмин и перемешиваем до однородной массы.

Бутерброды выкладываем на противень и сверху посыпаем тмином. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 10 минут.

Закуска

Необходимые ингредиенты:

100 г бекона;
Авокадо;
Болгарский перец;
100 г сливочного сыра;
Репчатый лук;
Зеленый лук;
Соус барбекю;
Соль, черный молотый перец, тмин, кориандр, кинза – по вкусу.

Сыр смешиваем с авокадо, зеленым, репчатым луком и специями. Перец разрезаем пополам, на каждую половинку выкладываем сырную массу, перцовые половинки заворачиваем в ломтики бекона и сбрызгиваем соусом барбекю. Бекон на перце закрепляем зубочистками. Выкладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Приятного аппетита!