Тушеная капуста с баклажанами

Содержание статьи

Чем полезна капуста

Тушеная капуста с баклажанами – сегодня мы рассмотрим несколько рецептов ее приготовления.

Тушение – процесс готовки посредством нагревания продуктов в малом количестве жидкости, среднее между варкой и жаркой.
Процесс тушения обычно проводится от 40 минут в закрытой посуде на медленном огне.
Источник Википедия

Содержащиеся в капусте полезные вещества снижают риск развития атеросклероза и улучшают работу ЖКТ, нормализуют холестерин, выводят из организма токсины и шлаки. Она полезна в диетическом питании людям, страдающим подагрой и желчекаменной болезнью.

Свежий капустный сок рекомендуют при комплексной терапии язвы желудка. Он обладает антибактериальными, противокашлевыми и отхаркивающими свойствами. Квашеную капусту рекомендуют при диабете, болезнях печени.

Полезные свойства баклажанов

Баклажаны богаты клетчаткой, благодаря которой из организма выводится вредный холестерин, что не дает образовываться бляшкам на стенках сосудов и предупреждает развитие атеросклероза, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме этого, регулярное употребление баклажанов способно:

Стабилизировать гемоглобин в крови;
Нормализовать работу ЖКТ;
Предупредить образование камней в желчном пузыре;
Вывести из организма соли мочевой кислоты.

Тушеная капуста с баклажанами - рецепт с пошаговым приготовлением и фото

Особенности приготовления капусты с баклажанами

Капуста с баклажанами – простое, доступное, питательное и очень вкусное блюдо. Готовить его можно по-разному. Например, с кабачками и помидорами, или можно дополнить мясом и курицей.

Овощи можно заложить в общую массу без предварительной обработки. Можно предварительно обжарить.

В тушеную капусту добавляется жидкость. Это может быть вода, сметана, бульон, томатный сок, томатная паста, кетчуп, майонез. Готовить блюдо лучше под крышкой.

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг белокочанной капусты;
300 г баклажанов;
Репчатый лук;
Морковь;
Зелень;
Пол чайной ложки сладкой паприки;
4 ст. л. растительного масла;
Стакан воды;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Капусту шинкуем, выкладываем в кастрюлю, накрываем крышкой, заливаем водой и тушим 15 минут на среднем огне. За это время жидкость испарится, а капуста станет мягкой.

Лук и морковь нарезаем небольшими кубиками и обжариваем 5 минут на растительном масле. Баклажаны предварительно замачиваем в соленой воде, чтобы из них ушла горечь. После этого добавляем к овощам и тушим до готовности. Добавляем капусту, паприку. Солим, перчим, перемешиваем и прогреваем несколько минут. Перед подачей посыпаем зеленью.

Паприка – порошкообразная пряность из сладких сортов стручкового перца. Это ароматный порошок ярко – красного цвета, который обладает сладковатым вкусом с горчинкой.

Рецепты блюд с капустой и баклажанами

Рецептов очень много, вот всего лишь некоторые из них.

Овощное рагу с курицей

Для его приготовления потребуется:

Куриная грудка;
Баклажан;
Репчатый лук;
Морковь;
2 средних картофелины;
200 г белокочанной капусты;
Болгарский перец;
2 помидора;
2 зубчика чеснока;
400 мл воды;
2 ст. л. томатной пасты;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

В разогретом масле 5 минут обжариваем нарезанную кубиками грудку и лук. Добавляем натертую на терке морковь, нарезанные соломкой баклажаны, перец, капусту и тушим еще 5 минут. Выкладываем картофель, помидоры, чеснок, томатную пасту. Солим, перчим, добавляем воду. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим до готовности. Посыпаем зеленью.

Овощное рагу

Необходимые ингредиенты:

2 баклажана;
2 картофелины;
Репчатый лук;
2 моркови;
300 г белокочанной капусты;
Помидор;
2 ст. л. растительного масла;
Соль, перец – по вкусу.

Кубиками нарезаем морковь, картофель, баклажаны, капусту. Каждый вид овощей обжариваем отдельно и выкладываем в высокую сковороду слоями – капуста – картофель – баклажаны.

Измельчаем помидоры. На среднем огне 5 минут обжариваем лук и морковь, добавляем к ним помидор и тушим еще 2 минуты. Этой смесью заливаем уложенные слоями овощи, солим и тушим до готовности.

Овощное рагу с цветной капустой

Для его приготовления потребуется:

2 баклажана;
Кабачок;
Кочан цветной капусты;
Болгарский перец;
Помидор;
Морковь;
Репчатый лук;
Зелень укропа и петрушки;
3 ст. л. растительного масла;
Соль – по вкусу.

Подготавливаем овощи. Морковь трем на терке, измельчаем лук и обжариваем на сковороде 4 минуты. Нарезаем кубиками баклажан, кабачок, помидор, болгарский перец. Цветную капусту разбираем на соцветия и 5 минут варим в подсоленной воде.

Выкладываем в сковороду баклажан, кабачок, перец, обжариваем 10 минут. Добавляем цветную капусту, помидор, зелень, солим. Вливаем 100 мл воды, накрываем крышкой и тушим до готовности.

Жаркое с курицей и овощами

Нам понадобится:

1 кг курицы;
Баклажан;
Кабачок;
Капуста белокочанная;
Репчатый лук;
Болгарский перец;
Морковь;
3 средних картофелины;
3 ст. л. растительного масла;
Соль, перец – по вкусу.

Курицу разделываем на порционные куски и 15 минут обжариваем на среднем огне. Баклажан замачиваем в соленой воде на 15 минут, затем нарезаем кубиками. Также кубиками нарезаем картофель, кабачки, перец. Морковь трем на терке, капусту шинкуем. Измельчаем лук. Овощи обжариваем на среднем огне минут 10-15. Соединяем овощи и курицу, солим, перчим и тушим до готовности.

Тушеная капуста с баклажанами и сосисками

Необходимые ингредиенты:

250 г капусты;
Баклажан;
150 г сосисок;
2 зубчика чеснока;
100 мл воды;
2 ст. л. растительного масла;
Соль, перец – по вкусу.

Шинкуем капусту. Баклажан предварительно замачиваем в соленой воде для устранения горечи, затем нарезаем соломкой. С сосисок убираем оболочку и нарезаем их кружочками.

В разогретой сковороде несколько минут обжариваем капусту и баклажаны. Добавляем сосиски и измельченный чеснок. Солим, перчим. Добавляем теплую воду, перемешиваем и тушим до готовности.

Тушеная капуста с фаршем, баклажанами и помидорами

Нам понадобится:

400 г белокочанной капусты;
Баклажан;
3 помидора;
300 г мясного фарша;
Репчатый лук;
Морковь;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. томатной пасты;
300 мл воды;
2 ст. л. растительного масла;
Соль, перец, специи – по вкусу.

Морковь трем на терке, измельчаем лук и чеснок. Обжариваем на сковороде 3 минуты. Из фарша формируем небольшие фрикадельки, добавляем к овощам и тушим 5 минут. Добавляем нарезанный кубиками баклажан, тушим 3 минуты, выкладываем томатную пасту. Перемешиваем. Добавляем нашинкованную капусту и нарезанные кубиками помидоры. Солим, перчим, перемешиваем и тушим до готовности.

Капуста с баклажанами

Для ее приготовления потребуется:

Баклажан;
0,5 кг капусты;
2 моркови;
2 шт. репчатого лука;
Зелень;
3 ст. л. томатной пасты;
Зелень;
Соль, специи – по вкусу;
Оливковое масло для жарки.

Шинкуем капусту, измельчаем лук. Обжариваем половину лука до золотистого цвета. Добавляем капусту и жарим до полуготовности.

Отдельно обжариваем лук, добавляем натертую на терке морковь и жарим 5 минут. Добавляем нарезанные кубиками баклажаны и жарим еще 5 минут до полуготовности.

Соединяем капусту, баклажаны. Солим, добавляем томатную пасту, разведенную стаканом воды, специи и тушим до готовности.

С баклажанами и грибами

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг капусты;
Баклажан;
Морковь;
Репчатый лук;
Помидор;
Болгарский перец;
300 г шампиньонов.

Грибы нарезаем полосками и обжариваем до румяной корочки. Затем добавляем натертую на терке морковь, лук, предварительно вымоченный в соленой воде и нарезанный кубиками баклажан. Тушим 4 минуты, после этого добавляем нашинкованную капусту, помидор и нарезанный полосками перец. Солим, перчим, перемешиваем. Вливаем стакан воды, накрываем крышкой и тушим до готовности.

С говядиной

Нам понадобится:

0,4 кг капусты;
Баклажан;
300 г филе говядины;
Морковь;
Репчатый лук;
Соль, специи – по вкусу;
2 ст. л. растительного масла.

Мясо нарезаем на пластины поперек волокон, после этого отбиваем и нарезаем соломкой. Обжариваем до румяной корочки. Добавляем измельченный лук, натертую на терке морковь, обжариваем 5 минут. После этого добавляем вымоченные предварительно в подсоленной воде и нарезанные кубиками баклажаны, нашинкованную капусту. Перемешиваем и готовим 10 минут.

Затем добавляем воду, специи, накрываем крышкой и тушим до готовности. Готовое блюдо посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!