Арахис: полезные свойства

Содержание статьи

Арахис что это за растение

Арахис – это растение рода Арахис, семейства Бобовые. К этому семейству также относятся: соевые бобы, горох, чечевица, нут, мескит, люпин. Арахис еще называют земляным орехом, потому что он растет под землей. Это однолетнее растение, которое дает богатые урожаи на легкой, рыхлой почве при минимальном уходе.

Его посадка начинается ранней весной, когда температура почвы достигает 18 – 21 градус. Ростки появляются примерно через 10 дней после посадки, появляются овальные листья. В высоту растение достигает 45 сантиметров. После опыления желтые цветки наклоняются к земле, зарываются в нее и плоды созревают уже там.

От посадки до сбора урожая проходит 4 – 5 месяцев. Урожай начинают собирать, когда скорлупа затвердеет, обычно это происходит ранней осенью. Кусты выкапывают, и стебли с плодами некоторое время лежат на земле, пока полностью не просохнут. После этого их собирают, сортируют, некоторые из них отправляют на обработку, какие-то – на поля для питания почвы, а какие-то идут на корм скоту.

Арахис цветет над землей, а затем уходит под землю, чтобы достичь спелости и собирают его уже выкапывая из-под земли. Плоды растут в стручках, обычно в оболочке находится два семени, оболочка легко ломается. Размер плода составляет от 1,5 до 6 сантиметров. На одном растении может вырасти до сорока плодов.

Чем полезен арахис

Арахис: какими полезными свойствами он обладает

Арахис содержит большое количество полезных веществ. Это отличный источник энергии, источник растительного белка, который является основным строительным материалом для клеток организма. Содержит он клетчатку, ненасыщенные растительные жиры, антиоксиданты, аминокислоты , витамины Е, РР, группы В, минералы, в т. ч. железо, кальций, фосфор, цинк, марганец, медь.

Регулярное употребление арахиса активизирует жизненно важные процессы в организме:

Способствует укреплению иммунитета;
Выведению из организма токсинов и шлаков;
Снижает уровень холестерина в крови;
Повышает защитные силы организма;
Укрепляет сосуды;
Улучшает память и работу головного мозга;
Повышает работоспособность;
Помогает держать в норме уровень сахара в крови;
Нормализует пищеварение;
Улучшает обмен веществ;
Помогает снизить последствия стресса;
Положительно сказывается на состоянии волос, укрепляет их, защищает от ломкости, предотвращает выпадение.

Арахис обладает противовирусным, противовоспалительным, нейропротекторным и омолаживающим действием.

Интересные факты

Арахис – это не орех, а бобовая трава
Его родиной считается Южная Америка
В Европу он попал через Азию после открытия Нового Света, куда его завезли мореплаватели. В Россию арахис завезли торговцы из Китая, поэтому его долгое время называли “китайскими орешками”
Арахис возделывают в промышленных масштабах ради плодов в США, Нигерии, Судане, Индонезии, Сенегале
В России арахис возделывается в некоторых районах Закавказья, в Средней Азии, южных регионах
В начале 1900-х годов американский ботаник и химик Джордж Вашингтон Карвер разработал новые виды использования арахиса, батата, соевых бобов. Он занимался экспериментированием с посевами разных сельскохозяйственных культур. Так, он предложил жителям города штата Алабама, умирающим от голода из-за того, что сначала хлопчатник истощил почву, а затем сам пострадал от нашествия долгоносика, вместо хлопка выращивать арахис и разработал 105 рецептов на его основе. Арахис помогал восстановить истощенную землю и был источником белка для бедных людей, которые не могли позволить себе мясо. В общей сложности он придумал около трехсот пищевых и промышленных продуктов из арахиса, в т. ч. кремы для рук, шампуни для волос, пену для бритья, пластик, клей, уголь
Арахис побывал на Луне. Тюбик с арахисом брал с собой американский астронавт Алан Шепард, когда отправлялся на Луну второго февраля 1971 года. Он был в спускаемом аппарате, в котором Алан приземлился на Землю
В свое время арахис вместе с другими культурами выращивали будущие президенты США Томас Джефферсон и Джимми Картер
В городе Плейнс (штат Джорджия, США) установлен памятник улыбающемуся арахису. Этот памятник был установлен в 1976 году. Его еще называют “Арахис Джимми Картер”. Картер с детства помогал своему отцу – фермеру выращивать арахис, а уступив президентский пост Рейгану, с удовольствием вернулся к этому занятию
В Плейнсе находится крупнейший завод в мире по переработке арахиса
В Бразилии готовят опьяняющий напиток из измельченного арахиса и кукурузы для местных праздников
Во всем мире 15 марта отмечается День любителей арахиса.

Легенда об арахисе

Рецепты с арахисом

Арахис можно использовать как основу для приготовления соусов и паст, в качестве пикантной добавки к супам, добавляют его в салаты, выпечку, десерты, шоколад, коктейли, козинаки, халву, чурчхелу, печенье. Из арахиса изготавливают арахисовую пасту, растительное масло, муку, хлопья.

Арахис хорошо сочетается с яблоками, бананами, сладким перцем, шпинатом, сельдереем, чесноком, перцем чили, с медом, корицей, клюквой, апельсиновым соком, говядиной, курицей, соевым соусом, кунжутным маслом.

Арахис в сахаре

Необходимые ингредиенты:

300 г арахиса;
Пол стакана сахара;
Пол стакана воды.

Высыпаем в миску сахар, добавляем воду и оставляем до полного растворения. Арахис обжариваем на сковороде до золотистого цвета и добавляем воду с сахаром. Кипятим на среднем огне до тех пор, пока вода не выкипит.

Арахис, жареный с чесноком и имбирем

Необходимые ингредиенты:

400 г арахиса;
6 зубчиков чеснока;
1 ст. л. свежего имбиря;
4 ст. л. соевого соуса;
1 ч. л. сахара;
Соль, перец – по вкусу.

Все ингредиенты смешиваем и обжариваем на сковороде.

Салат с арахисом и огурцами

Необходимые ингредиенты:

400 г огурцов;
50 г арахиса;
Кинза;
2 зубчика чеснока.

Для заправки:

3 ст. л. кунжутного масла;
2 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. рисового уксуса;
Сахар, перец чили – по вкусу.

Готовим заправку: для этого в отдельной миске соединяем кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус, добавляем сахар и перец чили. Все перемешиваем до однородного состояния.

Арахис обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Огурцы разрезаем пополам, ложкой вынимаем семена и нарезаем ломтиками. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную кинзу, арахис и поливаем заправкой.

Морковный салат

Нам понадобится:

100 г моркови;
2 ст. л. соленого, жареного арахиса;
2 ст. л. изюма;
50 мл натурального йогурта.

Морковь трем на терке для корейской моркови. Добавляем изюм, арахис и заправляем йогуртом.

Салат с курицей и авокадо

Необходимые ингредиенты:

250 г куриного филе;
Авокадо;
3 яйца;
Плавленый сырок;
2 ст. л. арахиса;
5 ст. л. майонеза.

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности, остужаем и нарезаем небольшими кусочками. Яйца и авокадо нарезаем кубиками. Сыр трем на терке, измельчаем арахис. Все ингредиенты смешиваем и заправляем майонезом.

Конфеты с арахисом

Необходимые ингредиенты:

150 г молочного шоколада;
50 г темного шоколада;
200 г вареной сгущенки;
100 г арахиса;
2 ст. л. сливочного масла.

В кастрюлю выкладываем молочный и темный шоколад, сгущенку, сливочное масло и ставим на водяную баню, чтобы растворился шоколад и масса стала однородной. Добавляем жареный арахис и хорошо перемешиваем. Массу выкладываем в застеленную пергаментной бумагой форму, выравниваем и убираем в холодильник для застывания. Шоколадную плитку нарезаем на кружочки и квадраты.

Пирожное картошка

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг печенья;
200 г сливочного масла;
Банка сгущенного молока;
100 г арахиса;
2 ст. л. какао.

Арахис обжариваем на сковороде до золотистого цвета. После этого печенье и арахис не очень мелко измельчаем в блендере. Растопленное масло смешиваем с какао, перемешиваем, добавляем к печенью и орехам, добавляем сгущенное молоко и перемешиваем до однородной массы. Формируем небольшие пирожные и убираем в холодильник для застывания на один час.

Арахисовая паста

Необходимые ингредиенты:

200 г арахиса;
1 ст. л. темного шоколада;
1 ст. л. меда;
Десертная ложка растительного масла;
Соль, сахар – по вкусу.

Арахис обжариваем на сковороде до золотистого цвета и взбиваем в блендере. Добавляем мед, растительное масло, соль, сахар и взбиваем до однородного состояния.

Брокколи с арахисом

Нам понадобится:

Кочан брокколи;
150 г соленого арахиса;
1 ст. л. растительного масла.

Брокколи отвариваем в подсоленной воде 5 минут. Нарезаем ее на небольшие кусочки, добавляем измельченный арахис и заправляем маслом. Полученную массу выкладываем в форму для запекания и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 20 минут до образования вкусной, хрустящей корочки.