Укроп: применение и рецепты

Содержание статьи

Чем полезен укроп

Укроп – это ценный источник полезных веществ с уникальным составом и массой лечебных свойств. Он обладает массой лечебных свойств:

Успокаивающим;
Противовоспалительным;
Бактерицидным;
Мочегонным;
Желчегонным;
Ветрогонным;
Сосудорасширяющим;
Антиоксидантным;
Отхаркивающим;
Спазмолитическим
Эстрогенным действиями.

В его состав входят флавоноиды, витамины А, С, К и группы В, минералы, в т. ч. железо, кальций, фосфор, магний, калий, натрий, марганец, цинк. Благодаря мочегонному действию он способен снижать давление и избавлять от отеков. Его семена и содержащиеся в нем эфирные масла обладают успокоительным действием. Укропную воду дают грудным детям для устранения болей и вздутия живота и нормализации работы кишечника.

Кроме этого, укроп способен:

Снижать уровень сахара и холестерина в крови;
Уменьшает неприятные симптомы ПМС;
Защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов;
Повышает защитные силы организма;
Укрепляет иммунитет;
Укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу;
Улучшает работу мозга;
Предупреждает преждевременное старение;
Положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей;
Улучшает зрение;
Ускоряет обменные процессы в организме;
Улучшает пищеварение;
Препятствует образованию газов в кишечнике и усиливает его перистальтику.

Укроп помогает организму нейтрализовать канцерогены, с которыми человеку приходится сталкиваться в повседневной жизни: к ним относятся сигаретный дым, выхлопные газы автомобилей.

Настой из его листьев рекомендуют при гипертонии, зелень укропа возбуждает аппетит, семена и эфирное масло используют в качестве седативного и спазмолитического средства.

Интересные факты

Укроп - ценный источник полезных веществ

Родиной укропа считается Средиземноморье
В настоящее время его выращивают практически во всех странах. В России зарегистрировано около сорока сортов укропа
Слово укроп произошло от среднескандинавского слова dylla, что означает “успокаивать”
В давние времена во многих странах укроп выращивали как декоративное растение и наравне с цветами высаживали его на клумбы
В Древнем Риме и Древней Греции мужчины дарили своим возлюбленным пышные букеты из цветущего укропа
В Древнем Риме укроп считался символом удачи, В Древнем Египте его использовали в качестве афродизиака и для защиты от ведьм и колдунов, в Греции он считался символом богатства. В России он известен с XII века;
В качестве пряной травы укроп впервые стали выращивать в Индии
В Средневековье считалось, что укроп способен защищать от колдовства. Пучки развешивали по всему дому, чтобы его запах отгонял нечистую силу
Запах укропа отпугивает многих насекомых
О полезных свойствах укропа писал средневековый персидский врач Авиценна в своем труде “Канон врачебной науки”
Пользу укропа как лекарственного растения рассматривал в своих трудах древнегреческий врач и целитель Гиппократ
Экстракт укропа используется в парфюмерии и косметологии
Укроп обладает приятным пряным, сладковатым запахом и освежающим травянистым вкусом
Укроп является важным компонентом смесей специй, которые используются в узбекской, армянской, грузинской, азербайджанской, таджикской и туркменской кухнях
Он входит в смеси хмели – сунели, болонскую смесь, аджику, букет гарни, балканские смеси.

Легенда о том, откуда взялся укроп

В Турции есть легенда, что для русских это победная трава. Оказывается, давным-давно в одной из первых боевых стычек русской и турецкой армий военного успеха не удалось достичь никому, зато неприятельский продовольственный обоз достался нашей армии. Все самое ценное турки забрали, а вот мешки с сухим дешевым укропом позабыли впопыхах.

С этим трофеем военные кашевары что только ни делали – и заваривали, и трубки набивали, но так и не поняли, для чего сей продукт. Пока после обмена пленными один бывший узник не показал секрет укропа, добавив в похлебку. И после этого понеслось.

Русская военная элита подсела на укроп. За ней армия, домочадцы и так до простого люда докатилось. Эта пряность стала народной. Турки после этого говорили – вы не обоз увели, а вкус.

Предприимчивые османы сделали целое состояние на торговле сушеным укропом. А поставки этого продукта обсуждали на самом высоком уровне. Пока в очередной войне русская армия не увезла с собой саженцы. И укроп прижился на русской земле.

Применение укропа

Многие любят укроп за его чудесный аромат и неповторимый освежающий вкус. Он является незаменимой приправой для разных блюд: щей, борща, супов, салатов, мясных и рыбных блюд.

Укроп – неприхотливое растение, не требующее особого ухода. Его можно употреблять в пищу и использовать как косметическое и лечебное средство. Калорийность свежего укропа составляет всего 38 ккал на 100 г продукта.

На основе укропа изготавливаются лекарственные препараты от кашля. Благодаря отхаркивающему действию, укроп способствует выведению мокроты из бронхов и легких. А, благодаря мочегонному действию, снижает артериальное давление и помогает людям с заболеваниями почек. Кроме этого, укроп обладает успокаивающим действием, поэтому положительно сказывается на эмоциональном состоянии и нормализует сон.

Укроп используется в качестве примочек для устранения угревой сыпи и воспалений кожных покровов. Его настой и отвар можно использовать для умывания. Маски с укропом помогают разгладить морщинки и подтянуть увядающую кожу.

Применение укропа в народной медицине

Укроп используется для улучшения пищеварения и устранения метеоризма. Он – хороший антисептик, поэтому укропные отвары и настои используются для дезинфекции ран. Обладает он и противовоспалительным действием, поэтому его используют для снятия различных воспалений. Настои и отвары из укропа используют для снятия болей и спазм в желудке и кишечнике, используют его при цистите.

Применение укропа в кулинарии

Укроп – одна из самых популярных приправ. Его употребляют в свежем виде, сушат, замораживают. Для улучшения вкуса добавляют в разные блюда: супы, соусы, подливы, салаты, рыбные, мясные и овощные блюда. Используют его для приготовления майонеза, для ароматизации уксуса и маринадов.

Укроп хорошо сочетается с петрушкой, сельдереем, зеленым луком, чесноком, имбирем, кориандром, лимоном, кинзой, горчицей, морковью, свеклой, картофелем, грибами, с разными крупами, в т. ч. кускусом, булгуром, киноа, с яйцами, майонезом, сырами.

Укроп с овощами: помидорами, огурцами, болгарским перцем и луком полезен для пищеварения. Для насыщения организма витаминами и минералами можно приготовить салат с капустой, укропом, шпинатом и листьями салата. Укроп используют при засолке помидоров и огурцов, при квашении капусты.

Больше витаминов и минералов содержится в свежем, а не сухом укропе. Свежий укроп обладает более ярким вкусом и ароматом, поэтому идеален для салатов и соусов.

Рецепты блюд с укропом

С укропом можно приготовить большое количество разных блюд. Вот только несколько рецептов.

Зеленый смузи

Нам понадобится:

2 огурца;
Укроп;
Петрушка;
400 мл кефира.

Огурцы нарезаем кусочками, крупно режем зелень. Смешиваем все ингредиенты и взбиваем в блендере до однородной массы.

Зеленый коктейль

Необходимые ингредиенты:

Укроп;
Петрушка;
Стакан воды.

Все ингредиенты выкладываем в блендер и взбиваем до однородной массы.

Рулет из лаваша

Необходимые ингредиенты:

Лаваш тонкий;
150 г сливочного масла;
100 г твердого сыра;
Крабовые палочки;
Укроп;
2 яйца.

Сыр и крабовые палочки натираем на терке.Мелко нарезаем яйца и укроп. Лаваш смазываем сливочным маслом, посыпаем укропом. Выкладываем яйца и сыр и посыпаем крабовыми палочками. Сворачиваем лаваш рулетом, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на час, чтобы он пропитался.

Лепешки с зеленью

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

Стакан кефира;
400 г муки;
Соль – по вкусу.

Для начинки:

100 г творога;
3 яйца;
Укроп;
Зеленый лук;
Петрушка;
Кориандр;
100 г растительного масла;
Соль – по вкусу.

Замешиваем тесто, смешав указанные ингредиенты в миске, и оставляем его на полчаса настояться.

Готовим начинку: Мелко нарезаем зелень, добавляем яйца и творог, солим и хорошо перемешиваем.

Раскатываем лепешки. На половину лепешек выкладываем начинку, немного не доходя до краев. Накрываем начинку второй половиной лепешки и придавливаем края. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

Яичная запеканка

Необходимые ингредиенты:

4 яйца;
50 г твердого сыра;
150 г брокколи;
150 мл молока;
Укроп;
Петрушка;
1 ст. л. растительного масла;
Соль, перец – по вкусу.

Яйца вбиваем в миску, солим, перчим и взбиваем вилкой или венчиком. Добавляем натертый на терке сыр и молоко и перемешиваем. Сковороду смазываем маслом, выливаем яично-молочную массу и выкладываем разделенную на соцветия брокколи. Сковороду закрываем крышкой и тушим на среднем огн 10 минут. Готовую запеканку посыпаем мелко нарезанной петрушкой и укропом.

Жареные кабачки с укропом и чесноком

Необходимые ингредиенты:

Кабачок;
Укроп;
3 зубчика чеснока;
Соль;
Растительное масло для жарки.

Молодой кабачок нарезаем тонкими кольцами. В сковороду наливаем масло, насыпаем нужное количество соли, разогреваем и обжариваем кабачок с двух сторон до румяной корочки. Кабачки посыпаем мелко нарезанным укропом и измельченным чесноком.

Быстрые помидоры с чесноком и зеленью

Необходимые ингредиенты:

600 г помидоров;
Головка чеснока;
Острый перец – по вкусу;
1 лавровый лист;
6 горошин душистого перца;
Укроп;
1 ст. лю. уксуса;
Соль, сахар – по вкусу;
1 ч. л. кориандра;
1 л воды.

Готовим маринад: Для этого в небольшую кастрюлю высыпаем соль, сахар, кориандр, душистый перец, лавровый лист. Добавляем воду и доводим до кипения. Когда соль и сахар растворятся, снимаем с огня и добавляем уксус. Остужаем до 40 градусов.

На каждом помидоре делаем крестовидный надрез, не доходя до конца. Смешиваем измельченный чеснок и укроп. В каждый помидор кладем кусочек мелко нарезанного перца чили и фаршируем зеленью с чесноком. Выкладываем помидоры в кастрюлю, заливаем маринадом, накрываем крышкой и на сутки убираем в холодильник.

Фаршированные яйца

Необходимые ингредиенты:

6 яиц;
Щепотка паприки;
4 ст. л. майонеза;
Укроп;
Соль, перец – по вкусу.

Вареные яйца чистим и разрезаем пополам. Желтки солим, перчим, добавляем мелко нарезанный укроп. Перемешиваем до однородного состояния. Половинки белком фаршируем полученной смесью и посыпаем паприкой.