Белый и бурый рис: польза

Содержание статьи

Белый и бурый рис – в чем разница

Белый и бурый рис отличаются друг от друга методом обработки: белый рис – шлифованный, бурый – нешлифованный. Нешлифованный рис обладает ореховым вкусом, а вкус шлифованного риса нейтральный. Хранится обработанный рис дольше, так как в нем отсутствуют жирные кислоты.

Бурый рис – это цельное зерно, которое не подвергалось шлифовке, в результате в нем сохраняются отруби и зародыш. А белый рис проходит полный цикл очистки и шлифовки, имеет гладкую поверхность и белый насыщенный цвет.

Бурый рис – это разновидность цельного зерна и сложных углеводов и его регулярное употребление снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В коричневом рисе немного больше белка, а клетчатка и белок позволяют дольше чувствовать себя сытым и способны поддерживать нормальный уровень сахара в крови. В белом рисе меньше клетчатки, поэтому он намного полезнее для людей, у которых есть проблемы с желудком.

Какой рис полезнее

Белый и бурый рис: какой из них полезнее

По сравнению с бурым рисом белый менее полезный. В буром рисе, который еще называют коричневым, витаминов и минералов больше, чем в белом, он питательнее, чем белый рис. К тому же содержит клетчатку, так как не очищен от отрубного слоя. Гликемический индекс бурого риса примерно 50, а белого – 70.

Хотя бурый рис питательнее белого, но обычно белый рис обогащают многими питательными веществами, которые теряются в процессе шлифовки, поэтому разница в питательной ценности не слишком высока. Улучшить полезные свойства белого риса можно, включив в рацион овощи, шпинат или черную фасоль.

Любой рис является отличным источником углеводов, которые насыщают организм энергией и положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Рис употребляется в пищу с древних времен. В тропических и субтропических районах Азии, Америки, Африки по частоте употребления рис приравнивается к хлебу.

Рис пользуется большой популярностью, потому что он питательный и полезный. Хотя мы больше привыкли к белому рису, но его видов много и каждый по-своему полезный.

Каждый из этих видов богат питательными веществами и подойдет для сбалансированного питания, просто надо учитывать свои предпочтения.

Чем полезен бурый рис

Бурый рис содержит пищевые волокна, белки, жиры, углеводы, антиоксиданты, полезные жиры, минералы, в т. ч. фосфор, железо, кальций, калий, магний, марганец, медь, цинк, содержит витамины группы В, является источником ниацина. Он на долгое время дает чувство сытости, обладает низким гликемическим индексом и, хотя усваивается хуже белого, но зато лучше очищает организм.

Бурый рис обладает многими полезными свойствами:

Стабилизирует работу ЖКТ;
Нормализует уровень сахара в крови;
Снижает уровень холестерина в крови;
Улучшает кровообращение;
Очищает сосуды;
Ускоряет обмен веществ;
Способствует восстановлению кислотного баланса;
Выводит из организма токсины, шлаки и лишнюю жидкость;
Способствует похудению.

Как приготовить рис

Приготовление бурого риса требует больших усилий. Так как его внешний слой состоит из богатых клетчаткой отрубей, бурый рис готовится дольше, чем белый и может быть жестче белого риса, а чтобы сделать его структуру более мягкой, его надо предварительно замочить в воде.

Перед его приготовлением крупу надо промыть в холодной воде, замочить на полчаса, после этого снова промыть. После этого высыпать в кипяток из расчета один стакан риса на 2 стакана воды. После закипания рис варить надо на медленном огне под крышкой в течение 25 минут. Затем можно добавить сливочное масло, накрыть крышкой и дать постоять в теплом месте.

Бурый рис обычно обладает легким ореховым вкусом и более плотной текстурой в отличие от белого риса. Подходит он к мясным, рыбным, овощным блюдам, блюдам из морепродуктов и птицы. Употреблять в пищу бурый рис рекомендуется 2 – 3 раза в неделю.

Калорийность вареного бурого риса на 100 г продукта составляет 110 ккал.

Чем полезен белый рис

Белый рис содержит витамины Е, РР, группы В, полезные минералы. В т. ч. железо, фосфор, калий, магний, натрий, цинк, медь и др. Благодаря обработке, он лучше усваивается организмом, но и из-за обработки не содержит клетчатки, которая так необходима для очищения организма.

Белый рис обладает многими полезными свойствами:

Укрепляет иммунитет;
Нормализует работу ЖКТ;
Положительно сказывается на состоянии нервной системы;
Предупреждает запоры;
Выводит из организма лишнюю жидкость;
Способствует очищению печени и почек;
Повышает защитные силы организма;
Улучшает солевой баланс.

Белый рис бывает разных видов: круглозерный, длиннозерный, среднезерный. Варится рис 20-25 минут. В 100 г вареного риса содержится 116 ккал.

В качестве гарнира он подходит к разным блюдам: овощным, мясным, рыбным блюдам, блюдам из мяса птицы. С рисом можно варить супы, каши, запеканки, его можно добавлять в качестве начинки в пирожки и блины.