Гвоздика: в чем польза растения

Содержание статьи

Чем полезна гвоздика

Гвоздика – пряность, представляющая собой высушенные нераскрывшиеся цветочные почки гвоздичного дерева. Она обладает своеобразным сильным ароматом и жгучим вкусом, при этом наиболее тонкий аромат дает шляпка, а жгучая часть расположена в черешке.

Гвоздика содержит витамины А, С, Е, К, РР, группы В, минеральные вещества, в т. ч. кальций, фосфор, железо, натрий, магний, полиненасыщенные жирные кислоты Омега – 3, клетчатку, дубильные и ароматические вещества и другие компоненты. Аромат гвоздики способен вызвать ощущение тепла и комфорта, снять стресс и тревогу.

Она обладает антиоксидантными, противовоспалительными, антибактериальными, антисептическими, болеутоляющими, потогонными свойствами.

Пряность обладает и другими полезными свойствами:

Нормализует пищеварение;
Препятствует возникновению газообразования;
Повышает аппетит;
Способствует выработке желудочного сока, в результате чего пище переваривается быстрее;
Снимает головную и зубную боль. При зубной боли и боли в горле могут помочь полоскания с гвоздикой и морской солью;
Положительно сказывается на работе нервной системы
Нейтрализует вредные бактерии в полости рта;
Устраняет неприятный запах изо рта, для этого достаточно просто пожевать сушеную пряность;
Усиливает половое влечение.

Гвоздика - царица среди специй. Чем она полезна

Интересные факты о гвоздике

Родиной гвоздики является Индонезия, Молуккские острова
Название пряности “гвоздика” объясняется тем, что по форме она напоминает гвоздь старой ручной ковки
Главные производители пряности: Шри-Ланка, Индия, Занзибар, Мадагаскар, Молуккские острова, острова Пемба и острова Карибского моря
Впервые о полезных свойствах гвоздики упомянул в своих трудах древнегреческий ученый Плиний
В Древнем Китае гвоздику использовали в качестве афродизиака, для освежения дыхания, для изготовления благовоний
В Индонезии пряность используют в сигаретах кретек. Это сигареты, заполненные табаком и измельченной гвоздикой, которые, вдобавок к гвоздике, еще заправляются эвгенолом и вкусовыми добавками
В средневековье верили, что гвоздика способна защитить от заражения чумой
В Европу гвоздику завезли в средние века арабские торговцы, и она быстро приобрела популярность наравне с корицей и перцем
Европейцы во время эпидемий носили пряность на шее и держали ее во рту
Хильдегарда Бингенская – немецкая монахиня – использовала гвоздику от головной боли
Гвоздичное масло можно использовать в качестве средства для отпугивания комаров. Достаточно нанести на шею и запястья пару капель масла и ни одно насекомое к вам не пристанет
Если в плательный шкаф положить сухие цветки гвоздики или на одежду капнуть пару капель гвоздичного масла, то в шкафу никогда не заведется моль.

Где используется гвоздика

Гвоздика используется в кулинарии, медицине, парфюмерии.

В медицине

Эфирное гвоздичное масло используется в стоматологии как компонент для временных пломб. Нередко его используют в ароматерапии, входит оно в состав противопростудных и обезболивающих бальзамов и мазей, зубных паст.

В народной медицине

Гвоздика наверняка есть на кухне у любой хозяйки. Ее можно использовать в разных случаях:

При простуде: 5 шт. гвоздики растереть до порошкообразного состояния и залить стаканом кипящего молока. Дать настояться 20 минут, процедить. Пить надо в теплом виде, медленными глотками
От кашля: Для облегчения кашля надо смешать 5 капель гвоздичного масла, зубчик чеснока и столовую ложку меда и употребить перед сном
При головной боли: Берем в одинаковых пропорциях, по одной столовой ложке, молотую гвоздику, корицу и миндаль. Заливаем водой и перемешиваем до кашицеобразного состояния. Приготовленную массу втираем в виски в течение пяти минут
При зубной боли: Стакан кунжутного масла довести до кипения, добавить 5 шт. гвоздики, поварить 5 минут на медленном огне, остудить и к больному зубу прикладывать смоченный в этой смеси тампон
Для улучшения пищеварения: За 15 минут до еды в течение нескольких минут надо разжевать гвоздику с медом
От ячменя: Надо измельчить гвоздичку, добавить немного воды, перемешать до однородной массы и нанести на проблемное место.

В косметологии

Гвоздичное масло добавляют в различные маски для лица и волос. Косметика, в состав которой входит масло, положительно сказывается на состоянии кожи и волос.

В кулинарии

Гвоздика придает блюдам пикантный вкус. В основном она используется для приготовления маринадов – мясных, грибных, овощных, фруктово-ягодных. Можно использовать ее для приготовления компотов, кондитерских изделий, пудингов. Для приготовления сладких блюд лучше использовать только шляпки гвоздики. В супы, бульоны, компоты гвоздику добавлять надо за 5 минут до готовности. В маринады ее надо класть в процессе приготовления вместе с другими компонентами. Чем более тонкий аромат хочется получить, тем позже надо класть в блюда приправу.

Смеси пряностей, в которые входит гвоздика, используется в колбасном, кондитерском, рыбоконсервном производстве. В смеси с черным перцем гвоздику можно использовать для приготовления тушеного мяса, мясных бульонов, соусов, подаваемых к мясу птицы. Для усиления жгучего вкуса в этом случае лучше использовать черешки гвоздики.

Что с гвоздикой можно приготовить

В кулинарии гвоздику можно использовать как целиком, так и в молотом виде. Для намазывания мяса и колбасных изделий хорошо подходит молотая гвоздика, смешанная с мускатным орехом и майораном. Напитки на основе лимона, апельсина и меда будут более ароматными, если к ним в самый последний момент добавить гвоздику и дать напитку настояться несколько минут.

Хорошо гвоздика сочетается с корицей, анисом, мускатным орехом, кардамоном, душистым перцем.

Чай

Для приготовления чая на чашку кипятка можно использовать одну – две гвоздики, все зависит от ваших предпочтений.

Глинтвейн

Для его приготовления берем 0,5 литра вина, немного нагреваем, добавляем щепотку корицы и 5 шт. гвоздики.

Компот из персиков

Нам понадобится:

8 шт. персиков;
1 гвоздика;
Корица – по вкусу;
Пол чайной ложки лимонной кислоты;
150 г сахара;
1 литр воды.

Очищенные от шкурки и косточек персики разрезаем пополам и выкладываем в стерилизованные банки. Заливаем до верха кипятком, оставляем на 5 минут, после этого воду сливаем и готовим маринад. Для этого готовим сахарный сироп – сахар заливаем кипятком и подогреваем до полного растворения, добавляем корицу, гвоздику и лимонный сок и заливаем кипящим маринадом персики. Банки закрываем герметически, переворачиваем вверх дном, накрываем пледом и оставляем на ночь для остывания. После этого храним в прохладном месте.

Компот из яблок

Необходимые ингредиенты:

1 кг яблок;
150 г сахара;
1 шт. гвоздики;
Корица – по вкусу;
1 ч. л. уксуса;
1 литр воды.

Из яблок удаляем сердцевину, разрезаем их на 4 части. Выкладываем их в стерилизованные банки. Заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Затем воду сливаем и готовим маринад. Для этого готовим сахарный сироп – сахар заливаем кипятком и подогреваем до полного растворения, добавляем корицу, гвоздику, после закипания добавляем уксус и заливаем кипящим маринадом яблоки. Банки закрываем герметически, переворачиваем вверх дном, накрываем пледом и оставляем на ночь для остывания. После этого храним в прохладном месте.

Маринованный дайкон

Необходимые ингредиенты:

1 кг дайкона;
1 ст. л. куркумы;
4 ст. л. сахара;
3 ст. л. соли;
5 зубчика чеснока;
3 ст. л. 9%-ного уксуса;
1 лавровый лист;
Душистый перец, гвоздика – по вкусу;
Пол литра воды.

Готовим маринад. Для этого в воду добавляем пряности, соль и сахар и доводим до кипения. После закипания добавляем уксус.

Дайкон очищаем от шкурки и нарезаем кружочками. Выкладываем в стерилизованные банки и заливаем горячим маринадом. На 2 дня ставим в прохладное место, затем сливаем маринад и едим дайкон.

Маринованные кабачки

Нам понадобится:

Молодой кабачок;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. уксуса;
Лавровый лист;
4 шт. перца горошком;
Петрушка;
4 зубчика чеснока;
1 гвоздика;
1 ч. л. соли;
Пол литра воды.

Кабачок нарезаем кружочками и выкладываем в стерилизованные банки. На дно банок кладем по веточке петрушки и по паре зубчиков чеснока.

Готовим маринад. Воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар, уксус, лавровый лист, гвоздику и кипящим маринадом заливаем кабачки. Закрываем герметически, переворачиваем вверх дном, накрываем пледом и оставляем на ночь для остывания. После этого храним в прохладном месте.

Соленые лимоны

Необходимые ингредиенты:

3 лимона;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара;
Ст. л. меда;
1 ст. л. 9%-ного уксуса;
1 шт. гвоздики;
Бадьян, корица – по вкусу.

Готовим маринад. Для этого в кипящую воду добавляем соль, сахар, мед, корицу, бадьян, гвоздику, уксус.

Лимоны разрезаем на 4 части, выкладываем в стерилизованные банки и заливаем кипящим маринадом. Закрываем герметически, банки переворачиваем вверх дном, накрываем пледом и оставляем на ночь для остывания. После этого храним в прохладном месте.

Яблочный пунш

Необходимые ингредиенты:

1 л яблочного сока;
Пол литра воды;
Пол лимона;
Гвоздика;
Корица – по вкусу.

В кастрюлю выливаем воду и яблочный сок, доводим до кипения. Добавляем сок половины лимона, корицу и гвоздику. Кипятим одну минуту, затем огонь выключаем и даем напитку настояться 20 минут.

Маринованные сливы с чесноком

Необходимые ингредиенты:

1 кг слив;
10 зубчиков чеснока;
7 шт. перца горошка;
1 гвоздика;
Соль – по вкусу;

Пол литра воды;
200 г сахара;
Ст. л. уксуса.

Из слив убираем косточки. Чеснок разрезаем пополам. На дно стерилизованных банок выкладываем чеснок, затем кладем сливы. Заливаем кипящей водой, через 5 минут воду сливаем и готовим маринад. Для этого воду доводим до кипения, высыпаем сахар, когда сахар растворится, добавляем соль, перец, гвоздику, уксус и заливаем кипящим маринадом сливы. Банки переворачиваем вверх дном, накрываем пледом и оставляем на ночь для остывания. После этого храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!