Оливки - олицетворение мира

Содержание статьи

Чем полезны оливки

Оливки ценятся за большое содержание в них полезных веществ. В них содержатся: белки, клетчатка, пектины, катехины, линолевая и олеиновая кислота, аминокислоты, витамины А, С, Е и группы В, мин е ралы, в т. ч. фосфор, железо, калий.

Оливки обладают противовоспалительными, антиоксидантными, антибактериальными свойствами;
Положительно сказываются на здоровье в целом и в том числе на работе ЖКТ, нервной и сердечно-сосудистой системы, состоянии кожи и волос;
Помогают при анемии;
Тормозят процессы старения;
Повышают защитные силы организма;
Стимулируют пищеварение;
Восстанавливают кишечную микрофлору;
Улучшают переваривание пищи;
Улучшают кровообращение;
Укрепляют сосуды;
Разжижают кровь и предотвращают образование тромбов;
Нормализуют обменные процессы;
Выводят из организма токсины и шлаки.

Оливки - олицетворение мира, изобилия и чистоты

О полезных свойствах оливкового масла упоминал в своих работах еще древнегреческий целитель Гиппократ. В его работах описывается более 60-ти фармакологических рецептов, в которых он рекомендовал, как лечить кожные и инфекционные заболевания, лихорадку, легкие отравления, заживлять неглубокие раны, отбеливать зубы.

Кроме массы полезных свойств, олива обладает и неповторимой красотой. Символом мира является белый голубь, несущий оливковую ветвь.

Интересные факты об оливках

Родиной оливок является Средиземноморье
Оливковое дерево – одно из самых древних растений на земле
Впервые оливковые деревья появились на о. Крит более 3 тысяч лет назад
В среднем оливковые деревья живут 300 – 600 лет
Оливковое дерево может достигать в высоту 8 – 15 метров, крона имеет округлую форму, листья удлиненные, овальной формы, сверху серовато – зеленого цвета, снизу имеют серебристый окрас. Цветы мелкие, белого цвета, собраны в кистевидные соцветия. Цветут деревья в мае, а оливки собирают спустя 6 – 8 месяцев после цветения
Самое старое оливковое дерево растет на острове Крит. Ему около 4-х тысяч лет, но оно до сих пор плодоносит
Оливковые деревья – вечнозеленые и могут жить до 2-х тысяч лет
В Древней Греции оливковое дерево считалось священным и ассоциировалось с Афиной – богиней мудрости, победы и знаний
В Древней Греции победителей олимпийских игр награждали венками из ветвей оливкового дерева
Оливковая ветвь является символом мира со времен Великого Потопа. Ной несколько раз выпускал на разведку голубя, чтобы узнать, когда ковчег причалит к земле. И однажды голубь вернулся с оливковой ветвью в клюве. Ной понял, что бог простил людей и сменил гнев на милость
Оливковое дерево было самым первым растением, которое выросло на земле после потопа
С незапамятных времен оливковую ветвь посылали врагам для объявления перемирия
Цвет оливок зависит от степени зрелости: оливки собирают для консервирования на стадии созревания, когда они окрашены в зеленый цвет, при созревании же они становятся черными
Самыми вкусными считаются греческие оливки. В Греции существует 16 видов оливок
Один из самых известных сортов оливок не только в Греции, но и во всем мире является “Каламон”, который выращивается в промышленных объемах. Плод имеет цилиндрическую форму, внешне напоминает ягоду винограда с хвостиком

Цвет оливок и их форма не могут не очаровывать…они напоминают мне золото и серебро.
Винсент Ван Гог

Легенда об оливках

Применение

Оливки являются лучшей закуской к винам. Хороши они и в готовых блюдах: придают им пикантность и кислинку. Их можно добавлять в салаты, супы, тушить с овощами, добавлять в соусы.

Оливки хорошо сочетаются с разными продуктами:

Рыбой;
Морепродуктами;
Нежирным мясом;
Лимонами;
Пряными травами;
Зеленью;
Овощами: помидорами, огурцами, болгарским перцем;
Маринованным луком и чесноком;
Орехами;
Рассольными сырами: в т. ч. фета, брынза, адыгейский сыр;
Винами и ликерами.

Очень часто вкусовые пристрастия зависят от особенностей национальной кухни. Так, в Испании оливки подают с мясными блюдами, морепродуктами, со сладким перцем. В Греции их предпочитают есть с помидорами, баклажанами, брынзой, фетой. В Италии их добавляют в пиццу, лазанью, едят с помидорами и цветной капустой.

Что можно приготовить с оливками

С оливками можно приготовить множество разных блюд.

Салат с луком

Необходимые ингредиенты:

400 г репчатого лука;
200 г оливок;
Уксус;
2 ст. л. растительного масла;
Соль – по вкусу.

Лук нарезаем полукольцами, добавляем соль, уксус, оливки и масло.

Салат с помидорами и сыром

Необходимые ингредиенты:

Листья салата;
200 г сыра фета;
150 г оливок;
200 г помидоров черри;
3 ст. л. оливкового масла;
3 зубчика чеснока;
Соль, перец чили, смесь итальянских трав, сахар – по вкусу;
3 ст. л. белого винного уксуса.

В отдельную миску нужно влить 2 ст. л. воды, уксус, сахар, соль, перец, итальянские травы, довести до кипения и снять с огня.

Нарезаем кубиками сыр. В заправку добавляем масло и поливаем ею сыр. Оставляем на 2 часа для маринования.

Помидоры и оливки разрезаем пополам, добавляем сыр, зелень, перчим и заправляем перцовой заправкой.

Овощной салат

Необходимые ингредиенты:

300 г зеленой стручковой фасоли;
200 г помидоров черри;
100 г оливок;
Огурец;
Репчатый лук;
2 ст. л. грецкого ореха;
Укроп;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Для заправки:

2 зубчика чеснока;
4 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. базилика;
2 ст. л. бальзамического уксуса;
1 ст. л. меда;
1 ст. л. дижонской горчицы;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Мелко нарезаем петрушку и базилик. Измельчаем чеснок. В отдельной миске смешиваем уксус, масло, мед, горчицу, соль, перец, добавляем базилик и чеснок и хорошо перемешиваем.

В подсоленной воде 5 минут отвариваем фасоль. После этого откидываем на дуршлаг и нарезаем небольшими кусочками. Помидоры разрезаем пополам, огурец нарезаем на кубики, лук – полукольцами. Мелко нарезаем укроп, измельчаем орехи.

Все ингредиенты смешиваем и заправляем приготовленной заправкой.

Салат со щавелем

Необходимые ингредиенты:

По 40 г щавеля и шпината;
Зеленый лук;
2 яйца;
2 огурца;
Оливки;
4 ст. л. растительного масла;
Соль, душистый перец – по вкусу.

Мелко нарезаем яйца, зеленый лук, щавель, шпинат. Огурцы нарезаем кубиками, оливки разрезаем пополам.

Все ингредиенты смешиваем, добавляем соль, перец и заправляем маслом.

Мясной салат на скорую руку

Необходимые ингредиенты:

100 г отварного мяса;
По 100 г ветчины, вареной и копченой колбасы;
100 г твердого сыра;
100 г оливок;
2 помидора;
Зелень;
100 г майонеза.

Колбасу, мясо, помидоры нарезаем соломкой, сыр трем на терке. Оливки разрезаем пополам, мелко нарезаем зелень.

Все ингредиенты смешиваем, заправляем майонезом и аккуратно пепремешиваем.

Закуска

Необходимые ингредиенты:

2 красных и 2 желтых перца;
200 г сыра;
200 г оливок;
5 яиц;
3 зубчика чеснока;
5 ст. л. майонеза.

С перцев удаляем семена и срезаем макушку.

Для начинки мелко нарезаем яйца, трем на терке сыр, оливки разрезаем пополам, измельчаем чеснок и заправляем майонезом. Хорошо перемешиваем и полученной массой фаршируем перцы. Ставим их на пару часов в холодильник настояться и затем охлажденные перцы нарезаем кружочками.

Перед подачей можно выложить их на листья салата и посыпать зеленью.