Якон - суперфуд для похудения. Чем он полезен, его лечебные свойства

Содержание статьи

Чем полезен якон

В клубнях содержатся пребиотики, которые плохо усваиваются организмом, но улучшают микрофлору кишечника. Поэтому его рекомендуют включать в свой рацион людям, желающим избавиться от лишнего веса.

Якон важен для усвоения важных компонентов для здоровья человека. Он способствует более быстрому поглощению витаминов и минералов, поступающих в организм с другими продуктами, хотя в нем самом их немного. Зато он богат фосфором, кальцием, калием.

Высокое содержание в составе клубней калия благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Кроме этого, калий обладает сосудорасширяющим действием, способствует увеличению кровотока, в результате снижается риск развития атеросклероза, инфарктов и инсультов.

В яконе в значительной концентрации содержатся полисахариды, хорошо усваиваемые организмом. Большая часть из которых – инулин, отвечающий за быстрое насыщение. Якон обладает способностью выводить из организма лишний холестерин. Он обладает мочегонным и слабительным действием, положительно отражается на состоянии гормональной системы.

Якон – что это такое

Якон – вид многолетних травянистых растений семейства Астровые. Выращивают его ради сладких хрустящих корней. Его структура и аромат – нечто среднее между яблоком и арбузом.
Он является близким родственником топинамбура и подсолнечника. Корни низкокалорийные, т. к. сладкий вкус им придает трудно усваиваемый углевод инулин.
Источник Википедия

Растение похоже на подсолнечник и вырастает до 1,5 метра в высоту. Цветы чаще всего образуются на 6 месяц после посадки и похожи на маленькие подсолнухи.

Якон - суперфуд для похудения. Чем он полезен, его лечебные свойства

Его вкус похож на смесь яблока, груши и сельдерея. Одна из его особенностей – сохранение своего цвета после того, как его разрежут или сварят. Клубни достаточно крупные, легко усваиваются организмом.

Растение теплолюбивое, на зиму клубни надо выкапывать и хранить в темном прохладном месте.

Его родиной являются перуанские Анды. Повсеместно выращивается на австралийском континенте и прилегающих островах, в Японии, США. В промышленных объемах выращивается в Молдове, Узбекистане, Украине, на Урале и в умеренном континентальном климате России.

Состав

Клубни якона на ¾ состоят из воды и ⅕ – из белка и сахаров. В них содержится до 7% протеина, 0,14% жиров, фенолы – антиоксиданты, рибофлавин, витамин С, калий, селен, аминокислоты, протеин, фенольные соединения, селен, хлорогеновая и кофейная кислота, тиамин, ниацин, рибофлавин, макро – и микроэлементы.

В сушеных клубнях 65% массы занимает сахар, 7% – белок, 5% – пищевые волокна, 1% – жиры.

Якон богат витаминами С и группы. В. Витамин С замедляет преждевременное старение, В1 и В2 – способствуют нормализации обмена веществ, В3 – уменьшению холестерина в крови.

Якон для похудения

Продукт низкокалорийный, в 100 г свежих корней содержится всего 61 ккал.

Клубни якона в основном состоят из воды и фруктоолигосахаридов. А это значит, что многие углеводные сахара не перевариваются, что приводит к низкому уровню поглощаемых калорий и поступающего в организм сахара.

Для похудения в основном используется сироп якона. Он способствует снижению аппетита, ускорению обмена веществ.

Благодаря содержанию в составе растения калия регулируется баланс жидкости в организме.

Лечебные свойства

Якон рекомендуют больным сахарным диабетом. Его еще называют “диабетическим картофелем”.

Он обладает антиоксидантными и гипогликемическими свойствами.

Регулярное употребление якона способствует:

Улучшению перистальтики кишечника;
Нормализации пищеварительных процессов;
Избавлению от метеоризма и запоров;
Улучшению работы печени;
Развитию полезной микрофлоры кишечника и подавлению роста патогенных микроорганизмов.

Противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, якон, как и любой другой продукт, имеет противопоказания.

Он противопоказан:

При индивидуальной непереносимости;
При аллергии;
В послеоперационный период;
Людям с почечной и печеночной недостаточностью;
Во время беременности;
Кормящим матерям, т.к. может возникнуть повышенное газообразование.

При чрезмерном употреблении продукта могут возникнуть побочные эффекты: диарея, вздутие живота, тошнота, метеоризм, рвота, аллергический насморк. В день рекомендуется употреблять 2 чайные ложки сиропа.

Прежде, чем вводить якон в свой рацион, необходимо проконсультироваться со специалистами.

Применение

Широкое применение якон нашел в кулинарии, косметологии.

В народной медицине

Из сухих листьев якона можно готовить лечебно-профилактические чаи для снижения уровня глюкозы в крови.

В косметологии

В фармацевтике и косметологии преимущественно используются корни растения. Якон в косметических средствах играет роль уникального и редкого компонента – витаминно-сахарного минерального эликсира, способного омолодить кожу и сделать здоровыми волосы.

В кулинарии

Клубни можно варить, жарить, тушить, сушить, запекать, есть в сыром виде, готовить закуски, цукаты, добавлять в салаты, каши, йогурты, творожную массу. Из высушенных клубней делают муку, которую добавляют в выпечку для придания ей изысканного вкуса. Сок хорошо освежает в жару. Листья подойдут для приготовления голубцов.

В листьях содержится множество полезных веществ, поэтому чай и сироп, приготовленные на их основе, полезны и питательны.

Блюда из якона

Якон имеет хрустящую структуру, обладает сладким вкусом, поэтому его можно есть сырым. Он сочетается с любыми приправами, поэтому из него можно приготовить большое количество разных блюд.

Салат

Корень якона очищаем от кожуры, нарезаем тонкой соломкой и кладем на 5 минут в воду. Вытаскиваем и просушиваем. Соломку смешиваем с 2 ч. л. пасты мисо, 1 ч. л. кунжута, 2 ч. л. нежирного майонеза и солим по вкусу. Перемешиваем, украшаем зеленью.

Пастила

Якон очищаем от кожуры и нарезаем кружочками. Запекаем в духовке 5 – 7 минут. По желанию посыпаем сверху сахарной пудрой.

Овощное рагу

Для его приготовления понадобится:

4 клубня якона;
3 помидора;
Морковь;
Репчатый лук;
Кабачок;
Болгарский перец;
Соль, чеснок, перец – по вкусу.

Морковь трем на терке, лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем нарезанные кубиками клубни якона, болгарский перец, кабачок, помидоры, соль, перец, чеснок и тушим, постоянно помешивая, до готовности.

Голубцы

Необходимые ингредиенты:

1 кг мяса;
Стакан риса;
Репчатый лук;
Морковь;
3 ст. л. томатной пасты;
Листья якона;
Соль, перец, чеснок – по вкусу.

Листья якона на 2-3 минуты опускаем в кипяток. В готовый фарш добавляем отваренный рис, обжаренный лук и морковь. Перемешиваем и выкладываем на листья. Сворачиваем и швом выкладываем в кастрюлю.

Томатную пасту заливаем двумя стаканами воды и выливаем в голубцы. Тушим на медленном огне до готовности.

Якон, жареный с грибами

Нам понадобится:

Якон;
Шампиньоны;
Репчатый лук;
Растительное масло для жарки;
Соль, перец – по вкусу.

Очищенный плод нарезаем ломтиками и выкладываем на разогретую сковороду. Жарим 5 минут, затем добавляем нарезанные на кусочки шампиньоны и измельченный лук. Солим, перчим и тушим до готовности.

Запеченный с сыром якон

Плод чистим, нарезаем тонкими полосками, солим, по вкусу добавляем специи. Перемешиваем. Смазываем растительным маслом форму для запекания, выкладываем половину якона. Посыпаем натертым на терке сыром. Выкладываем второй слой якона и также посыпаем сыром.

Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 35 минут. Перед подачей на стол посыпаем зеленью.